Помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты ароматной закуски

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
7

Помидоры по-корейски – отличный вариант закуски, который сочетается со многими гарнирами и мясными блюдами. Приготовить угощение можно не только для ужина или обеда, но даже закатывать на зиму для длительного хранения.


Помидоры по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
4 часа
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 0,25 кг
Чеснок 8 зубчиков
Перец острый стручковый 1 шт.
Петрушка 80 г
Уксус 9% 50 мл
Растительное масло 50 мл
Сахар 50 г
Соль 20 г

Вариант простой и быстрой закуски на зиму. Даже после длительного хранения помидоры получаются сочными и отлично пропитанными специями.

Шаг 1

Все овощи и зелень следует хорошо промыть и просушить. После этого разрезаем болгарский перец и вырезаем из него все семечки и плодоножку. Нарезаем его небольшими кусочками.

Чеснок очищаем, можно нарезать небольшими кусочками. Острый перец также очищаем от семян и режем на более мелкие куски.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчаем при помощи блендера.

Шаг 2

Петрушку следует мелко нарубить ножом, отправляем к измельченным овощам. Помидоры нарезаем на 2-4 части, вырезая плодоножку.

В тарелку выливаем уксус, добавляем растительное масло, а также соль и сахар. Хорошо перемешиваем все, чтобы сыпучие продукты растворились.

Шаг 3

Банки для закатки следует хорошо помыть и простерилизовать вместе с крышками. В чистые емкости закладываем помидоры и переливаем их сначала пробитыми через блендер овощами, а затем заливаем маринад.

Накрываем банки крышками и оставляем мариноваться в течение трех часов при комнатной температуре.

Шаг 4

После этого берем широкую кастрюлю, стелем на дно полотенце, после этого ставим на него подготовленные банки и заливаем их теплой водой до плечиков.

После закипания стерилизуем закатки в течение 15 минут. После стерилизации извлекаем банки из воды и сразу закатываем.

Все заготовки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним в любом месте без попадания прямых солнечных лучей.

Если вы закатываете помидоры в банки литражом более одного литра, увеличьте время стерилизации до 20-25 минут. Прогревать банки следует только на медленном огне.

Помидоры с винным уксусом

Помидоры с винным уксусом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
5 часов
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Винный уксус 50 мл
Растительное масло 150 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Чеснок 8 зубчиков
Морковь 200 г
Перец чили 1 шт.

Винный уксус намного мягче обычного столового и не дает резкого привкуса закуске. Готовятся такие помидоры быстро и всегда получаются сочными и ароматными.

Шаг 1

Овощи хорошо моем и обсушиваем.

  • Морковь очищаем и натираем на терке по-корейски или используем классическую.
  • Перец чили очищаем от семян, после чего нарезаем на небольшие кусочки.
  • Чеснок также очищаем и мелко нарезаем.
  • Помидоры следует нарезать на 2-4 части, обязательно вырезав плодоножки.
Шаг 2

В отдельной тарелке смешиваем винный уксус, растительное масло, соль и сахар. Размешиваем все, пока полностью не растворятся сыпучие продукты.

Шаг 3

В отдельной емкости смешиваем перец чили, морковь, помидоры и чеснок, все аккуратно перемешиваем и заливаем маринадом.

Шаг 4

В таком виде оставляем закуску мариноваться в течение 3-4 часов.

При подаче на стол помидоры можно дополнительно посыпать свежей рубленой зеленью и немного взбрызнуть лимонным соком для аромата.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1,5 часа
Ингредиенты:
Помидоры 3 кг
Морковь 500 г
Острый перец чили 1 шт.
Репчатый лук 250 г
Чеснок 12 зубчиков
Сухая приправа по-корейски 20 г
Сахар 200 г
Соль 60 г
Растительное масло 200 мл
Уксус 9% 100 мл

Закуска получается с выраженным сладко-острым вкусом, который идеально сочетается с вареным картофелем и мясом.

Шаг 1

Все овощи тщательно моем и обсушиваем.

  • Морковь очищаем и натираем на терке по-корейски. Если ее нет, можно воспользоваться обычной, такая нарезка влияет только на внешний вид угощения.
  • Репчатый лук очищаем, нарезаем на тонкие полукольца.
  • Чеснок следует нарезать очень мелкими кубиками.
Шаг 2

Перец чили требуется избавить от семечек и измельчить на очень тонкие колечки. Помидоры нарезаем на кружочки средней толщины, обязательно вырезаем плодоножку.

В большой кастрюле соединяем перец чили, морковку, лук, чеснок и томаты. Добавляем к ним сухую приправу, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Шаг 3

Очень аккуратно переворачиваем овощи, а затем оставляем мариноваться их в течение 40 минут.

За это время требуется хорошо помыть и простерилизовать банки вместе с крышками.

В подготовленные банки требуется разложить замаринованные овощи. Накрываем заготовки крышками и отправляем на стерилизацию.

Шаг 4

Для этого берем широкую глубокую кастрюлю, стелем на дно полотенце, ставим на него набитые банки и заливаем их теплой водой до плечиков.

После закипания стерилизуем закатки в течение 15-20 минут. После стерилизации достаем аккуратно банки из воды и сразу закатываем.

Все заготовки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить в темном месте.

Для закатки лучше брать оливковое масло. Оно нежнее по своей структуре и лучше сочетается с помидорами.

Еще больше рецептов маринования зеленых помидор ищите в другой нашей статье.

Быстрый рецепт с зеленью

Быстрый рецепт с зеленью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
12 часов
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 200 г
Петрушка 50 г
Укроп 20 г
Чеснок 3 зубчика
Уксус столовый 9% 25 мл
Растительное масло 100 мл
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Острый красный перец 0,5 ч. л.

Простая закуска, которая не просто насыщается остротой и пряностью, но также имеет тонкие нотки добавленной зелени, которые хорошо сочетаются с помидорами.

Шаг 1

Овощи и зелень следует хорошо помыть и просушить.

  • Болгарский перец избавляем от семечек и плодоножки.
  • Чеснок очищаем и измельчаем блендером вместе с очищенным болгарским перцем.
  • Добавляем в эту массу мелко рубленные петрушку и укроп, тщательно все перемешиваем.
Шаг 2

К полученной массе требуется добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, кориандр, острый молотый перец и все снова хорошо перемешиваем.

Помидоры нарезаем на крупные куски, убираем из них плодоножки. Выкладываем их в тару для приготовления и заливаем маринадом со специями и овощами.

Шаг 3

Накрываем полученную закуску крышкой или полиэтиленовой пленкой, отправляем на всю ночь в холодильник.

Пробовать такие помидоры можно уже через 6-8 часов, но рекомендуется дать им постоять в маринаде примерно 12-14 часов, чтобы они хорошо просолились и пропитались специями.

Помидоры по-корейски без стерилизации

Помидоры по-корейски без стерилизации

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1,5 часа
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 150 г
Острый перец 20 г
Чеснок 6 зубчиков
Сахар 50 г
Соль 20 г
Кориандр 1 ч. л.
Растительное масло 100 мл
Уксус столовый 9% 50 мл
Кунжутное масло 20 мл
Красный молотый перец щепотка
Перец острый молотый 5 г
Горчица 1 ст. л.
Душистый перец 5 шт.
Аспирин 1 таблетка
Кинза 30 г
Петрушка 30 г

Вариант пряно-острой закуски для тех, кто не любит возиться со стерилизацией банок. Благодаря большому количеств специй, помидоры хорошо стоят в холодном месте и могут сохранятся даже в течение нескольких месяцев.

Шаг 1

Овощи следует тщательно вымыть и обсушить.

  • Помидоры разрезаем на 2-4 части, все зависит от размера плода.
  • Болгарский перец режем на несколько частей, полностью убираем семечки и плодоножки.
  • Чеснок просто очищаем.
  • Перец чили очищаем от семян.

При помощи мясорубки или измельчителя превращаем в пюре болгарский перец, перец чили, чеснок.

Шаг 2

В овощную массу следует добавить кориандр, сахар, соль, уксус, растительное и кунжутное масло. Тщательно все перемешиваем и только после этого добавляем красный молотый перец, горчицу, душистый перец и острый молотый перец.

Все снова тщательно перемешиваем и даем заправке постоять в течение 5-10 минут.

Шаг 3

Зелень следует помыть и тщательно обсушить. Измельчаем кинзу и петрушку ножом и после выстаивания добавляем к заправке.

Следующим шагом измельчаем аспирин, также добавляем в маринад. Все обязательно хорошо размешиваем, чтобы равномерно распределилась зелень и лекарственное средство.

Шаг 4

В чистые банки выкладываем по очереди помидоры и овощной маринад. Закатываем банку капроновыми крышками, трясем несколько раз закатку, чтобы равномерно распределилась овощная масса.

После этого ставим заготовки только в холодное темное место. Попадание даже минимального количества солнечного света на закуску недопустимо.

Обязательно добавляйте в заготовку аспирин. Если это не сделать, стоять ваша заготовка не будет и скиснет в течение нескольких дней.

Помидоры по-корейски с морковью и кабачком

Помидоры по-корейски с морковью и кабачком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
8 часов
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Кабачок 100 г
Морковь 100 г
Растительное масло 100 мл
Уксус столовый 9% 30 мл
Чеснок 8 зубчиков
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.

Отличная овощная закуска для ужина. Добавление кабачка немного смягчает вкус помидор, делая их при этом более сочными.

Шаг 1

Овощи хорошо моем и обсушиваем.

Помидоры разрезаем на 2-4 части, убираем из них плодоножки. Отправляем заготовку в емкость для дальнейшего приготовления.

Кабачок очищаем от кожуры и семян, пропускаем через мясорубку или блендер вместе с дольками чеснока. Морковь натираем на терке по-корейски.

Шаг 2

Смешиваем натертую морковь, кабачки, растительное масло, уксус, соль и кориандр. Все хорошо перемешиваем, пока полностью не растворится соль.

Полученным соусом следует залить помидоры и хорошо перемешать их, чтобы заправка равномерно распределилась по блюду.

Шаг 3

Обязательно накрываем помидоры, чтобы они не заветрелись и ставим их в холодное место на всю ночь.

Подавать такую закуску хорошо с большим количеством свежей зелени.

Помидоры по-корейски на красном вине

Помидоры по-корейски на красном вине

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
5 часов
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Вино красное 100 мл
Растительное масло 100 мл
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Чеснок 4 зубчика
Кориандр 0,5 ч. л.
Красный молотый перец 0,5 ч. л.
Имбирь щепотка

У таких помидор получается очень нежный вкус с тонким виноградным ароматом. Такая закуска очень хорошо сочетается с мясными блюдами и курицей.

Шаг 1

Помидоры хорошо моем и вырезаем из них плодоножки, даем овощам обсохнуть. После этого нарезаем томаты на 2-4 части, учитывая их размер. Кладем в банку или миску для дальнейшего приготовления.

Красное вино смешиваем с растительным маслом, добавляем сахар и соль. Хорошо размешиваем маринад, пока полностью не растворятся сыпучие продукты.

Шаг 2

После этого выдавливаем через пресс чеснок в вино, добавляем кориандр, красный молотый перец и имбирь, все снова перемешиваем и заливаем полученной заправкой помидоры.

Их следует немного потрясти, чтобы равномерно распределился соус по-корейски.

Шаг 3

Помидоры накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник для приготовления. За время выстаивания можно несколько раз потрясти овощи, чтобы маринад не застаивался.

Подавать помидоры по-корейски по этому рецепту можно уже через 3-4 часа.

Берите для маринования помидор по-корейски только качественное вино. От этого зависит вкус готового блюда. Некачественный напиток может придать излишнюю кислоту и приторность томатам.

Вопросы и ответы

Какие помидоры следует брать для приготовления по-корейски?

Лучше брать мясистые сорта, они хорошо сохраняют форму после маринования.

Подойдет ли для приготовления растительное масло с запахом?

Подойдет, но стоит быть уверенным, что запах после закатки не будет вам мешать, так как он может показаться довольно резким.

Сколько можно хранить помидоры по-корейски в холодильнике?

Лучше их употребить в течение 2-3 дней. Так как помидоры готовятся быстро, лучше делать небольшую порцию, чтобы они не закисали.

Нужно стерилизовать банки для приготовления быстрых помидор по-корейски?

Нет, для таких блюд достаточно помыть банки моющим средством или содой.

Какое растительное масло брать для заготовок?

Для быстрых вариантов идеальный вариант - оливковое масло. При закатывании на зиму можно брать любое растительное масло.

Не превратятся ли помидоры в вязкую массу при таком большом количестве специй, масла и других ингредиентов в рецептах?

Нет, если вы не будете использовать для приготовления слишком водянистые плоды. Такие помидоры расползаются через несколько часов даже без добавления специй или каких-то масел.

Обязательно попробуйте приготовить помидоры по-корейски по одному из приведенных рецептов. Такой вариант закуски точно понравится вам и вашим близким, а угощение станет постоянным гостем на вашем столе.

А также наверняка Вам понравятся помидоры армянчики — множество рецептов которых вы найдете в другой нашей статье.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Если нет времени ждать, когда помидоры промаринуются, и хочется их попробовать быстро, то есть хороший рецепт помидор по корейски в пакете, в холодильнике. Их можно есть уже через 3-4 часа. Нужны помидоры, пару болгарских перцев, перец чили, головка чеснока, укроп, петрушка, базелик, соль, сахар, уксус, 5-6 горошин черного перца. Все, кроме помидор мелко режим, добавляем уксус, соль, сахар, приправы, потом всей этой смесью заливаем помидоры в пакете, завязываем, и убираем на три часа в холодильник. Все, можно есть.

    21 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector