Заготавливаем помидоры с луком на зиму — вкусные и проверенные рецепты

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
0
Благодарностей за статью
7

Помидоры с луком на зиму можно готовить несколькими способами. Все приведенные рецепты проверены уже не одной хозяйкой, которые смогли порадовать свою семью вкусной закуской с ярким летним ароматом.


Быстрые маринованные помидоры с луком

Быстрые маринованные помидоры с луком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 300 г
Вода 400 мл
Уксус 9% 60 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.

Одна из самых простых закусок, которая отлично хранится даже в условиях квартиры. Классический вкус помидор отлично дополняется нотками лука и пряностей.

Шаг 1

Помидоры и лук хорошо моем. С помидор убираем плодоножки, делайте это аккуратно, чтобы не повредить мякоть.

С лука счищаем шелуху, после этого снова ополосните головки. Теперь требуется хорошо помыть банки с содой и простерилизовать их вместе с крышками.

Шаг 2

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами или кольцами, часть из них кладем на дно банки, сверху укладываем помидоры. Так повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты.

Шаг 3

Переходим к приготовлению маринада. Выливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Заливаем банки, накрываем крышками и оставляем так на 10 минут. Процедуру повторяем три раза.

Шаг 4

На четвертый раз в воду сыпем сахар и соль, все размешиваем до их полного растворения. После этого доводим маринад до кипения, добавляем уксус, снова хорошо размешиваем и заливаем банки. Сразу все закатываем, банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Чтобы сделать закуску еще более ароматной, используйте несколько видов лука. Это также хорошо отразиться на вкусе помидор, он заиграет сразу несколькими нотками.

Помидоры с луком и зеленью на зиму

Помидоры с луком и зеленью на зиму

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 200 г
Чеснок 3 зубчика
Зелень 20 г
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Перец черный горошком 3 шт
Гвоздика 1 шт
Вода 400 мл
Уксус 9% 40 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Очень ароматная и летняя закуска с зеленью. У помидор получается насыщенный сладко-травяной вкус, который дополняется нотками репчатого лука.

Шаг 1

Овощи все моем и чистим. Репчатый лук требуется нарезать небольшими кусочками. Из помидор вырезаем плодоножки, стараясь не повредить глубоко мякоть овоща.

Чеснок пропускаем через пресс. Зелень мелко нарубаем. Банки хорошо моем с применением соды и обдаем кипятком, стерилизуем вместе с крышками.

Шаг 2

В банки закладываем лук, зелень, черный молотый перец, чеснок и укладываем плотно томаты.

Шаг 3

Переходим к приготовлению маринада. Воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, гвоздику и черный перец горошком.

Доводим все до кипения, постоянно помешивая, чтобы полностью растворились сыпучие продукты. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем и отключаем.

Шаг 4

Заливаем горячим маринадом овощи и накрываем крышкой. После этого отправляем заготовку на повторную стерилизацию.

Для этого берем кастрюлю или тазу, на дно стелем ткань или полотенце. Ставим банки, заливаем их до плечиков теплой водой и после закипания стерилизуем в течение 15 минут. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

На втором этапе стерилизации следите, чтобы банки не соприкасались друг с другом. Если это произойдет, заготовка может лопнуть.

Рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 300 г
Чеснок 4 зубчика
Семена горчицы 0,5 ч.л.
Корень хрена 0,5 ч.л.
Вода 400 мл
Уксус 9% 60 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Такой вариант закуски будет похож по своим вкусовым качествам на малосольные помидоры. Ее можно подавать с любым гарниром и мясом.

Шаг 1

Овощи хорошо моем и очищаем. С помидор обязательно вырезаем плодоножку. Репчатый лук очищаем и нарезаем на тонкие полукольца.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Банки для заготовки следует тщательно помыть с содой, обдать кипятком вместе с крышками.

Шаг 2

На дно банки укладываем половину лука и чеснок, сверху кладем помидоры, на них помещаем остатки лука и чеснока, оставляя немного места для корня хрена. Его мелко нарезаем и отставляем в сторону. Переходим к приготовлению рассола.

Шаг 3

Воду выливаем в кастрюлю доводим до кипения, заливаем овощи и даем так постоять 5-10 минут, сливаем воду и снова кипятим, повторяем процедуру трижды.

На четвертый раз следует бросить в воду семена горчицы, соль, сахар, все хорошо размешиваем и доводим до кипения, варим, пока полностью не растворятся сыпучие ингредиенты.

Шаг 4

Выливаем в банку уксус, заливаем помидоры кипящим маринадом, а сверху укладываем корень хрена, он будет выполнять роль дезинфектора от появления плесени и грибков.

Закатываем банки или накрываем капроновыми крышками и храним после остывания строго в прохладном месте.

В этом рецепте можно изменять только количество соли и сахара. Изменение пропорций других ингредиентов может привести к закисанию помидор.

Жареные помидоры с луком на зиму

Жареные помидоры с луком на зиму

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 0,5 кг
Чеснок 5-6 зубчиков
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Петрушка 10 г
Кориандр 0,5 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Уксус 9% 60 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.

Оригинальная закуска, которая отличается ярким вкусом и подходит в качестве самостоятельного блюда или дополнения к другим продуктам.

Шаг 1

Все хорошо моем и очищаем. Помидоры пропускаем через пресс. Лук нарезаем на небольшие кусочки. В сковородку выливаем растительное масло, разогреваем его и добавляем лук.

Обжариваем его до появления золотистого цвета. Добавляем к нему помидоры, все тщательно перемешиваем и доводим до кипения, жарим 2-3 минуты.

Шаг 2

После этого добавляем к овощам чеснок пропущенный через пресс, черный молотый перец, нарубленную петрушку, кориандр, сахар, соль.

Все тушим после закипания, постоянно помешивая, в течение 15 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем и выключаем.

Шаг 3

Банки, пока готовятся овощи, следует хорошо вымыть с содой, после чего простерилизовать вместе с крышами. В тару закладываем жаренные с луком помидоры и сразу закатываем.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.

Помидоры с луком по-корейски

Помидоры с луком по-корейски

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2,5 часа
Ингредиенты на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Лук репчатый 300 г
Перец чили 0,5 стручка
Чеснок 4 зубчика
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Перец красный молотый 0,5 ч.л.
Уксус 9% 75 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.

Острая и ароматная закуска, которая идеально подойдет под алкогольные напитки или станет дополнением к вашему ужину.

Шаг 1

Все овощи хорошо моем, очищаем. Помидоры нарезаем на дольки, репчатый лук нарезаем на тонкие полукольца или небольшие кусочки.

Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок пропускаем через пресс. Отправляем все ингредиенты в таз.

Шаг 2

К овощам сыпем сахар, соль, черный и красный молотый перец. Все аккуратно перемешиваем и даем заготовке постоять в течение часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили как можно больше сока.

За это время помойте и простерилизуйте банки с крышками.

Шаг 3

Через час поставьте овощи на огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до минимального.

Периодически помешивая, тушим помидоры с луком по-корейски в течение 20 минут, за пять минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем.

Шаг 4

Помидоры с луком раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. Обязательно переверните тару вверх дном и укутайте до полного остывания.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

При приготовлении этой закуски важно не переборщить с добавлением острого перца. Если не уверены в том, что вам понравится такая острота, просто уберите все семечки из овоща.

Помидоры витаминные с луком

Помидоры витаминные с луком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1,5 часа
Ингредиенты на 1,5 кг помидор
Помидоры 1,5 кг
Перец сладкий 500 г
Репчатый лук 300 г
Морковь 200 г
Черный молотый перец 1 ч.л.
Зелень 20 г
Чеснок 2 зубчика
Уксус 9% 70 мл
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Эта закуска отличается ярким вкусом, который достигается смешением разных овощей. У заготовки приятным кисло-сладкий аромат, дополненный нотками перца и моркови.

Шаг 1

Все овощи моем, очищаем и просушиваем. Помидоры нарезаем средними дольками.

Сладкий перец избавляем от семян, нарезаем тонкими кольцами, репчатый лук нарезаем средними кольцами, морковь нарезаем брусками или тонкими кружочками.

Шаг 2

Складываем овощи в кастрюлю, добавляем рубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, сахар и соль, черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим овощи до кипения, уменьшаем огонь до минимального и вливаем уксус. Тушим помидоры в течение 30 минут.

Шаг 3

В это время требуется подготовить банки. Их хорошо моем с применением соды, обдаем кипятком и стерилизуем вместе с крышками.

В подготовленную тару выкладываем горячие овощи, накрываем крышками, не закатываем.

Шаг 4

После этого отправляем заготовку на повторную стерилизацию. Для этого берем кастрюлю или тазу, на дно стелим ткань или полотенце.

Ставим банки, заливаем их до плечиков теплой водой и после закипания стерилизуем в течение 15 минут. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Жгучие помидоры с луком

Жгучие помидоры с луком

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
2,5 часа
Ингредиенты на 1,5 кг помидор
Помидоры 1,5 кг
Чеснок 2 зубчика
Жгучий перец 1/2 стручка
Лавровый лист 2 шт
Душистый перец горошком 6 шт
Черный перец горошком 8 шт
Репчатый лук 200 г
Соль 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Кориандр 2 ч.л.
Уксус 9% 80 мл
Вода 2 л

У таких томатов получается легкое луковое послевкусие, которое дополняется жгучим вкусом пропитанных маринадом помидор.

Шаг 1

Все овощи моем и чистим. Из помидор требуется вырезать плодоножки. Репчатый лук нарезаем средними кольцами, жгучий перец очищаем от семечек и нарезаем тонкими кольцами.

Банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками.

Шаг 2

В большую кастрюлю выкладываем репчатый лук, помидоры, пропущенный через пресс чеснок и жгучий перец.

После этого переходим к приготовлению рассола. Выливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком, соль, сахар, кориандр, уксус.

Все кипятим, постоянно помешивая, пока не растворится сахар и соль.

Шаг 3

Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем их крышкой и даем всему полностью остыть. После этого вновь ставим все ингредиенты на плиту, доводим до кипения и сразу раскладываем по заготовленным баночкам.

Делайте это аккуратно, чтобы не повредить помидоры. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Для этого рецепта идеально подойдут небольшие помидоры или сорта черри. Они хорошо пропитываются рассолом и легко раскладываются по банкам с минимальной вероятностью их повредить.

Вопросы и ответы

Какой самый подходящий сорт для приготовления закаток?

Независимо от того, что вы готовите из помидор, всегда берите мясистые сорта с минимальным содержанием сока. Такие плоды хорошо держат форму и меньше боятся термической обработки.

Как лучше хранить заготовки без стерилизации?

Такие банки можно держать строго в холодильнике или погребе, не допускайте попадания на них солнечных лучей. Максимальный срок хранения таких помидор - не более 10-12 месяцев.

Есть ли разница, какой лук использовать для приготовления заготовок?

Для закаток требуется брать только зимние сорта, которые содержат в себе много сока и аромата.

Какая зелень подходит для закатки с помидорами и луком?

Практически любая. Вы можете использовать укроп, петрушку, кинзу и даже зеленый лук. Следует только учитывать, что они будут влиять на окончательный вкус заготовки.

Как быстрее всего простерилизовать банки?

Быстрее всего это можно сделать в духовке. Заливаем банки на треть теплой водой, ставим их в разогретую до 200 г духовку на 10-15 минут. Таким образом можно простерилизовать сразу несколько емкостей.

Помидоры с луком – проверенная и вкусная закуска, которая понравится взрослым и детям. Подарите своим близким насладиться яркими вкусами и ароматами лета даже в зимнее время.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector