Помидоры с чесноком на зиму – проверенная подборка рецептов

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
4
Благодарностей за статью
17

С чесноком помидоры становятся вкуснее, ароматнее и, конечно же, полезнее. Ведь каждый зубчик чеснока несёт в себе заряд жгучего «огня», который в процессе заготовки растворяется в помидорах и маринаде, делая их вкус более глубоким и насыщенным. Лучшие рецепты помидоров с чесноком на зиму ждут вас в подборке проверенных домашних заготовок, готовить которые легко и просто.

Маринованные помидоры с чесноком

Маринованные помидоры с чесноком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Помидоры по этому рецепту получаются просто изумительные, а маринад выпивается до последней капли. Отсутствие зелени здесь является скорее плюсом, чем минусом. Ведь не все имеют возможность её достать для консервации. Всё, что понадобится, это спелые крепкие помидоры, чеснок и хорошее настроение.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой где плодоножка. Чеснок почистить. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

На дно банки выложить часть чеснока, затем укладывать помидоры, пересыпая зубчиками чеснока.

Шаг 3

Залить помидоры кипятком и оставить на 10 минут.

Шаг 4

Воду слить в кастрюлю (должно быть 1,5 литра), добавить соль и сахар, довести до кипения.

Финиш

Кипящим маринадом залить банки, добавить эссенцию, закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Помидоры 1,5-2 кг (сколько войдёт в банку)
Вода 1,5 л
Сахар 3 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка с горкой
Чеснок 15 крупных зубчиков
Уксусная эссенция (70%) 1 чайная ложка
Сладкие помидоры с чесноком без уксуса

Сладкие помидоры с чесноком без уксуса

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Рецепт привлекателен тем, что в нём нет уксуса, а за счёт добавления чеснока помидоры и рассол получаются очень вкусными. Рецепт со стерилизацией.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки или четвертинки, удалить плодоножку.

Шаг 2

Чеснок почистить и натереть на тёрке. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 3

На дно подготовленной банки выложить тёртый чеснок, лавровый лист, уложить половинки помидор, срезом вниз.

Шаг 4

Маринад: на 1 литр воды, по 2 столовые ложки соли и сахара. Довести до кипения, залить банки.

Шаг 5

Затем на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки в течение 15 мин.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на литровую банку
Помидоры сколько войдёт в банку
Чеснок 4 зубчика (крупных)
Лавровый лист 2 шт
Вода 1 л
Сахар 2 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Жареные помидоры с чесноком на зиму 

Жареные помидоры с чесноком на зиму 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Очень оригинальный рецепт. Обязательно приготовьте несколько баночек на пробу. Помидоры получаются сладковатые, почти как свежие.

Помидоры вымыть, обсушить. Чеснок почистить. Банки простерилизовать.

Шаг 2

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить помидоры целиком с чесноком под крышкой с обеих сторон минут по 5.

Шаг 3

В подготовленные банки положить соль, сахар и уксус (на дно 2 столовые ложки и 1 столовую ложку под крышку). Плотно уложить горячие помидоры.

Шаг 4

Залить банки кипящей водой, закатать, несколько раз перевернуть банку вниз/вверх.

Финиш

Укутать, дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на литровую банку
Помидоры (крепкие) сколько войдёт в банку
Чеснок 3 зубчика (крупные)
Соль 1 чайная ложка
Сахар 3 столовые ложки
Уксус (9%) 3 столовые ложки
Вода 1 л
Растительное масло по вкусу
Помидоры с чесноком «Ёжики» 

Помидоры с чесноком «Ёжики» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Эти помидорки приятно удивят всех своим видом в банке. Конечно, придётся немного повозится, но результат того стоит. Такие «ёжики» понравятся даже деткам.

Помидоры вымыть и обсушить. Чеснок почистить и нарезать тонкой соломкой. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

Каждую помидорку накалываем несколько раз зубочисткой, вставляя в отверстия кусочки чеснока, чтобы получился «ёжик».

Шаг 3

Аккуратно разложить их по подготовленным банкам, не трамбуя и не ломая «колючек».

Шаг 4

Для расчёта маринада в банку налить воды и слить, замерить, сколько вышло. На 1 литр воды нужно добавить сахар — 3столовые ложки, соль – 1 столовую ложку. То есть, если у вас 2 литра воды получилось, нужно положить двойную порцию сахара и соли.

Шаг 5

Маринад вскипятить и залить банки. Дать постоять 7 минут, слить и снова вскипятить. Залить опять банки и добавить в каждую эссенцию. Из расчёта 0,5 чайной ложки на литровую банку.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 1 литр маринада и три 1,5 банки
Помидоры (крепкие, небольшого размера) сколько войдёт в банку
Чеснок 2 крупные головки
Сахар 3 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Уксусная эссенция (70%)
Маринованные помидоры с чесноком и секретным ингредиентом

Маринованные помидоры с чесноком и секретным ингредиентом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Такая зеленушка редко встречается в заготовках, но в сочетании с чесноком она придаёт неповторимый вкус консервированным помидорам.

Помидоры и листья малины вымыть и обсушить. Чеснок почистить. Банки простерилизовать.

Шаг 2

На дно уложить малиновые листья, заполнить помидорами. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Шаг 3

Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль. Дать закипеть.

Шаг 4

В банки высыпать весь чеснок, добавить эссенцию и залить кипящим маринадом.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку
Помидоры (лучше сливки) 2 кг (примерно)
Лист малины 3 шт
Чеснок 7 зубчиков
Соль 2 столовые ложки
Сахар 5 столовых ложек
Уксусная эссенция (70%) 1 десертная ложка
Помидоры маринованные «со снегом»

Помидоры маринованные «со снегом»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Рецепт очень простой, так как из специй понадобится только чеснок. Много чеснока. Помидоры получаются очень вкусные, в меру сладкие и пикантные. А сами банки напоминают стеклянные игрушки-шары со снегом.

Помидоры вымыть, обсушить, проткнуть зубочисткой в плодоножку, уложить в простерилизованную банку и залить кипятком. Оставить на 15 минут.

Шаг 2

Маринад: в воде растворить соль, сахар, вскипятить. Чеснок выдавить через чеснокодавилку на блюдце.

Шаг 3

Слить воду из банок, добавить чеснок, уксус и залить кипящим маринадом.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Помидоры сколько войдёт
Чеснок 7 зубчиков
Соль 1,5 столовые ложки
Вода 1,5 л
Сахар 100 гр
Уксус (9%) 1 чайная ложка
Зелёные помидоры с чесноком на зиму 

Зелёные помидоры с чесноком на зиму 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Многие сталкиваются с необходимостью переработки зелёных ил недозрелых помидор. На выручку придёт рецепт ниже. С чесночком они чудесны в качестве закуски или просто как ароматная добавка к гарниру.

Помидоры вымыть и обсушить. Чеснок почистить, зубчики разрезать пополам. Банки простерилизовать.

Шаг 2

На дно уложить укроп, перец чёрный и душистый, затем каждый помидор надрезать и вложить по половинке зубчика чеснока. Заполнить ими банку.

Шаг 3

Для маринада вскипятить все ингредиенты и залить ими банки.

Шаг 4

Затем на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки в течение 20 мин.

Финиш

Банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на литровые банки
Помидоры (не очень крупные) сколько войдёт
Чеснок по половине зубчика в каждый помидор
Укроп (зонтики) по 1 в каждую банку
Перец чёрный и душистый по 5 штук
Вода 5 л
Уксус (9%) 2 стакана
Соль 1 стакан
Сахар 1,5 стакана

Вопрос-ответ

Можно использовать крупные помидоры для закатки?

Помидоры для консервации хороши те, которые без труда проходят через горлышко банки. Можно выбирать сорта жёлтые, розовые, красные, круглые и вытянутые – вместе они смотрятся эстетически приятно в банке.

На что нужно обратить внимание при консервации помидор?

Нужно уделить особое внимание чистоте банок, крышек и самим продуктам. Это позволит избежать порчи и прокисания заготовки.

Помидоры с чесноком получаются сладкие?

Скорее да, чем нет. Обычно у таких заготовок очень вкусный маринад.

Какой чеснок больше подходит для консервации?

Лучше использовать чеснок со своего огорода, потому как покупной в магазине привезённый чеснок может посинеть в банке.

Зачем прокалывать плодоножку у помидор?

Это делается для того, чтобы при заливке кипятком кожица на них не лопалась.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
4
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ирина Ответить

    Ну с чесноком мне кажется так все делают. А вот без уксуса — это смелый рецепт я бы не решилась такие помидорчики закрутить. Может кто-то уже крутил и поделиться опытом?

    27 марта 2021
  • Оксана Ответить

    В этом году закатывала помидоры «под снегом» — с чесноком, в литровые банки без уксуса,но на всякий случай ложила аспирин. Ничего стояли нормально не мутнели.

    29 марта 2021
  • Людмила Ответить

    Спасибо за рецепт, хотелось тоже поделиться.

    Очень вкусные помидоры с чесноком, когда в каждую помидорку надо засунуть чеснок, на 3-хлитровую банку: 1 ст.ложка соли, 1ст.ложка уксуса 9%, 1 стакан сахара
    1 лавровый лист
    4 гвоздики
    6 горошков чёрного перца
    4 горошка душистого перца
    Корица на кончике ножа
    4 листа мяты

    Помидоры получаются просто обалденные!

    29 марта 2021
  • BiStatua Ответить

    Очень интересные рецепты для тех, для кого помидоры — вечная любовь.
    Я делаю помидоры приблизительно по первому рецепту, но вместо эссенции использую лимонку, так уж как-то повелось. Рецепт с листьями малины удивил: смородина, вишня привычны, а малина и в голову не приходила.
    А вопрос у меня по рецепту №2 (с чесноком и без уксуса). Вероятно, соль в данном рецепте тоже играет большую роль как консервант, но все же: 2 ст.л — помидоры получаются не сильно соленые? Заранее спасибо.
    Не очень жалую рецепты со стерилизацией, хочется чего попроще, но этот очень заинтересовал. Страшно попробовать уменьшить кол-во соли, но, с другой стороны, разрезанные помидоры сами по себе консервант тоже.

    30 марта 2021
  • Олег Ответить

    Известный рецепт закрытия помидоров без уксуса. Вода 90 град., зелень, соль (3 ст. ложки с горкой) на банку 3 литра. Выдерживать около месяца и больше. Получается вкусно, но соли вообще не чувствуется. Вариант исправления — добавить четвёртую ложку соли.

    01 апреля 2021
  • Натали Ответить

    Попробую этот рецепт! Но вместо обычного уксуса во все свои консервации даю яблочный. Аромат становится очень приятный, и вкус не обычный.

    02 апреля 2021
  • Оля Ответить

    Помидорки для закрытия подбираю только жёлтые, у красных менее интересный вкус. Делаю всегда без уксуса, (вреден для желудка). Обязательно, вместе с другими травами кладу лист вишни и смородины. Домашние съедают банку 3 л за один раз!

    13 апреля 2021
Рекомендуем похожие рецепты