Готовим вкусные и витаминные салаты из болгарского перца на зиму

Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. С заготовкой справится даже начинающая хозяйка.

Все овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть. Лук и чеснок очистить и также помыть. Перец почистить и нарезать полосками, лук – перьями. Соединить их в ёмкости для тушения, немного присолить и оставить на 30 минут.

Петрушку измельчить, острый перец также мелко нарезать. Добавить в салат и перемешать.

Яблоки разрезать на дольки, вырезав сердцевину, крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль. Воду закипятить, добавить сахар, соль, все специи. Влить уксус и снять с огня.

Салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам, добавляя дольки яблока и чеснока. Залить маринадом, разложив специи из него также по банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизовать.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать литровые банки 15 минут.

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить можно при комнатной температуре.

Это замечательный салат очень напоминает лечо. Слегка сладковатый, в меру кислый и острый. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится.

Перец хорошо помыть, очистить от семян и хвостика, нарезать полосками. Лук также почистить и нарезать полукольцами, перец чили — кусочками.

Если хотите уменьшить остроту – семечки следует убрать.

В томатный сок (берите проверенного производителя) добавить соль, сахар, уксус и масло. Хорошо перемешать и довести до кипения. Засыпать перец и варить, периодически помешивая, пока перец не осядет и не станет мягким.

Теперь нужно добавить перец чили, проварить 10 минут, добавить чёрный молотый перец и лук. Варить ещё 10 минут.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

С острым перцем обязательно работать в перчатках!

Паста прекрасно стоит в кладовке всю зиму и весну без уксуса и стерилизации. Она получается яркой, насыщенной и имеет хорошо выраженный вкус перца.

Перец (сладкий и острый) помыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Перелить массу в ёмкости для тушения. На большом огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить, помешивая, 2-2,5 часа.

Паста должна уменьшиться чуть меньше, чем наполовину. Где-то через полтора часа добавить соль и сахар по вкусу.

Разложить горячий салат по вымытым и стерилизованным банкам. Сверху влить масло. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Блюдо балканской кухни, прозванное в народе «чёрная икра бедняков». Служит самостоятельной холодной закуской, которую подают с хлебом, либо соусом к мясу, птице, рыбе.

Овощи помыть и запечь в духовке на среднем огне, периодически переворачивая. Запечённые овощи укладываем в кастрюли, накрываем крышкой и ждём, пока остынут.

Теперь предстоит самый трудоёмкий процесс. Весь перец нужно почистить от семян и кожицы, баклажаны — только от кожицы.

Очищенные овощи подвесить в марле на 4 часа, чтобы стек сок.

Сок не выливайте – из него получается очень вкусный овощной напиток. Нужно добавить лишь соли, сахара, специй по вкусу.

Затем овощи перекрутить на мясорубке, добавить масло, перемешать и поставить варить на медленном огне, постоянно помешивая.

Лучше всю массу разделить на 2-3 части и варить каждую порцию по часу.

Масса должна загустеть, поменять цвет на более тёмный. За 5 минут до конца варки добавить соль, сахар и уксус.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Поставить не закрученные банки в горячую, но выключенную духовку и оставить там до полного остывания. Закатать. Хранить в холодном месте.

Запечённый болгарский перец — идеальная закуска для любого блюда (мясного или рыбного) или просто на хлебушек. Со стола такой перец сметают первым.

Перец помыть и запечь в духовке при 200 градусах 20 минут, переворачивая. Духовку выключить и оставить в ней перец ещё на 20 минут. Потом перец нужно почистить от семян и кожицы.

Чеснок почистить и измельчить, смешать всё вместе нарезанную петрушку, соль, уксус и масло. Хорошо всё перемешать, попробовать и отрегулировать на свой вкус. Можно добавить немного сахара.

Заполнить перцем и маслом вымытые стерилизованные банки, прикрыть их крышками и поставить стерилизоваться.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать 30 минут.

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Очень вкусная маринованная капуста с ярким болгарским перцем на зиму. Хороша как закуска и салат.

Все овощи вымыть и почистить. Капусту тонко нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, чеснок измельчить.

Подготовленные овощи переложить в ёмкость для тушения, перемешать. В кастрюле вскипятить воду, добавить масло, соль и сахар. Залить кипящим маринадом овощи. Довести всё до кипения, влить уксус и снова закипятить.

Горячий салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам, залить оставшимся соком с маринадом. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Аджика из помидор и перца имеет мягкий вкус. Придётся кстати ко вторым блюдам из риса, картофеля, макарон, к мясу и птице или просто намазать на хлебушек.

Все овощи помыть и почистить. Банки простерилизовать. Помидоры и перец прокрутить по отдельности на мясорубке, чеснок и зелень измельчить.

В ёмкость для тушения перелить перекрученные томаты и варить до загустения минут 30, затем добавить перекрученный перец и варить ещё 30 минут. Не забывая мешать, чтобы не пригорало.

За 10 минут до конца варки добавить чеснок с зеленью, все специи. Посолить по вкусу. Горячую аджику разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Очень вкусный и красивый салат, который обязательно займёт почётное место в вашей коллекции заготовок.

Лук и перец почистить, нарезать соломкой, грибы помыть, почистить. К овощам в ёмкость для тушения добавить уксус, масло, соль и сахар. Поставить на огонь и варит 15 минут после закипания.

На дно вымытых банок положить лавровый лист и несколько горошин перца.

Заполнить салатом, прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой (на дно проложить салфетку или полотенце) и стерилизовать банки 10-15 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из болгарского перца, моркови и лука приготовленный без дополнительной стерилизации подойдёт даже начинающим хозяюшкам. Тем более в готовом виде он точно не разочарует.

Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и хвостик. Нарезать полукольцами.

В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, затем морковь и перец. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Закрыть крышку, выбрать режим «тушение». За 15 минут до окончания добавить эссенцию.

Горячим разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Вкус лечо знаком каждому. Этот салат испокон веков готовят на зиму в немалых объёмах. Предлагаем ещё один рецепт домашнего лечо. Вам обязательно понравится!

Перец помыть, почистить от семян и хвостика, нарезать полосками толщиной в палец. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Перелить в ёмкость для тушения, прокипятить 5 минут, добавить соль, сахар, масло и уксус, дать закипеть. Всыпать туда перец и проварить всё вместе не более 10 минут, чтобы перец остался хрустящим.

В вымытые и простерилизованные банки на дно уложить по нескольку зубчиков чеснока и разлить горячий салат. Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.