Салаты из помидоров на зиму – вкусные рецепты и секреты их приготовления

Чтобы полакомиться зимой аппетитным салатом, вовсе не обязательно отправляться за ним в магазин. Попробуйте летом приготовить этот чудесный корейский салат впрок, чтобы наслаждаться его пикантным вкусом всю зиму.

Помидоры помыть, удалить плодоножку. Мелки разрезать пополам, а более крупные – на четвертинки. Сложить их в глубокую миску.

Зелень петрушку также вымыть и мелко нарезать. Высыпать её к помидорам.

Если любите кинзу, то её также можно добавить в салат.

Лук почистить и нарезать четверть кольцами. На сковороде разогреть 50 мл растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета.

Тем временем морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови, переложить её к помидорам, сверху добавить обжаренный лук со всем маслом.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой тёрке, добавить к овощам. Влить туда же уксус, всыпать все специи. Хорошо перемешать.

Оставить салат настаиваться два часа, чтобы овощи пустили сок. В течение этого времени, салат несколько раз перемешать.

Затем салат разложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Для этого на дно глубокой кастрюли постелить полотенце, поставить банки, залить их по плечики тёплой водой. Стерилизовать 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Выход 3 литра.

Лучшие рецепты маринованных помидоров с морковью на зиму смотрите в другой нашей статье!

Выше уже упоминалось, что помидоры отлично сочетаются с любыми овощами, и этот салат – не исключение. Он получается очень сочным, красочным, безумно ароматным, радует глаз и повышает настроение.

Все овощи вымыть, чеснок и перцы почистить. У острого перца отрезать только хвостик, а семена оставить.

Помидоры нарезать дольками, болгарские перцы, лук и огурцы — кружочками.

Всё сложить в глубокую миску, добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец и зелень. Всыпать соль и влить масло, перемешать. Дать постоять 20 минут.

Банки необходимо заранее простерилизовать и дать высохнуть (если стерилизуете кипятком или над паром). В каждую банку положить горошины перца и лавровый лист. Затем разложить салат, слегка его утрамбовывая.

Сверху в каждую банку всыпать по чайной ложке сахара и разлить оставшийся сок от салата. Стерилизовать, прикрыв крышками, 35 минут.

Затем в каждую банку добавить по чайной ложке уксуса. Закрыть, перевернуть. Хранить в прохладном месте.

Восхитительная и невероятно вкусная заготовка на зиму, которая прекрасно дополнит мясные блюда или гарниры, станет украшением праздничного стола или обычного семейного ужина.

Помидоры для этого салата нужно брать мясистые, но крепкие. Овощи и зелень помыть, острый перец очистить от семян, чеснок почистить, зелень нарезать.

В глубокой миске соединить нарезанные дольками помидоры, полукольца репчатого лука, мелко нарезанный чеснок и перец чили, а также зелень.

Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло и уксус, перемешать и дать настояться около получаса.

Вместо обычной соли можно взять адыгейскую или любую другую с приправами, но не йодированную.

Переложить салат вместе с выделившимся соком в простерилизованную банку, прикрыть крышкой, ошпаренной кипятком и стерилизовать 20 минут.

Закатать, перевернуть, дать остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Без преувеличения – идеальная заготовка на зиму. Салат можно есть не разогревая, а если разогреть, то получится вкуснейший гарнир к любому мясному блюду. Кроме того, из такой баночки можно запросто сварить суп.

У помидоров удалить плодоножку и нарезать крупными кусочками, также крупно нарезать и очищенный от семечек болгарский перец.

В широкую ёмкость для тушения переложить овощи, добавить нарезанный мелко лук. На среднем огне довести смесь до кипения, не забывая помешивать.

В кипящую смесь всыпать натёртую на крупной тёрке морковь, посолить, перемешать и варить 35-40 минут.

Затем к овощам нужно влить растительное масло, добавить рис, лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 40 минут, обязательно помешивая.

За 20 минут до конца варки нужно попробовать салат на соль и, если необходимо, подсолить.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Выход 5,5 литров.

Делимся с вами ещё одним рецептом невероятно аппетитного салата. От одного аромата, который разносится по кухне, уже текут слюнки. Попробуйте и убедитесь сами.

Для приготовления этого вкуснейшего салата понадобится блендер или мясорубка.

Плотные не переспелые помидоры нарезать дольками и сложить в подходящую для маринования ёмкость.

Зелень петрушки, очищенные болгарский и острый перец, чеснок и соль измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.

Вылить эту ароматную массу к помидорам, добавить сахар и уксус, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут.

Затем салат вместе с выделившимся соком разложить в подготовленные банки, прикрыть их крышками стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле.

Закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Выход 1,5 литра.

Этот салат действительно пользовался особой популярностью в советское время. Готовится он несложно, все составляющие легко найти в своём хозяйстве. Хорош салат ещё и тем, что для него можно использовать помидоры и огурцы не идеальной формы.

Банку помыть с содой и прогреть на пару. На дно положить нарезанный кольцами лук, дольки чеснока, насыпать соль с сахаром.

Сверху разместить кольца перца, затем кружочки огурца и нарезанную петрушку. Следом идут не тонкие кольца помидоров.

Овощи нужно слегка утрамбовывать.

Залить банку кипятком, прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться 10 минут от момента закипания.

Банку вынуть из воды, влить уксус, закатать, дать остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Еще больше рецептов салатов из помидоров и огурцов смотрите в другой нашей статье.

Салат из помидоров и лука, заправленный маслом, хорошо знаком всем нам в свежем виде, но и в таком варианте он нисколько не уступает своему летнему собрату.

Лук с чесноком почистить, помидоры помыть. На дно сухой стерилизованной банки положить зубчик чеснока, затем слоями до самого верха выкладывать четвертинки помидоров и кольца лука.

Для рассола в кипящей воде растворить соль с сахаром, добавить душистый перец.

В каждую банку нужно влить по одной столовой ложке масла и по две столовые ложки уксуса, залить горячим рассолом.

Поставить банки стерилизоваться под крышками 7 минут (с момента закипания воды в кастрюле).

После стерилизации банки закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

При постановке банок в кастрюлю, вода в ней должна быть тёплой, чтобы они не лопнули от перепада температуры.

Еще больше рецептов помидоров с луком на зиму.

Этот рецепт состоит из минимума ингредиентов, но от этого он не менее хорош. Как салат – изумительно, легко и свежо, тем более зимой. Кроме того, он идеально подходит для приготовления шакшуки.

Вымытые помидоры и болгарский перец нарезать крупными кусочками.

Разложить их вперемешку по стерилизованным банкам, добавить соль и сахар.

Прикрыть крышками и стерилизовать банки 20-25 минут, после того, как вода в кастрюле закипит.

Затем сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить в холодном месте.

Если боитесь закрывать овощи совсем без воды в банках, можно до стерилизации влить в них кипяток, оставив два пальца до верха.

Это настоящее воплощение лета в банке, ведь здесь собраны самые популярные овощи сезона. Смотреть на такие заготовки одно удовольствие, а есть их ещё приятней.

Банки помыть, простерилизовать и дать высохнуть. На дно слой лука, нарезанного тонкими полукольцами, сверху – тонкие полоски перца (немного).

Следующим слоем идёт морковь. Её нужно почистить и нарезать тонкими кружочками. Для этого удобно воспользоваться шинковкой.

У огурцов отрезать кончики и нарезать также кружочками, но не очень тонко. Последними в банки положить половинки помидор срезом вниз.

Из воды, соли и сахара сварить заливку, кипящим налить в банки. Поставить стерилизоваться 15-20 минут. Затем влить в каждую банку по чайной ложке уксуса. Закатать, перевернуть, укутать.

Хранить в прохладном месте.