Калина на зиму – интересные и простые рецепты заготовок

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
0
Благодарностей за статью
4

Калина – несомненный кладезь витаминов, которые так важно сохранить даже при приготовлении варенья или компота. Несмотря на то, что ягоды имеют специфический вкус, при правильно выбранном рецепте это лакомство всегда имеет приятный вкус и аромат.


Калина с медом

Калина с медом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Мед 500 г
Шаг 1

Ягоды следует хорошо перебрать и помыть, обязательно обсушиваем. Если этого не сделать, ягоды могут закиснуть и заготовка испортится.

Пока калина сохнет, следует подготовить мед. Важно, чтобы он был жидким. Если есть только засахаренный, растапливаем его на водяной бане.

Шаг 2

Как только калина полностью обсохнет, пробиваем ее блендером или пропускаем через мясорубку.

Шаг 3

Отправляем ягодную массу в кастрюлю и кладем туда же жидкий мед, доводим все до кипения при постоянном помешивании и сразу отключаем.

Шаг 4

В подготовленные банки, их достаточно просто помыть, выкладываем горячую массу.

Закатывать такие баночки не нужно, их просто закрывают капроновыми крышками. После остывания все ставим в холодильник.

Чтобы в ягодной массе совсем не чувствовались косточки, ее можно перетереть через сито или несколько раз прогнать через мелкую мясорубку.

Варенье из яблок и калины на зиму

Варенье из яблок и калины на зиму

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
Калина 250 г
Яблоки 1 кг
Сахар 800 г

Яблоки хорошо сочетаются с калиной. В готовом варенье чувствуются свежие нотки яблока и небольшая приятная горечь, которая делает вкус еще интереснее.

Шаг 1

Яблоки моем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем все плоды на небольшие кусочки, режьте очень мелко.

Калину моем, перебираем, после чего отжимаем из ягод весь сок. Отставляем его пока в сторону.

Яблоки присыпаем сахаром и даем постоять один час при комнатной температуре.

Шаг 2

За это время требуется простерилизовать все банки и крышки. Яблоки ставим на огонь и варим в течение 20 минут.

Выливаем в варенье весь сок калины, все хорошо перемешиваем и варим еще минут 10-15.

Шаг 3

Варенье в горячем виде раскладываем по банкам и сразу закатываем. Переворачиваем их и укутываем до полного остывания.

Храним в темном холодном месте.

Калина на зиму

Калина на зиму "пятиминутка"

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Сахар 1 кг

Вариант варенья пятиминутка позволяет приготовить угощение, которое можно хранить даже при комнатной температуре, при этом сохранив большое количество полезных вещества.

Шаг 1

Ягоды следует хорошо перебрать и помыть, обязательно обсушиваем, чтобы наша заготовка не закисла. Калину лучше сразу пробить блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 2

Отправляем полученную массу в кастрюлю или таз с толстым дном. Все хорошо засыпаем сахаром и перемешиваем.

Шаг 3

Даем заготовке постоять 1-2 часа. Через это время ставим все на огонь и доводим массу до кипения. После закипания варим варенье из калины в течение 5 минут и сразу отключаем.

Шаг 4

Закладываем ягоды в горячем виде по стерилизованным банкам и закупориваем их металлическими крышками, их также следует хорошо простерилизовать.

Не уменьшайте в этом рецепте количество сахара, он выполняет роль консерванта. Если его будет меньше, нет гарантии, что варенье будет хорошо стоять.

Калина на зиму без варки

Калина на зиму без варки

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Сахар 500 г
Гвоздика 2-3 шт.

Самый полезный вариант заготовки, в котором сохраняются абсолютно все витамины. Такое варенье можно разводить водой или мазать на бутерброды.

Шаг 1

Калину моем, хорошо перебираем и отправляем в кастрюлю. Засыпаем ягоды сахаром и хорошо перемешиваем. Туда же кладем горошек гвоздики.

Шаг 2

Даем заготовке постоять 30 минут при комнатной температуре. За это время требуется хорошо помыть баночки, стерилизовать не нужно.

Как только ягоды хорошо настоятся, их следует пробить блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3

Полученную массу сразу закладываем в подготовленные баночки и укрываем капроновыми крышками. Хранить такую заготовку можно только в холодильнике.

Желе из калины

Желе из калины

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Сахар 1,5 кг

Такой вариант угощения понравится детям. Угощение получается сладким и лишь слегка в нем чувствуется небольшая горчинка.

Шаг 1

Ягоды следует хорошо перебрать и помыть, обязательно обсушиваем. Если этого не сделать, ягоды могут закиснуть и заготовка испортится.

Всю калину протираем через сито, чтобы убрать все косточки и жмых.

Шаг 2

В получившуюся массу высыпаем весь сахар и мешаем до полного растворения.

Баночки для заготовки стерилизуем вместе с крышками, для желе следует брать капроновые крышки.

Шаг 3

Получившуюся сахарно-ягодную массу требуется разложить по подготовленным емкостям.

Все сразу закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник. За несколько дней ягодная масса превратится в настоящее желе.

Если вы не очень любите такой вариант угощения, желе можно потом разбавить водой, чтобы приготовить вкусный морс.

Калиновый сок

Калиновый сок

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
4 часа 20 минут
Ингредиенты:
Калина 2 кг
Сахар 250 г

Вкус у калинового сока получается терпким, с легким горьким вкусом. Следует тщательно протирать ягоды перед его приготовлением, чтобы в него попало минимум жмыха.

Шаг 1

Все ягоды хорошо моем, перебираем и отправляем в кастрюлю или таз. Заливаем калину водой, она должна полностью покрывать все ягоды.

Доводим все до кипения и варим еще 5 минут и сливаем воду. Из ягод отжимаем сок, делать это можно через сито. марлю или соковыжималку.

Шаг 2

Полученному соку следует дать постоять 3 часа при комнатной температуре. После этого добавляем в сок сахар и хорошо размешиваем, пока не растворятся все кристаллы.

Снова процеживаем сок через марлю и отправляем его на огонь. На медленном огне доводим сок до кипения и выключаем.

Шаг 3

Пока будет настаиваться и готовиться сок, требуется подготовить банки. Их хорошо стерилизуем вместе с крышками.

Сок разливаем по стерилизованным банкам, остужать не нужно, после чего сразу закатываем.

Все емкости переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.

Повидло из калины

Повидло из калины

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 500 мл

Такую заготовку можно использовать для намазки или же добавлять в пирожки. Повидло получается плотным и хорошо держит форму даже после повторной термической обработки.

Шаг 1

Ягоды очищаем и промываем. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Варим калину до мягкости, достаточно 10 минут.

После этого воду сливаем, а все ягоды тщательно перетираем через сито, чтобы получилось пюре. Следите, чтобы в него не попадали шкурки и косточки.

Шаг 2

Высыпаем сахар и ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим калину до полного загустения. Для этого понадобится примерно 20 минут.

Шаг 3

Полученное повидло следует разложить в стерилизованные банки и закатать крышками, их также предварительно стерилизуют.

Переворачиваем заготовки и укутываем. Храним в темном прохладном месте.

Чем тщательнее вы перетрете ягоды, тем вкуснее и нежнее получится повидло на вкус.

Сушеная калина на зиму в духовке

Сушеная калина на зиму в духовке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3,5 часа
Ингредиенты:
Калина 2 кг

Этот вариант заготовки подходит для приготовления компотов. Сушеную калину также можно добавлять в кексы или другую выпечку.

Шаг 1

Калину моем, перебираем, обязательно убирайте все веточки и палочки, они будут гореть в духовке.

Духовой шкаф разогреваем до 60 градусов в режиме конвекция. Противень застилаем хорошим пергаментом и выкладываем на него в один слой ягоды.

Шаг 2

Дверцу плотно не закрывайте, оставьте небольшую щель, так испаряющаяся влага будет выходить наружу. Сушим в таком положении калину в течение часа.

После этого отключаем духовку, оставляем ягоды там до полного остывания. После этого снова включаем духовой шкаф на такую же температуру.

Шаг 3

Сушим калину в течение двух часов.

После просушки все ягоды остужаем при комнатной температуре, чтобы они не пересохли или не сгорели, так как духовка еще долго сохраняет тепло внутри.

Убираем все на хранение.

Сушеную калину следует хранить только при комнатной температуре и в герметичной посуде, чтобы в ней не завелась пищевая моль.

Вопросы и ответы

Как можно снизить горечь, присутствующую в калине?

Для этого можно просто обдать ягоды кипятком или немного подморозить их, после чего готовить любое угощение по представленным рецептам.

Не будет ли гвоздика лишней в таком варенье?

Нет, она необходима, чтобы улучшить хранение продукта и придать ему немного пряных ноток.

Сколько можно хранить калину в холодильнике?

Если она закладывалась в чистые банки, то ягоды спокойно простоят в холодильнике всю зиму в любом виде.

Можно ли использовать для заготовки искусственный мед?

Нет. Заготовка ничем не будет отличаться от той, что готовится с обычным сахаром, а медовый аромат от искусственной добавки испарится полностью из-за воздействия высоких температур.

Какие сорта яблок лучше брать для заготовки с калиной?

Берите сладкие сорта, которые могут нивелировать горечь от ягод. Неплохо с калиной также сочетаются кисло-сладкие сорта, но для них лучше немного увеличить количество сахара.

Можно ли замораживать калину?

Да, можно. Для этого просто засыпьте помытые обсушенные ягоды в пакет и отправьте на хранение в морозильник. Замораживать их можно с сахаром или в чистом виде.

Калина на зиму – отличный вариант заготовки для тех, кто хочет радовать себя не только вкусным лакомством, но и действительно полезным угощением. Обязательно попробуйте приготовить эту вкусную ягоду, чтобы порадовать себя и своих близких в самый холодный зимний день.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Варенье из калины вкусное, полезное, варить его легко и быстро. Но мне очень не нравится запах, когда оно варится. В готовом виде этого неприятного запаха нет.

    08 июня 2022
  • Марина Ответить

    В рецепте калины с сахаром без варки только 0, 5 кг сахара, я всегда кладу не меньше кг сахара на любую сырую ягоду и стерилизую банки, потому что даже в холодильнике может в банках с заготовкой расти плесень.

    11 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector