Варенье из мандаринов — яркие и вкусные рецепты

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
0
Благодарностей за статью

Варенье из мандаринов – отличный рецепт для любителей цитрусовых. Такое лакомство порадует восхитительным цветом и текстурой, новогодним ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом. Оно точно поднимет настроение всем домашним. Кроме того, станет отличным подарком для родных и близких. Рецепты мандаринового варенья отличаются разнообразием. Найти что-то себе по душе будет очень легко.


Классический рецепт

Классический рецепт

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандарины 1 кг.
Сахар 800 кг.
Лимон ½ шт.

В зависимости от желаемой консистенции, это варенье моно проварить немного дольше. Если же нравится более жидкое, то долго варить его не нужно.

Шаг 1

Очистить мандарины от кожуры и разделать на дольки. С долек снять белые пленочки, разрезать пополам и удалить все кости.

Шаг 2

Переложить мандарины в кастрюлю и засыпать сахаром. Выжать лимонный сок и добавить в кастрюлю. Все хорошо перемешать и оставить, чтобы плоды пустили жидкость. На это уйдет примерно час.

Затем переставить плоды на плиту, включить средний огонь и довести до кипения. Массу нужно постоянно помешивать. Пенку с поверхности снимать шумовкой.

Шаг 3

После того как мандарины закипят, проварить их на медленном огне еще 20 минут. Для довольно жидкого варенья этого достаточно, можно снимать его с плиты и разливать по банкам.

Если хочется более густой консистенции, то мандарины с плиты нужно снять, отставить остыть а после пюрировать блендером.

Финиш

Еще раз переставить массу на огонь, довести до кипения и варить на протяжении 30-40 минут. За это время варенье отлично уварится, однако важно постоянно его помешивать, иначе пригорит.

Готовое варенье снять с плиты и разлить по простерилизованным банкам.

Варенье из мандаринов с кожурой

Варенье из мандаринов с кожурой

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандарины 1 кг.
Сахар 600 г.
Вода 500 л.

Это варенье получается с едва заметным терпким привкусом. Горечь от корочек в процессе обработки убирается, можно добавить специй по вкусу, но и без них лакомство получится хоть куда.

Шаг 1

Мандарины хорошо промыть под горячей водой. Очистить плоды от кожуры и белых прожилок. Шкурки не выбрасывать.

Дольки разрезать на кусочки и вынуть все косточки. Переложить мандарины в кастрюлю и засыпать сахаром, все хорошо перемешать, оставить на полчаса.

Шаг 2

С корочек срезать внутренний белый слой. Далее кожуру нужно нарезать тонкими полосками и залить кипятком на 10-15 минут. Вымоченные шкурки нужно переложить к долькам с сахаром. Все хорошо перемешать.

Финиш

Мандарины за это время должны хорошо пустить сок. Если его будет в кастрюле недостаточно, то нужно добавить воды и поставить все на плиту.

Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Проварить 5 минут на среднем огне и снять с плиты.

Дать варенью остыть и повторить процедуру с провариванием еще три раза. Затем готовое варенье разложить по предварительно простерилизованным емкостям, укупорить и отправить на хранение.

Мандариновое варенье дольками

Мандариновое варенье дольками

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты на 0,5 л емкость
Мандарины 300 г.
Сахар 150 г.
Вода 1 стакан
Корица 1 ч. л.

Такое варенье очень привлекательно выглядит. Однако для того, чтобы получить оптимальный результат, придется серьезно подойти к выбору ингредиентов. Лучшим вариантом станут марокканские мандарины без косточек. Если найти их не удалось, то нужно использовать сорт хотя бы с минимальным количеством семян.

Шаг 1

Очистить мандарины от кожуры и разломить на дольки. С долек счистить все белые прожилки.

Шаг 2

Приготовить сахарный сироп. Для этого просто нужно смешать воду с водой и нагреть до полного растворения сахара.

Затем сироп довести до кипения на среднем огне и переложить в него очищенные мандариновые дольки.

Шаг 3

Огонь лучше уменьшить до минимального и варить на нем мандарины около 15-20 минут. Затем варенье нужно снять с плиты и дать постоять еще примерно 15-20 минут.

Финиш

Заново повторить процедуру, довести варенье до кипения, проварить еще 3-4 минуты и снять с плиты. Отставить остывать на 20 минут. Добавить в мандарины корицу и снова поставить на плиту.

Еще раз закипятить варенье и варить на протяжении 3-4 минут. Готовое варенье разлить по баночкам и закрыть крышками.

Варенье из мандаринов в мультиварке

Варенье из мандаринов в мультиварке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандарины 1 кг.
Сахар 400 г.
Вода 200 мл.
Лимон 1 шт.

Прелесть этого рецепта в том, что за ним не нужно постоянно следить на плите. По консистенции оно получается довольно густым, как конфитюр, и прекрасно сочетается с горячими тостами на завтрак.

Шаг 1

Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок. Если в них много косточек, то лучше порезать дольки и удалить их. Если косточек мало и они небольшие, то можно и не удалять.

Шаг 2

Далее мандарины и неочищенный лимон нужно пропустить через мясорубку. В качестве альтернативного варианта можно использовать блендер. Далее к получившейся смеси нужно добавить сахар и перемешать.

Шаг 3

Вылить все в чашу мультиварки. Установить режим «выпечка» и оставить фрукты томиться на 1,5 часа. Затем нужно открыть крышку и проварить варенье еще 30 минут. Обязательно помешивать, чтобы варенье не пригорело.

Финиш

Горячее варенье разлить по подготовленным банкам и укупорить.

Мандарины целиком

Мандарины целиком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты на 2 л емкость
Небольшие мандарины 1 кг.
Сахар 1 кг.
Вода 250 мл.

Это оригинальное варенье изумительно смотрится на праздничном столе и однозначно удивит гостей.

Шаг 1

Небольшие мандарины тщательно промыть под горячей водой. Можно даже потереть щеткой. Важно выбирать плоды, на кожице которых нет видимых повреждений.

Шаг 2

Зубочисткой сделать в плодах несколько проколов. Переложить мандарины в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Шаг 3

В это время нужно приготовить сахарный сироп. Добавить в сахар 250 мл и проварить на медленном огне до полного растворения. Переложить отваренные мандарины в сироп и варить еще 15 минут. Затем снять с огня и остудить.

Финиш

Повторить процедуру еще 3 раза. Готовое варенье разложить по банкам и укупорить.

Варенье из мандариновых корочек

Варенье из мандариновых корочек

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
25 часов
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандариновые корки 1 кг.
Сахар 2 стакана
Лимон 1 шт.
Вода 3 стакана
Цедра мандариновая 50 г.

Этот рецепт – находка для так называемого безотходного производства. Варенье получается очень вкусным и ароматным, напоминает о зимних праздниках круглый год.

Шаг 1

Замочить мандариновые корки в холодной воде на 24 часа. Разрезать их на тонкие полоски и проварить в двух стаканах кипящей воды 5 минут.

Шаг 2

Слить воду в отдельную емкость, добавить в нее сахар и сварить сироп. В этот сироп положить мандариновые корки, довести до кипения и варить еще 30 минут на медленном огне.

Финиш

За 5 минут до конца варки добавить в кастрюлю сок одного лимона и мандариновую цедру. Готовому варенью дать остыть и разлить его по баночкам.

Тропическое варенье из мандаринов

Тропическое варенье из мандаринов

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты на 1, 5 л емкость
Мандарины 1 кг.
Бананы 2 шт.
Сахар 1 кг.
Вода 200 мл.
Лимон 1 шт.

Сочетание бананов и мандаринов подарит очень мягкий и нежный вкус. Особенно такое варенье нравится детям.

Шаг 1

Очистить мандарины от кожуры и прожилок. Косточки вынуть. Измельчить в блендере. Засыпать мандарины сахаром и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок.

Шаг 2

Далее добавить к мандаринам воды и всыпать оставшийся сахар. Поставить на плиту и закипятить. Затем убавить огонь до медленного и варить 15 минут, постоянно помешивая.

Снять кастрюлю с плиты и дать остыть варенью 15-20 минут. Повторить процедуру варки еще 4 раза.

Шаг 3

Очистить бананы, порезать на круглые дольки, добавить к варенью. Выжать в смесь сок одного лимона. Затем снова довести все до кипения и варить на медленном огне еще 15 минут. Затем охладить и еще раз все прокипятить.

Финиш

Готовое варенье разложить по подготовленным банкам и укупорить.

Рецепт с пряностями и коньяком

Рецепт с пряностями и коньяком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандарины 1 кг.
Сахар 500 г.
Коньяк 50 мл.
Корица 1 палочка или 1 ч. л.
Бадьян 3 шт.
Ванильный сахар 2 ч. л.

Это варенье очень быстрое в приготовлении. Однако если хочется более густую консистенцию, то по традиции нужно несколько раз его прокипятить и дать остыть.

Шаг 1

Очистить мандарины от кожуры и пленок. Разобрать на дольки, их разрезать пополам.

Шаг 2

Пересыпать мандарины сахаром и сразу поставить на медленный огонь. После того как появится сок, добавить пряности и влить коньяк.

Финиш

Варить смесь 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Дать остыть и разлить по банкам.

Варенье из мандаринов с орехами

Варенье из мандаринов с орехами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 л емкость
Мандарины 900 г.
Сахар 500 г.
Орехи кедровые 100 г.
Корица 1 ст. л.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Кардамон 1 шт.
Корица 1 ст. л.

Орехи в этом рецепте могут быть совершенно любые, но именно орехи, а не арахис. Кедровые орешки предварительно нужно хорошо прокалить на сухой сковороде в течение 15 минут.

Шаг 1

Очистить две третьих мандаринов от кожуры и разделить на дольки. Мякоть нарезать на кусочки, очистить от семян.

Шаг 2

Переложить измельченные мандарины в кастрюлю. Из оставшейся трети выдавить сок и тоже добавить в емкость. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне 30 минут.

Финиш

За 10 минут до конца варки добавить в кастрюлю кедровые орешки. Разлить горячее варенье по банкам и укупорить их.

Простой рецепт мандаринового варенья

Простой рецепт мандаринового варенья

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 3 л емкость
Мандарины 1 кг.
Яблоки 1 кг.
Сахар 1 кг.
Вода 2 стакана

Для этого рецепта можно использовать любой сорт яблок, даже кислый. В таком случае просто придется скорректировать сладость, немного добавив лишнего сахара.

Шаг 1

Мандарины очень хорошо промыть под горячей водой и очистить от кожуры и белых прожилок, разделить на дольки.  Корочки натереть на крупной терке.

Шаг 2

Яблоки тоже очистить от шкурки, удалить семечки и натереть на крупной терке. Далее только яблоки переложить в кастрюлю, добавить воды и проварить до состояния пюре. На это уйдет около получаса.

Шаг 3

Дать яблочному пюре остыть и протереть через сито, снова влить в кастрюлю. Добавить к яблокам сахар, потертую цедру и дольки мандаринов. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут, постоянно помешивая.

Финиш

Готовое варенье разложить по предварительно простерилизованным баночкам и укупорить.

Вопросы и ответы

Вопросы и ответы

Какие еще фрукты можно совместить с мандаринами?

Подойдут груши, абрикосы, сливы, персики, айва.

Обязательно ли добавлять в варенье именно коньяк, нельзя заменить его другим алкоголем?

Можно заменить коньяк ликером или ромом. В этих случаях варенье по вкусовым качествам получится не хуже.

Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой?

Да, во всех рецептах, где он требуется, можно заменить сок лимонной кислотой. Сок одного лимона заменяется 1 чайной ложкой кислоты.

Что делать, если в итоге варенье все равно получилось очень жидким?

Можно использовать пектин для загустения. На литровую емкость будет достаточно 15 грамм пектина.

Сколько хранится такое варенье?

В темном и прохладном месте мандариновое варенье хранится до 1 года.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Марина Ответить

    Простое мандариновое варенье варю так: яблоки режу небольшими кусочками с кожурой, только удаляю семенную камеру. С мандаринов снимаю немного цедру, чищу их и разделяю на дольки. Варю сначала яблоки, добавив 0,5 ст. воды, а через 20 мин закладываю мандарины и варю 15 мин, в конце добавляю цедру. Получается густое ароматное варенье.

    12 июня 2022
  • Ольга Ответить

    Первый раз сварила варенье из турецких мандаринов. Оно горчило, так как кожура у плодов была толстая. И сами мандарины были киловатые. Теперь покупаю только мароканские мандарины. Они не крупные, с тонкой кожурой и без косточек. И цена на них невысокая. Продаются в любом супермаркете. Варенье из них никогда не горчит.

    13 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector