ТОП 9 рецептов самой вкусной аджики из помидоров и перца

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью
17

Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, неповторимый вкус и аромат. Главные компоненты настоящей аджики – это жгучий перец наряду с чесноком и пряностями. Но, несмотря на различные варианты добавок, основа нашей подборки одна: томаты.


Аджика «Яблочная»

Аджика «Яблочная»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 ч 30 мин
Ингредиенты
Помидоры (обязательно мясистые) 2 кг
Болгарский перец 1 кг
Яблоки (кислых сортов) 500 грамм
Морковь 500 грамм
Перец красный жгучий 100 грамм
Чеснок 200 грамм
Чёрный молотый перец 1 чайная ложка
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Соль по вкусу

Аджика с добавлением яблок кислых сортов идеально подходит к мясу, птице, различным гарнирам. Кроме того, её смело можно использовать как приправу к первым блюдам или рагу.

Шаг 1

Помидоры помыть. Чеснок, болгарский перец, яблоки и морковь почистить. У острого перца удалить семечки и хвостик.

С острым перцем работать только в перчатках!

Шаг 2

Подготовленные овощи и яблоки (без серединки и семечек) перекрутить на мясорубке.

Получившуюся массу переложить в ёмкость для тушения, добавить соль, чёрный перец, масло и варить 2,5 часа, обязательно помешивая.

Шаг 3

Простерилизовать банки и крышки.

Горячую аджику разложить по банкам и закатать.

Хранить в прохладном месте.

Выход 6 банок по 0,5 литра.

Для аджики стоит брать перцы красного цвета, тогда вид готового блюда будет наиболее аппетитным и ярким.

Домашняя аджика без варки

Домашняя аджика без варки

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 мин
Ингредиенты
Помидоры 4 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Перец чили 3 штуки
Чеснок 200 грамм
Уксус столовый (9%) 200 мл
Соль 2 столовые ложки

По этому рецепту получается не просто аджика, а витаминная бомба. То, что нужно для поддержания иммунитета в сезон простуд и холодов.

Шаг 1

Все овощи вымыть, чеснок почистить. У острого перца отрезать только хвостики, а семечки оставить.

Шаг 2

Используя мясорубку перекрутить все овощи, влить уксус и добавить соль. Тщательно перемешать получившуюся массу и оставить её на час.

Шаг 3

Банки необходимо заранее простерилизовать и дать высохнуть (если стерилизуете кипятком или над паром).

Спустя час аджику ещё раз перемешать и разложить по подготовленным банкам. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Выход около 6 литров.

Аджика «Казачья радость»

Аджика «Казачья радость»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты
Помидоры 1 кг
Красный жгучий перец 1 кг
Соль по вкусу
Чеснок 3 головки

Рецепт для истинных любителей острого. Безумно острый и ароматный соус получается. Минимум ингредиентов – максимум вкуса.

Шаг 1

Первым делом нужно почистить острый перец, удалив хвостики и семена.

Делать это нужно аккуратно и лучше использовать маску и перчатки, так как объём перца достаточно большой.

Измельчить его.

Шаг 2

Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой тёрке.

Помидоры прокрутить на мясорубке и перелить в ёмкость для тушения. Довести их до кипения, добавить по вкусу соль, затем всыпать чеснок и острый перец.

Шаг 3

Дать закипеть и проварить 5 минут. Разлить по банкам, укутать.

Хранить в прохладном месте.

Выход около 1,5 литров.

Аджика с помидорами и хреном

Аджика с помидорами и хреном

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Ингредиенты
Помидоры 2,5 кг
Хрен (корень) 300 грамм
Чеснок 380 грамм
Красный жгучий перец 300 грамм
Болгарский перец (красный) 1,5 кг
Сахар 300 грамм
Уксус столовый (9%) 300 мл
Соль 90 грамм

Такую аджику вкусно есть и просто так ложками, и добавлять ко вторым блюдам, да даже в борще она будет к месту. Попробуйте и убедитесь сами.

Шаг 1

Овощи помыть и почистить.

У перца удалить все семена.

Корень хрена нарезать кусочками.

