Лучшие рецепты вкуснейшего клубничного джема на зиму

Автор статьи
Шкредова Мария Михайловна
0
Благодарностей за статью

Клубника обладает многочисленными полезными свойствами и питательной ценностью. Это низкокалорийные ягоды (при условии, что вы их не подслащиваете и не едите с жирными сливками). Они вкусные, ароматные, сочные и полезные.

Неудивительно, что из клубники получается один из вкуснейших и популярнейших джемов. Мы подготовили вам несколько лучших рецептов такого джема.


Классический рецепт

Классический рецепт

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
70-80 минут
Ингредиенты:
Свежая клубника 3 кг
Сахарный песок 600-700 г (в зависимости от того, насколько сладкая у вас клубника)
Лимонный сок по вкусу
Сливочное масло (не менее 82% жирности) 30 г

Представляем вашему вниманию настоящий домашний клубничный джем. Это рецепт без добавления искусственных консервантов и желирующих веществ.

Только натуральные консерванты, такие как сахар и лимонный сок. Оба подавляют развитие микроорганизмов и надолго сохраняют свежесть джема.

Шаг 1

Клубнику промойте через сито под проточной прохладной водой и удалите плодоножки. Крупную клубнику можно разрезать на более мелкие кусочки.

Шаг 2

Положите ягоды в один слой на дно широкой кастрюли. Покройте слоем сахара. Затем положите ещё один слой клубники и снова засахарите.

Поставьте кастрюлю с ягодами в прохладное место как минимум на час (или дольше), чтобы клубника дала сок.

По истечении этого времени добавьте к клубнике цедру лимона, выжатый сок и сливочное масло.

Шаг 3

Поставьте открытую кастрюлю на конфорку и нагревайте ее на малой мощности примерно 1,5 часа. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли деревянной ложкой.

Снимите с плиты и подождите, пока всё остынет. Повторите этот процесс ещё два раза.

Причём в последний раз можно сократить или увеличить время готовки, пока не будет достигнута желаемая консистенция (это можно проверить, взяв чайную ложку джема и поместив его в холодильник).

Шаг 4

Продезинфицируйте и тщательно просушите банки (можно обдать кипятком, в посудомоечной машине или в духовке, нагретой до 100 градусов °C).

Разлейте горячий джем по банкам, после чего плотно закройте их и поставьте вверх дном до остывания.

Готовый джем можно есть с творогом, с хлебом, в блинчиках или вафлях, или даже прямо ложкой из банки.

Если клубника очень сладкая, можно добавить чуть меньше сахара, но это стоит компенсировать большим количеством лимонного сока, чтобы джем не испортился. Рекомендуется также добавить немного сливочного масла, что еще больше обогатит вкус джема.

Клубничный джем без сахара

Клубничный джем без сахара

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
150 минут
Ингредиенты:
Свежая клубника 2 кг
Соль 1/4 ч. л.

Клубничный джем можно приготовить и без добавления сахара. Готовка займёт немного больше времени, но результат будет однозначно полезнее для вашей фигуры.

Чтобы приготовить такой джем, мы воспользуемся методом тушения фруктов в собственном соку с небольшим количеством соли.

Ключевое условие – варить нужно на очень слабом огне – нужно время, чтобы ягоды начали выделять пектин.

Шаг 1

Аккуратно промойте клубнику и срежьте плодоножки ножом. Часть клубники можно нарезать на более мелкие кусочки или даже размять.

Шаг 2

Разогрейте большую сковороду или кастрюлю – важно, чтобы она была большого диаметра, тогда сок быстрее испарится. И второй важный момент – у ёмкости должно быть толстое дно, тогда варенье не пригорит.

 

Шаг 3

Выложите клубнику в разогретую ёмкость, приправьте щепоткой соли и уменьшите огонь до минимума. Варить нужно не менее двух часов.

Точное время зависит не только от сорта клубники, но и от того, были ли дожди в период, предшествующий сбору урожая. Рекомендуется время от времени помешивать, и следить, чтобы варенье не подгорело.

Шаг 4

После получения нужной консистенции разлейте ваш джем в предварительно вымытые и ошпаренные банки, и переверните их вверх дном.

Приятного аппетита!

Рецепт клубнично-яблочного джема без сахара

Рецепт клубнично-яблочного джема без сахара

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Ингредиенты:
Свежая клубника 2 кг
Лимон 1 шт.
Яблочный сок 1/2 стакана
Яблоки (кожура и сердцевина) 6 шт.
Вода 1 стакан

Этот рецепт клубничного джема не содержит сахара или загустителей, но зато содержит натуральный пектин, который мы предлагаем вам сделать из… яблочных ошмётков.

Шаг 1

Положите в кастрюлю яблочную кожуру и сердцевину. Залейте столько воды, чтобы она покрывала их полностью.

Варите 20 минут на медленном огне. Затем всё смешать и процедить через ситечко. Готовый мусс можно затем пастеризовать или заморозить.

Шаг 2

Клубнику тщательно отмойте и выложите в кастрюлю. Влейте яблочный сок, добавьте приготовленный яблочный мусс и лимонный сок.

Джем нужно варить на медленном огне 30-40 минут.

Шаг 3

В горячем виде переложите в продезинфицированные банки и пастеризуйте.

Закрученные банки с вареньем поставьте в разогретую до 115 градусов духовку на 20 минут. Вытащив их, переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Ароматный джем с мятой

Ароматный джем с мятой

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
160 минут
Ингредиенты:
Клубника 10 кг
Сахар 2,5 кг
Лимон (сок и мякоть) 1-2 шт.
Крепкий отвар из мяты 1/2 стакана

Никогда не думали, что сладкий ягодный джем и мята могут замечательно сочетаться? В таком случае данному рецепту есть, чем вас удивить. Он рассчитан на двадцать 250-300-граммовых банок.

Шаг 1

Клубнику вымойте, очистите от плодоножек и отложите в сторону, чтобы она стекла. Затем посыпьте сахаром. Чтобы плоды пустили сок, желательно подержать их 24 часа в прохладном месте.

Затем сложите всё это в большую кастрюлю — чем шире, тем лучше, потому что так сок быстрее испарится. Затем добавьте мятный отвар, сок и цедру лимона.

Шаг 2

Прогреваем всё это дело на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. После закипания увеличьте огонь, чтобы клубничный сироп начал пузыриться.

Не забывайте время от времени помешивать варенье, чтобы оно не прилипало к кастрюле и не пригорало.

Всё это жарить до тех пор, пока сироп не начнет темнеть и густеть. В среднем, 2-3 часов достаточно, чтобы получить нужную консистенцию.

Шаг 3

Густоту можно проверить очень простым методом — капните немного на холодную (прямо из холодильника) тарелку и поверните ее вертикально, и, если джем не стекает по стенке, значит клубничное варенье готово к розливу в банки.

Шаг 4

Разлейте горячий джем по банкам, переверните их вверх дном и дайте остыть. После закрытия банок их также можно пастеризовать в кастрюле с кипящей водой, но это по вашему желанию.

Густой клубничный джем с желатином

Густой клубничный джем с желатином

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30-40 минут
Ингредиенты:
Клубника 600 г
Сахар 500 г
Желатин или желфикс 1 ч. л.
Вода 50 мл

Представляем вашему вниманию ещё один замечательный рецепт вкуснейшего клубничного джема, на этот раз более желеобразного, что делает его больше похожим на конфитюр.

Такое свойство ему придаёт наличие желатина, а если вы придерживаетесь строгой веганской диеты — желфикса (известно, что желфикс, в отличие от желатина, состоит строго из растительных компонентов).

Шаг 1

Промойте клубнику и очистите её от плодоножек.

Смешайте ягоды блендером до однородной массы (можно просто хорошенько помять картофелемялкой).

Шаг 2

Добавьте в блюдо сахарный песок и хорошо перемешайте.

Перелейте ягодную массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. Периодически снимайте образующуюся пену и помешивайте джем. Варить нужно примерно 20 минут.

Шаг 3

Желатин растворите в тёплой воде, после чего добавьте в джем и варите ещё примерно пять минут.

Готовый продукт разложите по заранее простерилизованным банкам и закрутите. Натуральный фруктовый пектин обеспечит нужную консистенцию и красивый бордовый цвет джема.

Приятного аппетита!

Клубнично-ванильный джем

Клубнично-ванильный джем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
160 минут
Ингредиенты:
Свежая клубника 1 кг
Сахарный песок 300 г
Ванильная паста 1-2 ч. л. (можно заменить семенами из 1 палочки ванили)
Лимонная цедра 1 ч. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Сливочное масло 1-2 ч. л. (опционально)

Добавление ванили в джем придаёт ему не только приятный аромат, но и очень нежное послевкусие. Данный рецепт рассчитан примерно на 1,5 баночки.

Шаг 1

Клубнику очистите, промойте, мелко нарежьте и положите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2

Добавьте сахар, лимонный сок и цедру, ванильную пасту или очищенные от палочек семена ванили (палочки разрезать вдоль пополам и вытащить семена), а также масло.

Поставьте кастрюлю на конфорку и постоянно помешивая, доведите до кипения.

Шаг 3

Варите несколько часов на слабом огне без крышки, пока клубника не начнет разваливаться, а вода не испарится, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию.

Лучше всего будет растянуть приготовление джема на 3 дня (например, по 1 часу в день).

Вопросы и ответы

Как подготовить банки к хранению джема?

Продезинфицируйте банки (кипятком или в духовке, разогретой до 100ºC) и хорошо их просушите.

Как узнать, готов ли джем?

Подержите пустую тарелку в холодильнике и вытащите. Налейте на неё ложечку горячего джема. Если он не стечёт, значит варки достаточно.

Для чего нужно переворачивать банки вверх дном?

Данный способ позволяет убедиться в надёжности консервации. Если банка, перевернутая вверх дном, подтекает, значит джем недостаточно проварен.

Подойдёт ли клубничный джем (без сахара) для диабетиков?

Да, клубника имеет низкий гликемический индекс (ГИ=40) и содержит фруктозу, поэтому её часто рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.

Можно ли сократить время приготовления джема?

Да, можно не дожидаться, пока варенье полностью загустеет, а добавить пектин после непродолжительной варки; это отличный натуральный загуститель, дающий такой же результат, что и при обычной варке.

Клубничный джем – это замечательное и очень простое в приготовлении лакомство. Зимой ложечка такого джема позволяет получить немного солнечного лета. А ещё это просто универсальная добавка к любой выпечке.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Я всегда добавляю лесную землянику, когда готовлю джем из домашней клубники. Она дает ему еще больше яркого клубничного аромата.

    04 июня 2022
  • Ирина Ответить

    В рецепте варки классического джема указано время 1,5 ч и так 2 раза, всего получается 4,5 ч, на 3 кг ягод всего 600-700 г сахара. Зачем так долго варить и сахара маловато, я кладу 1:1 и варю 40 мин, роль сливочного масла мне вообще непонятна?

    05 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector