Варенье из сосновых шишек – рецепты северного лакомства

Приготовить классическое варенье из сосновых шишек можно тремя способами.

• Шишки залить водой так, чтобы она покрыла их на 2 см.
• Добавить сахар, довести до кипения, уменьшить огонь и варить полтора-два часа.
• Затем варенье остудить и повторить процедуру с кипячением еще два раза.
• После этого варенье оставить настояться на 12 часов и разлить по банкам.

• Шишки замочить на 3-4 часа.
• Тем временем приготовить сахарный сироп.
• В готовый сироп поместить размоченные шишки.
• Варить варенье около полутора часов, дать ему настояться 10-12 часов и разлить по банкам.

• Шишки прокипятить на большом огне около 30 минут.
• Вынуть их шумовкой и отложить в сторону.
• Пока они остывают, приготовить сахарный сироп.
• Затем, пока он кипит, добавить отложенные шишки и проварить еще полчаса.
• Готовое варенье оставить настояться на 12 часов, а лучше на ночь.
• Разлить по заранее подготовленным банкам.

Консистенция у этого варенья получается очень густая и тягучая, почти как мармелад. Специи можно добавлять по вкусу, но и без них получится отличное лакомство.

Перебрать и промыть холодной водой зеленые сосновые шишки.

Переложить в большую емкость и залить водой. Поставить на медленный огонь и варить около 5 часов. Оставить в прохладном и темном месте еще на сутки.

Затем получившийся отвар нужно процедить через дуршлаг и достать остатки разваренных шишек.

Далее в очищенную жидкость добавить сахар и проварить на медленном огне до закипания. После того как варенье закипит, подержать его на плите еще 5 минут, постоянно помешивая.

Снять с огня и поставить варенье остывать. После того как оно охладится, еще раз нагреть и прокипятить, разлить по заранее подготовленным емкостям.

Конечно, этот рецепт на любителя. Полноценным вареньем назвать его нельзя. Десерт отлично подойдет для любителей сыроедения. Зато такие шишки точно сохранят все важные витамины и микроэлементы.

Высыпать сахар в плоское блюдце. Порезать шишки на небольшие кусочки.

Обвалять каждый кусочек в сахаре и переложить в банку.

Дополнительно пересыпать каждый слой шишек сахаром.

Банку укупорить крышкой и обязательно поставить на солнце. Периодически содержимое нужно встряхивать.

Спустя день переставить в прохладное место, дать настояться двое суток.

Такое варенье долго хранить не стоит, и только в прохладном и темном месте.

Мед для этого рецепта подойдет цветочных сортов, желательно жидкий, не успевший закристаллизоваться.

Промыть шишки, засыпать их сахаром, добавить мед и воду и оставить настояться на час.

Далее закипятить смесь и, убрав огонь до минимального, варить, пока варенье не загустеет. На это понадобится 15-20 минут.

Пену, образовавшуюся на поверхности варенья, обязательно снимать шумовкой.

Снять варенье с плиты, дать остыть и настояться около 12 часов и разлить по подготовленным банкам.

Самый трудоемкий момент в этом рецепте – приготовление орехов. Каждый нужно очистить от скорлупы, а затем правильно обжарить, чтобы орехи не пригорели. Иначе можно испортить мягкий вкус готового лакомства.

Промыть шишки и залить водой, дать настояться примерно на час.

Почистить орехи, раскалить сковороду и обжарить их без масла. Лучше делать это небольшими порциями, постоянно помешивая. В среднем процесс займет 10-15 минут.

Добавить к шишкам орехи и сахар. Можно положить специи по вкусу, например, корицу.

Довести все до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне еще 1,5-2 часа. Пену постоянно нужно снимать.

Варенье снять с плиты остудить и дать настояться 12 часов. Разлить в подготовленные емкости.

Для этого рецепта можно использовать любые другие орехи, кроме арахиса.

В этом рецепте кожуру от апельсина можно заменить мандариновой. Тогда понадобится 2 средних мандарина. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, достаточно ½ ч. л.

Промыть шишки и замочить на 1 час.

Затем еще раз промыть, добавить сахар и воду, кожуру цитрусовых.

Поставить емкость со смесью на огонь, закипятить, затем проварить на медленном огне 2 часа.

Варенье нужно постоянно помешивать и снимать пену шумовкой.

За 10 минут до готовности добавить лимонный сок или кислоту.

Разлить готовое варенье по банкам, укупорить и отправить на хранение.

Благодаря кислому соку (или лимонной кислоте) это варенье не засахарится и останется в отличной, полужидкой тягучей консистенции.

Для этого варенья могут использоваться любые ягоды. Отлично подойдут ягоды брусники, ежевики, голубики.

Промыть шишки и замочить на час.

Приготовить сахарный сироп, смешав воду с сахаром и доведя ее до кипения.

Перебрать и промыть ягоды. Потолочь их с помощью пестика. Блендер лучше не использовать поскольку целые кусочки ягод буду в варенье как нельзя кстати.

Когда сироп закипит, переложить шишки в кастрюлю. Добавить к смеси ягоды.

Снова довести варенье до кипения, уменьшить огонь и варить еще час.

Остудить варенье, переложить в подготовленные банки и укупорить.