Как приготовить сладкие помидоры на зиму – вкусные рецепты заготовок
Помидоры уверенно занимают второе место среди овощей для консервации и это не удивительно. Сладкие маринованные помидоры, приготовленные по нашим рецептам, станут отличным украшением как праздничного стола, так и идеальным дополнением тихого семейного ужина.
Помидоры с чесноком на зиму
Помидоры (сколько войдет в банку) | 1 кг |
Чеснок | 4 зубчика |
Лавровый лист | 2 штуки |
Вода | 1 л |
Сахар | 2 стол. л. |
Соль | 2 стол. л. |
Рецепт хорош тем, что он подходит абсолютно для всех. Даже дети уплетают такие помидорки с огромным удовольствием, благодаря их сладкому вкусу.
В среднем на одну литровую банку уходит около 0,5-0,6 кг помидоров.
Помидоры в медовом маринаде
Помидоры | 1,5 кг |
Репчатый лук (средний) | 1 штука |
Вода | 1,5 л |
Соль (крупная) | 1,5 стол. л. |
Сахар | 6 ч. л. |
Мёд | 1,5 стол. л. |
Уксус столовый (9%) | 2 стол. л. |
Лавровый лист | 2 штуки |
Чёрный перец (горошком) | 4 штуки |
Душистый перец (горошком) | 4 штуки |
Гвоздика | 3 штуки |
Очень вкусные помидоры получаются: сладенькие и ароматные. Готовятся не сложно, а на выходе – отличная закуска или дополнение к любому гарниру.
Рецепт со стерилизацией.
Снять маринад с огня, влить уксус, перемешать и горячим залить в банку. Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться 10 минут.
Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Еще больше рецептов помидор с медом ищите в другой нашей статье.
Сахарные помидоры
Помидоры | 2 кг |
Морковь | 1 штука |
Чеснок | 4 зубчика |
Уксус столовый (9%) | 50 мл |
Лавровый лист | 4 штуки |
Сахар | 4 стол. л |
Соль | 2 стол. л |
Лист смородины | 4 штуки |
Лист хрена | 1 штука |
Укроп (зонтик со стеблем) | 1 штука |
Душистый перец (горошком) | 5 штук |
Попробовав такие помидоры, вы будете постоянно их готовить на зиму. Вкусны и сами томаты, и рассол, который выпивается весь до последней капли.
Помидоры «Без ничего»
Помидоры | 2 кг |
Сахар | 6 стол. л. |
Соль | 1 стол. л. |
Уксус столовый (9%) | 1 стол. л. |
Этот рецепт настоящая находка для тех, у кого нет возможности достать различную зелень и коренья для консервации.
Помидоры маринованные сладкие
Помидоры | 1 кг |
Вода | 3 стакана |
Укроп (зонтик) | 2 штуки |
Лист смородиновый | 3 штуки |
Лист вишневый | 2 штуки |
Лист хрена | 1 штука |
Петрушка (зелень) | 2 веточки |
Чёрный перец (горошком) | 5-6 штук |
Душистый перец (горошком) | 2-3 штуки |
Гвоздика | 1 штука |
Чеснок | 2-3 зубчика |
Болгарский перец | 1 штука |
Морковь | 1 штука |
Уксусная эссенция (70%) | 1 ч. л. |
Соль | 1 стол. л. |
Сахар | 2 стол. л. |
Лавровый лист | 3 штуки |
Пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, все специи и травы здесь к месту. Благодаря такому букету помидоры получаются безумно ароматные, пикантные и очень вкусные.
Рецепт со стерилизацией.
Подготовить емкость для стерилизации, влить в банку чайную ложку эссенции, прикрыть крышками и стерилизовать 7 минут от момента закипания воды.
Закатать крышки, перевернуть вверх дном.
Хранить в прохладном месте.
Если готовите в двухлитровых банках, то стерилизовать нужно 10 минут, если в трехлитровых – 15 минут. А эссенции на двухлитровую брать 1 десертную ложку, на трехлитровую – 1 столовую ложку не до краёв.
Сладкие помидоры черри в вишнёвых листьях
Помидоры | 1,5 кг |
Лист вишневый (некрупные) | по 15 штук на банку, всего 45 штук |
Соль | 1 стол. л. с небольшой горкой |
Сахар | 3-4 стол. л. с небольшой горкой |
Уксус столовый (9%) | 50 мл |
Чёрный перец (горошком) | по 5 штук на банку, всего 15 штук |
Гвоздика | по 1 штуке на банку, всего 3 штуки |
Вода | 1 л |
Маринованные помидоры черри хороши как украшение и дополнение к любым мясным или рыбным блюдам, как самостоятельная закуска или ингредиент в любой салат или рагу.
Маринад с вишневыми листьями подчеркнет их природный сладкий вкус.
Сладко-пряные помидоры
Помидоры (мелкие или черри) | 2,5 кг |
Чеснок | 6 зубчиков |
Укроп (свежий) | 6 веточек |
Укроп (зонтики) | 6 штук |
Петрушка (свежая) | 6 веточек |
Чёрный перец (горошком) | 12 штук |
Репчатый лук (крупный) | 1 штука |
Соль | 2 стол. л. |
Вода | 3 л |
Уксусная эссенция (70%) | 3 ч. л. |
Сахар | 12 стол. л. |
Эти ароматные помидорки способны не только разнообразить стол, но и восполнить недостаток полезных витаминов в зимнее время года, в которых мы так нуждаемся.
Рецепт со стерилизацией.
Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар и эссенцию. Залить кипящим маринадом банки, прикрыть их крышками и поставить стерилизоваться 5 минут.
Банки достать и закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном месте.
Температура воды в ёмкости для стерилизации должна быть не холодной, а достаточно теплой, иначе банки могут лопнуть от перепада температур.
Помидоры на зиму в сладком маринаде
Помидоры | 3 кг |
Болгарский перец | 1 штука |
Сахар | 150 г |
Яблочный уксус (6%) | 2 стол. л. |
Вода | 2 л |
Соль | 2 стол. л. |
Помидоры, закатанные таким способом, сохраняют свою форму, цвет и получаются очень сочными, что особенно важно для ценителей заготовок.
Вопросы и ответы
Можно, но не для каждого рецепта они подходят, так как их придется разрезать на части перед закладкой в банки. Лучше выбирать те рецепты, которые предполагают однократную заливку и стерилизацию.
С помидорами отлично сочетаются базилик, эстрагон и кинза.
Во-первых, нельзя подвергать банку механическим ударам, а во-вторых, можно наливать кипяток по ложке и тонкой струйкой. Либо наливать кипяток понемногу.
Вместо одной чайной ложки эссенции, можно добавить 8 чайных ложек 9% уксуса.
Нет, для консервации нужно использовать обычную крупную каменную соль. Йодированная может сделать овощи слишком мягкими и добавить горечи маринаду.
Помидорки в медовом маринаде получаются очень вкусными. Могу посоветовать добавить ещё кусочки листьев хрена, по 2 зубчика чеснока и по зонтику укропа. Если хотите получить чуть-чуть острые помидоры, то можно добавить колечки горького перца
Есть один небольшой секрет: при мариновании помидоров положить в банку пару клубничек. Эти два продукта очень хорошо «дружат». Обязательно попробуйте, не столько вкус, сколько аромат от помидоров будет невероятный.