Экзотическое варенье из апельсинов: топ лучших рецептов на зиму

Автор статьи
Шкредова Мария Михайловна
2
Благодарностей за статью
25

Апельсиновое варенье — вкусное и полезное лакомство с цитрусовым ароматом и приятным терпким послевкусием. На зиму обязательно стоит запастись несколькими баночками с этим ярко-оранжевым десертом. Экзотический фрукт сочетается со многими ингредиентами, готовят его даже с кабачками! Предлагаем вам подборку лучших рецептов апельсинового варенья на зиму: от базовых способов до оригинальных вариантов.

Перед приготовлением варенья стоит позаботиться о своевременной стерилизации банок и крышек. Тару необходимо промыть с хозяйственным мылом или пищевой содой, а затем простерилизовать. Сделать это можно как угодно: в духовке, мультиварке, микроволновке или на пару. В каждом рецепте указан вес уже очищенных фруктов!


Классический вариант

Классический вариант

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
7 часов
Шаг 1

Классический рецепт подразумевает использование только апельсинов и сахара в пропорциях 1:1, но тем, кто не очень любит слишком сладкое варенье количество сахарного песка можно убавить на 1/3.

Для особого аромата можно добавить пару штук сушёной гвоздики и пакетик ванили.

Вымытые фрукты очистить от кожуры и снять цедру, удобнее всего это делать при помощи овощечистки, тёрки или специальных приспособлений. Удалить плёнку, вынуть косточки.

В этом способе не предполагается использование корочек, их можно оставить для приготовления другого десерта, рецепт которого указан ниже.

Шаг 2

Сложить очищенные цитрусы в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Когда масса закипит, её необходимо аккуратно перемешать и проварить в течение 10 минут, попутно снимая образовывающуюся пенку.

Шаг 3

Снять кастрюлю с плиты, оставить на пару часов. Затем массу вновь проварить на протяжении 10 минут после закипания. Повторить процесс ещё 1 раз.

Когда десерт будет провариваться в третий раз, добавить в него гвоздику, лимонный сок и ванилин. Тщательно перемешать. К этому моменту варенье должно уже загустеть, если этого не произошло, можно добавить в лакомство пектин (5 г порошка на общую массу).

Финиш

Горячий десерт разлить по стерилизованным банкам, закатать закаточным ключом или закрыть завинчивающимися крышками. Тару поставить кверху дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания.

На 1 кг цитрусовых необходимо
Сахарный песок 1 кг
Апельсины 1 кг
Ванилин 1 пакетик
Гвоздика 1-2 шт.
Сок лимона 50 мл
С абрикосами

С абрикосами

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
23 часа
Шаг 1

Сочетание абрикосов и апельсинов сведёт с ума даже истинных гурманов! Попробуйте приготовить такой десерт, чтобы побаловать своих домочадцев.

Фрукты промыть. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Засыпать их сахаром в большой эмалированной кастрюле. Оставить на 10-12 часов.

Перед варкой абрикосы нужно тщательно перебрать: для варенья используются только крепкие и немного недозрелые плоды.

Шаг 2

Почистить апельсин, удалить цедру, зёрна и белые перегородки. Пюрировать мякоть блендером и выложить к абрикосам, которые уже дали сок.

Кастрюлю с фруктами поставить на медленный огонь, довести до кипения и проварить 5 минут, снимая пену. Затем снять с плиты и остудить. Процесс повторить три раза.

Финиш

После окончания третьей варки, горячий десерт разлить по чистым банкам, закатать. Перевернуть ёмкости кверху дном, укутать покрывалом и оставить на сутки.

Ингредиенты на 0,5 кг цитрусов
Песок сахарный 0,8 кг
Абрикосы 1 кг
Апельсины 0,5 кг
С крыжовником

С крыжовником

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
15 часов
Шаг 1

Варенье с добавлением крыжовника обладает приятной терпкой кислинкой. Идеальный вариант для тех, кто не любит лишком сладкие десерты.

Вымытые апельсины с очищенной кожицей и цедрой залить кипятком и пробланшировать на протяжении 5 минут. Слить с фруктов жидкость, порезать дольками, удалить косточки и перепонки.

Ягоды перебрать и помыть, удалив хвостики. Попустить их через крупную насадку мясорубки вместе с мякотью цитрусов. Можно пюрировать до однородной консистенции в чаше блендера, тогда варенье больше будет похоже на джем.

Шаг 2

Массу переложить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь, периодически снимая пену деревянной лопаткой. После закипания варить 10 минут.

По истечении времени кастрюлю снять с плиты, и полностью остудить содержимое: на этот процесс уйдёт в районе 4 часов. Затем цикл с варкой повторить ещё два раза.

Финиш

В процессе последней варки в варенье необходимо добавить сок лимона, тщательно перемешать. Разлить горячий десерт по чистым банкам и закатать. Оставить до полного остывания, перевернув кверху дном и укутав чем-нибудь тёплым.

Ингредиенты, необходимые на 4 банки по 500 мл
Цитрусы 6 шт.
Крыжовник 1,5 кг
Сахар 2,5 кг
Лимонный сок 100 мл
С тыквой

С тыквой

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
12 часов
Шаг 1

Сочная тыква идеально сочетается с оранжевыми цитрусами. Никто даже не догадается, что здесь присутствует овощ!

Тыкву очистить от кожи и семян. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Очищенные и вымытые апельсины разделить на дольки, вынув косточки и удалив белые перегородки. Мякоть нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Фрукт и овощ соединить в эмалированной кастрюле, засыпать сахаром и поставить на огонь. Варить на протяжении 5 минут после закипания, периодически снимая пенку и помешивая деревянной лопаткой.

Финиш

Массу снять с огня и дать настояться в течение 4 часов. Затем повторить аналогичный процесс дважды. После третьей варки необходимо добавить в варенье сок лимона и разлить десерт по чистым банкам.

Закатав крышками, перевернуть ёмкость вверх дном, накрыть махровым полотенцем и оставить до полного остывания.

На 1,5 кг сахарного песка необходимо
Апельсины 0,7 кг
Тыква 1 кг
Сахар 1,5 кг
Сок лимона 4 ст.л.
С кабачками

С кабачками

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа 40 минут
Шаг 1

Кабачково-апельсиновое варенье готовится просто, а на выходе получается очень вкусный десерт. Можно использовать как кабачки, так и цукини — разницы абсолютно нет!

Если хочется получить текстуру, как у джема, то лучше использовать молодые кабачки. Для варенья с кусочками подойдут и зрелые плоды.

Промыть кабачки под проточной водой, срезать кожицу, удалить плодоножку и семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками, сложить в толстодонную кастрюлю и засыпать сахарным песком.

Шаг 2

Апельсина помыть, удалить кожу и цедру, вынуть косточки и белые перегородки. Мякоть выложить к кабачкам, предварительно порезав её на произвольные кусочки или измельчив в блендере. Оставить массу под закрытой крышкой на 1-2 часа.

Шаг 3

По истечении времени кастрюлю с содержимым поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне.

Варить на протяжении получаса, периодически помешивая и снимая пенку. Горячий десерт разложить по чистым банкам, закатать и дать остыть, перевернув крышками вверх.

Финиш

Возможно, на варку потребуется чуть больше времени, всё зависит от сочности овощей и фруктов.

Проверить готовность можно двумя простыми способами: на холодную тарелку капнуть немного варенья, если капля не растеклась — лакомство готово.

Для второго варианта потребуется кухонный термометр: температура готового варенья должна достигать 105°C, просто погрузите прибор в десерт и дождитесь необходимой отметки.

На 500 г цитрусов необходимо:
Сахар 1 кг
Кабачки 1 кг
Ванилин 0,5 ч.л.
Апельсины 0,5 кг
Лимонная кислота 5 г
В мультиварке

В мультиварке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
12 часов
Шаг 1

Мультиварка давно стала излюбленной техникой многих домохозяек. В ней можно приготовить всё что угодно, даже вкусное апельсиновое варенье!

Фрукты тщательно промыть. С апельсинов срезать кожуру и цедру, удалить перепонки, плёнку и косточки, если они есть.

Мякоть сложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, добавить воду и выжать сок лимона. Оставить на 1 час для того, чтобы цитрусы пустили сок.

Шаг 2

По истечении времени на приборе установить режим «Варка на пару». Когда варенье закипит, проварить его на протяжении 5 минут (крышкой накрывать не нужно). Оставить до полного остывания при комнатной температуре. Повторить то же самое ещё два раза.

Шаг 3

В завершении последней варки десерт необходимо пюрировать блендером, можно и не измельчать до однородной массы — тут кому как больше нравится. После измельчения массу ещё раз необходимо довести до кипения и проварить пару минут.

Финиш

Горячий джем разлить по банкам, закрутить завинчивающимися крышками. Оставить до полного остывания под тёплым одеялом, перевернув ёмкости кверху дном.

На 2 кг цитрусов потребуется
Сахарный песок 1,5 кг
Вода 200 мл
Апельсины 2 кг
Лимон 1 шт.
Из апельсиновых корочек

Из апельсиновых корочек

Сложность приготовления:
Высокая
Время приготовления:
4 дня 2 часа
Шаг 1

Самый оригинальный способ приготовления апельсинового варенья! Готовится десерт не из мякоти, а из корок. С ним придётся повозиться, но оно того стоит: получается очень вкусно и красиво.

Цитрусы помыть, ошпарить кипятком. Разрезать кожу по самому центру на 4 части, а затем каждую часть разделить ещё на три. Должны получиться тонкие полосочки, каждую из которых необходимо закрутить спиралью и нанизать их на нитку.

Шаг 2

Апельсиновые бусы сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 4 дня. Воду необходимо менять на свежую ежедневно!

По истечении времени вымоченные корки переложить в толстодонную кастрюлю, налить воды, довести до кипения и проварить на протяжении 20 минут.

Затем жидкость слить, корки обдать холодной водой и вновь поместить в кастрюлю, вновь налив свежей воды. Процесс с варкой нужно повторить ещё трижды, каждый раз меняя воду.

Финиш

После последней варки кожуру необходимо переложить в другую кастрюлю, засыпать песком, добавить 500 мл воды и варить на маленьком огне до загустения сиропа.

Его консистенция должна быть похожа на жидкий мёд. В конце процесса нужно добавить лимонную кислоту и аккуратно перемешать.

С корок удалить нитку. Разложить спиральки с сиропом по стерильным банкам и закатать. Оставить до полного охлаждения в перевернутом виде.

На 0,5 кг сахара потребуется
Вода 500 мл
Апельсины крупные 5 шт.
Лимонная кислота 1/2 ч.л.
Сахарный песок 500 г

Ответы на вопросы

Обязательно ли очищать апельсины от цедры и белых прожилок?

Да, обязательно, иначе варенье будет горьким.

Можно ли не стерилизовать банки для варенья?

Не, для длительного хранения банки стерилизуют в любом случае, иначе десерт быстро забродит и покроется плесенью.

Можно ли перетереть апельсин с сахаром и обойтись без варки?

Да, в таком случае сахар берётся 1/1, банка закрывается пластиковой крышкой и хранится десерт только в холодильнике.

Можно ли сварить варенье в один приём?

Да, но в таком случае улетучится подавляющее большинство полезных веществ.

С чем ещё можно сварить апельсиновое варенье?

Десерт из цитрусов прекрасно дополняет дыня, имбирь, яблоко, бананы или слива.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
2
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты