Ароматный салат из перца и лука на зиму — доступные и простые рецепты

Эта закуска точно понравится любителям острых закусок. При этом у салата идеальный баланс не только остроты, но также сладости и легкой кислинки.

Все ингредиенты хорошо моем и обсушиваем. Помидоры измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. Репчатый лук также лучше измельчить, но можно и нарезать небольшими кусочками.

Перец избавляем от семечек, нарезаем на кубики. Морковь натираем на терке по-корейски, если нет, сойдет обычная. Жгучий перец нарезаем на небольшие кусочки или кружочки. Чеснок следует пропустить через пресс.

Все овощи смешиваем в кастрюле, добавляем растительное масло, черный душистый перец горшком, сахар, соль. Тщательно перемешиваем, после закипания варим все в течение 40 минут.

Время от времени переворачивайте овощи, чтобы они не пригорали. За 5-7 минут до конца варки добавляем уксус и еще раз перемешиваем.

Пока готовится закуска, стерилизуем банки и крышки, закладываем салат и сразу закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания, хранить можно при комнатной температуре.

Если вы хотите большей остроты у закуски, тогда из жгучего перца не убирайте семечки. Основная острота находится именно в них.

Этот салат заменяет собой полноценный ужин или обед, ведь в нем есть не только овощи, но и сытный рис. Вместо него можно взять булгур или перловку, получается одинаково вкусно.

Банки для заготовки следует сразу помыть, простерилизовать вместе с крышками. Рис промываем холодной водой несколько раз и оставляем в ней на 30 минут.

За это время следует подготовить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Репчатый лук можно мелко измельчить или тоже пропустить через мясорубку. Перец очищаем, нарезаем на средней величины кубики.

В кастрюлю отправляем помидоры, высыпаем соль и сахар, постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем в помидоры лук, черный молотый и сладкий перец, снова доводим до кипения, отправляем в заготовку рис и перемешиваем.

Варим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40-50 минут, в самом конце вливаем уксус, перемешиваем и отключаем.

Горячий салат раскладываем по подготовленным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранить салат можно в любых условиях без попадания солнечного света.

Для этого салата с перцем и луком лучше брать круглозерный рис. Он хорошо впитывает соки, ароматы специи и подходит для длительного хранения.

Само название заготовки говорит о ее изначальном назначении. Но такой салат настолько вкусный, что его можно спокойно подавать не только с алкогольными продуктами, но и картофелем, рыбой и мясными блюдами.

Овощи хорошо моем и обсушиваем. Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на средней терке, смешиваем и присаливаем 0,5 ст.л. Хорошо приминаем все руками, чтобы овощи пустили больше сока, оставляем так стоять на 20 минут.

За это время требуется очистить болгарский перец, нарезать его средними полосками. Репчатый лук пропускаем через мясорубку, помидоры нарезаем тонкими кольцами.

Смешиваем все овощи, как настоится капуста с морковью, даем заготовке постоять еще 25 минут при комнатной температуре.

Через это время ставим кастрюлю с овощами на плиту, добавляем растительное масло, черный молотый перец, нарезанный без семечек жгучий перец, красный молотый перец, сахар и соль.

Все тщательно вымешиваем и доводим до кипения, после этого выливаем в заготовку уксус и варим в течение 40 минута, постоянно помешивая салат.

Пока готовится закуска, моем и стерилизуем банки с крышками. Готовый салат раскладываем по таре и сразу закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте.

Для этого салата рекомендуется брать только поздние сорта капусты. Они сохраняют свою форму, остаются хрустящими и не боятся длительного хранения.

У закуски приятный пряно-травяной вкус, который идеально перекликается со сладостью перца и терпкими нотками специй и лука.

Все ингредиенты моем и хорошо обсушиваем, с зелени срезаем стеблевую часть. Мелко нарубаем петрушку и укроп, высыпаем на них 1/4 часть соли, туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и даем постоять. В это время готовим овощи.

Болгарский перец избавляем от семян и плодоножки, режем на средние кубики. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками, предварительно убрав плодоножку.

Отправляем овощи в кастрюлю, туда же кладем зелень с чесноком, обязательно сливаем весь сок в заготовку, который образовался, пока мариновался укроп и петрушка.

В общую массу кладем кориандр, черный молотый перец, оставшуюся соль и сахар, выливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания вливаем в салат уксус и тушим на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 45 минут.

Пока готовится перец, подготавливаем банки. Их следует вымыть с содой, после чего простерилизовать вместе с крышками.

Раскладываем салат по подготовленной таре и сразу закатываем. Банки переворачиваем до остывания и храним удобным образом без попадания солнечных лучей.

Очень простой и быстрый салат, который отличается приятной сладостью и выраженным луковым ароматом. Берите для этого угощения только светлые сорта лука, чтобы заготовка смотрелась эстетично.

Все овощи хорошо моем и обсушиваем. Помидоры пропускаем через мясорубку. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.

Болгарский перец очищаем от семян и режем на небольшие полоски или кубики. Отправляем все в кастрюлю. Сразу добавляем в салат сахар, соль, уксус.

Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения, варим дальше 30-40 минут на медленном огне.

Пока готовится салат, следует подготовить банки. Их моем любым удобным способом и стерилизуем вместе с крышками.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Если вы будете брать для салата разноцветный болгарский перец, закуска получится не только вкусной, но и более приятной на вкус.

В этом салате большое количество специй и зелени, которые идеально сочетаются с перцем и луком, давая возможность насладиться кусочком лета в зимнее время.

Овощи и зелень моем и хорошо обсушиваем. Помидоры нарезаем средними кусочками, болгарский перец режем на небольшие кубики, репчатый лук шинкуем на тонкие кусочки, чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем все овощи, добавляем к ним соль и сахар и хорошо перемешиваем еще раз. Заготовку оставляем на час при комнатной температуре.

Пока салат настаивается, следует подготовить банки для закатки. Для этого моем их, обдаем кипятком и хорошо стерилизуем вместе с крышками.

Через отведенное время в настоявшийся салат высыпаем мелко нарубленные петрушку, укроп и кинзу, с них предварительно срезаем все стебли.

Добавляем в салат также растительное масло, прованские травы, черный молотый перец и имбирь. Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Варим салат в течение 20 минут, после чего добавляем уксус и перемешиваем еще раз.

Тушим овощи 10 минут, после чего раскладываем по подготовленным банкам и сразу закатываем. Салат переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Все овощи хорошо моем и обсушиваем. Перец избавляем от семечек и плодоножки, нарезаем тонкой соломкой. Лук режем средней величины полукольцами.

Смешиваем овощи, добавляем к ним растительное масло, сахар, соль и уксус, доводим все до кипения, периодически помешивая, тушим в течение 30 минут под крышкой на медленном огне.

Пока готовится салат, тщательно моем с содой банки, стерилизуем их вместе с крышками. После готовности закуску раскладываем по чистой таре, закатываем и переворачиваем до полного остывания.

Храним при комнатной температуре строго в темном месте.

Свое название салат получил благодаря цвету, который ему придает добавленная в рецепт свекла. При этом у закуски получается приятный сладко-кислый вкус, дополненный любимыми специями.

Все овощи хорошо моем и обсушиваем. После этого берем помидоры и пропускаем их через мясорубку или пробиваем блендером.

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Свеклу натираем на средней терке. Репчатый лук можно пропустить через мясорубку или же нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропускаем через пресс.

Все овощи смешиваем в кастрюле, добавляем к ним растительное масло, сахар, соль, кетчуп и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим салат на медленном огне в течение 40-45 минут, пока перцы не станут достаточно мягкими. За пять минут до готовности вливаем в закуску уксус и снова перемешиваем все.

Пока варится салат, банки для закатки моем с содой, стерилизуем вместе с крышками. Раскладываем закуску в горячем виде и сразу закатываем.

Укутывать баночки не нужно, достаточно их перевернуть. После остывания салат будет хорошо стоять даже при комнатной температуре.

В этом салате уксус можно добавлять на первом этапе готовки и в конце варки овощей. Вкус и качество хранения при этом не поменяются.