Используя мясорубку измельчить все подготовленные овощи.

Чтобы корень хрена легче чистился, положите его на 30 минут в морозилку. Хрен измельчать самым последним, так как он забивает мясорубку.

Шаг 2

Поставить получившуюся массу на огонь, добавить сахар, соль, уксус, перемешать и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут.

Шаг 3

Готовую аджику разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Выход 5 литров.

Аджика «От бабушки»

Аджика «От бабушки»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
3 ч 20 мин
Ингредиенты
Помидоры 5 кг
Репчатый лук 700 грамм
Болгарский перец 600 грамм
Перец жгучий красный 2 штуки
Чеснок 2 головки
Морковь 3 штуки
Петрушка 100 грамм
Растительное масло (без запаха) 500 мл
Соль 1 столовая ложка с горкой
Чёрный перец (горошком) 6 штук
Душистый перец (горошком) 6 штук
Смесь специй (душица, чабрец, мята, шалфей) 1 столовая ложка

Ингредиенты этого рецепта подобраны так, что аджику можно есть даже тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Она не острая и в меру густая.

Шаг 1

Все овощи для аджики помыть, почистить и измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать, перелить в ёмкость для тушения и поставить на огонь.

Шаг 2

Когда закипит посолить и всыпать все приправы, добавить петрушку. Тушить на медленном огне 3 часа, помешивая.

Шаг 3

Когда масса уварится, разложить её по банкам. Закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Выход 2,5 литра.

Аджика из помидоров и перца «Ничего лишнего»

Аджика из помидоров и перца «Ничего лишнего»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 ч 20 мин
Ингредиенты
Помидоры 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Острый красный перец 3-7 штук
Чеснок 300 грамм
Петрушка (свежая) 1 пучок
Соль 2 столовые ложки

Простой рецепт вкусной аджики. Есть много способов и вариантов её приготовления, но и этот рецепт не должен остаться в стороне. Домашняя аджика, сделанная своими руками, не только придаст особую пикантность вашим блюдам, но и создаст особое настроение.

Шаг 1

Чеснок почистить, у перцев удалить плодоножку и семечки. Томаты перекрутить на мясорубке и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 минут. Масса должна загустеть.

Шаг 2

Перцы также пропустить через мясорубку, чеснок – через чеснокодавилку. Соединить с томатной массой, добавить соль, перемешать, варить ещё 20 минут.

Шаг 3

Добавить нарезанную петрушку, перемешать и проварить 5 минут. Разложить по банкам и хранить в прохладном месте.

Выход около 2,5 литров.

Аджика «Турецкая» со сливами

Аджика «Турецкая» со сливами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты
Помидоры (крупные и мясистые) 2,5 кг
Чеснок 3 крупные головки
Болгарский перец 1 кг
Сливы 6-10 штук
Растительное масло (без запаха) 0,5 стакана
Укроп (свежий) 1 пучок
Петрушка (свежая) 1 пучок
Острый перец 4 стручка
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Уксус виноградный (6%) 0,5 стакана

Приготовив аджику по этому рецепту, вы получите вкуснейший кисло-сладкий, остренький соус с явным доминированием чеснока.

Шаг 1

Из слив убрать косточки, перцы и чеснок почистить. По очереди пропустить все ингредиенты через мясорубку.

В ёмкость для тушения разогреть масло, вылить прокрученные томаты, уварить до загустения.

Для придания готовому соусу привкуса дыма можно вместо обычных слив взять чернослив.

Шаг 2

В конце добавить острый перец, чеснок, измельчённую зелень (только листики без стеблей). Проварить ещё 10 минут.

Затем добавить соль, сахар, уксус. Если необходимо, откорректировать на свой вкус.

Шаг 3

Разложить горячую аджику по банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Выход около 2 литров.

«Недельная» аджика

«Недельная» аджика

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут без учёта времени настаивания
Ингредиенты
Помидоры 1 кг
Чеснок 2 головки
Болгарский перец 1 кг
Острый перец 2 стручка
Куркума (в порошке) 1 чайная ложка
Соль 1 столовая ложка
Приправа хмели-сунели 1 чайная ложка
Уксус столовый (9%) 2 столовые ложки

Этот рецепт, пожалуй, самый оригинальный из нашей подборки. Процесс приготовления аджики длится целую неделю и лишь потом она закрывается в банки. Идеальный соус к белому мясу.

Шаг 1

Вымытые помидоры, болгарский перец и острый нарезать. У перцев убрать хвостик и семена. Чеснок также почистить.

Шаг 2

Сложить всё в ёмкость для настаивания и пробить блендером до однородного состояния. Всыпать сухие специи, соль и влить уксус. Перемешать.

Шаг 3

Оставить настаиваться на неделю при температуре 20-25 градусов. Обязательно перемешивать массу 2-3 раза в день.

Затем разложить аджику по банкам. Хранить в прохладном месте.

Выход 1,5 литра.

Перед подачей такую аджику нужно хорошо посыпать свежей зеленью.

Самый идеальный рецепт аджики

Самый идеальный рецепт аджики

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты
Болгарский перец (красный) 5 кг
Помидоры 2 кг
Острый перец 2 штуки
Репчатый лук 1 кг
Чеснок 2 головки
Петрушка (свежая) 200 грамм
Растительное масло (без запаха) 200 мл
Чёрный молотый перец 1 столовая ложка
Соль 2 столовые ложки

Готовить такую приправу одно удовольствие. А какие ароматы витают в момент готовки на кухне – не передать словами. Хороша она в качестве соуса к мясу или просто вприкуску, намазав на хлеб.

Шаг 1

Лук и чеснок почистить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лук и петрушку мелко нарезать.

Перец почистить, удалив хвостик и семечки. Прокрутить их на мясорубке. Затем прокрутить томаты, предварительно очистив их от кожицы.

Шаг 2

В ёмкости для тушения разогреть масло, всыпать лук, обжарить минут 5.

Влить томатно-перечную массу, довести её до кипения.

Всыпать соль, чёрный молотый перец, перемешать и варить до загустения, помешивая.

Шаг 3

В конце всыпать чеснок и нарезанную петрушку, перемешать, разложить аджику по банкам. Хранить в прохладном месте.

Выход 6 литров.

Вопросы и ответы

Что даёт добавление яблока в аджику?

Яблоко даёт приятную кислинку готовому блюду, пюреобразную текстуру и лёгкий фруктовый аромат. Кроме того, добавление кислых яблок позволяет сократить добавление других кислот, так как они играют роль консерванта.

Можно ли давать аджику детям?

Можно, но только в том случае если в рецепте минимум остроты и пряностей. В состав таких рецептов обычно входят томаты, болгарский перец, минимум специй. И обязательно учитывать возраст ребёнка и наличие аллергических реакций.

Обязательно ли аджика должна быть очень острой?

Вся прелесть домашних рецептов в том, что можно легко корректировать остроту блюда на свой вкус. Но традиционная аджика на самом деле должна быть острая и жгучая.

Как сделать так, чтобы было легче измельчать острый перец в блендере?

Чтобы облегчить этот процесс к перцу нужно добавить несколько ломтиков помидоров либо перетирать всё вместе.

Можно ли в рецептах, где используется свежая зелень вместо петрушки взять кинзу?

Можно, кинза идеально подходит для кавказской приправы.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Роза Маратовна Ответить

    У нас в семье с чесноком не все дружат. По этому я делаю Аджика с красным молодым жгучим перцем и добавляю сухие специи Хмели-Сунели и Аджика сухая. В конце варки обычно минут за 5.
    Заметила, что когда нет чеснока или его совсем немного, то специи придают аджике более интересный вкус и запах. Несмотря на остроту перца, приправа получается более нежная.

    13 февраля 2022
  • Ольга Ответить

    А я в этом году приготовила впервые зеленую аджику. То есть все компоненты брала зеленого цвета. Зеленый острый перец, зеленый сладкий перец, кинза, укроп, петрушка, чеснок, сельдерей, винный уксус. Получилось необычно вкусно! Не хуже, чем красная аджика.

    14 февраля 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector