Заготавливаем на зиму перец с медом: простые и вкусные рецепты

Перец, помидоры, чеснок, лавровый лист хорошо моем, избавляя от пыли и грязи. Помидоры обдаем кипятком и убираем с них кожуру. Пропускаем мякоть через пресс или мясорубку.

Перцы избавляем от плодоножки и сердцевины. Разрезаем их на средней толщины полоски, если перец мелкий его можно закатывать целиком. Чеснок чистим и режем на тонкие пластины.

Банки вымываем с содой, обдаем кипятком и стерилизуем в течение 5-10 минут. Крышки стерилизуем 2-3 минуты.

В глубокую кастрюлю выливаем пропущенные через пресс помидоры, к ним кладем сахар, соль, перец горошком, чеснок, гвоздику, лавровый лист, выливаем мед, кетчуп и уксус.

Постоянно помешивая смесь доводим до кипения и провариваем 5 минут, после чего извлекаем из смеси лавровый лист и закладываем к заливке перец. Провариваем еще 5 минут.

После этого медовые перцы в томатной заливке раскладываем по банкам и сразу закатываем. Закатки опускаем горлышком вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

Тщательно вымываем овощи и чеснок. Убираем плодоножку, вычищаем семена из перцев. Чеснок, предварительно обсушив, мелко рубим.

Банки для закатки хорошо вымываем, лучше делать это содой или любым чистящим средством, после чего стерилизуем горячим паром в течение 10 минут.

Крышки также стерилизуем 2-3 минуты и откладываем в сторону. В стерилизованные банки сначала закладываем чеснок. После этого плотными рядами укладываем болгарский перец и приступаем к готовке рассола для заливки.

В холодную воду выливаем мед, высыпаем сахар, соль и уксус. Доводим смесь до кипения, обязательно медленно помешивая воду, чтобы все растворилось. После закипания сразу заливаем перцы рассолом и закатываем.

Обязательно переворачиваем банки горлышком вниз и плотно укутываем до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре, но только в темном месте.

Если перцы еще зеленые, можно добавить немного больше сахара. В сладких спелых сортах количество сахара можно уменьшить вдвое, чтобы заготовка не получилось приторно сладкой.

Банки для консервации моем с содой и стерилизуем в течение 10 минут. Крышки для закатки можно обдать кипятком или простерилизовать в течение 2 минут.

Овощи хорошо моем, убираем семена и плодоножки. Чеснок также чистим и хорошо вымываем, обязательно просушиваем. Перец можно нарезать кубиками или длинными полосками средней толщины.

В кастрюлю высыпаем овощи, рубленный чеснок, выливаем мед, сверху посыпаем соль, сахар, горчицу и имбирь. Перемешиваем все лопаткой добиваясь однородности. Оставляем смесь на один час, чтобы она пустила сок.

Через отведенное время плотно набиваем банки заготовкой, доливая ее выделившимся соком. Если его не хватило, можно баночки долить кипятком. В конце сверху льем уксус и накрываем крышками.

В глубокий таз на дно кладем полотенце, после чего ставим все банки.

Доливаем их до плечиков теплой водой и включаем огонь.

После закипания стерилизуем закатки 10-15 минут и сразу закатываем. Переворачивать емкости не нужно.

Такие перцы отличаются выраженным пряным вкусом. Их лучше всего комбинировать с мясом или подавать в качестве закуски к крепким напиткам.

Банки для закатки хорошо моем и стерилизуем 5 минут. Овощи, чеснок и лавровый лист хорошо промываем. Перец очищаем от семян и плодоножек, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

В глубокую кастрюлю выливаем воду и добавляем все ингредиенты кроме перца. Хорошо мешаем смесь до полной однородности. Как только рассол закипит, высыпаем в него нарезанный тонкими полосками перец и хорошо размешиваем.

Варим все в течение 15 минут и сразу закладываем в банки и закатываем стерилизованными крышками.

Эти перцы отлично хранятся в прохладном месте под пластиковыми крышками. Особый минеральный состав жгучих перцев обеспечивает длительное хранение даже без закатывания и стерилизации банок.

Банки тщательно вымываем, обязательно используем соду, после чего емкости обдаем кипятком. Крышки кипятим в течение 2-3 минут. Перцы моем, убираем плодоножки и семена. Нарезаем плоды.

В кастрюле с толстым дном готовим рассол. Выливаем воду, уксус, мед, масло, высыпаем специи, лавровый лист и соль. Доводим смесь до однородности. После закипания высыпаем в нее перец и провариваем в течение 10-15 минут.

Закладываем горячую заготовку в банки и сразу закатываем.

Банки хорошо вымываем, стерилизуем 10 минут. Крышки также требуется простерилизовать в течение 2-3 минут. Перец моем, обсушиваем и убираем плодоножки с семенами. Укроп и петрушку также промываем от пыли и обсушиваем на бумажных полотенцах.

На дно стерилизованных банок выкладываем зелень, ее можно измельчить, и укроп, сверху выливаем мед. После этого закладываем перец. Затем необходимо приготовить заливку для овощей.

В воду добавляем соль, масло и уксус. Доводим смесь до однородности и после закипания ею следует сразу залить перцы, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Через отведенное время рассол сливаем, снова доводим до кипения и заливаем назад в банки.

После этого овощи сразу закатываем, опускаем горлышком вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

В рецепт по своему вкусу можно также добавить несколько зубчиков чеснока. Для более острого вкуса его рекомендуется предварительно измельчить или пропустить через пресс.

Банки моем с содой или любым чистящим средством, обдаем кипятком. Все емкости стерилизуем 10 минут, крышки — 2 минуты. Овощи моем, убираем плодоножки и очищаем от сердцевины. Перец нарезаем.

После этого требуется приготовить рассол. В воду добавляем сахар и соль, выливаем уксус. Пока рассол закипает, в банки высыпаем корицу, кладем рубленный чеснок, выливаем мед и закладываем перец.

После закипания рассола сразу заливаем его по банкам и закатываем. Немного потрясите банки туда-сюда, чтобы мед и корица равномерно распределился по емкости.

Закатанные банки опускаем горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем так стоять до полного остывания.

Если мед уже засахарился, важно сделать его жидким. Для этого нужно слегка подогреть ингредиент, постоянно помешивая его, пока структура вновь не станет вязкой.

Перцы с медом на зиму понравятся каждому, кто попробует эту замечательную заготовку. Достаточно внимательно следовать рецептам и выбирать для консервирования качественные овощи и специи.