Варенье из айвы — от традиционного до необычного рецепта

Автор статьи
Ясакова Вероника Сергеевна
0
Благодарностей за статью
5

Варенье из айвы — десерт с большим количеством витаминов, который при этом отличается нежнейшим вкусом и ароматом. Приготовив такое угощение своим близким, оно точно не останется незамеченным и станет постоянным гостем на вашем столе.


Несколько секретов удачной заготовки

Чтобы приготовленный вами десерт действительно оказался удачным и вкусным, можно воспользоваться несколькими советами:

  • не стоит пренебрегать предварительной варкой айвы в воде до добавления сахара, так варенье станет намного нежнее;
  • так как у айвы довольно специфический вкус, лучше сильно не менять количество ингредиентов в заготовке, чтобы не испортить ее;

  • берите для приготовления только спелые плоды без следов гнили;
  • если вы боитесь, что из-за большого количества сахара десерт может засахариться, в него можно добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Айва интересна с точки зрения того, что переспевшие фрукты становятся довольно твердыми. Поэтому для варки брать их не стоит, так как это увеличит время приготовления десерта.

Айвовое варенье с лимонным соком

Айвовое варенье с лимонным соком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час 30 минут
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Сахар 700 г.
Лимон 1 крупный
Вода 1 л.
Шаг 1

У этого варенья не только приятный вкус, но и запоминающийся цитрусовый аромат. Десерт получается нежным, несмотря на то, что дольки айвы сохраняют свою форму даже после термической обработки.

Айву следует хорошо помыть и срезать поврежденные участки. Нарезаем плоды на небольшие дольки, полностью удаляя сердцевину. Отправляем заготовку в посуду для приготовления. Заливаем дольки водой и включаем средний огонь. После закипания варим айву в течение 10-15 минут.

Шаг 2

После этого всю айву при помощи шумовкой извлекаем из кастрюли и засыпаем туда сахар. Все хорошо перемешиваем, пока полностью не растворится сахар.

Через 5-7 минут в сироп отправляем вареные дольки, вода обязательно должна кипеть. Варим десерт в течение 15 минут.

Финиш

За это время следует выжать из лимона сок, отправляем его в варенье и варим заготовку еще 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы дольки хорошо загустели и не развалились при длительном хранении.

Готовое варенье требуется разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Крышки также обязательно стерилизуем.

После закатки переворачиваем банки, чтобы проверить их на герметичность. Десерт укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить это айвовое варенье можно даже при комнатной температуре.

Чтобы выжать из лимона максимум сока, его предварительно можно пропустить через мясорубку. Перед этим цитрус обязательно следует хорошо вымыть, а лучше потереть щеткой.

Янтарное варенье из айвы

Янтарное варенье из айвы

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
15 часов
Ингредиенты рассчитаны на 3 кг айвы
Айва 3 кг.
Сахар 3 кг.
Вода 3 л.
Шаг 1

Классический рецепт приготовления айвового варенья. Оно отличается более длительной варкой, но это позволяет сохранить форму нарезанного фрукта и придать готовому десерту яркий вкус.

Айву хорошо моем, просушиваем и нарезаем на небольшие дольки. Кожуру вырезать не нужно. Выкладываем заготовку в кастрюлю, лучше брать с толстым дном из нержавеющей стали или эмалированную. Заливаем фрукт водой и после закипания варим в течение 10 минут.

Шаг 2

Вынимаем все кусочки при помощи шумочки и кладем их в холодную воду. В кипящую воду добавляем сахар, немного перемешав его, варим сироп до полного растворения сыпучего продукта.

Через 10 минут выкладываем айву снова в кипящий сироп и выключаем все. Оставляем заготовку на три часа.

Шаг 3

Через это время включаем огонь, периодически помешивая, доводим десерт до кипения, варим примерно 10-15 минут и снова выключаем.

На этот раз оставляем заготовку на 8 часов при комнатной температуре. После второго выстаивания варим заготовку на медленном огне после закипания еще 40-45 минут.

Финиш

Пока варенье будет готовиться, следует помыть и простерилизовать банки с крышками. Айву раскладываем в горячем виде по подготовленной таре и сразу закатываем.

Переворачиваем банки и укутываем их до полного остывания. Хранить закатки можно даже при комнатной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Пряное варенье из японской айвы

Пряное варенье из японской айвы

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Сахар 1 кг.
Грецкий орех 150 г.
Гвоздика 1 ч.л.
Кардамон 0,5 ч.л.
Шаг 1

Этот сорт имеет приятную кислинку, которая хорошо сочетается с гвоздикой и кардамоном. Приготовление такого десерта немного сложнее классического варианта, но вкус заготовки окупаем все старания.

Фрукты хорошо моем и обсушиваем. Мелкие плоды отправляем в емкость для варки целиком, а более крупные режем на несколько частей.

На медленном огне варим заготовку в течение полутора часов, обязательно часто перемешивайте айву, чтобы она не пригорела.

Шаг 2

Сваренные фрукты протереть, чтобы отделить от пюре косточки и кожуру. В протертое пюре добавляем сахар и специи и тщательно размешиваем. Отправляем снова все в ёмкость для варки.

На очень тихом огне варим варенье до полного растворения сахара, постоянно помешивая его, чтобы не допустить пригорания.

Финиш

За это время требуется помыть и прокалить на сковородке грецкие орехи. Их рекомендуется немного измельчить. За пять-семь минут до готовности десерта отправляем грецкие орехи в айвовое пюре, снова все перемешиваем.

Готовую заготовку требуется разложить по стерилизованным банкам. Переворачиваем их и укутываем до полного остывания. Храним только в холодном месте.

С грецкими орехами

С грецкими орехами

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час 30 минут
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Грецкие орехи 150 г.
Сахар 500 г.
Лимон 1 средний.
Вода 200 мл.
Шаг 1

Удивительно вкусное лакомство, в котором идеально сочетаются лимонные нотки, сладость и свежесть айвы и приятный ореховый вкус.

Айву моем, обсушиваем и разрезаем на четыре-шесть части, обязательно убираем сердцевину. В кастрюлю выливаем воду и высыпаем сахар, хорошо все перемешиваем, пока он полностью не растворится. Отправляем эту воду на плиту и на среднем огне доводим до кипения.

Шаг 2

В кипящий сироп требуется выложить нарезанные фруктовые плоды, все перемешиваем и снова доводим до кипения.

После этого снимаем заготовку с плиты, накрываем крышкой и держим при комнатной температуре 10-12 часов. Через отведенное время варенье снова отправляем на огонь.

Шаг 3

Пока будет настаиваться заготовка, требуется подготовить грецкие орехи. Их лучше промыть, просушить и прокалить на сухой сковородке.

После этого грецкие орехи складываем в пакет и измельчаем при помощи скалки. Также можно пробить их до средних фракций при помощи кофемолки.

Шаг 4

Периодически помешивая, чтобы десерт не пригорел, доводим все до кипения. Снова снимаем заготовку с огня, накрываем и даем настояться при комнатной температуре в течение 10 часов.

В третий раз ставим десерт на плиту и доводим его до кипения, варим 3-4 минуты и извлекаем из сиропа все дольки.

Шаг 5

Оставшуюся жидкость варим на медленном огне, пока сироп окончательно не загустеет. В это же время требуется хорошо помыть лимон и нарезать его тонкими кольцами, косточки лучше убрать.

Кладем цитрус в кипящий сироп и сразу выкладываем айву. Все хорошо перемешиваем и засыпаем в заготовку грецкий орех.

Финиш

Варим все вместе минут пять, после чего накрываем крышкой и даем настояться варенью 5-10 минут.

Готовый десерт требуется разложить по чистым стерилизованным банкам и сразу закатать. Переворачиваем закатки и укручиваем до полного остывания. Хранить варенье лучше в прохладном месте.

Кожуру во время варки айвы срезать не обязательно, она не испортит вкус варенья. Если вы любите боле нежный вкус, тогда кожуру лучше очистить.

Варенье из айвы и апельсина

Варенье из айвы и апельсина

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
5-6 часов
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг айвы
Айва 2 кг.
Сахар 1,5 кг.
Апельсин 1 средний
Шаг 1

Этот десерт отличается более нежным вкусом и ароматом, нежели вариант с добавлением лимона. Для приготовления лучше брать только сочные сорта апельсина.

Всю айву хорошо моем, обсушиваем и нарезаем очень мелко. Апельсин также хорошо моем, лучше потереть его щеткой, чтобы смыть весь воск, которым может быть покрыт цитрус.

Нарезаем фрукт на тонкие кусочки. Айву вместе с апельсином хорошо перемешиваем и засыпаем сахаром. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

Шаг 2

Через отведенное время отправляем заготовку на огонь. Варим все при периодическом помешивании, пока варенье не станет темным и густым, на это потребуется примерно 40-60 минут, все зависит от спелости плодов.

В это же время следует хорошо помыть и простерилизовать банки с крышками.

Финиш

Айву с апельсином раскладываем в горячем виде по подготовленной таре и сразу закатываем.

Переворачиваем банки и укутываем их до полного остывания. Хранить закатки можно даже при комнатной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Варенье из айвы с яблоками

Варенье из айвы с яблоками

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Яблоки 0,5 кг.
Лимон 1 средний
Сахар 1 кг.
Вода 300 мл.
Шаг 1

У этого десерта получается приятный медовый аромат, благодаря добавлению в рецепт яблок. Хранится такое очень долго и совсем не меняет свои вкусовые свойства.

Яблоки и айву следует хорошо помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, полностью убрав сердцевину и семечки. Откладываем заготовку в сторону.

Приступаем к приготовлению сиропа. Воду выливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь и добавляем по чуть-чуть сахар, чтобы он полностью растворился.

Шаг 2

В кипящий сироп отправляем яблоки, как только они начнут кипеть, отправляем в кастрюлю нарезанную айву.

Варим варенье, периодически помешивая его, чтобы заготовка не пригорела. Через пару минут в общую тару следует добавить нарезанный на небольшие кусочки лимон.

Финиш

После этого варим все еще в течение одного часа, если айва была твердой, на 20-30 минут дольше. Готовую заготовку требуется разложить по стерилизованным банкам.

Переворачиваем их и укутываем до полного остывания. Хранить варенье можно в подвале или при комнатной температуре.

Чтобы сделать вкус еще более интересным, добавляйте в варенье яблоки кислых или кисло-сладких сортов. Они будут лучше всего сочетаться со сладостью и свежестью айвы.

С тыквой

С тыквой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
5-6 часов
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Тыква 800 кг. очищенной
Сахар 800 г.
Корица 1 палочка
Шаг 1

Заготовка получается в меру сладкой и освежающей. Лучше не переборщить с добавлением тыквы, чтобы она не перебила весь вкус фрукта.

Айву следует хорошо помыть и срезать поврежденные участки. Нарезаем плоды на небольшие дольки, полностью удаляя сердцевину.

Отправляем заготовку в посуду для приготовления. Тыкву моем, обсушиваем и нарезаем не небольшие кубики, отправляем в общую тару.

Шаг 2

Пересыпаем заготовку сахаром и перемешиваем все, оставляем настаиваться при комнатной температуре, чтобы фрукты и тыква дали больше сока.

Через 3-4 часа ставим кастрюлю на огонь, добавляем палочку корицы. После закипания огонь убавляем до минимального и при периодическом помешивании варим в течение часа.

Финиш

За это время требуется хорошо помыть с содой, а затем простерилизовать банки с крышками. Раскладываем варенье по подготовленной таре, переворачиваем ее и укутываем до полного остывания.

Десерт хорошо хранится даже при комнатной температуре при условии отсутствия попадания на банки прямых солнечных лучей.

Варенье без варки из айвы с медом

Варенье без варки из айвы с медом

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
48 часов
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг айвы
Айва 1 кг.
Мед 1 стакан
Грецкие орехи 100 г.
Шаг 1

Самый полезный вариант приготовления десерта из этого фрукта. Оно не требует никакой термической обработки, что позволит сохранить все витамины и полезные вещества.

Айву следует хорошо помыть, просушить и удалить из фруктов всю сердцевину с семечками. Нарезаем плоды на очень мелкие кусочки.

Мед, требуется брать только жидкий, выливаем в банку. Если он засахарен, растапливаем его на водяной бане, греть его нельзя.

Шаг 2

Айву перекладываем в медовую заготовку. Грецкие орехи моем, обсушиваем и нарубаем в мелкую крошку. Их также отправляем в банку с медом и айвой.

Все следует хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 дня, накрываем банку марлей.

Финиш

За это время айва пустит много сока, который пропитает грецкие орехи. После этого накрываем банку капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Долго хранить такое варенье не стоит, так как оно не проходило никакой термической обработки. Рекомендуется съесть его в течение 1-2 недели.

Для приготовления этого десерта берите только натуральный мед. Искусственный даст только легкий медовый аромат, который достаточно быстро улетучится.

Вопросы и ответы

Вопросы и ответы

Можно ли брать для приготовления варенья слегка завявшие плоды?

Только в случае отсутствия у них следов гниения. Даже небольшие пятнышки могут стать причиной брожения и закисания заготовки.

Сколько хранится варенье из айвы?

При должной обработке и стерилизации банок хранить айвовое варенье можно в течение 2 лет.

Какие орехи вместо грецких можно также добавлять в заготовку?

Более дорогой, но очень вкусный вариант - добавить в варенье кедровые орешки.

Можно ли в варенье сразу добавлять лимоны с апельсином?

Можно, но стоит быть осторожным, чтобы не заглушить полностью вкус айвы.

Можно ли сахар полностью заменить медом в нужной пропорции?

Нельзя, если дальше заготовка будет подвергаться термической обработке.

Айвовое варенье — отличный вариант сохранить кусочек лета в банке и при этом порадовать своих близких вкусным и полезным лакомством.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Всем любителям экзотического варенья рекомендую попробовать из айвы и манго. Оно получится невероятно вкусным и нежным, подойдет для начинки для пирога и просто как десерт к чаю.

    13 июня 2022
  • Елена Ответить

    Варенье из айвы и апельсина варю сначала без апельсина, а его кладу в самом конце варки и обязательно добавляю цедру, тогда оно получается более ароматное и вкусное и лучше взять 2 апельсина.

    22 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector