Лучшие рецепты вкуснейшего клубничного джема на зиму

Представляем вашему вниманию настоящий домашний клубничный джем. Это рецепт без добавления искусственных консервантов и желирующих веществ.

Только натуральные консерванты, такие как сахар и лимонный сок. Оба подавляют развитие микроорганизмов и надолго сохраняют свежесть джема.

Клубнику промойте через сито под проточной прохладной водой и удалите плодоножки. Крупную клубнику можно разрезать на более мелкие кусочки.

Положите ягоды в один слой на дно широкой кастрюли. Покройте слоем сахара. Затем положите ещё один слой клубники и снова засахарите.

Поставьте кастрюлю с ягодами в прохладное место как минимум на час (или дольше), чтобы клубника дала сок.

По истечении этого времени добавьте к клубнике цедру лимона, выжатый сок и сливочное масло.

Поставьте открытую кастрюлю на конфорку и нагревайте ее на малой мощности примерно 1,5 часа. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли деревянной ложкой.

Снимите с плиты и подождите, пока всё остынет. Повторите этот процесс ещё два раза.

Причём в последний раз можно сократить или увеличить время готовки, пока не будет достигнута желаемая консистенция (это можно проверить, взяв чайную ложку джема и поместив его в холодильник).

Продезинфицируйте и тщательно просушите банки (можно обдать кипятком, в посудомоечной машине или в духовке, нагретой до 100 градусов °C).

Разлейте горячий джем по банкам, после чего плотно закройте их и поставьте вверх дном до остывания.

Готовый джем можно есть с творогом, с хлебом, в блинчиках или вафлях, или даже прямо ложкой из банки.

Если клубника очень сладкая, можно добавить чуть меньше сахара, но это стоит компенсировать большим количеством лимонного сока, чтобы джем не испортился. Рекомендуется также добавить немного сливочного масла, что еще больше обогатит вкус джема.

Клубничный джем можно приготовить и без добавления сахара. Готовка займёт немного больше времени, но результат будет однозначно полезнее для вашей фигуры.

Чтобы приготовить такой джем, мы воспользуемся методом тушения фруктов в собственном соку с небольшим количеством соли.

Ключевое условие – варить нужно на очень слабом огне – нужно время, чтобы ягоды начали выделять пектин.

Аккуратно промойте клубнику и срежьте плодоножки ножом. Часть клубники можно нарезать на более мелкие кусочки или даже размять.

Разогрейте большую сковороду или кастрюлю – важно, чтобы она была большого диаметра, тогда сок быстрее испарится. И второй важный момент – у ёмкости должно быть толстое дно, тогда варенье не пригорит.

Выложите клубнику в разогретую ёмкость, приправьте щепоткой соли и уменьшите огонь до минимума. Варить нужно не менее двух часов.

Точное время зависит не только от сорта клубники, но и от того, были ли дожди в период, предшествующий сбору урожая. Рекомендуется время от времени помешивать, и следить, чтобы варенье не подгорело.

После получения нужной консистенции разлейте ваш джем в предварительно вымытые и ошпаренные банки, и переверните их вверх дном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт клубничного джема не содержит сахара или загустителей, но зато содержит натуральный пектин, который мы предлагаем вам сделать из… яблочных ошмётков.

Положите в кастрюлю яблочную кожуру и сердцевину. Залейте столько воды, чтобы она покрывала их полностью.

Варите 20 минут на медленном огне. Затем всё смешать и процедить через ситечко. Готовый мусс можно затем пастеризовать или заморозить.

Клубнику тщательно отмойте и выложите в кастрюлю. Влейте яблочный сок, добавьте приготовленный яблочный мусс и лимонный сок.

Джем нужно варить на медленном огне 30-40 минут.

В горячем виде переложите в продезинфицированные банки и пастеризуйте.

Закрученные банки с вареньем поставьте в разогретую до 115 градусов духовку на 20 минут. Вытащив их, переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Никогда не думали, что сладкий ягодный джем и мята могут замечательно сочетаться? В таком случае данному рецепту есть, чем вас удивить. Он рассчитан на двадцать 250-300-граммовых банок.

Клубнику вымойте, очистите от плодоножек и отложите в сторону, чтобы она стекла. Затем посыпьте сахаром. Чтобы плоды пустили сок, желательно подержать их 24 часа в прохладном месте.

Затем сложите всё это в большую кастрюлю — чем шире, тем лучше, потому что так сок быстрее испарится. Затем добавьте мятный отвар, сок и цедру лимона.

Прогреваем всё это дело на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. После закипания увеличьте огонь, чтобы клубничный сироп начал пузыриться.

Не забывайте время от времени помешивать варенье, чтобы оно не прилипало к кастрюле и не пригорало.

Всё это жарить до тех пор, пока сироп не начнет темнеть и густеть. В среднем, 2-3 часов достаточно, чтобы получить нужную консистенцию.

Густоту можно проверить очень простым методом — капните немного на холодную (прямо из холодильника) тарелку и поверните ее вертикально, и, если джем не стекает по стенке, значит клубничное варенье готово к розливу в банки.

Разлейте горячий джем по банкам, переверните их вверх дном и дайте остыть. После закрытия банок их также можно пастеризовать в кастрюле с кипящей водой, но это по вашему желанию.

Представляем вашему вниманию ещё один замечательный рецепт вкуснейшего клубничного джема, на этот раз более желеобразного, что делает его больше похожим на конфитюр.

Такое свойство ему придаёт наличие желатина, а если вы придерживаетесь строгой веганской диеты — желфикса (известно, что желфикс, в отличие от желатина, состоит строго из растительных компонентов).

Промойте клубнику и очистите её от плодоножек.

Смешайте ягоды блендером до однородной массы (можно просто хорошенько помять картофелемялкой).

Добавьте в блюдо сахарный песок и хорошо перемешайте.

Перелейте ягодную массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте на огонь. Периодически снимайте образующуюся пену и помешивайте джем. Варить нужно примерно 20 минут.

Желатин растворите в тёплой воде, после чего добавьте в джем и варите ещё примерно пять минут.

Готовый продукт разложите по заранее простерилизованным банкам и закрутите. Натуральный фруктовый пектин обеспечит нужную консистенцию и красивый бордовый цвет джема.

Приятного аппетита!

Добавление ванили в джем придаёт ему не только приятный аромат, но и очень нежное послевкусие. Данный рецепт рассчитан примерно на 1,5 баночки.

Клубнику очистите, промойте, мелко нарежьте и положите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте сахар, лимонный сок и цедру, ванильную пасту или очищенные от палочек семена ванили (палочки разрезать вдоль пополам и вытащить семена), а также масло.

Поставьте кастрюлю на конфорку и постоянно помешивая, доведите до кипения.

Варите несколько часов на слабом огне без крышки, пока клубника не начнет разваливаться, а вода не испарится, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию.

Лучше всего будет растянуть приготовление джема на 3 дня (например, по 1 часу в день).

Клубничный джем – это замечательное и очень простое в приготовлении лакомство. Зимой ложечка такого джема позволяет получить немного солнечного лета. А ещё это просто универсальная добавка к любой выпечке.