Готовим на зиму: лучшие рецепты помидор с мёдом

Автор статьи
Ванина Евгения Добрынина
0
Благодарностей за статью
2

Тем, кому наскучили стандартные солёные томаты и различные овощные закуски, мы предлагаем ознакомиться с интересными рецептами заготовки помидор с мёдом на зиму. Получается совершено новый вкус, не похожий на классические рецепты. И гости, и домочадцы обязательно оценят оригинальные закуски!


В медовом маринаде

В медовом маринаде

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Один из самых простых способов приготовления томатов в медовой заливке. Обязательно стоит приготовить баночку-другую!

Тщательно помыть томаты, проткнуть их зубочисткой в том месте, где располагается плодоножка.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок положить по 2 зубчика чеснока, разрезав их на две половинки, по 3 горошины перца, по зонтику укропа, гвоздику и лаврушку. Утрамбовать в тару помидоры.

Шаг 3

В кастрюле вскипятить воду, залить ей банки до самого верха. Накрыть стерильными крышками и выдержать в течение 15 минут.

Затем жидкость необходимо слить обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус. В самом конце растворить мёд. Он может быть любого сорта, засахаренный или жидкий — не важно.

Финиш

Залить кипящим маринадом томаты, закатать металлическими крышками, перевернуть кверху дном и накутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания, затем перенести в погреб.

На 3 литровые банки потребуется
Ингредиент Количество
Томаты 1,8 кг.
Чеснок 6 зубчиков
Укроп зонтики 3 шт.
Лаврушка 3 шт.
Перец горошком душистый 9 шт.
Уксус столовый 9% 2 ст.л.
Гвоздика сушеная 3 шт.
Вода 2 л.
Соль поваренная 1,5 ст.л.
Сахарный песок 4 ст.л.
Мёд 1,5 ст.л.
Томаты, фаршированные чесноком

Томаты, фаршированные чесноком

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час 10 минут
Шаг 1

Очень вкусная закуска без добавления уксуса. Помидоры получаются слегка сладковатые с интересным пикантным оттенком: отличная закуска для праздничного застолья!

Томаты помыть, в районе плодоножки сделать глубокий крестообразный надрез. Зелень мелко порубить, очищенные зубчики чеснока разрезать вдоль на две части. Сельдерей порезать на несколько частей.

Шаг 2

В надрезы на помидорах вложить кусочки чеснока и зелень. Утрамбовать их в стерилизованную тару, расположив надрезами вниз и перекладывая кусочками сельдерея.

Шаг 3

В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения. Залить в банку кипящую жидкость, накрыть металлическими крышками и оставить на 20 минут.

Когда время выйдет, воду нужно слить обратно в кастрюлю, растворить в ней соль, добавить масло, а как закипит нужно растворить мёд.

Финиш

Маринад вновь залить в банку до самого верха, закрыть металлическими крышками и установить её кверху дном под шубу. Оставить до полного остывания, а затем убрать в постоянное место хранения.

На 1 трёхлитровую банку необходимо
Ингредиент Количество
Помидоры 1,8 кг.
Сельдерей 1 стебель
Зелень 1 пучок
Чеснок 8 зубчиков
Мёд 2 ст.л.
Масло растительное 50 мл.
Помидоры с соком смородины и медом

Помидоры с соком смородины и медом

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1,5 часа
Шаг 1

Сок красной смородины является натуральным природным консервантом, который с лёгкостью заменит уксус. Более того, помидоры с ним приобретают несколько иной вкус, который обязательно понравится всем домочадцам!

Лук почистить, порезать кольцами. У болгарского перца удалить семенную коробку, порезать. На дно стерильной банки положить мелиссу, лавровый лист, горошины перца, очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2

Вымытые томаты заложить в тару, переложив их луком и перцем. Чили расположить посередине.

Финиш

В кастрюлю вылить сок смородины, воду, довести до кипения, выложить мед, соль и влить масло. Залить маринад до верха в банку, прикрыть крышкой.

Установить тару на дно большой кастрюли, предварительно застелив его полотенцем, налить теплой воды до плечиков и стерилизовать 20 минут. Затем банку вынуть, закатать т оставить до полного остывания под шубой.

На 1 трёхлитровую банку потребуется
Ингредиент Количество
Томаты 1,8 кг.
Сок красной смородины 0,3 л.
Чесночные зубчики 4 шт.
Мёд 3 ст.л.
Лук репчатый 4 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Листья смородины 3 шт.
Мелисса 1 веточка
Чили 1 стручок
Перец горошком 6 шт.
Соль каменная поваренная 1 ст.л.
Лаврушка 3 шт.
Вода 1 л.
Масло растительное 2 ст.л.
С базиликом

С базиликом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

В данном рецепте получаются очень вкусные помидоры и сам маринад, который можно пить отдельно — не оторваться!

В стерилизованный банки поместить мытый базилик, зонтики укропа, лаврушку и перец.

Шаг 2

Томаты проколоть зубочисткой в месте плодоножки. Утрамбовать их в банки, перекладывая с кусочками перча чили.

Шаг 3

В кастрюле довести воду до кипения, залить помидоры и дать настояться 20 минут. Затем воду слить, вновь вскипятить, растворить в ней соль, сахар, влить уксус, положить мёд.

Финиш

Залить маринадом томаты, закрутить крышками и перевернуть. Накрыть шубой и оставить до полного остывания.

На 2 литровые банки необходимо:
Ингредиент Количество
Томаты черри 1 кг.
Базилик пара веточек
Перец чили 1 стручок
Мед 2 ст.л. с горкой
Чеснок 8 зубчиков
Перец душистый по вкусу
Лаврушка 2-4 листочка
Укроп зонтиком 2 шт.
Вода 700 мл.
Уксус столовый 9% 70 мл.
Соль поваренная 2 ст.л.
Песок сахарный 1 ч.л.
Черри в медово-горчичном соусе

Черри в медово-горчичном соусе

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Для приготовления такой заготовки лучше брать мелкие помидоры, например, черри. Идеально, если они будут разноцветные, жёлтые и красные, тогда закуска приобретёт совсем другой вид!

В заранее простерилизованные банки насыпать по 0,5 ч.л. горчицы. Далее добавить по 1 зубчику чеснока, по 3 горошины перца и по 1 листику лаврушки.

Если листья лаврушки крупные, достаточно будет лишь половины. Зелень нужно нарезать на крупные кусочки и выложить половину в банки.

Тщательно промытые помидоры проткнуть зубочисткой в районе плодоножки, выложить в тару и сверху накрыть оставшейся петрушкой.

Если петрушка покупная, её необходимо вымочить в горячей воде на протяжении 10 минут, если же используется садовая, то достаточно тщательно промыть.

Для данного рецепта необходимо использовать целые зёрна горчицы, порошковый вариант не подойдёт!

Шаг 2

В кастрюле довести до кипения воду, залить е в банки до самого горлышка и накрыть сверху стерилизованными крышками.

Дать постоять 20 минут. По истечении времени воду слить обратно в кастрюлю (удобнее это делать с помощью специальной крышки для слива), вновь довести до кипения.

Финиш

Растворить в кипящей жидкость весь сахар, соль, добавить уксус и мёд. Тщательно перемешать и во второй раз залить банки кипящим маринадом.

Закатать под металлические крышки, перевернуть кверху дном и накутать теплым одеялом. В таком состоянии тару необходимо оставить до полного охлаждения. Хранить заготовку лучше в погребе или в подвале.

На 4 литровых банки необходимо:
Ингредиент Количество
Помидоры 3 кг.
Соль поваренная 2 ст.л.
Песок сахарный 2 ст.л.
Мёд 4 ст.л.
Лаврушка (небольшие листики) 4 шт.
Перец горошком 12 шт.
Чеснок 4 зубчика
Уксус 9% 2 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Горчица сухая 2 ч.л.
Вода 2,5 л
Фаршированные болгарским перцем

Фаршированные болгарским перцем

Сложность приготовления:
Средняя
Шаг 1

Томаты фаршированные перцем, зеленью и чесноком получаются с очень насыщенным вкусом, в меру сладкие и с легким оттенком остроты.

Перец и всю зелень измельчить. Помыть томаты, срезать место там, где располагается плодоножка и вынуть мякоть. Мякоть смешать с массой из перца и зелени. Выдавить туда же через пресс дольки чеснока, подсолить и перемешать.

Шаг 2

Помидоры нафаршировать полученной смесью, выложить их в стерилизованные банки срезом вверх.

Шаг 3

В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль и мёд. Довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи до самого верха, установить банки в широкий металлический таз, дно которого нужно застелить полотенцем.

Залить баночки водой до половины и стерилизовать минут 20 на медленном огне.

Финиш

Аккуратно вынуть банки, закатать крышками и оставить кверху дном под шубой. Через сутки можно переносить в постоянное место хранения.

На 3 банки по 3 литра необходимо
Ингредиент Количество
Томаты средние 50-60 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Сельдерей 1 шт.
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Чеснок 10 зубчиков
Уксус 9% 250 мл.
Мёд 250 г.
Вода 4 л.
Соль каменная поваренная 150 г.
Помидоры с медом и яблочным соком

Помидоры с медом и яблочным соком

Сложность приготовления:
Низкая
Шаг 1

Ещё дин отличный рецепт без уксуса. Томаты отличаются кисло-сладким вкусом с умеренной остротой.

Если планируется угощать заготовкой детьми из рецепта можно исключить перец чили — менее насыщенным вкус от этого не станет.

Помидоры тщательно промыть, проткнуть зубочисткой в области плодоножки. Стручок чили порезать на несколько частей. Из очищенных яблок выжать сок с помощью соковыжималки.

В данном рецепте допускается использовать только свежевыжатый яблочный сок, пакетированный не подойдёт.

Шаг 2

В заранее простерилизованные банки утрамбовать помидоры, положив в середину перец чили.

Шаг 3

В кастрюле довести до кипения воду, добавить сок, растворить соль и мёд. Залить в банки горячий маринад.

Финиш

На дно толстодонной кастрюли постелить полотенце, установить тару и залить теплой водой до плечиков, накрыв сверху крышками.

Стерилизовать на медленном огне 30 минут. По истечении времени аккуратно вынуть банки, закатать крышки. Оставить под шубой в перевернутом состоянии до полного остывания.

На 4 кг помидор необходимо взять
Ингредиент Количество
Томаты 4 кг.
Мёд 250 г.
Яблоки сладкие 1 кг.
Вода 2 л.
Чили 1 стручок
Соль 3 ст.л.

Вопросы и ответы

На каком этапе при варке маринада лучше добавлять мёд?

В самом конце, чтобы он не успел растерять свои полезные свойства.

Можно ли мёд заменить на сахар?

Да, за неимением мёда можно использовать и сахар в тех же пропорциях.

Можно ли в банку с помидорами добавлять другие овощи?

Да, в ассорти можно добавить сладкий перец и огурцы.

Можно ли вместо 9%-ого уксуса использовать 70%-ый?

Да, для получения одинаковой концентрации уксусной кислоты 70% уксус необходимо разбавить водой в соотношении 1:8.

Обязательно ли подвергать тару стерилизации?

И банки, и крышки должны быть хорошо промыты с содой и простерилизованы любым удобным способом. Иначе заготовка забродит.

Помидоры с медом готовятся быстро! Процесс не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров!

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты