Засолка укропа: лучшие способы сохранить зелень на зиму
Засолка укропа — один из самых простых способов сохранить вкус и аромат свежий зелени. Заготовки не требуют большого количества времени или высококлассных навыков. Их можно добавлять в разнообразные блюда и салаты, а освоить рецепты сможет даже начинающий кулинар.
Засолка укропа сухим способом
Соль | 100-150 г |
Укроп | 500 г |
Подготовить банки. Для этого необходимо простерилизовать их кипятком или паром. Использовать можно как винтовые крышки, так и обычные пластиковые. Перед этим их также необходимо распарить.
Утрамбовать укроп в банку. В смеси могут сохраняться кристаллы соли, они растают полностью через день. Поставить заготовку в холодильник.
Использовать в этом рецепте следует только обычную кухонную поваренную соль. Если добавить в укроп йодированной соли, то он приобретет неприятный запах и почернеет.
Хранить заготовку можно до 4 месяцев. Укроп, засоленный таким способом, можно добавлять в различные блюдах, однако важно учитывать, что дополнительная посолка может не потребоваться.
По-провански
Укроп | 500 г |
Чеснок | 10 зубцов |
Лимон | 1 шт. |
Оливковое масло, нерафинированное | 100 мл |
Соль | 50 г |
Если не использовать блендер, то укропная смесь получится больше похожим на приправу. Достаточно просто как можно мельче порубить укроп и чеснок, и хорошо всё перемешать с лимонным соком и маслом.
При добавлении лимонного сока важно убедиться, что в блендер не попали белые прожилки из цитруса. Иначе готовая консервация будет горчить.
Засолка горячим способом в маринаде
Укроп | 800г |
Вода | 500 мл |
Сахар | 5 ч.л. |
Перец душистый | 10 горошин |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Уксус столовый | 250 мл |
Горячим способом с пряностями
Укроп | 500 г |
Вода | 350 мл |
Бутоны гвоздики | 3-5 шт. |
Лимонная кислота | 20 г |
Сахар | 15 г |
Соль | 50 г |
Ваниль | 1/2 палочки |
Корица | ½ палочки |
Мята | 5 листьев |
С лимоном
Укроп | 700 г |
Лимон | 1 шт |
Сахар | 15 г |
Соль | 50 г |
Лимонная кислота | 20 г |
Черный перец горошком | 5 шт. |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Залить горячим рассолом бпнки с зеленью, укупорить, отправить остывать. Такая смесь станет отличным витаминным бустером на времена межсезонья.
С орехами
Укроп | 500 г |
Базилик | 50 г |
Чеснок | 5 зубцов |
Бальзамический уксус | 5 мл |
Кедровые орехи | 150 г |
Соль | 50 г |
Закипятить чистую воду. Добавить к зелени уксус и соль, залить кипятком, дать настояться 25 минут. Простерилизовать банки с содержимым, укупорить, отправить остывать.
С другой зеленью
Уксус | 3 ст. л. |
Чеснок зубчиками | 10 шт. |
Петрушка | 500 г. |
Зеленый лук | 2 пучка |
Молодые побеги чеснока | 2 пучка |
Соль | 200 г. |
Масло по вкусу | 350 мл |
Вопросы и ответы
Высушивать обязательно, чтобы не развивался плесневый грибок.
Чтобы сохранить укроп зонтиками на зиму использую другой способ заготовки. Необходимо срезать зонтики и высушить их, после чего можно добавлять их в любую консервацию.
Можно заменить их грецкими или макадамией, но не стоит использовать арахис.
Нерафинированное масло придаст заготовке дополнительный вкус и аромат, а рафинированное на дольше сохранить заготовку.
Можно, но его потребуется больше.
При засолке укропа сухим способом кладу соли 200 г на 500 г укропа и не толку. а просто хорошо перемешиваю. При таком содержании соли укроп не подкисает и хранится в холодильнике до нового. Солю уже блюдо с добавлением укропа после тщательного перемешивания, чтобы не пересолить.