Готовим салат из перца и моркови на зиму по проверенные временем рецепты

Все овощи помойте, осушите и почистите. Капусту следует очень тонко нашинковать.

Отправляем все в глубокую кастрюлю, после чего высыпаем к ней половину соли и хорошо перетираем руками, чтобы добиться полной мягкости овоща. Не пугайтесь большого количества сока, так и должно быть.

Морковь натираем на средней терке и бросаем ее к капусте. Лук сначала ошпарьте кипятком, после чего нарежьте небольшими полукольцами или кольцами, старайтесь резать очень тонко.

Огурцы также обдаем кипятком и нарезаем на тонкие кружочки. Помидоры нарезаем на четвертинки. Обязательно убирайте плодоножку и желательно семена.

Зелень также моем, обсушиваем и мелко нарубаем. Отправляем ко всем овощам. В кастрюлю высыпаем сахар, паприку, соль, уксус и растительное масло.

Все тщательно перемешиваем. После этого накрываем кастрюлю и даем постоять салату 3 часа в прохладном месте. Через этот промежуток времени ставим все на огонь и после закипания варим 3 минуты.

Пока овощи будут мариноваться, стерилизуем банки и крышки удобным вам способом. После того, как салат будет готов, сразу раскладываем его по емкостям и накрываем крышками.

В кастрюлю на полотенце ставим банки и заливаем их теплой водой по плечики, кипятим 10-15 минут и сразу закатываем.

Емкости обязательно переворачиваем вверх дном и укутываем их. После полного остывания банки следует отправить на хранение в темное и прохладное место. Заготовка достаточно хорошо стоит и при комнатной температуре.

Если вы не любите кожуру от помидор в закатках, ее можно снять, обдав предварительно овощи кипятком. Кожица слезет без каких-либо усилий.

Все овощи моем и очищаем. Баклажаны режем на средние кубики и заливаем холодной водой, солим и оставляем на 30-40 минут.

На помидорах делаем крестообразный надрез, помещаем их в кипяток на несколько секунд, после чего сразу окунаем в холодную воду. Снимаем с них кожицу, обязательно убирая плодоножку.

Помидоры и лук нарезаем небольшими кубиками. У перца вырезаем семена и плодоножку, после чего также режем на кубики.

Перец чили мелко шинкуем, предварительно убрав семечки. Морковку натираем на средней терке.

Баклажаны достаем из воды, обсушиваем бумажными полотенцами. Отправляем овощи на раскаленную сковороду и обжариваем баклажаны в течение 7-10 минут.

После этого отправляем их в глубокую кастрюлю. Лук также следует обжарить до золотистой корочки, отправляем его к баклажанам.

Морковь и перец обжариваем в растительном масле до появления мягкости. В последнюю очередь протушите 2-3 минуты помидоры, после чего все ингредиенты отправляем в общую кастрюлю.

К ним также добавляем все специи, соль и сахар. Хорошо перемешав, тушим салат на медленном огне в течение получаса, постоянно помешивая его. За 2-3 минуты до готовности выливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем.

Пока варится салат, стерилизуем любым удобным способом банки и крышки, после чего емкости заполняем горячим салатом и сразу закрываем.

Банки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем их. После остывания отправляем салат на хранение в прохладное место.

Этот салат также можно использовать для тушения картофеля и приготовления супов. Он также отлично сочетается с мясом и картофелем.

Все продукты моем и чистим. Свеклу и морковь натираем на средней терке. Лук нарезаем не небольшие куски.

Перец избавляем от семян и плодоножки, нарезаем тонкими длинными полосками. С помидор убираем плодоножку и пробиваем блендером, можно пропустить через мясорубку.

Измельченные томаты выливаем в таз или кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар. Доводим смесь до кипения на медленном огне.

После этого выкладываем в емкость лук, свеклу, морковь и сладкий перец. Все тушим на медленном огне в течение часа. Обязательно периодически помешивайте салат, чтобы он не пригорел.

В это время перец-чили и чеснок пропускаем через пресс или пробиваем блендером, отправляем все в кипящий салат, туда же выливаем уксус. Все хорошо перемешиваем и тушим еще 15 минут.

Банки стерилизуем вместе с крышками, раскладываем в емкости кипящий салат и сразу закатываем. Обязательно все банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним в темном месте, можно держать при комнатной температуре.

Овощи моем и очищаем. Морковь следует нашинковать тонкой соломкой. После этого провариваем ее после закипания 10 минут. Помидоры пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Перец избавляем от семян и плодоножки, после чего нарезаем крупной соломкой.

Измельченные помидоры смешиваем с солью, сахаром и растительным маслом. Доводим смесь до кипения.

После этого высыпаем в кастрюлю морковь и тушите все еще 10-15 минут после закипания. Следующим шагом отправляем в емкость нарезанный лук, тушим еще 10 минут.

После этого к лечо добавляем перец, все хорошо перемешиваем и тушим в течение 20 минут, за минуту до готовности добавляем в смесь уксус, снова перемешиваем салат и отключаем огонь.

Пока лечо готовится, следует простерилизовать любым удобным способом банки и крышки. Сразу закладываем емкости горячим салатом и закатываем.

Для большей пикантности в лечо можно также добавить по одной чайной ложки молотого черного перца и паприки.

Еще больше рецептов приготовления лечо из болгарского перца смотрите в другой нашей статье.

Все овощи моем и очищаем. Помидоры нарезаем на небольшие дольки. Кабачки нарезаем небольшими кусочками.

Отвариваем их в небольшом количестве воды в течение 15 минут после закипания. После этого огонь отключаем, к кабачкам добавляем помидоры, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Лук шинкуем на полукольца или кольца, после чего обжариваем в небольшом количестве растительного масла до появления характерного золотистого цвета

Морковь натираем на средней терке. После этого тушим ее в течение 15 минут в небольшом количестве растительного масла до мягкости овоща. Морковь отправляем к другим овощам.

Из болгарского перца убираем семена и плодоножку, нарезаем его на небольшие полоски. Его также тушим на небольшом количестве растительного масла до появления мягкости, отправляем все в общую кастрюлю.

После этого высыпаем туда соль, сахар, добавляем уксус, перец и тщательно все перемешиваем. После закипания смесь тушим 10-15 минут.

Пока готовится салат, стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Горячую заготовку раскладываем по емкостям и закатываем. После остывания банки отправляем на хранение в прохладное место.

Овощи моем и чистим. Из перца убираем семена, плодоножку. Морковь, перец, репчатый лук, зеленые помидоры нарезаем или натираем на терке по-корейски.

Все овощи смешиваем в общей емкости, высыпаем к ним сахар, соль, уксус и хорошо все перемешиваем.

Салат ставим на огонь, после закипания тушим 20-25 минут на медленном огне. Обязательно время от времени перемешиваем все ингредиенты, чтобы закуска не пригорела.

Пока варится салат, банки и крышки стерилизуем любым удобным способом. Горячий салат раскладываем по подготовленным емкостям и сразу закатываем.

Обязательно укутываем банки, перевернув их дном вверх. Хранить закатку рекомендуется в прохладном темном месте.

Другие рецепты салатов из зеленых помидор смотрите в соседней подборке 🙂

Овощи моем и чистим. Капусту мелко шинкуем, отправляем в кастрюлю и посыпаем солью. После этого ее следует хорошо промять, чтобы она пустила больше сока.

Огурцы нарезаем небольшими кружочками. Из помидор убираем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики.

Морковь и лук измельчаем. Перец моно нарезать на квадратики или тонкие полоски. Все овощи отправляем в глубокую кастрюлю.

Отправляем туда же черный перец горошком, лавровый лист, уксус, сахар и все тщательно перемешиваем. Оставляем ингредиенты под крышкой мариноваться в течение 1 часа.

После этого отправляем салат на плиту, предварительно вылив в него растительное масло. На большом огне под крышкой доводим все до кипения, после чего крышку снимаем, а овощи продолжаем тушить в течение 10 минут на среднем огне.

Пока салат готовится, следует подготовить банки и крышки, простерилизовав их удобным способом. Раскладываем все по емкостям и закатываем.

Обязательно банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания, после чего отправляем на хранение в темное место, можно хранить при комнатной температуре.

Помните, что даже при самой качественной стерилизации и добавлении уксуса, попадание прямых солнечных лучей может стать причиной закисания и взрывания банок.

Салат из перца и моркови на зиму станет одним из ваших любимых угощений, если вы воспользуетесь приведенными рецептами. Все блюда отличаются ярким вкусом, приятным ароматом и хорошо хранятся при соблюдении приведенной технологии приготовления.