Заготавливаем на зиму перец с медом: простые и вкусные рецепты

Автор статьи
Евгения Добрынина
0
Благодарностей за статью
11

Перец с медом на зиму обладает неповторимым ароматом и запоминающимся вкусом. Предлагаем приготовить эту заготовку по самым простым, но при этом необычайно вкусным рецептам.


Медовые перцы в томатной заливке

Медовые перцы в томатной заливке

Сложность приготовления:
Cредняя
Время приготовления:
1,5 часа
Ингредиенты рассчитаны на 5 кг перцев
Перцы 5 кг.
Помидоры 5 кг.
Сахар 4 ст.л без горки
Соль 3 ст.л без горки
Уксус 9% 5 ст.л.
Кетчуп 5 ст.л. с горкой
Чеснок 15 зубчиков
Перец горошком 10 шт.
Гвоздика 10 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Мед 100 мл.
Шаг 1

Перец, помидоры, чеснок, лавровый лист хорошо моем, избавляя от пыли и грязи. Помидоры обдаем кипятком и убираем с них кожуру. Пропускаем мякоть через пресс или мясорубку.

Перцы избавляем от плодоножки и сердцевины. Разрезаем их на средней толщины полоски, если перец мелкий его можно закатывать целиком. Чеснок чистим и режем на тонкие пластины.

Шаг 2

Банки вымываем с содой, обдаем кипятком и стерилизуем в течение 5-10 минут. Крышки стерилизуем 2-3 минуты.

В глубокую кастрюлю выливаем пропущенные через пресс помидоры, к ним кладем сахар, соль, перец горошком, чеснок, гвоздику, лавровый лист, выливаем мед, кетчуп и уксус.

Шаг 3

Постоянно помешивая смесь доводим до кипения и провариваем 5 минут, после чего извлекаем из смеси лавровый лист и закладываем к заливке перец. Провариваем еще 5 минут.

Финиш

После этого медовые перцы в томатной заливке раскладываем по банкам и сразу закатываем. Закатки опускаем горлышком вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

Классический перец с медом на зиму

Классический перец с медом на зиму

Сложность приготовления:
Простая
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг перцев
Перец 1 кг.
Соль 0,5 ст.л.
Сахар 2 ст.л без горки
Уксус 9% 2 ст.л.
Вода 700-900 мл.
Мед 20-30 мл.
Чеснок 3 зубчика
Шаг 1

Тщательно вымываем овощи и чеснок. Убираем плодоножку, вычищаем семена из перцев. Чеснок, предварительно обсушив, мелко рубим.

Шаг 2

Банки для закатки хорошо вымываем, лучше делать это содой или любым чистящим средством, после чего стерилизуем горячим паром в течение 10 минут.

Крышки также стерилизуем 2-3 минуты и откладываем в сторону. В стерилизованные банки сначала закладываем чеснок. После этого плотными рядами укладываем болгарский перец и приступаем к готовке рассола для заливки.

Шаг 3

В холодную воду выливаем мед, высыпаем сахар, соль и уксус. Доводим смесь до кипения, обязательно медленно помешивая воду, чтобы все растворилось. После закипания сразу заливаем перцы рассолом и закатываем.

Финиш

Обязательно переворачиваем банки горлышком вниз и плотно укутываем до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре, но только в темном месте.

Совет

Если перцы еще зеленые, можно добавить немного больше сахара. В сладких спелых сортах количество сахара можно уменьшить вдвое, чтобы заготовка не получилось приторно сладкой.

Пряные перцы с горчицей и имбирем

Пряные перцы с горчицей и имбирем

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг перцев
Перец 1 кг.
Соль 1 ст.л. без горки
Сахар 2 ст.л. без горки
Уксус 9% 2 ст.л.
Вода по необходимости
Чеснок 3 зубчика
Горчица семенами 1 ч.л. без горки
Имбирь порошок сухой 1 ч.л. без горки
Мед 30 мл.
Шаг 1

Банки для консервации моем с содой и стерилизуем в течение 10 минут. Крышки для закатки можно обдать кипятком или простерилизовать в течение 2 минут.

Овощи хорошо моем, убираем семена и плодоножки. Чеснок также чистим и хорошо вымываем, обязательно просушиваем. Перец можно нарезать кубиками или длинными полосками средней толщины.

Шаг 2

В кастрюлю высыпаем овощи, рубленный чеснок, выливаем мед, сверху посыпаем соль, сахар, горчицу и имбирь. Перемешиваем все лопаткой добиваясь однородности. Оставляем смесь на один час, чтобы она пустила сок.

Шаг 3

Через отведенное время плотно набиваем банки заготовкой, доливая ее выделившимся соком. Если его не хватило, можно баночки долить кипятком. В конце сверху льем уксус и накрываем крышками.

Финиш

В глубокий таз на дно кладем полотенце, после чего ставим все банки.

Доливаем их до плечиков теплой водой и включаем огонь.

После закипания стерилизуем закатки 10-15 минут и сразу закатываем. Переворачивать емкости не нужно.

Такие перцы отличаются выраженным пряным вкусом. Их лучше всего комбинировать с мясом или подавать в качестве закуски к крепким напиткам.

Жгучая закуска

Жгучая закуска

Сложность приготовления:
Легкая
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на 5 кг перцев
Перец жгучих сортов 5 кг.
Уксус 6% 1 л.
Вода 500 мл.
Масло растительное без запаха 300 мл.
Мед 200 мл.
Соль 2 ст.л.
Гвоздика горошком 10 шт.
Перец горошком 10 шт.
Чеснок 15 зубчиков
Лавровый лист 5 шт.
Шаг 1

Банки для закатки хорошо моем и стерилизуем 5 минут. Овощи, чеснок и лавровый лист хорошо промываем. Перец очищаем от семян и плодоножек, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

Шаг 2

В глубокую кастрюлю выливаем воду и добавляем все ингредиенты кроме перца. Хорошо мешаем смесь до полной однородности. Как только рассол закипит, высыпаем в него нарезанный тонкими полосками перец и хорошо размешиваем.

Финиш

Варим все в течение 15 минут и сразу закладываем в банки и закатываем стерилизованными крышками.

Внимание!

Эти перцы отлично хранятся в прохладном месте под пластиковыми крышками. Особый минеральный состав жгучих перцев обеспечивает длительное хранение даже без закатывания и стерилизации банок.

Постный перец на зиму

Постный перец на зиму

Сложность приготовления:
Легкая
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на 5 кг сладких перцев
Красный сладкий перец 5 кг.
Вода 1 л.
Соль 1,5 ст.л. с горкой
Уксус 9% 250 мл.
Мед 5 ст.л.
Масло постное 200 мл.
Лавровый лист 5-6 шт.
Смесь молотых перцев 1 ч.л. без горки
Шаг 1

Банки тщательно вымываем, обязательно используем соду, после чего емкости обдаем кипятком. Крышки кипятим в течение 2-3 минут. Перцы моем, убираем плодоножки и семена. Нарезаем плоды.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном готовим рассол. Выливаем воду, уксус, мед, масло, высыпаем специи, лавровый лист и соль. Доводим смесь до однородности. После закипания высыпаем в нее перец и провариваем в течение 10-15 минут.

Финиш

Закладываем горячую заготовку в банки и сразу закатываем.

Заготовка с зеленью

Заготовка с зеленью

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг сладких перцев
Красный сладкий перец 1 кг.
Вода 800 мл.
Соль 0,5 ст.л. с горкой
Уксус 9% 30 мл.
Мед 1 ст.л.
Масло постное 20 мл.
Укроп зонтиком 2 шт.
Петрушка свежая 10 г.
Шаг 1

Банки хорошо вымываем, стерилизуем 10 минут. Крышки также требуется простерилизовать в течение 2-3 минут. Перец моем, обсушиваем и убираем плодоножки с семенами. Укроп и петрушку также промываем от пыли и обсушиваем на бумажных полотенцах.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок выкладываем зелень, ее можно измельчить, и укроп, сверху выливаем мед. После этого закладываем перец. Затем необходимо приготовить заливку для овощей.

В воду добавляем соль, масло и уксус. Доводим смесь до однородности и после закипания ею следует сразу залить перцы, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Финиш

Через отведенное время рассол сливаем, снова доводим до кипения и заливаем назад в банки.

После этого овощи сразу закатываем, опускаем горлышком вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

Внимание!

В рецепт по своему вкусу можно также добавить несколько зубчиков чеснока. Для более острого вкуса его рекомендуется предварительно измельчить или пропустить через пресс.

Медовые перцы с корицей

Медовые перцы с корицей

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг сладких перцев
Красный сладкий перец 1 кг.
Сахар 2 ст.л.
Соль 0,5 ст.л. с горкой
Уксус 9% 30 мл.
Мед 1 ст.л.
Корица 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Вода 800 мл.
Шаг 1

Банки моем с содой или любым чистящим средством, обдаем кипятком. Все емкости стерилизуем 10 минут, крышки — 2 минуты. Овощи моем, убираем плодоножки и очищаем от сердцевины. Перец нарезаем.

Шаг 2

После этого требуется приготовить рассол. В воду добавляем сахар и соль, выливаем уксус. Пока рассол закипает, в банки высыпаем корицу, кладем рубленный чеснок, выливаем мед и закладываем перец.

Финиш

После закипания рассола сразу заливаем его по банкам и закатываем. Немного потрясите банки туда-сюда, чтобы мед и корица равномерно распределился по емкости.

Закатанные банки опускаем горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем так стоять до полного остывания.

Если мед уже засахарился, важно сделать его жидким. Для этого нужно слегка подогреть ингредиент, постоянно помешивая его, пока структура вновь не станет вязкой.

Вопросы и ответы

Как хранить представленные заготовки?

Лучший вариант - темное прохладное место. Но они отлично будут стоять всю зиму при комнатной температуре. Главное условие хранения - отсутствие прямых солнечных лучей.

Какие перцы лучше брать для заготовки?

Для консервации лучше всего подходят мясистые сладкие сорта перцев, если не указан рецепт именно для жгучих перчиков. Но главное правило - закатывать плоды без следов порчи, добавленные специи смогут придать хороший вкус любому сорту овощей.

Обязательно ли мыть банки с содой?

Желательно. Она прекрасно уничтожает грязь, что гарантирует длительное хранение заготовок. Но, если соды нет, можно просто дольше простерилизовать банки.

Можно ли для закатки использовать уксусную эссенцию?

Можно, но ее следует правильно разводить для каждого рецепта. Обычно ее берется в 7-8 раз меньше, чем классического варианта уксуса.

Можно ли закатывать перец с искусственным медом?

Нет, не стоит. Нет гарантий, что заготовка будет хорошо стоять, лучше использовать натуральные ингредиенты.

Перцы с медом на зиму понравятся каждому, кто попробует эту замечательную заготовку. Достаточно внимательно следовать рецептам и выбирать для консервирования качественные овощи и специи.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Елена Ответить

    Хочу приготовить классический перец с медом на зиму. Но есть вопрос по рецепту, перец закладывается в банку в сыром виде без бланшировки, его и войдет туда мало и как он будет хранится?

    10 июня 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector