Вкуснейшие рецепты приготовления варенья из лесной земляники
Варенье из лесной земляники — это именно то варенье, вкус которого точно знаком каждому с детства. А намного приятнее, когда варенье сделано из той лесной земляники, которую вы совсем недавно вместе со всей семьёй собрали и также вместе приготовили! В этой статье я расскажу о 6 вариантах приготовления земляничного варенья!
Перед приготовлением каждого варенья важно тщательно промыть банки, желательно сделать это с помощью соды.
Классический рецепт варенья из лесной земляники
| Земляника лесная | 1 кг. |
| Вода | 100 мл. |
| Сахар | 500 г. |
По словам многих известных шефов мира: «Классика всегда остаётся классикой», т.е. она будет популярна во все времена. Так же и здесь: классическое земляничное варенье не выйдет из «кулинарной тенденции» — никогда!
Тщательно промойте землянику. Многие, почему-то, упускают этот пункт, но я настоятельно рекомендую очищать землянику от зелёных «хвостиков». Да, это займёт немало времени, но вкус варенья получится просто замечательный!
Переложите вымытую землянику в кастрюльку и засыпьте сахаром (оставьте буквально 3 ложки сахара для последнего этапа).
Доведите смесь до кипения и варите ещё 10 минут с 70 мл воды. Не забывайте её тщательно помешивать. Дайте варенью остыть, минут 20. Затем ещё раз проварите варенье с 30 мл воды. Варенье готово!
Останется переложить всё в банку и перед тем, как закатывать её, насыпьте на самую верхушку 3 ложки сахара (которые мы решили отложить в 3 пункте). Закатать банки.
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка. (750 мл).
Земляничное варенье с мёдом
| Мёд | По вкусу |
| Земляника лесная | 1 кг. |
Мёд — натуральный продукт, который сделает любое блюдо или заготовку не только вкуснее, но и полезнее, поэтому сейчас приготовим земляничное варенье с ним!
Пишу, что мёд по вкусу, так как это индивидуальное рассмотрение. Если вы любитель/ница мёда, то кладите его больше, если не очень любите «притерность мёда», кладите его меньше. Рекомендую брать 5-7 столовых ложек мёда.
Промойте и очистите от зелёных «хвостиков» лесную землянику. Затем добавьте её в блендер. «Проблендерите» однородной консистенции (пюре).
Затем добавьте мёд и ещё раз измельчите. Всё тщательно помешайте.
Оставьте варенье на 20-30 минут. Всё готово! Осталось закатать в банки.
Промойте и очистите от зелёных хвостиков землянику. Добавьте её в кастрюлю (в этой вариации приготовления добавьте ещё 100 мл воды!). Пусть земляника начинает вариться на среднем огне.
Когда смесь начнёт кипеть, переключите на медленный огонь. Добавьте мёд.
Когда вы увидите, что получается сироп и мёд ещё остаётся сладковатым, можете снимать кастрюлю с плиты.
Нельзя долго варить мёд, иначе он станет горьким.
Оставьте варенье остыть на 20-30 минут. Закатайте в банки и готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка. (1 л).
Варенье из лесной земляники с лимоном
| Земляника лесная | 1 кг. |
| Сахар | 800 г. |
| Лимон для цедры | 1 шт. |
| Лимон для сока | 2 шт. |
Контраст сладкого и кислого вкусов в одном блюде, сможет разнообразить обычное приготовление варенья. Но также не стоит забывать и о полезных свойствах лимона, которые отразятся в этой заготовке
Сделаем заготовки: промоем и очистим землянику. Засыпем землянику сахаром примерно на 20 часов. Затем выдавим из лимонов сок, чтобы получилось 3-4 столовых ложки. Натрём немного лимонной цедры.
Поставьте сахар с земляникой на плиту, варите до кипения + ещё 5-7 минут. Добавьте лимонной цедры и варите ещё 3 минутки. Оставьте варенье остыть. (на 30 минут)
Варите 5 минут. Потом опять дайте остыть. (на 10 минут). Теперь варим последний раз, но с добавлением лимонного сока. Оставляем варенье остыть и переливаем в банки. Всё готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка (750 мл).
Землянично-вишневое варенье
| Земляника | 700 г. |
| Вишня | 300 г. |
| Сахар | 500 г. |
| Лимонный сок | 3-4 ст. л |
В этом варенье гармонично сочетаются две ягоды, но в то же время мы не забываем, что готовим именно земляничное варенье, поэтому вкус земляники здесь будет чувствоваться больше.
Промойте ягоды. У лесной земляники очистите зелёные хвостики, а у вишни уберите все косточки. Засыпьте ягоды сахаром, оставьте их в таком виде в течение 1 часа.
Поставьте на плиту на медленный огонь. Варите до кипения + ещё 10-15 минут.
Дайте остыть варенью 10 минут. Закатайте в банки. Готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка (1 л).
Землянично-клубничное варенье
| Земляника | 0,5 кг. |
| Клубника | 0,5 кг. |
| Сахар | 800 г. |
| Лимонный сок | 3-4 ст. л. |
Рецепт варенья ягод-«сестричек» понравится каждой хозяйке, ведь ягоды даже в любом виде хорошо сочетаются друг с другом.
Промойте землянику и клубнику. Очистите их от зелёных хвостиков. Промытые ягоды перемешайте и засыпьте сахаром, оставив их в таком виде на 2 часа.
Затем поставьте их вариться на медленный огонь. Варите 40 минут. Снимите с огня и дайте остыть на 30 минут.
Варите ещё 10 минут, только уже добавьте лимонный сок. Оставьте остывать на 10 минут и закатайте. Всё готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка (1 л).
Быстрый и простой рецепт
| Земляника лесная | 1 кг. |
| Сахар | 1 кг. |
| Вода | 200 мл. |
С этим рецептом приготовления земляничного варенье справится даже ребёнок. Но вопреки быстрому приготовлению, вкус, как и у других видов варенья, останется замечательным!
Сварим сироп-карамель. Для этого в ёмкость пересыпаем весь сахар и заливаем водой. Аккуратно помешивайте ложкой до загущения. Почему же я назвала это сиропом-карамелью? Получившаяся масса не должна быть такая концентрированная, как карамель, но в то же время она не должна напоминать очень жидкий сироп. Поэтому найдите эту «золотую середину».
Добавьте к получившейся смеси землянику. Но, так как рецепт будет очень простым, землянику здесь можно и не очищать. Варите её 10 минут. Позже дайте остыть на 10 минут. Затем проварите ещё 5 минут.
Закатайте варенье в банки. Готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка (1 л).
Варенье из лесной земляники с абрикосами
| Земляника лесная | 1 кг. |
| Абрикосы | 1 кг. |
| Сахар | 1 кг. |
| Добавки (ванилин или корица) | По вкусу |
Казалось бы, «Абрикос точно не сочетается с земляникой». Но, приготовив землянично-абрикосовое варенье, вы удостоверитесь в обратном!
Промойте и очистите землянику. Измельчите и засыпьте её сахаром и оставьте так на 30-40 минут. Проварите её 10 минут. Оставьте остывать.
Пока земляника остывает, нарежьте абрикосы. Теперь уже проварите землянику вместе с абрикосами. Добавьте лимонный сок, ванилин или корица. Варите таким образом ещё 15 минут.
Оставьте остывать варенье. Закатайте в банки и готово!
Количество получившихся банок по данному рецепту: 1 банка (1,5 л).
Ответы на вопросы
Рекомендую варить именно на медленном огне. Ведь так варенье варится более равномерно. В крайнем случае, если хотите приготовить быстрее, можете варить на среднем огне, но не сильном!
Невсегда получится соблюдать пропорцию 1:1. Если это ягоды: клубника и земляника, то их вкусы практически одинаковы, поэтому модно добавлять их в пропорции 1:1. Но если мы говорим про сочетание вишни и земляники, как в 4-м рецепте, то здесь вкус вишни будет намного больше "доминировать" над вкусом земляники, поэтому её мы должны класть в разы меньше. Всё-таки мы готовим не вишнёвое, а земляничное варенье!
Нет, не всегда. Иногда земляника в сочетании с сахаром сама "создаёт" сироп, в котором и варится. Но когда мы кладём совсем мало сахара либо не кладём его вовсе, без воды здесь не обойтись
Изменится сильно, но с хвостиками он не перестанет быть вкусным. Когда ягода очищена, она легче пережевывается и проглатывается, в отличие от неочищенных ягод.
Казалось бы, простой и даже глупый вопрос, но это только с одной стороны! На самом деле, перемешивая варенье ложкой, вы точно превратите целые ягоды в смесь/пюре, как бы не старались аккуратно перемешивать. Поэтому рекомендую мешать деревянной лопаткой.
Земляничное варенье по моему самое душистое. Такой аромат при варке клубника не дает. Единственный минус, собирать землянику на варенье очень долгий и кропотливый процесс. Поэтому и стоит она очень дорого, если покупать на рынке.
Лесную землянику для варенья никогда не мою, а только перебираю, удаляю мусор и хвостики. Лесная ягода обычно чистая и без песка. Зато варенье из этих спелых и нежных ягод получается более душистым.
Хочу дополнить быстрый и простой рецепт варки варенья. Сахарный сироп для варенья нужно варить 5-7 мин, не более, а потом засыпать ягоды. Такой сироп можно использовать для варки любого варенья. Если в ягодах мало кислоты, то лимонку можно добавить сразу сироп.