Рецепты тыквенного сока на зиму: вкусный и полезный напиток для всей семьи

Автор статьи
Якушев Денис Олегович
0
Благодарностей за статью
144

Осенняя пора — это время заготовки тыкв. Есть несколько способов консервации этого овоща, но самый простой — превратить мякоть во вкусный и полезный тыквенный сок. Делать тыквенный сок можно разными способами. Значительно облегчает работу соковыжималка или соковарка, но и без этих принадлежностей можно обойтись. Ниже собраны рецепты заготовки тыквенного сока с использованием кухонных принадлежностей и без.


Как выбрать тыкву

Как выбрать тыкву

Разновидностей тыкв десятки. Выбор лучшего сорта для заготовки сока становится непростой задачей. Технически можно использовать любые сорта, которые придутся по душе. Но некоторые из них, безусловно, лучше других. Маленькие тыквы слаще, поэтому из них получаются более вкусный сок.

Как почистить тыкву

Для начала плоды нужно хорошо помыть. Проще сделать это с применением щётки или губки для мытья посуды под проточной водой.

Поскольку тыквы все равно будут перерабатываться на сок, слишком задумываться об аккуратной очистке не нужно. Самый быстрый способ — срезать мякоть сверху вниз от плодоножки, как бы оставляя квадрат вокруг стебля. Куски получаются не совсем ровные, но так легко разрезать плод, и при этом большая часть семечек остается посередине.

Из срезанных кусочков нужно вынуть сердцевину ложкой. В дальнейшем можно выделить время и выбрать семена. Если их запечь или пожарить, получится вкусная закуска!

С блендером

С блендером

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Для приготовления такого сока понадобится блендер. Если этого оборудования нет, можно обойтись картофелемялкой. Сок получается насыщенный, и подойдёт практически к любому блюду.

Подготовленную и нарезанную на небольшие ломтики тыкву нужно переложить в кастрюлю или сотейник и залить водой. Огонь выставить умеренный.

Шаг 2

Далее следует варить тыкву до мягкости. Проверить готовность овоща можно зубочисткой, вилкой или ножом. Передерживать тыкву на плите не стоит.

Шаг 3

Когда овощ будет готов, переложить его в чашу блендера или пюрировать погружным. Отвар оставить в кастрюле. В измельченную массу добавить сахар по вкусу, после чего все тщательно перемешать.

Финиш

Отвар, оставшийся в кастрюле нужно соединить с пюрированной тыквой и снова хорошо перемешать. Готовый сок раскладывать по подготовленным емкостям, закрыть крышками и простерилизовать.

Ингредиенты на 500 гр тыквы
Тыква 500 гр
Сахар 1/2 стакана
Вода 100 мл
Через соковыжималку

Через соковыжималку

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Подготовка

Из приведённых выше ингредиентов после соковыжималки получится около 1 л чистого сока. Очищенная тыква теряет в весе около 300 г, окончательный выход сока уменьшает и оставшийся жмых.

Подготовленную тыкву нарезать и пропустить через соковыжималку. Получившийся сок нужно перелить в кастрюлю, развести водой, сразу добавить лимонный сок и сахар.

Финиш

Довести всю смесь до кипения, проварить ещё на протяжении 2-3 минут. Готовый сок разлить по банкам и укупорить. После остывания банок можно отправлять сок на длительное хранение.

Ингредиенты на 2 кг тыквы
Тыква 2 кг
Сахар 150 г
Вода 2 л
Лимонный сок 40 мл
В мультиварке

В мультиварке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
100 минут
Шаг 1

Этот рецепт — находка для тех, кто не располагает достаточным количеством времени. Мультиварка сделает основную работу. Благодаря добавлению лимона сок по этому рецепту придётся по вкусу и не очень большим любителям тыквы.

Очищенная тыква нарезается на небольшие дольки и складывается в мультиварку. Далее тыкву нужно залить водой и выставить на приборе режим «тушение», готовить на протяжении 40 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы плод выпустил сок.

Шаг 2

Далее необходимо пюрировать получившуюся массу блендером, вмешать сахар и лимонную кислоту, выдавить сок из половинки лимона. Полученную смесь следует отфильтровать через сито.

Финиш

Если получившийся сок слишком густой, его нужно разбавить водой и перелить в кастрюлю.

Дальше смесь довести до кипения и проварить около 2 минут.

Разлить горячую жидкость по заранее подготовленным банкам.

При отсутствии блендера для пюрирования массы подойдёт и картофелемялка.

Ингредиенты на 2.5 кг тыквы
Тыква 2.5 кг
Вода 1 л
Лимон 1/2
Лимонная кислота 10 г
Сахар 100 г
Тыквенно-морковный сок

Тыквенно-морковный сок

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Морковь для этого сока нужно выбрать сочную и сладкую. Для приготовления понадобится блендер. Также дополнительно придётся использовать марлю.

Очищенную морковь нарезать на мелкие куски и переложить в блендер. Подготовленная и предварительно разрезанная тыква также отправляется в блендер. Овощи измельчаются до состояния пюре.

Шаг 2

Свободная ёмкость застилается двумя слоями марли. Густое тыквенно-морковное пюре перекладывается на марлю, после чего из него отжимается сок. В среднем, выход сока будет примерно в 2 раза меньше массы ингредиентов в необработанном виде.

Жмых нужно оставить, возможно, он понадобится для регулирования густоты сока. Также его можно добавлять в каши или готовить другие блюда.

Шаг 3

Отжатый сок в кастрюле отправляется на плиту. Его нужно довести до кипения. Если необходимо сделать его гуще, на этом этапе добавляется жмых.

Финиш

Как только смесь закипит, нужно добавить лимонный сок и сахар. Образовавшуюся пену нужно удалять.

Варить сок, постоянно помешивая, на протяжении 3-4 минут.

Разлить готовый сок по простерилизованным емкостями и укупорить.

Вместо блендера можно воспользоваться соковыжималкой, тогда выход сока получится ещё больше.

Мякоть в такой заготовке может оседать на дно. Поэтому перед тем, как разливать сок, нужно его взболтать. Лучше всего сок на вкус в охлажденном виде.

Ингредиенты на 500 г тыквы
Тыква 500 гр
Морковь 500 г
Сахар 70 г
Сок лимона 4 ст. л.
Тыквенный сок с апельсином

Тыквенный сок с апельсином

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Такой витаминный сок готовится с помощью блендера. Соковыжималку можно не использовать. При желании разнообразить рецепт помогут пряные специи. Лучше всего подойдёт сладкий мускатный сорт тыквы.

Подготовленную мякоть тыквы порезать и сложить в кастрюлю. Залить содержимое водой так, чтобы она едва покрывала овощ.

Отправить кастрюлю на плиту на сильный огонь и довести до кипения. Далее газ нужно убавить до минимального, варить, пока тыква не станет мягкой. На это уйдёт около 30 минут.

Шаг 2

Тыкву вместе с отваром пюрировать при помощи блендера до однородной массы. Получившийся сок снова отравить на плиту и заправить сахаром. Проварить ещё несколько минут до его растворения.

Финиш

Выдавить сок из апельсинов, нарезать 3-4 тонкие корки или натереть цедру. В кипящий тыквенный сок влить апельсиновый сок и добавить корочки. Варить смесь на протяжении 5-7 минут.

Горячий сок разлить по простерилизованным емкостями, подождать остывания и отправить на хранение.

Густоту сока в этом рецепте можно регулировать с помощью воды на последнем этапе варки.

Ингредиенты на 2 кг тыквы

Тыква 2 кг
Апельсины 2 шт.
Вода 2.5 л
Сахар 180 г
Тыквенный сок с крыжовником

Тыквенный сок с крыжовником

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Подготовка

Такой витаминный сок — отличный вариант для утилизации крыжовника. Вкус у напитка в меру сладкий, с приятной кислинкой и мягкостью мёда. Выбирать лучше лёгкие цветочные сорта без горчинки, например, липовый или акациевый. Для приготовления понадобится соковыжималка.

Очищенную и нарезанную тыкву пропускают через соковыжималку. Крыжовник необходимо промыть и освободить от веточек, также пропустить через соковыжималку. Сок крыжовника при желании можно отфильтровать при помощи марли.

Финиш

Сок крыжовника и тыквы нужно соединить в емкости, добавить к ним мед и хорошо размешать. Сок необходимо разлить в подготовленные банки.

Далее укупоренные банки с содержимым обязательно нужно простерилизовать любым удобным способом. Заготовку после остывания можно отправлять на хранение.

Ингредиенты на 1 кг тыквы
Тыква 1 кг
Крыжовник 1 кг
Мед 1 стакан
С яблоками

С яблоками

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Сочетание тыквы и яблок подарит приятный на вкус напитка, который понравится всем.

Это также отличный витаминный коктейль, который обязательно нужно дать попробовать детям. Приготовление не потребует особых усилий, всю основную работу сделает соковарка.

Подготовленную тыкву порезать на куски. Яблоки промыть и очистить от сердцевины.

Шаг 2

Отправить плоды в соковарку и залить водой. Варить мякоть на среднем огне около часа. Затем необходимо слить сок, а оставшуюся мякоть пюрировать блендером или картофелемялкой.

Финиш

В кастрюле смешать сок, мякоть и сахар, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Готовый сок перелить в простерилизованные банки и укупорить.

Ингредиенты на 2 кг тыквы
Тыква 2 кг
Яблоки 2 кг
Сахар 100 г
Вода 1 л
С добавлением кураги

С добавлением кураги

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Из этого количества ингредиентов получится около 2 л литра сока. Напиток выйдет в меру густой. Чтобы добавить кислинку, можно использовать лимонный сок или лимонную кислоту.

Мякоть тыквы нарезать и сложить в кастрюлю объёмом не менее 2 л. Заранее вымоченную и промытую курагу нужно нарезать на средние куски и также добавить в кастрюлю.

При желании можно регулировать густоту добавлением большего количества воды, однако большое количество жидкости разбавит и вкус.

Шаг 2

Залить все водой и поставить на сильный огонь. После закипания убавить до маленького и варить до мягкости.

Шаг 3

Когда тыква будет готова, не выливая отвар, нужно пюрировать все с помощью блендера в кастрюле. Если сок получился слишком густым, можно разбавить его водой.

Финиш

Добавить сахар, лимонный сок (при желании). Снова поставить смесь на огонь и довести до кипения. Затем варить 2-3 минуты. Горячий сок разлить по подготовленным банкам.

Ингредиенты на 500 г тыквы
Тыква 500 гр
Курага 3 горсти (150 г)
Вода 2 л
Сахар 300 г

Часто спрашивают

Можно брать курагу любого сорта, или нужна какая-то определённая?

Подойдет любой сорт, главное, чтобы сухофрукты не были испорченными.

Обязательно ли стерилизовать банки с содержимым?

Если в процессе приготовления сок варится - нет. Однако в рецептах, где свежевыжатый сок переливается в подготовленные банки, стерилизация с содержимым обязательна.

Сколько сока поучается из 1 кг тыквы?

Все зависит от желаемой густоты сока, его можно разбавлять водой по вкусу. Так что около 600 - 1000 мл.

Какие специи можно использовать при приготовлении сока?

Можно использовать любые специи по вкусу. Хорошо с тыквой сочетаются корица, гвоздика и мускатный орех.

Рецепты тыквенного сока на зиму разнообразны и просты. Напиток обеспечит витаминную поддержку в зимние холода, а его оригинальный вкус понравится и взрослым, и детям.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты