Варенье из сосновых шишек – рецепты северного лакомства

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью
4

Варенье из сосновых шишек – необычное лакомство, которое, наверное, не каждому довелось попробовать. Тем не менее в северных широтах оно пользуется огромной популярностью, и не зря. Это варенье обладает ярким вкусом и массой полезных свойств. Его точно стоит попробовать приготовить хотя бы один раз.


Классический рецепт

Классический рецепт

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
24 часа
Ингредиенты:
Сосновые шишки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 0,5 л

Приготовить классическое варенье из сосновых шишек можно тремя способами.

Способ 1

  • Шишки залить водой так, чтобы она покрыла их на 2 см.
  • Добавить сахар, довести до кипения, уменьшить огонь и варить полтора-два часа.
  • Затем варенье остудить и повторить процедуру с кипячением еще два раза.
  • После этого варенье оставить настояться на 12 часов и разлить по банкам.
Способ 2

  • Шишки замочить на 3-4 часа.
  • Тем временем приготовить сахарный сироп.
  • В готовый сироп поместить размоченные шишки.
  • Варить варенье около полутора часов, дать ему настояться 10-12 часов и разлить по банкам.
Способ 3

  • Шишки прокипятить на большом огне около 30 минут.
  • Вынуть их шумовкой и отложить в сторону.
  • Пока они остывают, приготовить сахарный сироп.
  • Затем, пока он кипит, добавить отложенные шишки и проварить еще полчаса.
  • Готовое варенье оставить настояться на 12 часов, а лучше на ночь.
  • Разлить по заранее подготовленным банкам.
Рецепт соснового варенья без шишек

Рецепт соснового варенья без шишек

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
48 часов
Ингредиенты:
Сосновые шишки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1 л

Консистенция у этого варенья получается очень густая и тягучая, почти как мармелад. Специи можно добавлять по вкусу, но и без них получится отличное лакомство.

Шаг 1

Перебрать и промыть холодной водой зеленые сосновые шишки.

Переложить в большую емкость и залить водой. Поставить на медленный огонь и варить около 5 часов. Оставить в прохладном и темном месте еще на сутки.

Шаг 2

Затем получившийся отвар нужно процедить через дуршлаг и достать остатки разваренных шишек.

Далее в очищенную жидкость добавить сахар и проварить на медленном огне до закипания. После того как варенье закипит, подержать его на плите еще 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3

Снять с огня и поставить варенье остывать. После того как оно охладится, еще раз нагреть и прокипятить, разлить по заранее подготовленным емкостям.

Варенье из сосновых шишек холодного приготовления

Варенье из сосновых шишек холодного приготовления

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2-3 суток
Ингредиенты:
Сосновые шишки 500 г
Сахар 300 г

Конечно, этот рецепт на любителя. Полноценным вареньем назвать его нельзя. Десерт отлично подойдет для любителей сыроедения. Зато такие шишки точно сохранят все важные витамины и микроэлементы.

Шаг 1

Высыпать сахар в плоское блюдце. Порезать шишки на небольшие кусочки.

Обвалять каждый кусочек в сахаре и переложить в банку.

Шаг 2

Дополнительно пересыпать каждый слой шишек сахаром.

Банку укупорить крышкой и обязательно поставить на солнце. Периодически содержимое нужно встряхивать.

Шаг 3

Спустя день переставить в прохладное место, дать настояться двое суток.

Такое варенье долго хранить не стоит, и только в прохладном и темном месте.

Варенье из шишек с медом

Варенье из шишек с медом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
12 часов
Ингредиенты:
Сосновые шишки 150 г
Мед 500 г
Сахар 1,5 стакана
Вода 150 мл

Мед для этого рецепта подойдет цветочных сортов, желательно жидкий, не успевший закристаллизоваться.

Шаг 1

Промыть шишки, засыпать их сахаром, добавить мед и воду и оставить настояться на час.

Шаг 2

Далее закипятить смесь и, убрав огонь до минимального, варить, пока варенье не загустеет. На это понадобится 15-20 минут.

Пену, образовавшуюся на поверхности варенья, обязательно снимать шумовкой.

Шаг 3

Снять варенье с плиты, дать остыть и настояться около 12 часов и разлить по подготовленным банкам.

Шишки с орешками

Шишки с орешками

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
15 часов
Ингредиенты:
Сосновые шишки 1 кг
Кедровые орешки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1 л

Самый трудоемкий момент в этом рецепте – приготовление орехов. Каждый нужно очистить от скорлупы, а затем правильно обжарить, чтобы орехи не пригорели. Иначе можно испортить мягкий вкус готового лакомства.

Шаг 1

Промыть шишки и залить водой, дать настояться примерно на час.

Почистить орехи, раскалить сковороду и обжарить их без масла. Лучше делать это небольшими порциями, постоянно помешивая. В среднем процесс займет 10-15 минут.

Шаг 2

Добавить к шишкам орехи и сахар. Можно положить специи по вкусу, например, корицу.

Довести все до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне еще 1,5-2 часа. Пену постоянно нужно снимать.

Шаг 3

Варенье снять с плиты остудить и дать настояться 12 часов. Разлить в подготовленные емкости.

Для этого рецепта можно использовать любые другие орехи, кроме арахиса.

Варенье из сосновых шишек с цитрусами

Варенье из сосновых шишек с цитрусами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
Сосновые шишки 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонный сок 80 мл
Кожура апельсина 1 шт.
Вода 0,5 л

В этом рецепте кожуру от апельсина можно заменить мандариновой. Тогда понадобится 2 средних мандарина. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, достаточно ½ ч. л.

Шаг 1

Промыть шишки и замочить на 1 час.

Затем еще раз промыть, добавить сахар и воду, кожуру цитрусовых.

Шаг 2

Поставить емкость со смесью на огонь, закипятить, затем проварить на медленном огне 2 часа.

Варенье нужно постоянно помешивать и снимать пену шумовкой.

Шаг 3

За 10 минут до готовности добавить лимонный сок или кислоту.

Разлить готовое варенье по банкам, укупорить и отправить на хранение.

Благодаря кислому соку (или лимонной кислоте) это варенье не засахарится и останется в отличной, полужидкой тягучей консистенции.

С ягодами

С ягодами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
Сосновые шишки 1 кг
Сахар 2 кг
Вода 1 л
Ягоды 1 стакан

Для этого варенья могут использоваться любые ягоды. Отлично подойдут ягоды брусники, ежевики, голубики.

Шаг 1

Промыть шишки и замочить на час.

Приготовить сахарный сироп, смешав воду с сахаром и доведя ее до кипения.

Шаг 2

Перебрать и промыть ягоды. Потолочь их с помощью пестика. Блендер лучше не использовать поскольку целые кусочки ягод буду в варенье как нельзя кстати.

Когда сироп закипит, переложить шишки в кастрюлю. Добавить к смеси ягоды.

Шаг 3

Снова довести варенье до кипения, уменьшить огонь и варить еще час.

Остудить варенье, переложить в подготовленные банки и укупорить.

Вопросы и ответы

Можно ли использовать для варенья не сосновые, а еловые шишки?

Да. Принцип выбора плодов точно такой же. Они должны быть небольшими, молодыми и мягкими.

Можно ли сварить варенье без добавления сахара?

Можно приготовить сладкий сироп только из меда, разведя его с водой пополам. Однако при длительной варке мед потеряет большинство своих полезных свойств. Кроме того, можно использовать любой сахарозаменитель. Однако в таком случае в варенье нужно будет пектин для стабилизации консистенции.

Можно ли приготовить такое варенье в мультиварке?

Да, для этого нужно просто выбрать соответствующую программу, например, «варка» или «тушение» и оставить смесь вариться на 1-2 часа.

Есть ли какие-либо ограничения по употреблению такого варенья?

Специалисты советуют не перебарщивать и употреблять 2-3 чайных ложки в день.

Можно ли давать такое варенье детям?

Детям до семи лет можно попробовать дать всего 1/3 чайной ложки. Если не наступит аллергических реакций, то дозировку можно увеличить до 1 ч. л. в день. Детям старше семи можно есть 2 ч. л. такого варенья в день.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Есть один практичный совет для тех, кто все таки решит варить варенье из шишек. При переборке и промывки шишек обязательно нужно использовать резиновые перчатки, так как руки потом тяжело отмыть от смолы.

    17 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector