Облепиха на зиму – лучшие рецепты домашних заготовок

Автор статьи
Ванина Евгения Добрынина
0
Благодарностей за статью
0

О пользе этой яркой оранжевой ягоды можно говорить долго и много. Но зачем просто говорить? Лучше воспользоваться рецептами из подборки ниже, которые помогут вам сохранить этот кладезь витаминов на зиму. Заготовленная различными способами облепиха будет хороша в качестве самостоятельного лакомства, а также для основы приготовления вкуснейших морсов и чаёв.


Облепиховый мёд

Облепиховый мёд

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
20 минут
Шаг 1

Простой рецепт настоящего облепихового мёда. Его употребляют как самостоятельный десерт, так и используют для начинки в пироги и выпечку. Кто не верит, что золото растёт на деревьях? Вы просто не видели облепиху.

Ягоды необходимо перебрать, удалить подпорченные и все плодоножки. Помыть и дать обсохнуть. Лимон ошпарить кипятком, нарезать небольшими кусочками, удаляя семечки.

Шаг 2

При помощи блендера или мясорубки измельчить ягоды вместе с лимоном.

Финиш

Тщательно смешать получившуюся массу с мёдом и разложить по стерильным банкам. Закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Этот же рецепт можно приготовить без лимона и в пропорции 1:1. Взять 100 грамм ягод облепихи (можно даже замороженной) и 100 грамм мёда. Облепиху измельчить и смешать с мёдом. Хранить в холодильнике или в морозилке.

Ингредиенты на две 400-граммовые банки
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 600 грамм
Мёд (натуральный, жидкий) 200 грамм
Лимон 1 штука
Желе из облепихи на зиму

Желе из облепихи на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут (без учёта времени настаивания)
Шаг 1

Фруктовые и ягодные желе любят не только дети. Это вкусное лакомство из облепихи готовится просто, а результат непременно порадует. Ароматное, нежное, вкусное и очень-очень полезное.

Собранную и перебранную облепиху промыть, положить в таз или кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы она выделила больше сока. Воду не доливать!!!

Для этого рецепта лучше всего подойдут очень спелые ягоды.

Шаг 2

Как только масса закипит, необходимо перетирать порциями ягоды через дуршлаг в другую ёмкость так, чтобы в дуршлаге оставались только семечки.

Шаг 3

Получившийся сок с мякотью смешать с сахаром, очень хорошо перемешать и оставить на ночь.

Финиш

Утром ягодную массу нужно ещё раз тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место на хранение.

Ингредиенты на 2 баночки по 0,5 литра
Ингредиент Количество
Облепиха 1 кг.
Сахар 1 кг.
Облепиха в сахаре 

Облепиха в сахаре 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
20 минут (без учёта настаивания)
Шаг 1

Северный ананас – так называют облепиху, потому как многим людям запах этой ягоды чем-то напоминает ананас.

Но у неё не только аромат восхитительный, но и обалденный вкус. Ягоды здесь без какой-либо термообработки, поэтому и тот самый вкус сохраняется, и витамины.

Облепиху собрать и помыть. Дать высохнуть.

Перед использованием ягоды облепихи нужно замочить в воде минут на 10, чтобы всплыли все испорченные ягоды, и смылся покрывающий их налёт.

Шаг 2

Банки необходимо предварительно вымыть, простерилизовать либо на пару, либо в духовке, либо в микроволновке и дать полностью высохнуть.

В этом рецепте лучше использовать винтовые банки и крышки.

Шаг 3

В тазу засыпать одним килограммом сахара ягоды облепихи, оставить их на несколько часов. Затем на дно каждой банки насыпать по столовой ложке с горкой сахара и укладывать ягоды, делая дополнительные сахарные слои.

Финиш

Банка должна быть заполнена достаточно плотно, сверху насыпать слой сахара примерно 200-250 грамм. Крышки обдать кипятком и закрутить банки. Хранить в холодном месте.

Спустя три месяца большая часть сахара растворится в выделившемся соке, став очень вкусным и ароматным сиропом.

Ингредиенты на 4-5 пол-литровых банок:
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 1 кг.
Сахар 1,5 кг.
Варенье из облепихи с малиной 

Варенье из облепихи с малиной 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
15 минут
Шаг 1

Один из тех идеальных рецептов, который как нельзя лучше подходит для того времени, когда выходишь из тёплой квартиры, а в нос бьёт слегка морозный свежий воздух.

Ягоды нужно помыть и перебрать. Удалить весь мусор и плодоножки. Банки простерилизовать вместе с крышками.

Шаг 2

В тазу или кастрюле соединить малину, облепиху и сахар, перемешать и дать немного постоять, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 3

Поставить массу на огнь, довести до кипения. Варить до полного растворения сахара, но не больше 10 минут.

Финиш

Горячее варенье разложить по банкам, закатать, дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Большинство витаминов и целебных свойств облепихи сохраняется даже при термической обработке.

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 500 грамм
Малина (свежая) 500 грамм
Сахар 1 кг.
Протёртая облепиха с сахаром «Живая» 

Протёртая облепиха с сахаром «Живая» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
120 минут
Шаг 1

Укреплять иммунитет – это не прихоть. Это реальная необходимость наших суматошных дней. Живое варенье из облепихи, приготовленное своими руками, поможет в этом нелёгком деле.

Собранную облепиху хорошо промыть и измельчить в блендере. Для получения однородной консистенции, и чтобы не мешали семечки, готовую ягодную массу необходимо протереть через сито.

Шаг 2

По частям соединить сахар с перетёртой облепихой, перемешать оставить на час. Спустя час нужно всё ещё раз хорошенько перемешать и оставить ещё на полчаса.

Финиш

В стерилизованную банку перелить получившееся варенье. Закрыть капроновой крышкой и хранить в холодном месте.

Такое «живое» варенье можно есть просто как десерт или вместе с блинчиками в качестве топинга.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 2 стакана
Сахар 4 стакана
Джем из облепихи и яблок на зиму

Джем из облепихи и яблок на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Первым делом нужно промыть ягоды и оставить их подсохнуть на полотенце. Тем временем почистить яблоки, срезав кожуру и удалив сердцевину с семечками. Натереть их на крупной тёрке или воспользоваться комбайном.

Шаг 2

Облепиху измельчить в блендере и протереть чрез сито, отделяя сок с мякотью. Добавить к нему 1 килограмм сахара, перемешать.

Из двух килограмм ягод получается около 2 литров сока.

Шаг 3

Поставить сок с сахаром на огонь, добавить измельчённые яблоки, варить после закипания 25 минут. Затем всыпать оставшийся сахар, перемешать, дать закипеть и варить на маленьком огне ещё 20 минут.

Финиш

Горячий джем разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 8 пол-литровых банок
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 2 кг.
Яблоко 3 кг.
Сахар 2 кг.
Компот из облепихи «Сентябрьский»

Компот из облепихи «Сентябрьский»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Компот из облепихи станет прекрасным витаминным коктейлем в холодные зимние дни, он укрепит иммунитет и порадует своим вкусом. А оранжевый цвет готового напитка, обладая особой теплотой и энергией, наполнит позитивом и оптимизмом.

Вымытые ягоды засыпать в банку, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, дать закипеть и снова залить ею ягоды в банке на 20 минут.

Шаг 2

Второй раз слить воду в кастрюлю, добавить сахар, дать закипеть, чтобы сахар полностью растворился.

Финиш

Залить банку с ягодами третий раз готовым сиропом. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

По вкусу в компот можно добавить дольки яблока, груши или апельсина.

Ингредиенты на одну банку
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 1 кг.
Сахар 1 кг.
Вода 1,2 литра
Самое вкусное облепиховое варенье

Самое вкусное облепиховое варенье

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
15 минут (без учёта настаивания)
Шаг 1

Такая заготовка полезной и вкусной ягоды облепихи не займёт у вас много времени, но не раз порадует морозными зимними днями прекрасным вкусом!

Всё, что от вас потребуется при приготовлении этого варенья, это перебрать ягоды, засыпать их сахаром и оставить на 5 часов.

Шаг 2

Спустя указанное время поставить ягоды с сахаром на маленький огонь и, не доводя до кипения, дать полностью раствориться сахару. Обязательно помешивая массу.

Финиш

Горячим варенье разложить по банкам и закрыть либо капроновыми крышками, либо завинчивающимися. Хранить в холодном месте.

В облепихе витамина С больше, чем в лимоне и чёрной смородине. При любой простуде в целебных свойствах ей нет равных.

Ингредиенты на пол-литровые банки:
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) сколько есть
Сахар в соотношении 1:1
Облепиховый джем с тыквой

Облепиховый джем с тыквой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
85 минут
Шаг 1

Удивите своих родных и тех, кто не любит облепиху, приготовив такой джем. В готовом виде он по вкусу напоминает абрикосовый. Его можно добавлять в десерты, пирожные и муссовые торты.

Нарезанную небольшим кубиком тыкву засыпать сахаром и дать постоять 4 часа, чтобы пустила сок.

Шаг 2

Когда сока будет достаточно, поставить тыкву с сахаром на огонь, дать закипеть и варить до мягкости (около 20 минут).

Шаг 3

Тем временем из ягод облепихи нужно выжить сок. Делать это можно любым удобным для вас способом.

Главное, чтобы в нём не было семечек и жмыха. Готовый сок влить к тыкве и проварить всё вместе ещё 10 минут.

Из двух стаканов ягод должен получиться стакан сока. Это зависит от сочности ягод.

Шаг 4

Затем горячую массу пюрировать погружным блендером, но не совсем до стояния пюре, а, чтобы остались небольшие кусочки. Варить 35-40 минут, чтобы джем загустел.

Финиш

Горячим разложить по банкам. Закатать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки
Ингредиент Количество
Облепиха (свежая) 2,5 стакана
Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) 1 кг.
Сахар 500 грамм
Сухое варенье

Сухое варенье

И в качестве бонуса делимся с вами ещё одним очень простым рецептом заготовки облепихи на зиму. Это сухое варенье, которое удобно хранить даже просто в полиэтиленовых пакетах.

Ягоды облепихи вымыть, посыпать сахаром (на 1 кг ягод понадобится 200 грамм сахара), уложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов, пока выделившийся сок не превратится в сироп и не загустеет.

Затем полученную массу нужно досушить на воздухе или с приоткрытой дверцей духовки при 100 градусах. «Сухое» варенье разложить по пакетам или герметичным банкам, хранить в сухом прохладном месте.

Cок облепихи очень плохо отстирывается!

Вопросы и ответы

Для приготовления желе из ягод нельзя использовать желатин?

Можно, это сократит время приготовления готового желе. Подойдёт рассыпной желатин и в пластинках, специальный желирующий сахар «Желфикс» или даже агар-агар.

Что значит сырое варенье?

Сырое – значит не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «живым» или «холодным»). В таком варенье сохраняет максимальное число витаминов.

Когда нужно собирать облепиху для заготовок?

Для компота или варенья лучше всего подходят ярко-жёлтые ягоды, которые только начали созревать. У них плотная кожица, мало сока и поэтому они не повреждаются ни при сборе, ни при варке.

Можно ли в перетёртую облепиху с сахаром добавлять другие ягоды?

Можно, но тогда такие заготовки нужно пастеризовать. Не путать со стерилизацией! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает 85-90 градусов Цельсия.

Можно ли хранить облепиху в воде как клюкву или бруснику?

Можно. Для этого в чистые банки насыпается ягода и заливается водой до самого верха, закрывается капроновой крышкой и убирается на хранение в холодильник.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты