Готовим варенье из хурмы: рецепты тропической сладости

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
5

Варенье из хурмы кажется нечастым гостем на столах и очень зря. В сезон эти плоды стоят не слишком дорого, и их тоже можно заготавливать, как и любые другие фрукты или ягоды впрок. При этом по консистенции такое варенье получается умеренно тягучим, похожим на мед и очень вкусным. Такой рецепт обязательно стоит попробовать.


Классическое варенье из хурмы

Классическое варенье из хурмы

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Хурма 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 2 стакана
Лимонная кислота ½ ч. л.
Ванилин ¼ ч. л.

Приготовление варенья по этому рецепту займет не более чем полтора часа, при этом результат получится отменным и медовым вкусом такого варенья можно наслаждаться сразу же или отправить на длительное хранение

Шаг 1

Очистить плоды хурмы от кожицы и нарезать их кубиками.

Из сахара и воды сварить сироп. Затем, в кипящую сладкую смесь добавить нарезанную хурму.

Шаг 2

Варить плоды не менее 50 минут на медленном огне, постоянно помешивая сироп и снимая пленку.

За 10 минут до готовности добавить лимонную кислоту и ванилин.

Шаг 3

Убрать варенье с огня, остудить и разлить по заранее приготовленным банкам. Если планируется длительное хранение, то варенье остужать не нужно.

Укупорить крышками и поставить в прохладное место.

Витаминное варенье из хурмы

Витаминное варенье из хурмы

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 4 стакана
Сахар 3 стакана
Апельсин 2 шт.
Бадьян 2 звездочки

В этом рецепте бадьян можно заменить ванилью, если не нравится его пряный аромат. Апельсины можно заменить мандаринами, тогда понадобится 4 шт.

Шаг 1

Перетереть мякоть апельсинов на крупном сите. Из хурмы вынуть мякоть ложкой, косточки выбросить.

Выложить все в кастрюлю, пересыпать сахаром, дать постоять минут 10.

Шаг 2

Включить медленный огонь и варить плоды, постоянно помешивая. За 5 минут до готовности добавить бадьян или ваниль.

Шаг 3

Горячее варенье разлить по подготовленным банкам, укупорить. Перевернуть вверх дном, дать остыть под пледом и отправить на хранение.

Простое варенье из хурмы в мультиварке

Простое варенье из хурмы в мультиварке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 700 г
Сахар 500 г
Лимон 1 шт.

У такого варенья будет более мягкая консистенция и насыщенный аромат, поскольку оно готовится при закрытой крышке. В мультиварке нужно выбрать режим тушения, варения или выпечки.

Шаг 1

Закипятить воду в небольшой емкости и положить туда лимон целиком на 1 минуту, чтобы удалить горечь.

Измельчить лимон в блендере или мелко порубить ножом вместе с кожурой. Хурму очистить от кожуры и тоже порезать на кусочки.

Шаг 2

Сложить плоды в чашу мультиварки и добавить сахар. Оставить постоять до тех пор, пока не появится сок.

Выбрать программу и запустить мультиварку примерно на час.

Шаг 3

Готовое варенье горячим залить в подготовленные банки и закрыть капроновой крышкой.

Хранить только в холодильнике.

Особый рецепт варенья из хурмы с грецкими орехами

Особый рецепт варенья из хурмы с грецкими орехами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 1 кг
Сахар 600 г
Вода 1 стакан
Ядра грецких орехов 150 г
Лимон 1 шт.
Растворимый кофе 1 стик

Это потрясающее варенье в меру сладкое, с ореховым вкусом, а особенную изюминку ему придает кофе. Стоит хотя бы раз приготовить его, и такое варенье станет постоянным гостем на столе.

Шаг 1

Мякоть хурмы порубить ножом на небольшие кусочки. Выложить в форму для запекания или термостойкую посуду. Засыпать сахаром и добавить половину от указанного количества воды. Поставить в духовку.

Шаг 2

Сладкую массу обязательно периодически помешивать.

Через 40 минут выдавить в смесь сок одного среднего лимона. При желании можно туда же натереть цедру.

Шаг 3

Оставшуюся воду подогреть и растворить в ней стик кофе. Вылить его в сладкую массу с хурмой.

Переставить варенье из духовки на плиту на медленный огонь, довести до кипения и добавить измельченные грецкие орехи.

Шаг 4

Проварить еще 5 минут. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, укупорить, дать остыть и отправить на хранение.

Приготовление в духовке является способом упаривания. Если увеличить время термической обработки, то можно получить повидло или вкусный мармелад.

С коньяком

С коньяком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 1 кг
Сахар 500 г
Коньяк 100 мл
Ванилин 5 г
Белый перец 10 горошин
Анис 1 звездочка
Корица 1 палочка или ½ ч. л.

Варенье с коньяком не только по-особенному вкусное, но и отлично согревает в холодный период. Благодаря не слишком длинной термической обработке в этом рецепте еще и сохранено большее количество витаминов.

Шаг 1

Мякоть хурмы превратить в пюре. Можно использовать вилку, картофелемялку, блендер, чопер и т.д.

Шаг 2

Добавить в получившуюся плодовую массу сахар и специи. Проварить все на медленном огне около 15 минут, постоянно перемешивая.

В последнюю очередь добавить коньяк и варить еще 2 минуты.

Шаг 3

Готовое еще горячее варенье разлить по заранее подготовленным банкам и укупорить.

Это варенье подавать сразу же к столу нецелесообразно. Характерный привкус оно приобретет только после того, как настоится не менее двух недель. Поэтому лучше варить его в расчете на длительное хранение.

Ромовое варенье

Ромовое варенье

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 1 кг
Сахар 700 г
Корица 10 г
Ром 50 мл
Желфикс 50 г

Для этого рецепта варенья лучше использовать не классический желатин, а желфикс. Благодаря ему сократится время варки, а натуральный цвет и вкус фруктов сохранится.

Шаг 1

Хурму пюрировать, перемешать 100 г сахара с желфиксом, добавить в плодовую массу.

Шаг 2

Переложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар, варить примерно 1 час.

За 10 минут до готовности добавить корицу. Внимательно следить за пеной, периодически снимать ее.

Шаг 3

Снять варенье с огня и добавить ром. Все хорошо перемешать.

Разлить варенье в простерилизованные банки и укупорить. Дать остыть и отправить на хранение.

Осеннее варенье из хурмы с тыквой

Осеннее варенье из хурмы с тыквой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 500 г
Мякоть тыквы 500 г
Сахар 200 г
Корень имбиря 2-3 см
Вода 100 мл

Это варенье отличный вариант для осенней поры, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Его можно добавлять в чай, или есть с горячим шоколадом, намазывая на поджаренный тостовый хлеб.

Шаг 1

Очистить тыкву и хурму от кожуры. Нарезать все мелкими кубиками. Можно использовать кухонный комбайн или чопер.

Шаг 2

Почистить корень имбиря и натереть на крупной терке.

Смешать в кастрюле все ингредиенты с сахаром, залить водой и поставить на медленный огонь.

Варить все минимум час, постоянно помешивая.

Шаг 3

Готовое горячее варенье разлить по подготовленным банкам, укупорить и отправить на хранение.

Варенье из хурмы и груши

Варенье из хурмы и груши

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
5 часов
Ингредиенты:
Мякоть хурмы 500 г
Груша 500 г
Сахар 200 г
Лимонная кислота ½ ч. л.
Вода 100 мл

Это варенье можно приготовить с более грубой текстурой, тогда грушу не нужно очищать от кожуры, просто очистить от семечек, или же с более мягкой, использовав только мякоть плодов без кожицы.

Шаг 1

Мякоть хурмы и груши порезать на небольшие квадратики. Можно использовать блендер или комбайн и все пюрировать.

Засыпать плодовую массу сахаром и оставить на 3-4 часа.

Шаг 2

Добавить в смесь воду и поставить кастрюлю на медленный огонь.

Варить смесь, постоянно помешивая в течение часа, за 10 минут до готовности добавить лимонную кислоту, все хорошо перемешать.

Шаг 3

Горячее варенье разлить по подготовленным банкам и укупорить.

В варенье из хурмы можно добавить не только грушу. Этот плод отлично сочетается с бананами, киви, яблоками, цитрусовыми и вообще любыми ягодами.

Что нужно знать

Есть несколько советов, благодаря которым варенье из хурмы обязательно получится.

  • Важно выбрать правильные плоды. Кожица должна быть упругой, при надавливании прогинаться. Листики на плодах должны быть сухие и бурого или коричневого цвета. Если они зеленые, то хурма не дозрела. Не стоит брать для варенья плоды с темными пятнами и трещинами.

  • Если попались терпкие плоды, от этого недостатка можно избавиться, заморозив хурму в морозильнике на сутки. Для этого как раз подойдут не до конца доспевшие плоды. Более спелые плоды можно опустить на полчаса в теплую воду. Это тоже поможет избавиться от терпкого привкуса.

  • Варить варенье лучше в алюминиевой или эмалированной кастрюле. При этом делать это нужно на медленном огне и постоянно помешивая, хурма имеет свойство пригорать.

  • Сахар можно заменить фруктозой или другим сорбитом, но важно соблюдать пропорции, иначе варенье получится слишком сладким. Алкоголь можно добавлять только в конце варки.

  • Предварительно плоды хурмы нужно засыпать сахаром или фруктозой, чтобы они дали сок. Емкости, в которых будет закрываться варенье, нужно обязательно простерилизовать.

  • Если хурма попалась не слишком сочная, дополнительно можно сварить сахарный сироп из сахара и воды.

  • Слишком много специй испортят варенье. У хурмы нет ярко выраженного вкуса, поэтому они могут ее перебить. Также при добавлении корицы при варке обязательно нужно гасить пену, иначе смесь «убежит».

  • Если попалась слишком сладкая хурма, то лучше уменьшить количество сахара наполовину.

  • При добавлении желирующего агента нужно исходить из пропорций 40 г желатина на 1 кг ягод. Если хочется более плотный по структуре джем, то количество желатина стоит увеличить до 60 г.

Можно варить варенье только из хурмы или использовать дополнительные составляющие, например, цитрусовые, которые отлично освежат вкус этого медового плода.

Вопросы и ответы

Можно ли желфикс заменить обычным желатином?

Можно, однако тогда немного увеличится срок варки и не удастся сохранить целостность кусочков хурмы.

Можно ли заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком?

Да, как и наоборот, лимонный сок кислотой. На одну чайную ложку кислоты потребуется сок одного лимона.

Какой сорт хурмы лучше использовать для варенья?

Знатоки называют сорт «королек» лучшим для варенья.

Можно ли не подвергать варенье термической обработке?

Конечно можно, но в этом случае обязательно нужно избавиться от вяжущего привкуса хурмы, а «варенье» обязательно нужно пюрировать до кашеобразного состояния. При этом такую заготовку нужно делать только в небольших количествах, поскольку сохранить такое лакомство надолго не получится.

Можно ли приготовить варенье из хурмы без сахара, например, с медом?

Да, можно использовать в качестве альтернативы мед, сироп агавы или топинамбура и т. д. Но в этом случае лучше разбавить варенье цитрусовыми, иначе вкус будет приторно «медовый».

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Очень великолепное варенье получается из абхазской хурмы и зеленого лайма. На три килограмма хурмы нужно добавить 2 лайма и 1.5 килограмма сахара.

    18 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector