Варенье из дыни на зиму: особенности приготовления и лучшие рецепты

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
28

Ароматное варенье из дыни сможет поднять настроение в самый хмурый и ненастный зимний день, когда о свежести лета можно только мечтать. Дыня отлично подходит для консервирования, но в виде варенья раскрывает все свои основные качества. Варенье идеально сочетается с десертами, подходит для выпечки и праздничных пирогов. Готовится не сложно, но в каждом рецепте есть свои «изюминки», позволяющие превратить варенье в шедевр кулинарии.


Несколько слов о дыне

Несколько слов о дыне

Хорошее варенье можно получить исключительно из хороших продуктов.

При выборе дыни обращайте внимание на следующие нюансы:

  • Степень мягкости (зависит от сорта) – более мягкие дыни при варке могут превращаться в пюре и терять первоначальную форму нарезки. Для консервирования больше подходят дыни твердые, кожица которых грубая и зеленоватая.
  • Степень зрелости – дыня достаточно сладкая, а при добавлении сахара вообще становится приторной. Поэтому для варенья лучше брать слегка недозрелые плоды, в которых содержание сахаров минимально.
  • Внешние качества – дыня должна приятно пахнуть, иметь ровную текстуру кожицы без ее видимых повреждений.

Рекомендуется заготавливать дыню в середине августа, когда на рынке можно выбрать хорошие и качественные плоды. Для тех, кто сомневается в качестве дыни, можно воспользоваться специальным аппаратом, позволяющим измерить уровень нитратов.

Дыня сама по себе слишком сладкая, а при добавлении в качестве консерванта сахара становится невероятно приторной. Поэтому, такое варенье не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом, а здоровым можно съесть варенья не более 2 столовых ложек за один прием.

В корке дыни содержится масса питательных веществ, поэтому в некоторых рецептах можно встретить их использование. Пробуйте, экспериментируйте, но не забывайте о главном: еда должна быть не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Дыня с лимоном

Дыня с лимоном

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Дыню очистить от кожуры и семени, после чего нарезать. Лимон нарезать полукольцами, удалив косточки.

Шаг 2

Сахар растворить в воде и поставить на огонь. После закипания варить сироп 5 минут. В сироп положить дыню и лимон, снизить огонь на минимум, варить при постоянном помешивании еще 15 минут, после чего добавить гвоздику.

Финиш

Готовое варенье разложить по банкам и поставить на пастеризацию на 10 минут. Закатать крышкой и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Варенье получается достаточно густое, но не приторное, так как лимон отлично оттеняет кислинкой и разбавляет приторный букет. Если в процессе уваривания влага быстро испарилась, а варенье стало слишком густым, то можно добавить немного кипяченой воды и проварить его до готовности.

На 2 банки 0,5 л объемом потребуется
Ингредиент Количество
дыня, очищенная от семени и кожуры 500 г
лимон 3 шт.
вода 250 мл
сахар 1 стакан
гвоздика 2 шт.
В собственном соку с кориандром

В собственном соку с кориандром

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Дыню нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром и оставить на 40 минут до образования сока.

Шаг 2

Добавить воду, перемешать до полного растворения сахара. Поставить на огонь и варить 15 минут после закипания, постоянно снимая белую пену.

Финиш

За 5 минут до готовности всыпать кориандр, хорошо перемешать и разлить варенье по предварительно простерилизованным банкам. Закатать крышкой и убрать в тепло до полного остывания.

Это варенье более чем идеально в сочетании с солеными сырами. Обязательно попробуйте этот рецепт, который только на первый взгляд кажется приторным.

Если взять сулугуни, рикотту, качотту или любой сыр с плесенью, немного черного хлебушка и травяной чай, то такое варенье заиграет новыми красками. Некоторые обожают вариант десертного бутерброда с поджаренным хлебушком, творожным сыром и вареньем из дыни.

На 3 л варенья потребуется
Ингредиент Количество
дыня очищенная 2,5 кг
вода 200 мл
сахар 1 кг
кориандр 1 ч. л.
Варенье «Летняя свежесть» без варки

Варенье «Летняя свежесть» без варки

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
4 часа
Шаг 1

Дыню нарезать мелким кубиком, переложить в глубокую емкость и пересыпать сахаром. Оставить на 3 часа, каждый час хорошо перемешивать, чтобы активно выделялся сок.

Шаг 2

В кастрюлю налить воду, после чего слить весь сок с дыни. Поставить на огонь, довести до кипения.

Шаг 3

Дыню разложить по банкам, после чего залить кипящим сиропом. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Финиш

Слить сироп обратно в кастрюлю, довести до кипения, проварить еще 5 минут, добавить яблочный уксус и залить банки с дыней. Закатать крышкой и убрать в тепло.

Дыня получается по вкусу как свежая. Аромат у такого варенья сложно отличить от настоящей дыни. Варенье отлично сочетается с сыром, домашним йогуртом, творогом.

Блинчики с вареньем будут очень вкусными. Да и просто намазанное на хлеб варенье со сливочным маслом станет отличным вариантом перекуса.

На 2 л варенья понадобятся
Ингредиенты Количество
дыня очищенная 2 кг
вода 1 л
сахар 1,5 кг
яблочный уксус 2 стол. л.
Варенье из корок от дыни с цедрой лимона

Варенье из корок от дыни с цедрой лимона

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

С корок дыни срезать твердую часть, нарезать тонкими длинными полосочками, замочить в воде с добавлением щепотки соли.

Вымачивать корки примерно 20 минут, чтобы твердая часть стала более мягкой, а вредные вещества вышли в воду. Промыть корки под проточной водой, нарезать на кубики, сложить в емкость, добавить сахар и воду.

Шаг 2

Поставить на медленный огонь, довести до кипения, после чего снять всю пену. Варить 20 минут на слабом огне, пока корки полностью не станут прозрачными.

Финиш

Добавить цедру лимона, перемешать, снять пену и еще раз довести до кипения. Разложить по банкам и закатать крышкой. Хранить в холодильнике.

К сведению

При добавлении лимонной цедры происходит реакция, при которой масса варенья может подниматься. Обязательно учитывайте этот факт, когда выбираете посуду для варки. Образуется пена, которую следует обязательно снимать при помощи шумовки.

Варенье из корок дыни получается прозрачным, насыщенно янтарного цвета. По внешнему виду напоминает яблочное варенье, а вкус невозможно ни с чем перепутать. Если проварить варенье не 20 минут, а 40, то при остывании оно загустеет и будет тянуться, как мед.

На 3 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дынные корки 2,5 кг
сахар 1,5 кг
цедра лимона 100 г
вода 500 мл
Варенье из дыни с имбирем

Варенье из дыни с имбирем

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Дыню нарезать, засыпать сахаром и оставить на 20 минут.

Шаг 2

Поставить емкость с натертой дыней на огонь, добавить воду. Варить до закипания при постоянном помешивании, снять пену.

Шаг 3

Добавить корень имбиря и лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Финиш

Разложить по банкам и закатать под крышку. Убрать в теплое место до полного остывания.

Такое варенье не будет приторным, а за счет имбиря, который дает пикантность, позволит укрепить иммунитет в холодное время года. лимонную кислоту вполне можно заменить лимоном.

Варенье отлично намазывается на хлеб, а также подходит для бутербродов с сыром и сливочным маслом. Количество имбиря можно регулировать по индивидуальным предпочтениям, но заменять его порошком не рекомендуется.

На 3 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дыня очищенная 2,5 кг
корень имбиря 50 г
лимонная кислота 1 ч. л.
сахар 2 кг
вода 100 мл
Варенье «Янтарное» из дыни, лимона и кабачка

Варенье «Янтарное» из дыни, лимона и кабачка

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
12 часов
Шаг 1

Дыню и кабачок порезать мелкими кубиками, переложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Обильно перемешать, чтобы сахар равномерно распределился. Оставить на 12 часов настаиваться, накрыв крышкой.

Шаг 2

Через 12 часов поставить кастрюлю на медленный огонь. Варить при постоянном помешивании до закипания, снимая белую густую пену.

Финиш

После закипания варить 5 минут, после чего добавить мелко нарезанный лимон. Проварить еще 2 минуты и разложить варенье по банкам, после чего закатать крышкой.

Варенье получается невероятно вкусное, ароматное и пикантное. Кабачок отлично дополняет дыню и формирует густую консистенцию. По желанию в варенье можно добавить различные специи, но оно и само по себе вкусное и ароматное. Идеально подходит для выпечки, не растекается.

На 2 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дыня очищенная 1 кг
кабачок 0,5 кг
сахар 1,5 кг
лимон 1 шт.

Варенье из дыни и апельсиновых корочек

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
2 часа
Шаг 1

Дыню нарезать кубиком, засыпать сахаром на 1 час. Апельсиновые корочки нарезать тонкими длинными полосочками, после чего свернуть в улитку и закрепить зубочисткой, чтобы полосочка не разворачивалась.

Шаг 2

Апельсиновые корочки нужно залить кипятком и дать постоять 5-10 минут. После этого зубочистки можно удалить.

Финиш

Дыню поставить на медленный огонь, добавить апельсиновые корочки. Варить 15 минут при постоянном помешивании.

Варенье получается очень густое и вкусное. Апельсиновые корочки дают некую легкость и свежесть, разбавляя приторность дыни. Для любителей цитрусовых в это варенье также можно добавить и корочки лимона. Вкус будет более кислый и пикантный. Такое варенье можно использовать на бутерброды с маслом и сыром, а можно добавить ложечку в кипяток и наслаждаться приятным вкусом и ароматом натурального и полезного чая.

На 3 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дыня очищенная 2,5 кг
сахар 1 кг
апельсиновые корочки 300 г
Варенье из дыни и малины

Варенье из дыни и малины

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Дыню нарезать максимально мелким кубиком, смешать с малиной и засыпать сахаром на 30 минут.

Шаг 2

Добавить воду и поставить на медленный огонь. Варить 30 минут при постоянном помешивании.

Финиш

Разложить по банкам и закатать. Оставить в тепле до полного остывания.

Малина дает нужную кислоту и отлично дополняет дыню. Аромат получается великолепный.

И если вначале кажется, что малина преобладает по вкусу, то после употребления дыня дает о себе знать мягким сладким шлейфом.

Это сочетание является одним из самых лучших и нескучных. Некоторые готовят подобным образом джем, перебивая дыню и малину в пюре перед началом варки.

На 5 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дыня очищенная 2 кг
малина 2 кг
сахар 2 кг
вода 200 мл

 

Джем из кислых яблок и дыни

Джем из кислых яблок и дыни

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Добавить мелконарезанную дыню.

Шаг 2

Добавить сахар и воду, поставить на огонь. Варить до закипания, снимая пену. Измельчить с помощью погружного блендера до состояния густого пюре.

Финиш

После закипания варить 30-40 минут.

Степень загустения можно регулировать с помощью воды. Джем получается достаточно густой и пластичный. Хорошо намазывается на хлеб и отлично ведет себя в выпечке, не растекается.

Кислое яблоко и сладкая дыня дают отличное сочетание, которое не надоест даже при ежедневном употреблении.

На 3 л варенья нужно
Ингредиент Количество
дыня очищенная 1 кг
яблоки кислые зеленые 1,5 кг
сахар 2 кг
вода 200 мл

Вопросы и ответы

Можно ли варить варенье из дыни и арбуза?

Можно, но следует учитывать, что арбуз содержит много воды, соответственно дополнительную жидкость в варенье добавлять не стоит. Также важно помнить о правильных концентрациях сахара, иначе варенье долго не простоит.

Видела рецепт варенья из дыни с соленым арахисом и курагой, но уже через неделю вся эта смесь прогоркла. Можно ли сочетать дыню с орехами вообще?

Сам по себе орех в варенье с дыней при правильной пастеризации ведет себя хорошо. Возможно, причиной неудачного рецепта были неправильные пропорции или недостаток сахара. Многие ошибочно считают, что дыня и без того сладкая, поэтому на сахаре можно экономить. На самом деле сахар – это ничто иное как консервант.

Можно ли варить варенье из дыни, заменив сахар на мед?

Будет очень сладко, даже приторно, но за сохранность такого варенья речь не идет. Мед не сможет выполнить все функции консерватора, как это делает сахар.

В завершении стоит отметить, что варенье из дыни очень вкусное и ароматное, особенно, если добавить в него различные специи и пряности. Для его приготовления обычно не нужно много времени, но крайне важно соблюдать пропорции сахара. Дыня отлично сочетается с кислыми фруктами и подходит для приготовления джемов и конфитюра.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты