Маринованные помидоры на зиму — ароматная закуска по проверенным рецептам

Эта закуска отличается своим необычным вкусом, в котором интересно переплетаются сладость помидор и терпкость чеснока.

Овощи моем и обсушиваем любым удобным способом. Банки для закатки хорошо вымываем и обдаем кипятком.

На дно емкости кладем зубчики чеснока, лавровый лист и горошек перца. Заполняем банку помидорами, если они очень крупные, разрежьте их на несколько частей.

После этого заливаем помидоры кипятком и накрываем крышкой. Дайте заготовке постоять примерно 10-15 минут, чтобы плоды хорошо пропитались водой.

После этого слейте воду назад в кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого кладем в него сахар, соль и уксус, все хорошо размешиваем и потом доводим до кипения.

Маринадом заливаем помидоры и сразу закатываем. Чтобы закуска хорошо хранилась, укутываем ее теплым одеялом, перевернув банки вверх дном.

После полного остывания храним строго в холодном месте.

Берите для этой заготовки самые маленькие помидоры. Целые плоды получаются намного вкуснее и сохраняют больше свежего вкуса.

Необычная закуска, которую невозможно отнести к традиционным. Но при этом она понравится своим необычным вкусом и тонким ароматом слив.

Все овощи и ингредиенты хорошо моем и обсушиваем. Банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками.

На дно банки кладем свежий базилик, чеснок, душистый перец, черный перец, лавровый лист, зонтик укропа и семена кориандра.

Сверху укладываем плотным слоем помидоры, если они очень крупные, разрезаем на дольки или половинки, чередуя их со сливами.

Как только банка будет полностью наполнена, залейте закуску кипятком и оставьте под крышкой на 15-20 минут, чтобы все хорошо пропиталось водой.

Воду сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Для этого добавляем в него соль, сахар, полностью их растворяем и доводим до кипения, через пять минут выливаем уксус. Через 1-2 минуты маринад будет готов.

Маринадом снова заливаем овощи со сливами и сразу закатываем. Обязательно переверните банки вверх дном и хорошо их укутайте. После остывания закуску можно будет хранить при комнатной температуре.

Вкус этой закуски отличается переливом вкусов и ароматов, так как в ней используется сразу несколько овощных ингредиентов, делающих рецепт, заслуживающего вашего внимания.

Все овощи хорошо моем и обсушиваем. Банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками. На дно выкладываем душистый перец, лавровый лист, укроп, зубчики чеснока.

Лук режем на тонкие полукольца и также кладем в банку. Острый перец избавляем от семечек и нарезаем мелко, часть отправляем к остальным ингредиентам.

Сверху плотно укладываем помидоры, если они очень большие, разрезайте их на две части. Помидоры следует чередовать с перцем или положить его сверху, большой разницы во вкусе не будет.

Кипятком заливаем заготовку и накрываем ее крышкой, оставив на 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались водой.

После этого воду сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар и кипятим все, пока сыпучие продукты полностью не растворятся.

Заливаем маринадом помидоры и выливаем сверху уксусную эссенцию, сразу все закатываем.

Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, храним в подвале или при комнатной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Если вы хотите получить максимально острую закуску, кладите в банку острый перец целиком и не очищайте семечки, именно в них скрывается основной вкус этого овоща.

Пряная закуска, отлично сочетающаяся с мясом и алкогольными напитками. Помимо этого, такие помидорчики могут стать отличным дополнением к картофелю и даже кашам.

Все овощи хорошо моем. Болгарский перец избавляем от семян и плодоножки, после чего нарезаем его любым удобным способом.

Острый перец нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок просто очищаем от шелухи.

Эти ингредиенты хорошо пробиваем блендером до однородной массы.

Петрушку моем и обсушиваем на бумажных полотенцах, очень мелко нарубаем. Помидоры, убрав из них плодоножку, разрезаем на четыре части. Смешиваем все с пробитой через блендер массой.

После этого начинаем готовить маринад. Для этого смешиваем уксус, соль и сахар, мешаем все до полного растворения сыпучих продуктов, смешиваем все с пробитыми овощами.

Банки тщательно моем и хорошо стерилизуем, после чего закладываем в них помидоры и заливаем их маринадом. Накрываем заготовку крышками и даем закуске пропитаться рассолом в течение 2-3 часов. После этого переходим к стерилизации.

Банки с закуской ставим в глубокую емкость, куда на дно предварительно следует постелить полотенце. Заливаем их теплой водой, после закипания стерилизуем все в течение 15-20 минут.

После этого помидоры закатываем, укутываем теплым пледом, предварительно перевернув банки вверх дном. После остывания заготовку можно хранить при комнатных условиях или в подвале.

Эта заготовка понравится тем, кто любит медовые продукты. Тонкий аромат, насыщенный вкус – все это сочетается в помидорах, маринованных в меду.

Помидоры тщательно вымываем и откидываем на сито, чтобы полностью стекла вода и овощи хорошо просохли.

Болгарский перец также моем, убираем из него плодоножку и семечки, они могут очень сильно испортить вкус заготовки. Перцы следует нарезать кольцами средней толщины.

Чеснок чистим, режем его на крупные куски. Репчатый лук требуется нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Банки моем и стерилизуем с крышками. После этого на дно банки укладываем укроп и петрушку, репчатый лук, чеснок, наверх кладем помидоры, старайтесь делать это максимально плотно, кладем их до плечиков.

После этого укладываем болгарский перец, а также делаем слой репчатого лука и зелени. Если помидоры очень крупные, их можно разрезать на несколько частей.

Заполненные банки заливаем кипятком на 15 минут. После чего требуется вылить воду назад в кастрюлю и приготовить маринад. Для этого в кипяченную воду добавляем сахар, соль, мед, доводим все до однородности.

Как только маринад начнет кипеть, добавляем в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику, отправляем туда же уксус. Все снова перемешиваем, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки с овощами.

Чтобы заготовка хорошо стояла при комнатной температуре, обязательно переверните банки вверх дном и укутайте их.

Как только они остынут, хранить помидоры можно любым удобным способом.

Если ваш мед засахарился, его предварительно следует растопить. Делается это подогревом на водяной бане, чтобы сохранить вкус и аромат натурального продукта.

Еще больше рецептов помидор с мёдом ищите в другой нашей стать.

Отличный вариант закуски, которая получается не просто остро-сладкой на вкус, но и сохраняет весь летний аромат помидор.

Овощи и пряности вымываем от пыли и грязи. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, предварительно обязательно вымойте емкости при помощи соды и обдайте их кипятком.

На дно банки кладем петрушку, листья смородины, оба вида перцев, лавровый лист и нарезанный на тонкие кольца чеснок. Сверху укладываем помидоры.

После этого переходим к приготовлению маринада. Для этого в воду добавляем соль, сахар, кетчуп и уксус.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего варим еще 2-3 минуты.

Кипящим маринадом требуется залить помидоры и накрыть их крышками, не закатываем. После этого ставим банки в глубокую кастрюлю, на дно не забываем постелить ветошь. Заливаем закуску теплой водой до плечиков и кипятим после закипания 10-20 минут.

После этого все закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним в подвале или при комнатной температуре.

Эта закуска также подойдет любителям пикантных угощений с ярким вкусом специй и небольшой сладостью помидор.

Помидоры, морковь и специи хорошо моем, после чего обсушиваем. Морковь режем небольшими кружочками, лук следует нарезать тонкими полукольцами.

Банки хорошо моем и стерилизуем их вместе с крышками. На дно емкости следует положить лук, морковь, перец горошком, гвоздику, лавровый лист.

Поверх специй плотно укладываем помидоры. На них кладем листья хрена и зонтики укропа. Именно в таком порядке, вниз класть их не следует.

После этого приступаем к приготовлению маринада. Воду доводим до кипения, кладем в нее соль и сахар, постоянно помешивая, чтобы они полностью растворились, кипятим маринад две минуты.

В самом конце, примерно за минуту, отправляем в маринад уксус. Помидоры заливаем сразу кипящим маринадом и закатываем. Обязательно переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло.

После остывания помидоры рекомендуется хранить в подвале или погребе.

Помидоры с хреном можно хранить после маринования также и при комнатной температуре. Но в таком случае срок их хранения сокращается до одного года.

Этот рецепт позволяет не только очень вкусно замариновать помидоры, но и дополнить их вкус огуречным ароматом. Овощи получаются сочными и сохраняют свои вкусовые качества даже при длительном хранении.

Овощи хорошо моем и полностью обсушиваем. Огурцы заливаем на три часа холодной водой, чтобы после маринования они остались хрустящими.

После вымачивания убираем с огурцом кончики, чтобы они не мешали пропитываться специями.

Банки тщательно моем с содой и стерилизуем их вместе с крышками. На дно емкости укладываем зонтики укропа, лавровый лист, туда же отправляем чеснок, предварительно нарезанный на средней толщины пластинки.

Сверху укладываем черный перец и гвоздику, по желанию их количество можно увеличить или уменьшить.

Морковь требуется нарезать тонкими кружочками, чтобы овощ смог отдать весь свой сок. Чередуем ее с помидорами, а сверху укладываем огурцы.

После этого банки заливаем крутым кипятком и накрываем их крышками, чтобы овощи пустили свой сок и начали пропитываться.

Через рекомендованное время воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился.

Засыпаем сверху на огурцы соль, ее в сам маринад не нужно добавлять, а затем льем наш рассол. После этого выливаем уксус и закатываем банки. Их следует перевернуть и укутать до полного остывания.

Если вы боитесь, что банка лопнет во время заливки крутого кипятка, просто лейте его максимально в центр банки. Если горячий маринад не будет попадать сразу на стеклянные стенки, вероятность разбить банку крайне мала.

Не стоит пугаться в этом рецепте морковной ботвы. Она придает закуске легкую приятную кислинку, которая отлично сочетается со сладким вкусом помидор.

Помидоры и морковную ботву следует тщательно промыть и дать им полностью обсохнуть. Банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками любым удобным способом.

На дно каждой емкости кладем черный перец и морковную ботву. После этого плотно закладываем в банки помидоры, если они очень крупные, их можно разрезать на 2-4 части.

Переходим к приготовлению маринада. Воду кипятим и заливаем кипятком помидоры, даем им постоять под крышками 5-10 минут, воду сливаем обратно в кастрюлю.

Добавляем в нее сахар, соль, обязательно полностью их растворяем и доводим до кипения. Вливаем уксус и кипятим еще 1 минут.

Маринадом заливаем наши заготовки и сразу укупориваем. Для надежности хранения банки переворачиваем и укутываем до полного их остывания. Храним в любом месте без попадания прямых солнечных лучей.

Главное условие удачной закуски по этому рецепту – хорошая молодая ботва. Она не должна быть с признаками увядания или гнили, обязательно срежьте эти участки.

Если вы хотите сохранить свой урожай, оставив в нем как можно больше витаминов, приготовьте маринованные помидоры на зиму. Эта ароматная и быстрая закуска придется по вкусу всем домочадцам и станет постоянным гостем на вашем столе.