Лучшие рецепты кетчупа из помидоров – запасаемся на зиму

Название рецепта говорит само за себя. Кетчуп получается нежным и очень вкусным. Яркий соус можно подавать к столу с мясными блюдами или использовать его для приготовления пасты.

Помидоры и перец помыть. Чеснок почистить. У острого перца удалить семечки и хвостик.
С острым перцем работать только в перчатках!

В кастрюле вскипятить воду и отправить туда помидоры, предварительно сделав на них крестообразный надрез. Подержать секунд 30 и сразу в холодную воду.

Очистить помидоры от кожицы, нарезать на четвертинки. При помощи блендера или мясорубки измельчить подготовленные томаты, острый перец и чеснок.

Получившуюся массу перелить в кастрюлю, добавить чёрный молотый перец и лавровый лист. На максимальном огне довести массу до кипения.

Когда масса немного загустеет, выпаривать жидкость до загустения сначала на среднем огне, а затем на маленьком. Масса должна уменьшиться примерно вдвое.

Важно следить, чтобы масса не подгорала.

Горячую массу пробить погружным блендером, предварительно убрав из нее лавровые листы.

Затем добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Перемешать и кипятить ещё 20 минут на маленьком огне, помешивая.

Банки и крышки помыть, обдать кипятком или простерилизовать над паром. Разложить горячий кетчуп по банкам, закрыть крышками и оставить под тёплым одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,3 литра готового кетчупа.

Пикантный и ароматный кетчуп получается по этому рецепту. Он станет отличным дополнением к мясу, макаронам. Да и просто с хлебушком очень вкусно.

Все овощи вымыть, чеснок почистить. Измельчить их при помощи блендера или мясорубки доя состояния пюре.

Перец измельчать с семенами.

Перелить массу в кастрюли или таз, всыпать сахар, соль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь варить 10-15 минут, помешивая.

Влить эссенцию, перемешать, попробовать на вкус. Откорректировать на сахар, так как томаты у всех разные.

Банки и крышки простерилизовать. А можно обдать уксусной водой. Горячим разложить кетчуп по банкам. Оставить остывать под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Выход около 1,5 литров.

Ещё один простой, но от этого не менее вкусный рецепт томатного кетчупа.

Помидоры помыть и перекрутить на мясорубке.

Можно использовать любые томаты, даже немного мятые, предварительно удалив подпорченные места.

Добавить к ним томатную пасту, соль, сахар, перец и гвоздику. Перемешать, поставить на огонь и варить около часа после закипания.

Снять с огня, влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Закрыть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Банки можно простерилизовать в микроволновке, налив в них немного воды и прогреть на максимальной мощности до закипания воды.

Выход около 4 литров.

Вкуснейший соус из помидоров сорта «сливка» с добавлением яблок кислых сортов. Пикантный и похож именно на тот самый кетчуп.

Помидоры и яблоки помыть, лук почистить. У яблок удалить кожуру и сердцевину с семечками, у помидоров – плодоножку.

Подготовленные томаты, яблоки и лук перекрутить на мясорубке и варить в ёмкости для тушения 1,5 часа, помешивая.

Массу пробить блендером, а затем протереть через сито. Поставить вновь на огонь.

Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать, варить ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влить уксус.

Разлить горячий кетчуп по банкам, закрыть крышками и дать остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Выход 2 литра.

В магазинах можно найти огромное количество различных соусов и кетчупов, но ни один из них не сравнится с домашним: густым, вкусным и самое главное – натуральным.

Лук и перцы почистить. Все овощи крупно нарезать и тушить в ёмкости с толстым дном на растительном масле минут 30, помешивая.

Затем добавить имбирь, чёрный перец горошком, гвоздику, корицу и паприку молоту. Перемешать, всыпать сахар и влить соевый соус с уксусом. Перемешать.

Варить получившуюся массу на небольшом огне 1,5 часа, периодически помешивая. Она должна загустеть.

Если готовите кетчуп в небольших объёмах удобно использовать мультиварку и режим тушения.

Когда масса уварится, пробить её блендером и дать закипеть ещё раз. Разложить по банкам. Хранить в прохладном месте.

Выход 0,5 литра.

Следующий в списке — домашний кетчуп-соус со сливами. В меру пикантный, с лёгкой фруктовой ноткой он станет ярким дополнением к различным блюдам. Идеально подойдёт к мясу и украсит любой гарнир.

Яблоки и лук почистить, у помидор удалить плодоножку, у слив — косточки. Нарезать всё небольшими кусочками, сложить в ёмкость для тушения и тушить, помешивая, 2 часа.

Дать массе немного остыть и протереть её через сито.

Чтобы было легче протирать, массу предварительно можно измельчить блендером.

Вернуть перетёртую массу на огонь, добавить специи, соль, сахар и уксус. Перемешать, довести до кипения и проварить минут 20. Разложить по банкам и хранить в прохладном месте.

Выход 1,5-2 литра.

Обязательно приготовьте этот ароматный пряный кетчуп. Его характерная особенность – лёгкий аромат дыма.

Болгарские перцы вымыть, хорошо вытереть и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Они должны немного подпалиться.

С помидоров нужно снять кожицу. Для этого ошпарить их кипятком, предварительно сделав надрез крест-накрест сверху. Затем нарезать их кусочками и сложить в кастрюлю для тушения.

Тем временем горячий перец сложить в пакет и оставить на 10 минут, чтобы остыл.

К помидорам в кастрюлю добавить нарезанный кусочками лук, тушить около часа на маленьком огне. У остывшего перца снять кожицу и убрать хвостики с семенами. Добавить в кастрюлю к овощам.

Уварить массу до загустения, измельчить её блендером до однородного пюре. Всыпать все специи, добавить связанные ниткой пучки зелени, соль, сахар, уксус, перемешать и проварить ещё минут 20.

Разлить кетчуп по банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Выход 2,7 литра.

У этого кетчупа есть один существенный минус – начав есть, просто невозможно остановиться. Сладкий, в меру острый вкус, то что надо для домашнего соуса. Дополняйте им любые блюда круглый год.

Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю, добавить очищенный и разрезанный пополам лук, лавровый лист и соль, перемешать и варить после закипания 20 минут.

Затем лавровый лист и лук нужно убрать, всыпать черный и красный перец, корицу, сахар. Поставить на огонь и варить ещё 40 минут.

Можно дополнительно протереть томаты через сито, чтобы получилась еще более однородная консистенция.

Горячим разложить по банкам. Хранить в прохладном месте.

Выход 1,5 литра.