Засолка укропа: лучшие способы сохранить зелень на зиму

Автор статьи
Галкина Светлана Валерьевна
0
Благодарностей за статью
0

Засолка укропа — один из самых простых способов сохранить вкус и аромат свежий зелени. Заготовки не требуют большого количества времени или высококлассных навыков. Их можно добавлять в разнообразные блюда и салаты, а освоить рецепты сможет даже начинающий кулинар.

Засолка укропа сухим способом

Засолка укропа сухим способом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Перебрать укроп, оставить только хорошие ветки. Промыть под водой, оставить до просыхания.

Шаг 2

Порубить укроп, переложить в миску и добавить соль. Хорошо все размешать. С помощью толкушки для картофеля или пестика потолочь укроп в миске.

Финиш

Подготовить банки. Для этого необходимо простерилизовать их кипятком или паром. Использовать можно как винтовые крышки, так и обычные пластиковые. Перед этим их также необходимо распарить.

Утрамбовать укроп в банку. В смеси могут сохраняться кристаллы соли, они растают полностью через день. Поставить заготовку в холодильник.

Внимание!

Использовать в этом рецепте следует только обычную кухонную поваренную соль. Если добавить в укроп йодированной соли, то он приобретет неприятный запах и почернеет.

Хранить заготовку можно до 4 месяцев. Укроп, засоленный таким способом, можно добавлять в различные блюдах, однако важно учитывать, что дополнительная посолка может не потребоваться.

Ингредиенты на 0.5-л банку
Соль 100-150 г
Укроп 500 г
По-провански

По-провански

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
45 минут
Шаг 1

Для этого рецепта может понадобиться блендер. Можно обойтись и без него, но тогда масса получится не такой однородно.

Промыть зелень и хорошенько обсушить. Разрезать веточки пополам и отправить в блендер. Туда же добавить и головки чеснока. Всё измельчить.

Шаг 2

Разрезать лимон напополам, и выжать сок в чашу блендера. Посолить смесь, если соли будет недостаточно, можно добавить ещё чайную или столовую ложку. Вылить масло, ещё раз всё перемешать в блендере.

Финиш

Банки для этого рецепта необязательно стерилизовать, они должны быть хорошо вымытыми и сухими. Разложить смесь по емкостям, закупорить крышкой, и отправить в холодильник.

Внимание!

Если не использовать блендер, то укропная смесь получится больше похожим на приправу. Достаточно просто как можно мельче порубить укроп и чеснок, и хорошо всё перемешать с лимонным соком и маслом.

При добавлении лимонного сока важно убедиться, что в блендер не попали белые прожилки из цитруса. Иначе готовая консервация будет горчить.

Ингредиенты на 0-5 л. банку
Укроп 500 г
Чеснок 10 зубцов
Лимон 1 шт.
Оливковое масло, нерафинированное 100 мл
Соль 50 г
Засолка горячим способом в маринаде

Засолка горячим способом в маринаде

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Промыть зелень, обсушить и мелко нарезать. Заранее простерилизовать банки. Разложить укроп по емкостям.

Шаг 2

В эмалированную кастрюлю добавить воду, соль сахар и специи и. отправить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5-6 минут. Кипящим маринадом залить укроп. Банки необходимо простерилизовать содержимым.

Финиш

Закупорить и оставить остывать на сутки.

Ингредиенты на литровую банку
Укроп 800г
Вода 500 мл
Сахар 5 ч.л.
Перец душистый 10 горошин
Лавровый лист 2-3 шт.
Уксус столовый 250 мл
Горячим способом с пряностями

Горячим способом с пряностями

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
45 минут
Подготовка

Промыть и обсушить укроп, порезать ветки. Вылить воду в эмалированную кастрюлю, добавить все специи сразу, довести до кипения, кипятить не менее 10 минут.

Финиш

Простерилизовать банки, разложить укроп. Залить зелень кипятком, закупорить крышками, поставить остывать.

Ингредиенты на 0.5 л банку
Укроп 500 г
Вода 350 мл
Бутоны гвоздики 3-5 шт.
Лимонная кислота 20 г
Сахар 15 г
Соль 50 г
Ваниль 1/2 палочки
Корица ½ палочки
Мята 5 листьев
С лимоном

С лимоном

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
45 минут
Шаг 1

Промыть под водой укроп и лимон, обсушить их. С цитруса обязательно счистить верхний слой цедры щёткой, но не срезать её.

Шаг 2

Порубить укроп, порезать лимон на дольки. Переместить ингредиенты в ёмкости, чередуя слой укропа со слоем лимона.

Шаг 3

В эмалированную кастрюлю налить литр воды, добавить горошек, лавровый лист, сахар и соль, лимонную кислоту. Воду довести до кипения, держать на огне около 7 минут.

Финиш

Залить горячим рассолом бпнки с зеленью, укупорить, отправить остывать. Такая смесь станет отличным витаминным бустером на времена межсезонья.

Ингредиенты на литровую банку
Укроп 700 г
Лимон 1 шт
Сахар 15 г
Соль 50 г
Лимонная кислота 20 г
Черный перец горошком 5 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
С орехами

С орехами

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
45 минут
Подготовка

Зелень и орехи помыть. Посуду предварительно простерилизовать. Порубить укроп, базилик чеснок и орехи, сложить в банку.

Финиш

Закипятить чистую воду. Добавить к зелени уксус и соль, залить кипятком, дать настояться 25 минут. Простерилизовать банки с содержимым, укупорить, отправить остывать.

Ингредиенты на литровую банку
Укроп 500 г
Базилик 50 г
Чеснок 5 зубцов
Бальзамический уксус 5 мл
Кедровые орехи 150 г
Соль 50 г
С другой зеленью

С другой зеленью

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
45 минут
Шаг 1

Промыть укроп под холодной водой и оставить сушиться. Переложить его в миску, добавить уксус, перемешать. Поставить смесь на 10 минут настояться, после этого разложить укроп на полотенце, дать высохнуть.

Шаг 2

Помыть петрушку, отделить зелень от стеблей. Зелёный лук и чеснок также тщательно помыть. В глубокую миску нашинковать зелень. Нарезать необходимо только зелёный участок побега чеснока, без луковицы.

Шаг 3

После того, как вся зелень порезана, необходимо нашинковать зубчики чеснока тонкими слайсами. Добавить в миску чеснок, пересыпать всё солью. Перемешать зелень с солью до тех пор, пока она не начнет давать сок.

Финиш

Простерилизовать банки, выложить в них зелень до половины. Залить ёмкость наполовину растительным маслом, и снова доложить зелень. После чего добавить масло и доложить зелень до краев.

Закупорить заготовку крышкой, отправить на хранение.

Ингредиенты на 1 кг укропа
Уксус 3 ст. л.
Чеснок зубчиками 10 шт.
Петрушка 500 г.
Зеленый лук 2 пучка
Молодые побеги чеснока 2 пучка
Соль 200 г.
Масло по вкусу 350 мл

Вопросы и ответы

Обязательно ли высушивать укроп перед тем, как шинковать? Он же все равно потом пустит сок.

Высушивать обязательно, чтобы не развивался плесневый грибок.

Можно ли засолить на зиму укроп зонтиками?

Чтобы сохранить укроп зонтиками на зиму использую другой способ заготовки. Необходимо срезать зонтики и высушить их, после чего можно добавлять их в любую консервацию.

Обязательно ли использовать в рецепте кедровые орехи?

Можно заменить их грецкими или макадамией, но не стоит использовать арахис.

Какое масло лучше использовать для заготовки, рафинированное или нет?

Нерафинированное масло придаст заготовке дополнительный вкус и аромат, а рафинированное на дольше сохранить заготовку.

Можно ли заменить лимонную кислоту на натуральный сок лимона?

Можно, но его потребуется больше.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты