Как приготовить сладкие помидоры на зиму – вкусные рецепты заготовок

Автор статьи
Шкредова Мария Михайловна
1
Благодарностей за статью
11

Помидоры уверенно занимают второе место среди овощей для консервации и это не удивительно. Сладкие маринованные помидоры, приготовленные по нашим рецептам, станут отличным украшением как праздничного стола, так и идеальным дополнением тихого семейного ужина.


Помидоры с чесноком на зиму

Помидоры с чесноком на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на 1 литровую банку
Помидоры (сколько войдет в банку) 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Вода 1 л
Сахар 2 стол. л.
Соль 2 стол. л.

Рецепт хорош тем, что он подходит абсолютно для всех. Даже дети уплетают такие помидорки с огромным удовольствием, благодаря их сладкому вкусу.

В среднем на одну литровую банку уходит около 0,5-0,6 кг помидоров.

Шаг 1

Зубчики чеснока почистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры вымыть и нарезать на половинки или четвертинки.

Если взять небольшие помидоры, их можно не резать.

Шаг 2

На дно вымытых и простерилизованных банок положить измельченный чеснок, лавровый лист и подготовленные томаты.

Шаг 3

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого воду вскипятить, всыпать соль и сахар.

Размешать до растворения и залить банку кипящим рассолом.

Шаг 4

Банку прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться 15 минут. Для этого на дно глубокой кастрюли постелить полотенце, налить теплой воды, поставить банку, выдержать указанное время для стерилизации от момента закипания воды в кастрюле.

Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в медовом маринаде

Помидоры в медовом маринаде

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на одну трехлитровую банку
Помидоры 1,5 кг
Репчатый лук (средний) 1 штука
Вода 1,5 л
Соль (крупная) 1,5 стол. л.
Сахар 6 ч. л.
Мёд 1,5 стол. л.
Уксус столовый (9%) 2 стол. л.
Лавровый лист 2 штуки
Чёрный перец (горошком) 4 штуки
Душистый перец (горошком) 4 штуки
Гвоздика 3 штуки

Очень вкусные помидоры получаются: сладенькие и ароматные. Готовятся не сложно, а на выходе – отличная закуска или дополнение к любому гарниру.

Рецепт со стерилизацией.

Шаг 1

Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать половинками, удаляя плодоножку.
Для этого рецепта лучше взять помидоры сорта «сливка».

Шаг 2

В стерилизованную банку нужно слоями уложить нарезанные томаты и лук, сверху добавить все специи.

Воду закипятить, всыпать соль и сахар, добавить мед, довести до кипения.

При кипении будет образовываться пена, которую необходимо убрать ложкой.

Шаг 3

Снять маринад с огня, влить уксус, перемешать и горячим залить в банку. Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться 10 минут.

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Еще больше рецептов помидор с медом ищите в другой нашей статье.

Сахарные помидоры

Сахарные помидоры

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты на одну трехлитровую банку
Помидоры 2 кг
Морковь 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Уксус столовый (9%) 50 мл
Лавровый лист 4 штуки
Сахар 4 стол. л
Соль 2 стол. л
Лист смородины 4 штуки
Лист хрена 1 штука
Укроп (зонтик со стеблем) 1 штука
Душистый перец (горошком) 5 штук

Попробовав такие помидоры, вы будете постоянно их готовить на зиму. Вкусны и сами томаты, и рассол, который выпивается весь до последней капли.

Шаг 1

Морковь и чеснок почистить, морковь разрезать на 4 части. Все листья и зелень хорошо вымыть, дать обсохнуть.

На дно простерилизованных банок уложить зелень, душистый перец, чеснок и морковь. Каждый помидор наколоть вилкой со стороны хвостика и плотно заполнить банку.

Шаг 2

Подготовленную банку залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, дать закипеть и влить уксус.

Шаг 3

Залить кипящим рассолом банку.

Закатать, перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Помидоры «Без ничего»

Помидоры «Без ничего»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Ингредиенты на одну трехлитровую банку
Помидоры 2 кг
Сахар 6 стол. л.
Соль 1 стол. л.
Уксус столовый (9%) 1 стол. л.

Этот рецепт настоящая находка для тех, у кого нет возможности достать различную зелень и коренья для консервации.

Шаг 1

Помидоры помыть, дать обсохнуть. Помидоры лучше брать крепкие и не очень крупные.

Банки вымыть, используя соду, затем прогреть либо на пару, либо в духовке.

Шаг 2

Наполнить подготовленные банки помидорами до самого верха и залить кипятком. Дать постоять, пока вода не станет теплой.

Шаг 3

Воду из банки слить в кастрюлю, добавить соль с сахаром. Вскипятить, залить рассолом помидоры, оставив место для одной ложки уксуса.

Шаг 4

Закрыть крышками и дать остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Помидоры маринованные сладкие

Помидоры маринованные сладкие

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на одну литровую банку
Помидоры 1 кг
Вода 3 стакана
Укроп (зонтик) 2 штуки
Лист смородиновый 3 штуки
Лист вишневый 2 штуки
Лист хрена 1 штука
Петрушка (зелень) 2 веточки
Чёрный перец (горошком) 5-6 штук
Душистый перец (горошком) 2-3 штуки
Гвоздика 1 штука
Чеснок 2-3 зубчика
Болгарский перец 1 штука
Морковь 1 штука
Уксусная эссенция (70%) 1 ч. л.
Соль 1 стол. л.
Сахар 2 стол. л.
Лавровый лист 3 штуки

Пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, все специи и травы здесь к месту. Благодаря такому букету помидоры получаются безумно ароматные, пикантные и очень вкусные.

Рецепт со стерилизацией.

Шаг 1

Первым делом нужно подготовить банки и вымыть всю зелень, дать ей обсохнуть. Чеснок, перец и морковь почистить.

Помидоры вымыть, дать обсохнуть. Перец и морковь нарезать полосками.

Шаг 2

В банку на дно положить одно соцветие укропа, всю зелень, чеснок и специи. Плотно уложить помидоры, прокалывая зубочисткой плодоножку, чередуя их с перцем и морковью.

Шаг 3

Сверху уложить второй зонтик укропа и залить теплым маринадом. Для маринада воду вскипятить (3 стакана по 200 мл), всыпать соль и сахар.

Шаг 4

Подготовить емкость для стерилизации, влить в банку чайную ложку эссенции, прикрыть крышками и стерилизовать 7 минут от момента закипания воды.

Закатать крышки, перевернуть вверх дном.

Хранить в прохладном месте.

Если готовите в двухлитровых банках, то стерилизовать нужно 10 минут, если в трехлитровых – 15 минут. А эссенции на двухлитровую брать 1 десертную ложку, на трехлитровую – 1 столовую ложку не до краёв.

Сладкие помидоры черри в вишнёвых листьях

Сладкие помидоры черри в вишнёвых листьях

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на три пол-литровые банки
Помидоры 1,5 кг
Лист вишневый (некрупные) по 15 штук на банку, всего 45 штук
Соль 1 стол. л. с небольшой горкой
Сахар 3-4 стол. л. с небольшой горкой
Уксус столовый (9%) 50 мл
Чёрный перец (горошком) по 5 штук на банку, всего 15 штук
Гвоздика по 1 штуке на банку, всего 3 штуки
Вода 1 л

Маринованные помидоры черри хороши как украшение и дополнение к любым мясным или рыбным блюдам, как самостоятельная закуска или ингредиент в любой салат или рагу.

Маринад с вишневыми листьями подчеркнет их природный сладкий вкус.

Шаг 1

Банки помыть и простерилизовать. Листья замочить в холодной воде с солью (на один литр 2-3 столовые ложки) на 15 минут. Затем их нужно промыть и залить снова, но уже теплой водой.

Шаг 2

Черри помыть, каждую проколоть зубочисткой. В каждую банку положить листья вишни и специи, заполнить помидорами и залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять 10 минут.

Шаг 3

Тем временем сделать рассол. В кипящий литр воды всыпать соль и сахар, выключить огонь и влить уксус.

Шаг 4

С банок слить воду и залить горячим рассолом, закатать, остудить под «шубой». Хранить в прохладном месте.

На три банки по 0,5 литра понадобится примерно 750 мл маринада.

Сладко-пряные помидоры

Сладко-пряные помидоры

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на 6 банок по 0,5 литра
Помидоры (мелкие или черри) 2,5 кг
Чеснок 6 зубчиков
Укроп (свежий) 6 веточек
Укроп (зонтики) 6 штук
Петрушка (свежая) 6 веточек
Чёрный перец (горошком) 12 штук
Репчатый лук (крупный) 1 штука
Соль 2 стол. л.
Вода 3 л
Уксусная эссенция (70%) 3 ч. л.
Сахар 12 стол. л.

Эти ароматные помидорки способны не только разнообразить стол, но и восполнить недостаток полезных витаминов в зимнее время года, в которых мы так нуждаемся.

Рецепт со стерилизацией.

Шаг 1

Чтобы было удобнее раскладывать по банкам лучше подготовить все ингредиенты заранее. Банки вымыть и простерилизовать.

Помидоры помыть и дать высохнуть. Всю зелень также помыть, чеснок и лук почистить.

Шаг 2

На дно каждой банки положить по колечку лука, 2-3 горошине перца, зубчику чеснока, зонтику укропа и по веточке каждой зелени.

Заполнить до верха помидорами, сверху положить еще колечко лука и веточку петрушки.

Шаг 3

Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар и эссенцию. Залить кипящим маринадом банки, прикрыть их крышками и поставить стерилизоваться 5 минут.

Банки достать и закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном месте.

Температура воды в ёмкости для стерилизации должна быть не холодной, а достаточно теплой, иначе банки могут лопнуть от перепада температур.

Помидоры на зиму в сладком маринаде

Помидоры на зиму в сладком маринаде

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на трехлитровую банку
Помидоры 3 кг
Болгарский перец 1 штука
Сахар 150 г
Яблочный уксус (6%) 2 стол. л.
Вода 2 л
Соль 2 стол. л.

Помидоры, закатанные таким способом, сохраняют свою форму, цвет и получаются очень сочными, что особенно важно для ценителей заготовок.

Шаг 1

Подготовить банки и закипятить в кастрюле воду. На дно банки положить нарезанный на несколько частей перец.

Шаг 2

В кипящую воду окунать по очереди помидоры и укладывать их плотно в банку. Воду, в которой бланшировались помидоры, вылить в банку, прикрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Шаг 3

Затем воду слить обратно в кастрюли, растворить в ней соль и сахар, влить яблочный уксус. Залить маринад в банку, закрыть металлической крышкой. Хранить в прохладном месте.

Вопросы и ответы

Можно ли для консервации брать крупные помидоры?

Можно, но не для каждого рецепта они подходят, так как их придется разрезать на части перед закладкой в банки. Лучше выбирать те рецепты, которые предполагают однократную заливку и стерилизацию.

Какая свежая зелень подходит для заготовки помидор кроме укропа и петрушки?

С помидорами отлично сочетаются базилик, эстрагон и кинза.

Заливала банку кипятком, и она лопнула. Как можно избежать такого?

Во-первых, нельзя подвергать банку механическим ударам, а во-вторых, можно наливать кипяток по ложке и тонкой струйкой. Либо наливать кипяток понемногу.

Если нет уксусной кислоты сколько нужно взять столового уксуса?

Вместо одной чайной ложки эссенции, можно добавить 8 чайных ложек 9% уксуса.

Подходит ли для этих рецептов йодированная соль?

Нет, для консервации нужно использовать обычную крупную каменную соль. Йодированная может сделать овощи слишком мягкими и добавить горечи маринаду.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Марина Ответить

    Помидорки в медовом маринаде получаются очень вкусными. Могу посоветовать добавить ещё кусочки листьев хрена, по 2 зубчика чеснока и по зонтику укропа. Если хотите получить чуть-чуть острые помидоры, то можно добавить колечки горького перца

    16 февраля 2022
  • Тамара Ответить

    Есть один небольшой секрет: при мариновании помидоров положить в банку пару клубничек. Эти два продукта очень хорошо «дружат». Обязательно попробуйте, не столько вкус, сколько аромат от помидоров будет невероятный.

    18 февраля 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector