Малосольные помидоры быстрого приготовления — рецепты вкусной и простой закуски

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью
12

Малосольные помидоры быстрого приготовления заметно отличаются по вкусу от маринованных овощей классическим способом. Такая заготовка сохраняет все свои витамины, имеет потрясающий вкус и идеально сочетается со многими продуктами.


Быстрый способ засолки помидор с чесноком

Быстрый способ засолки помидор с чесноком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
15 минут + сутки на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Укроп 2 зонтика и один пучок листьев
Чеснок 6 зубчиков
Соль каменная 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л. с горкой
Сухая аджика 0,5 ч.л.
Черный перец горошком 10 шт
Смесь прованских трав 0,5 ч.л.
Смесь перцев 0,5 ч.л.
Душистый перец горошком 2 шт

Эта закуска не просто быстро готовится, но и отличается ярким сладко-пряным вкусом. Она идеально подойдет для мяса и алкогольных напитков, неплохо такие помидоры сочетаются и с картофелем.

Шаг 1

Овощи следует помыть и дать им обсохнуть. На помидорах делаем сверху небольшие крестообразные разрезы, чтобы через них рассол смог попасть в мякоть.

Складываем овощи в целлофановый пакет. Туда же кладем зонтики укропа и измельченные листья, добавляем нарезанные на пластинки зубчики чеснока.

Шаг 2

Немного перемешайте все и положите в пакет аджику, смесь перцев и все горошины, прованские травы, соль и сахар.

Завяжите овощи, но при этом оставьте в пакете место для того, чтобы заготовку можно было перемешать. Хорошо распределите ингредиенты, не помяв при этом томаты.

Шаг 3

После этого для надежности заверните помидоры во второй пакет и оставьте на сутки при комнатной температуре.

За это время помидоры хорошо пропитаются соком.

Хранить помидоры следует только в холодильнике.

Если вы не любите очень острую закуску или чрезмерное количество пряностей, просто не добавляйте в пакет аджику. Тогда вкус у помидор будет гораздо мягче.

С виноградными листьями

С виноградными листьями

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут + сутки на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Чеснок 10 зубчиков
Укроп 2 зонтика
Листья хрена 2 шт
Листья винограда сколько уйдет
Перец черный горошком 5 шт
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Паприка 0,5 ч.л.
Лавровый лист 1 шт
Перец чили 1/3 стручка

Эта закуска готовится чуть дольше привычных вариантов, но малосольные помидоры получаются очень богатыми на вкус и при этом отличаются необычным и запоминающимся ароматом.

Шаг 1

Помидоры хорошо моем, заливаем их минут на 10 водой и просушиваем. Лучше убрать все плодоножки из плодов или же сделать несколько проколов, чтобы рассол хорошо пропитал томаты. Специи промываем водой.

Кладем на дно кастрюли укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Кладем к ним перец, пропущенный через или нарезанный на мелкие кусочки чеснок. Туда же отправляем нарезанный мелко перец чили.

Шаг 2

Укладываем на специи помидоры. После этого переходим к приготовлению рассола. В воду добавляем сахар, соль, паприку, все хорошо размешиваем, пока не растворятся сыпучие продукты.

Доводим рассол до кипения и заливаем им наши овощи, сверху кладем виноградные листья, чтобы они полностью покрывали томаты.

Шаг 3

Накрываем кастрюлю крышкой и держим так до полного остывания рассола. После этого снимаем крышку и отправляем для засолки в холодильник.

Минимальный срок выстаивания – сутки, лучше дать постоять 30-35 часов.

Шаг 4

Как только помидоры засолятся, сливаем с них рассол и подаем к столу.

Стоит также учитывать важный момент: обязательно хорошо мойте все листья, которые используются в рецепте. Если этого не сделать, ваша заготовка просто закиснет.

С яблочным уксусом

С яблочным уксусом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут + сутки на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг помидор
Помидор 2 кг
Вода 1,5 л
Соль 0,5 ст.л.
Яблочный уксус 30 мл
Сахар 3 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Перец чили 0,5 стручка
Укроп 10 г
Перец черный молотый 0,5 ч.л.

В этом рецепте используется яблочный уксус, который придает закуске легкий приятный аромат и дольше сохраняет помидоры целыми, помогая при этом хорошо пропитаться специями.

Шаг 1

Овощи хорошо моем и обсушиваем. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки или на небольшие кубики.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем сахар и соль, все хорошо перемешиваем до полного растворения сыпучих продуктов. После этого добавляем уксус.

Шаг 2

Укроп нарубаем мелкими кусочками. Его следует положить на дно заранее подготовленной банки, которую предварительно рекомендуется вымыть содой и обдать кипятком.

На зелень кладем чеснок, затем укладываем томаты. Перец чили моем и нарезаем на небольшие кусочки, кладем к остальным овощам в банку, сверху посыпаем черный молотый перец.

Шаг 3

Заливаем все холодным маринадом, сверху можно посыпать немного укропа.

Банку закрываем капроновой крышкой, ее предварительно рекомендуется обдать кипятком.

Отправляем сразу засаливаться в холодильник на сутки.

При комнатной температуре держать такие помидоры не стоит. Если использовалась не самая хорошая вода, они быстро могут закиснуть, так как рассол не прошел никакую термическую обработку.

Малосольные помидоры с хреном

Малосольные помидоры с хреном

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
15 минут + сутки на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Перец черный горошком 5-6 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Листья хрена 2 шт
Укроп зонтиком 1 шт
Укроп зелень 20 г

У этой закуски интересный чесночный вкус, идеально сочетающийся с ароматом и нотками хрена. А быстрый метод приготовления позволяет насладиться закуской уже в первые сутки после приготовления.

Шаг 1

Помидоры хорошо моем и обсушиваем. Складываем томаты в пакет. Чеснок пропускаем через пресс.

Чтобы получить более интересный вкус, одну часть специи можно пропустить через пресс, а вторую нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Укроп мелко нарубаем и так же отправляем в пакет, туда же кладем укропный зонтик.

В самом конце добавляем листья хрена, сахар и соль.

Шаг 3

Завязываем пакет, оставляя место для смешивания продуктов. Хорошо все распределяем по помидорам, при этом не давим их, чтобы они оставались целыми.

Упаковываем пакет в еще один и оставляем его при комнатной температуре на сутки.

Малосольные помидоры в кастрюле

Малосольные помидоры в кастрюле

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут + 10 часов на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Лавровый лист 3 шт
Чеснок 6 зубчиков
Соль 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Укроп 10 г
Перец душистый горошком 4 шт
Кориандр 0,5 ч.л.
Уксус 9% 60 мл
Вода 1 л

Такая закуска получается в меру соленая, с легкой кислинкой и приятными нотками пряностей.

Шаг 1

Приготовление следует начинать с готовки рассола. Воду выливаем в кастрюлю, добавляем в нее сахар, соль, все размешиваем до полного растворения сыпучих продуктов.

После этого ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем перец, кориандр, кипятим еще 4-5 минут и вливаем уксус. Отключаем и остужаем рассол.

Шаг 2

Помидоры моем вместе с укропом, обсушиваем. Томаты отправляем в остывший маринад, туда же кладем порубленный мелко укроп и пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой на два часа, оставив все мариноваться при комнатной температуре.

Шаг 3

После этого снимаем крышку и ставим кастрюлю с рассолом и помидорами в холодильник на всю ночь.

После выстаивания сливаем маринад и храним малосольные овощи строго в холодном месте.

Если вы не очень любите слишком соленые помидоры, просто достаньте их раствора на несколько часов раньше.

В банке

В банке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут + 15 часов на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Укроп 3 зонтика
Чеснок 3 зубчика
Перец черный горошком 3 шт
Листья смородины 3 шт
Вода 1 л
Соль 1 ст.л.
Сахар 0,5 ст.л.

Такие помидорки получаются в меру мягкими и солеными. Они подходят для подачи с картофелем и неплохо сочетаются с мясными блюдами.

Шаг 1

Банку хорошо моем с использованием соды, обдаем кипятком. На дно емкости кладем очищенные зубчики чеснока, их можно нарезать тонкими пластинками или же оставить целыми.

Сверху кладем часть листьев смородины, горошка перца и все зонтики укропа.

Шаг 2

Помидоры моем строго под холодной водой, обсушиваем их и делаем небольшой надрез, чтобы убрать плодоножку.

Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить мякоть. Укладываем все в банку и сверху кладем оставшиеся листики смородины и пластинки чеснока.

Шаг 3

Переходим к приготовлению рассола. Ставим воду на плиту, доводим ее до кипения, добавляем соль и сахар, все хорошо перемешиваем, чтобы сыпучие продукты полностью растворились.

Заливаем кипящим маринадом овощи, накрываем капроновой крышкой.

Шаг 4

Как только заготовка полностью остыла, даем ей постоять еще час при комнатной температуре.

После этого отправляем на засолку в холодильник. Попробовать помидоры можно будет через 10-15 часов.

Помидоры с чесноком и петрушкой

Помидоры с чесноком и петрушкой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут + 10 часов на выстаивание
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидор
Помидоры 1 кг
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Чеснок 6 зубчиков
Соль 1 ст.л.
Зонтик укропа 1 шт

Для этого рецепта также можно брать помидоры сорта черри. Плоды идеально пропитываются рассолом с нотками петрушки и чеснока, подходят для подачи с любыми гарнирами, рыбой и мясом.

Шаг 1

Тщательно моем томаты и зелень, хорошо обсушиваем ее. Зелень мелко нарубаем, зонтик укропа оставляем целым. Чеснок нарезаем небольшими кусочками или тонкими пластинками.

В отдельной тарелке смешиваем зелень и чеснок, солим его и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Шаг 2

Помидоры рядом с плодоножкой прокалываем вилкой, лучше сделать крестообразный прокол.

Если используются для засолки маленькие томаты, достаточно проткнуть их в одном месте зубочисткой. Кладем все в пакет и засыпаем зеленью с солью, туда же отправляем зонтик укропа.

Шаг 3

Завязываем пакет, следите, чтобы осталось место для перемешивания продуктов.

Все равномерно распределяем, держим пару часов при комнатной температуре, а затем отправляем на всю ночь в холодильник.

Чтобы сделать такие томаты чуть более ароматнее, просто добавьте в пакет пару горошин душистого перца или гвоздики.

Вопросы и ответы

Какие помидоры следует брать для приготовления малосольной закуски?

Идеальный вариант небольшие по размеру и мясистые плоды. Они дают мало жидкости, но при этом отлично пропитываются рассолом.

Есть разница, какую соль брать для приготовления малосольных помидор?

Для удачного угощения рекомендуется брать соль крупного помола, она лучше подходит для приготовления рассолов.

Сколько можно хранить малосольные томаты после приготовления?

С момента засолки их нельзя хранить более трех суток, после этого они начинают прокисать. Поэтому не стоит сразу солить большое количество овощей.

Есть ли разница, какую воду использовать для приготовления рассола?

Рекомендуется использовать фильтрованную воду, она даст более чистый вкус малосольным овощам.

Можно ли по этим рецептам готовить зеленые помидоры?

Да, можно. Главное, чтобы плоды были без черноты и следов порчи.

Малосольные помидоры быстрого приготовления займут достойное место на вашем столе. А их яркий аромат вызовет неконтролируемое желание насладиться этой вкусной закуской.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ольга Ответить

    Я вместо листьев винограда использую листья смородины для засолки помидоров. Помидоры тогда более яркие, а по вкусу такие же, как с виноградными листьями.

    10 февраля 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector