Варенье из абрикосов – от классического до современного рецепта

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью

Варенье из абрикосов отличается необычным вкусом, в котором переплетаются естественные пряные и сладкие нотки. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, которое точно не окажется не замеченным вашими близкими.


Классический рецепт

Классический рецепт

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2,5 часа
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Сахар 1 кг

Этот вариант подойдет тем, кто любит чистый вкус и не терпит никаких добавок в варенье. Конфитюр получается в меру плотным и может использоваться даже для выпечки.

Шаг 1

Абрикосы моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Еще раз промываем кусочки под проточной водой. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки.

Отправляем заготовку в кастрюлю или таз с толстым дном, засыпаем все сахаром. Даем десерту постоять примерно один час при комнатной температуре.

Шаг 2

После этого ставим таз на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании доводим все до кипения. Убавляем огонь до минимального и варим варенье в течение 40-60 минут.

За это время требуется помыть все банки и простерилизовать их вместе с крышками.

Шаг 3

Не забываем абрикосы периодически перемешивать, чтобы они не пригорели. Через отведенное время горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем.

Все заготовки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним в темном месте при комнатной температуре.

Чтобы придать заготовке чуть больше яркости вкуса, добавьте в варенье во время варки 1 ч.л. лимонной кислоты.

Пряное варенье из абрикосов

Пряное варенье из абрикосов

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2,5 часа
Ингредиенты
Абрикос 3 кг
Сахар 3 кг
Имбирь 1 ч.л.
Корица 3 ч.л.

Вариант десерта для любителей необычных и ярких вкусов, в котором сочетаются пряность, острота и сладость.

Шаг 1

Абрикосы моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Еще раз промываем кусочки под проточной водой. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки.

Засыпаем их сахаром и даем постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы фрукты пустили больше сока.

Шаг 2

После выстаивания ставим заготовку на средний огонь, добавляем в варенье имбирь и корицу, доводим до кипения. Не забывая периодически помешивать десерт, томим его на среднем огне в течение 40-60 минут.

Шаг 3

За это время следует подготовить банки и крышки, обязательно простерилизовав их.

Шаг 4

В подготовленные емкости закладываем варенье сразу после отключения и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним при комнатной температуре или в подвале без попадания прямых солнечных лучей.

Варенье из абрикосов и вишни

Варенье из абрикосов и вишни

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2,5 часа
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Вишня 2 кг
Сахар 3 кг

У заготовки получается яркий и необыкновенный вкус. Абрикосы и вишня идеально сочетаются, дополняя вкус и аромат друг друга.

Шаг 1

Вишню и абрикосы хорошо вымываем, убираем все плодоножки и косточки. Абрикосы нарезаем на более мелкие кусочки и перемешиваем с вишней.

Кладем все в посуду с толстым дном и хорошо присыпаем сахаром. Вновь перемешиваем вишню и абрикосы.

Шаг 2

Заготовке даем постоять примерно 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы фрукты и ягоды пустили больше сока. Через отведенное время отправляем заготовку на огонь.

На среднем жаре доводим варенье до кипения при постоянном помешивании. После этого убавляем огонь и томим заготовку еще минут 40, не забывая периодически помешивать.

Шаг 3

После готовности варенье раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Их следует перевернуть после закатки и укутать до полного остывания.

Храним в темном месте при комнатной температуре или в подвале.

Вместо вишни вы можете взять черешню. Но такое варенье получится с более умеренным вкусом и в нем не будет такого сильного аромата.

Варенье из абрикосов и нектарина

Варенье из абрикосов и нектарина

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
6,5 часов
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Нектарин 3 кг
Сахар 4 кг
Лимонная кислота 10 г

Конфитюр получается в меру сладким с небольшим терпким послевкусием. Идеальный вариант для подачи к блинам или сырникам.

Шаг 1

Абрикосы и нектарины моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Желательно промыть абрикосы и нектарины еще раз, после чего их следует нарезать на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее проварились.

Фрукты засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 5 часов.

Шаг 2

Пока фрукты будут стоять, несколько раз перемешайте заготовку, чтобы сахар быстрее растворялся, а абрикосы и нектарины не застаивались.

Абрикосы и нектарины вместе с сахаром перекладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

Доведя до кипения, огонь уменьшаем до минимального и варим дальше, периодически помешивая, в течение 40-60 минут.

Шаг 3

За это время моем банки с содой и обдаем их кипятком, после чего стерилизуем вместе с крышками любым удобным способом. Горячее варенье раскладываем по чистым емкостям и сразу закатываем.

Баночки переворачиваем, укручиваем и после полного остывания отправляем на хранение в темное место.

Абрикосы с яблоками на зиму

Абрикосы с яблоками на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
8 часов
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Яблоки 1 кг
Сахар 4 кг
Корица 1 ст.л.

Старайтесь выбирать сочные сорта яблок, чтобы они дали больше сока и аромата. Такое варенье хорошо закладывать в пироги и пирожки, а также просто мазать на булочки.

Шаг 1

Абрикосы моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Еще раз промываем кусочки под проточной водой. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки.

Яблоки также хорошо моем, обсушиваем, убираем семечки и сердцевину. Чтобы они быстро разварились, нарежьте яблоки тонкими дольками.

Шаг 2

Абрикосы и яблоки хорошо засыпаем сахаром и перемешиваем. Заготовку лучше оставить на всю ночь, чтобы фрукты дали много сока.

Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и после закипания, периодически помешивая, варим в течение 1-1,5 часов. За 15 минут до окончания варки добавляем в варенье корицу.

Шаг 3

Банки моем, стерилизуем вместе с крышками. Раскладываем горячее варенье по подготовленным емкостям и сразу закатываем.

Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним заготовку при комнатной температуре или в подвале без попадания прямых солнечных лучей.

Чтобы вкус варенья сделать еще более интересным, берите кисло-сладкие яблоки. Так варенье не будет приторно сладким, благодаря присутствию легкой кислинки.

Абрикосовое варенье с кофейными зернами

Абрикосовое варенье с кофейными зернами

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
3,5 часа
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Сахар 1,5 кг
Лимон 2 средних
Кофейные зерна 6 ст. л.

Несмотря на добавление в рецепт кофейных зерен, оно остается красивого янтарного цвета. При этом у конфитюра приятный вкус и легкий кофейный аромат.

Шаг 1

Абрикосы моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Еще раз промываем кусочки под проточной водой. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки.

Половину из этого количества пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку. Из лимонов выдавливаем лимонный сок.

Шаг 2

В подготовленную для варки кастрюлю или таз переливаем пюре и кусочки абрикоса, добавляем лимонный сок и сахар, все хорошо перемешиваем.

Кофейные зерна слегка отбиваем, не мелем, это очень важно. Кусочки кофе кладем на марлю и завязываем в узелок. Этот узелок помещаем в заготовку на 1.5-2 часа. За это время варенье пропитается вкусом и ароматом кофе.

Шаг 3

Через отведенное время кулек с кофе вынимаем, а варенье отправляем на плиту.

Доведя до кипения, варим конфитюр в течение 40-60 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам.

Шаг 4

Их следует закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

После этого варенье можно хранить даже в условиях квартиры, но без попадания на банки прямых солнечных лучей.

Варенье пятиминутка из абрикосов с апельсином

Варенье пятиминутка из абрикосов с апельсином

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
12 часов
Ингредиенты:
Абрикосы 3 кг
Апельсин 3 шт.
Сахар 3 кг

Этот вариант десерта достоин праздничного стола. У него яркий аромат, неповторимый вкус и красивый цвет, напоминающий о скором лете.

Шаг 1

Абрикосы моем, перебираем и убираем из фруктов все косточки. Еще раз промываем кусочки под проточной водой. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки.

Засыпаем их сахаром и оставляем при комнатной температуре на всю ночь.

Шаг 2

На следующий день апельсины моем горячей водой, лучше сделать это щеткой, так как они могут быть покрыты воском.

Цитрусовые нарезаем на небольшие куски и пробиваем блендером. Апельсиновую массу следует отправить к абрикосам и поставить на огонь.

Шаг 3

После закипания при периодическом помешивании варим конфитюр в течение часа. После готовности его следует разложить по чистым стерилизованным банкам.

Все заготовки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним в темном месте при комнатной температуре или в подвале.

Обязательно следим, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе варенье закиснет, а закатки вздуются.

Берите для заготовки только сочные апельсины с тонкой цедрой. Так варенье не получится горьким.

Вопросы и ответы

Почему не стоит готовить варенье с косточками?

Для этого есть несколько причин. Первая - такое варенье банально неприятно есть из-за постоянного попадания косточек. Вторая - во время хранения косточки выделяют токсины, опасные для человека.

Как быстрее убрать косточки из вишен?

Сделать это можно обычной женской шпилькой или же специальной машинкой для удаления косточек из вишен.

Не будет ли кожура от абрикосов жесткой после варки?

Нет, она хорошо проваривается и не чувствуется в готовом варенье.

Как лучше стерилизовать банки для этой заготовки?

Любым удобным способом. Быстрее всего будет сделать это в духовке. Налейте в каждую банку немного воды и поставьте в духовой шкаф. Как только вода прокипит 10-15 минут, в банки можно закладывать варенье

Какие абрикосы лучше брать для приготовления варенья?

Вы можете брать любые плоды, главное, чтобы они не имели признаков порчи, иначе есть риск плохого хранения закаток.

Варенье из абрикосов на зиму – вкуснейший десерт, который можно использовать для намазки или же добавлять в выпечку. Готовьте конфитюр только по проверенным рецептам, чтобы приготовленное угощение понравилось вам и вашим близким.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Я очень люблю готовить абрикосовое варенье с добавлением чернослива. Беру абрикос и чернослив в равных пропорциях. Цвет шикарный получается, вкус и аромат просто незабываемый.

    04 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector