Лучшие рецепты маринованных помидоров с морковью на зиму. Пальчики оближешь!

Автор статьи
Якушев Денис Олегович
0
Благодарностей за статью
24

Помидоры — это один из самых популярных овощей, которые консервируют на длительный срок хранения. Они подходят ко множеству блюд и украшают праздничный стол. В подборке ниже представлены оригинальные рецепты маринования помидоров с морковью на зиму.

Сахарные помидоры с морковью

Сахарные помидоры с морковью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Простой способ консервации, с которым справится даже начинающий кулинар. Маринад и сами овощи получаются очень вкусными.

Всё вымыть, морковь и чеснок почистить, нарезать вдоль на несколько частей. На дно вымытой и простерилизованной банки уложить зелень, специи, морковь и чеснок.

Шаг 2

Помидоры помыть, проколоть зубочисткой в нескольких местах, уложить в банку и залить кипятком (1,5 литра). Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Финиш

Воду слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, довести до кипения и влить уксус. Залить кипящим маринадом помидоры, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Помидоры 2 кг
Морковь 2 шт (средних)
Чеснок 4 зубчика
Уксус (9%) 50 мл
Лавровый лист 4 шт
Сахар 4 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Смородиновый лист 4 шт
Хрен (лист) 1 шт
Укроп (стебель и зонтик) 1шт
Душистый перец горошком 4 шт
Маринованные помидоры с морковной ботвой

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Подготовка

Чтобы приготовить помидоры по этому рецепту, заранее нужно запастись морковной ботвой. Она придаёт готовому маринаду очень интересный вкус, а помидорки получаются просто отменные. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Помидоры и ботву вымыть, обсушить. Банки простерилизовать. На дно подготовленной банки положить ботву, затем помидоры. Залить их кипятком и оставить до остывания.

Финиш

Остывшую воду слить в кастрюлю, долить до 5 литров, если не хватает. Добавить соль, сахар и уксус. Закипятить. Кипящим маринадом залить помидоры, закатать.

Перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 банки по три литра
Помидоры сколько войдёт (около 8 кг)
Вода 5 л
Соль 5 столовых ложек
Сахар 20 столовых ложек
Морковная ботва (хвостик от моркови) по 4 штучки на банку
Уксус (9%) 350 мл
Помидоры по-болгарски на овощной подушке 

Помидоры по-болгарски на овощной подушке 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Обязательно приготовьте несколько баночек на пробу. Именно этот рецепт помидор по вкусу больше всех напоминает вкус тех самых болгарских помидор, которые были любимы всеми в 80-е годы.

Помидоры вымыть, обсушить. Банки простерилизовать. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружочками, чеснок почистить.

Шаг 2

На дно каждой банки уложить поочерёдно: зёрна кориандра 10 штук, семена укропа 10 штук, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 порезанную головку лука, 2 нарезанные моркови. Сверху уложить помидоры.

Финиш

Залить банки кипящей водой, прикрыть крышками, оставить на 10 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения, влить уксус, дать ещё раз закипеть. Сразу же залить кипящим маринадом банки и закатать. Перевернуть, укутать до остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на две полуторалитровые банки:
Помидоры 2 кг
Морковь 4 шт
Репчатый лук 2 шт
Соль 1,5 столовые ложки
Кориандр (зёрна) 20 шт
Семена укропа 20 шт
Чеснок 6 зубчиков
Вода 2 л
Уксус (9%) 150 мл
Лавровый лист 4 шт
Сахар 150 гр
Помидоры с морковью по-корейски 

Помидоры с морковью по-корейски 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Яркая, красивая и очень оригинальная заготовка. Зимой она обязательно порадует вас своим вкусом и станет украшением любого стола.

Помидоры вымыть и удалить плодоножку. Банки вымыть и простерилизовать. Морковь помыть, почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

Шаг 2

На дно каждой банки 2 штучки чёрного перца горошком, 1 лавровый лист, зубчик чеснока, нарезанный пластинками. До половины банки заполняем морковью, хорошо утрамбовывая. Половинки помидор, обмакнуть срезом в чёрный молотый перец и заполнить ими банки.

Шаг 3

Воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус. Горячим залить банки, прикрыть крышками и простерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 20 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 литровые банки
Помидоры 1 кг
Морковь 2 кг
Чеснок (крупный) 4 зубчика
Чёрный перец горошком 8 шт
Чёрный молотый перец (для обмакивания помидор) 100 гр
Лавровый лист 4 шт
Вода (маринад) 1,5 л
Сахар (маринад) 200 гр
Соль (маринад) 2 столовые ложки
Уксус (9%) (маринад) 150 мл
Помидоры в овощной заливке на зиму 

Помидоры в овощной заливке на зиму 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
120 минут
Шаг 1

Это очень вкусно! Все, кто пробовал, просят рецепт. Остренько, ароматно — вкус гармоничный, всего хватает. А какой потрясающий маринад! В общем, всем от души советуем, обязательно сделайте и попробуйте.

Помидоры вымыть, обсушить, сделать надрез крестиком и разложить по подготовленным банкам. Залить кипятком и оставить на 30 минут.

Шаг 2

6 литров воды поставить закипать. Овощи почистить и пропустить через мясорубку (морковь, оба вида перца и чеснок). Выложить их в закипающую воду, добавить сахар и соль. Дать покипеть 10 минут.

Финиш

С банок слить воду, в каждую добавить по 80 мл уксуса и залить овощным рассолом. Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 трёхлитровые банки
Помидоры 9-10 кг
Морковь (крупная) 4 шт
Болгарский перец 4 шт
Чеснок 4 головки
Перец острый 2 шт
Соль 200 гр
Сахар 300 гр
Уксус (9%) 320 гр
Вода 6 л
Консервированные помидоры с морковью

Консервированные помидоры с морковью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Очень простой рецепт заготовки помидоров. От этой заготовки остаётся только банка, съедается всё: и помидоры, и морковка, и перец, и лук. А какой вкусный получается маринад!

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку. Лук, морковь, перцы почистить и порезать. Уложить всё в простерилизованную банку.

Шаг 2

В высокую кастрюлю или ведро поставить банку на полотенце, заполнить ёмкость тёплой водой до плечиков банки, довести до кипения и кипятить 15 минут.

Финиш

Затем банку достать, всыпать туда соль и сахар, влить уксус и залить кипятком. Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Помидоры 2 кг
Репчатый лук 1 шт
Морковь 2 шт (средних)
Болгарский перец 1 шт
Перец чили небольшой кусочек
Сахар 3 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Уксус (9%) 1 столовая ложка
Вода 1,5 л
Помидоры с морковью и луком на зиму

Помидоры с морковью и луком на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Ещё один несложный вариант консервации, но результат точно порадует. Они получаются в меру пикантные, сладкие и очень ароматные.

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку. Лук и морковь почистить. Лук нарезать на четвертинки, морковь на кружочки.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки уложить специи и заполнить её луком, морковью и помидорами. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.

Финиш

Воду вскипятить, добавить сахар и соль, влить уксус. По прошествии времени слить воду из банки и залить кипящий маринад. Банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 1 литр воды
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 1 шт (средняя)
Морковь 1 шт (средняя)
Сахар 100 гр
Соль 1 столовая ложка
Лавровый лист 3 шт
Чёрный и душистый перец горошком по 3 шт
Уксус (9%) 1 столовая ложка

Вопрос-ответ

Выбор приправ сильно влияет на вкус готовых помидор?

Значительно меняется в основном вкус маринада, а помидоры, как правило, остаются с характерным для сорта вкусом.

Как ведёт себя морковь в заготовках? Банки не взрываются?

Самое главное строго следовать технологии приготовления, делать всё по рецепту и хорошо прогревать овощи кипятком, перед заливкой маринадом и закатыванием.

Какие помидоры подходят для консервации?

Не очень крупные, плотные, мясистые. Вкусными получаются томаты сорта «Сливка», черри. Нельзя использовать помятые, переспевшие или с тёмными пятнами плоды.

Зачем помидоры заливать кипятком?

При обработке томаты не теряют своих полезных свойств, однако это избавляет от бактерий. В результате заготовки способны дольше простоять в целости.

В рецептах написано, что нужно перевернуть банки вверх дном. Для чего это делается?

Это способствует лучшему закреплению крышки и исключению брожения, так как горячая вода убивает большинство микробов, проникших через верх.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты