Готовим помидоры в собственном соку, подборка лучших рецептов

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью
8

Томаты в собственном соку – простая и очень удачная заготовка на зиму. Их можно есть в качестве закуски или использовать в приготовлении различных блюд и соусов. Без консервантов, красителей и прочих вредностей!

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Быстрый и несложный способ заготовки небольших помидор в собственном соку. Получаются они, просто пальчики оближешь!

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в нескольких местах. Банки вымыть и простерилизовать. Разложить помидоры по банкам и залить их кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Шаг 2

Томатный сок вылить в кастрюлю, дать закипеть, снять пену. Добавить соль, сахар, специи и кипятить 3-4 минуты. Если сок идёт уже с солью, нужно его попробовать, чтобы не пересолить.

Финиш

Воду из банок слить и сразу же залить горячим соком, закатать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на три литра сока
Помидоры (мелкие) сколько войдёт в банки (около 3 кг)
Сок томатный 3 л
Сахар 6 столовых ложек
Соль 5 столовых ложек
Лавровый лист 6 шт
Чёрный перец горошком 15-20 шт
Гвоздика 3 шт
Помидоры «Изумительные»

Помидоры «Изумительные»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Предлагаем вам рецепт вкуснейших помидор на зиму. Съедаются ложками. Очень рекомендуем попробовать.

Помидоры вымыть, обсушить. Приготовить заливку из помидор. Для этого нужно 1 кг мягких помидор измельчить либо блендером, либо прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.

Из 1 кг помидор выходит примерно 1 л томатного сока. Его нужно поставить на огонь, дать закипеть, снять пену и добавить соль, сахар.

Шаг 2

На дно подготовленной банки положить лавровый лист, чёрный перец и гвоздику. Затем помидоры. Залить их кипятком и оставить на 15 минут.

Шаг 3

Воду слить, в кипящий маринад добавить уксус и сразу же залить им банки. Прикрыть крышками и стерилизовать.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки в течение 15 мин.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на банки по 0,7 л
Помидоры 2 кг
Лавровый лист по 1 шт в банку
Гвоздика по 3 шт
Чёрный перец горошком по 4 шт
Сахар 3-4 столовые ложки на 1 литр томата
Соль 1 столовая ложка на 1 литр томата
Уксусная эссенция 1-2 чайные ложки на 1 литр томата
Чеснок 1 головка
Помидоры черри в собственном соку с чесноком 

Помидоры черри в собственном соку с чесноком 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Очень вкусный рецепт. Обязательно приготовьте несколько баночек на пробу. Помидоры получаются отменные и хорошо стоят всю зиму.

Помидоры вымыть, обсушить. Чеснок и перец чили почистить. Банки простерилизовать. Крупные помидоры прокрутить через мясорубку. Черри разложить по банкам.

Шаг 2

Томатную массу поставить на огонь, добавить соль и варить после закипания 15 минут. Чеснок и перец измельчить.

Финиш

Залить банки кипящей водой, оставить на 10 минут. Тем временем в томатный сок добавить чеснок и перец чили.

Дать провариться 10 минут. Воду слить, сразу же залить кипящим томатом и закатать. Хранить в прохладном месте.

Если томатная заливка осталась, её можно разлить в баночки и использовать вместо кетчупа.

Ингредиенты на пол-литровые банки
Помидоры 2 кг
Помидоры черри 1,5 кг
Чеснок 300 гр
Соль 2 столовые ложки
Перец чили 3 шт
Помидоры в собственном соку «Чистый вкус» 

Помидоры в собственном соку «Чистый вкус» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

По этому рецепту томаты получаются максимально натурального вкуса, без всяких специй и добавок. Они отлично подходят в качестве основы приготовления различных соусов на основе помидор.

Помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде 30 секунд, чтобы снять кожицу. Банки вымыть и простерилизовать. Уложить помидоры в подготовленные банки.

Шаг 2

Томатную пасту развести в воде, добавить сахар и соль. Прокипятить.

Шаг 3

Залить кипящий маринад в банки и отправить их стерилизоваться. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки: объёмом 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 0,5 литра воды
Помидоры (крепкие, небольшого размера) сколько войдёт в банку
Томатная паста 500 гр
Сахар 100 гр
Соль 60 гр
Вода 0,5 л
Помидоры в собственном соку «Особые» 

Помидоры в собственном соку «Особые» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, оценят любители пикантных овощных заготовок. Они маринуются в собственном соку, но с добавлением чеснока, хрена и болгарского перца.

Помидоры вымыть, обсушить и разложить по подготовленным банкам. Чеснок и перец почистить, измельчить.

Шаг 2

Остальные помидоры измельчить, либо проварить и протереть через сито. Добавить к ним чеснок с перцем, нарезанный кружочками хрен, соль, сахар и варить 30 минут.

Шаг 3

Тем временем помидоры в банках нужно дважды залить кипятком и слить через 10 минут. За 5 минут до конца варки томатного сока (его выходит около 5 литров) добавить лимонную кислоту либо уксус. Горячим залить в банки.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 3 трёхлитровые банки и 5 литров томатного сока
Помидоры (красные) 9-10 кг
Чеснок (очищенный и измельчённый) 0,5 стакана
Болгарский перец (очищенный и измельчённый) 2 стакана
Хрен (корень, длиной 10-12 см) 3 шт
Соль 4 столовые ложки
Сахар 8 столовых ложек
Лимонная кислота (или уксус 9%) 10 гр (1 столовая ложка)
Помидоры маринованные в собственном соку с маслом

Помидоры маринованные в собственном соку с маслом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Рецепт достаточно простой, а помидоры получаются очень вкусные, в меру сладкие и пикантные. Открыть такую баночку зимой – настоящее наслаждение.

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку. Половину пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Добавить соль, сахар, эссенцию и масло. Варить 15 минут.

Шаг 2

Оставшиеся помидоры нарезать на дольки, чеснок почистить. Уложить их, переслаивая чесноком, в простерилизованные банки. Залить кипящим маринадом. Простерилизовать.

Финиш

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок.

Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на пол-литровые банки
Помидоры 3 кг
Чеснок 8 зубчиков
Соль 1,5 столовые ложки
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Сахар 3 столовые ложки
Уксусная эссенция (70%) 1 столовая ложка
Томаты в собственном соку без кожицы и без заливки

Томаты в собственном соку без кожицы и без заливки

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Этот рецепт по праву носит название «в собственном соку». Ведь во всех остальных вариантах добавляется отдельная заливка из помидор или томатной пасты.

А здесь мы обходимся без неё. Дело в том, что очищенные овощи, подвергаясь стерилизации в банках, выделяют свой сок. В нём-то и будут консервироваться помидоры.

Помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде 30 секунд. Остудить и снять кожицу. Сразу укладывать их в простерилизованные банки. В этом рецепте удобно воспользоваться аэрогрилем, но если его нет, то подойдёт и духовка.

Шаг 2

Банки с очищенными томатами поставить в аэрогриль/духовку, добавить по чайной ложке соли, прикрыть крышками и оставить на 40 минут при температуре в 150 градусов.

Финиш

По прошествии времени проверить, чтобы жидкости в банках было достаточно. Если её оказалось меньше половины – долить кипящей воды. Банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 700 граммовые банки
Помидоры (не очень крупные) сколько войдёт
Соль 1 чайная ложка

Вопрос-ответ

Сколько по времени нужно стерилизовать помидоры в собственном соку?

Время стерилизации зависит от объёма банки. Пол-литровые банки около 10 минут, литровые – 15 минут, полтора литровые – 20 минут.

Как можно убрать семечки из томатной заливки, если готовить её из домашних помидор?

Измельчённые томаты можно протереть через сито, чтобы состав был однородным, как сок.

Подготовленные помидоры нужно укладывать в горячие банки?

Нет, так как от резкого перепада температур стекло может лопнуть. Именно поэтому и кипяток нужно наливать в банки аккуратно, стараясь не попадать непосредственно на стенки.

Обязательно ли стерилизовать банки?

Нет. Но, лучше всё же прогреть вымытые банки в духовке или над паром, лишним это не будет.

Заливка у помидор должна быть хорошо просолена?

Она должна быть слегка пересоленной, ведь овощи возьмут потом часть вкуса на себя.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты