ТОП-7 рецептов лечо из болгарского перца. Секреты вкусных заготовок на зиму

Лечо с чесноком получается пикантным и очень ароматным! Идеальное блюдо для зимнего вечера!

Вымытый перец избавить от семян и плодоножки, нарезать кубиками. Помидоры помыть и порезать на дольки.

Зелень тщательно промыть. Если она куплена в магазине, то её лучше замочить в горячей воде на 10 минут. Сложить её в измельчитель, туда же добавить томаты. Взбить всё до однородной консистенции.

Полученный соус пропустить через сито. Этот шаг можно пропустить, если семена помидор в закуске вас не смущают.

Массу перелить в толстодонную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Перемешивая деревянной лопаткой, довести её до кипения, убавить газ и варить на протяжении четверти часа. В процессе варки будет образовываться небольшое количество пены, которую нужно снимать.

По истечении времени выложить в соус нарезанный перец, проварить ещё 15 минут.

В это время из чили вынуть семена, измельчить его ножом вместе с чесноком, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, влить масло и уксус. Перемешать лопаточкой, но очень аккуратно: важно, чтобы кусочки перца не повредились.

Ещё горячую массу разлить по стерильным банкам и закатать с помощью специальной машинки. Перевернуть тару вверх дном, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Это один из самых простых рецептов, где не нужно тратить время на нарезку помидор. Перец получается в однородной томатной массе, без семян. Блюдо подойдёт и в качестве подливы к гарниру из крупы.

Сок подогреть до комнатной температуры, растворить в нём сыпучие ингредиенты, добавить горошины перца и влить уксус.

Помыть перчинки, удалить семена и плодоножки, порезать на небольшие произвольные кусочки.

Томатный сок необходимо выбирать тщательно: он должен быть натуральным, без химии в составе.

Томатный маринад вместе с перцем переместить в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне, затем накрыть крышкой и томить на протяжении 20 минут.

Горячую закуску разложить по чистым стеклянным ёмкостям, закатать. Отставить до полного охлаждения, перевернув крышками вверх.

Сытная закуска может выступать и как самостоятельное блюдо, которое можно давать даже маленьким детям: в составе абсолютно нет уксуса.

По желанию, в рецепт можно добавить зелень или стручок чили.

Рис промыть до прозрачной воды, запарить кипятком. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Мякоть выложить в кастрюлю и варить на медленном огне около часа. Очищенный лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать кубиками.

Выложить к томатам и варить ещё около получаса. Слить жидкость из риса и выложить его к овощам. Добавить в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты, тушить ещё 15 минут.

Закуску разложить по чистым банкам, закатывать пока не нужно, т.к. предварительно их нужно простерилизовать.

Для это дно кастрюли следует застелить полотенцем, поставить тару и залить водой до плечиков. На маленьком огне кипятить в районе 20 минут.

Банки вынуть, закатать металлическими крышками и, перевернув вверх дном, оставить на сутки до полного остывания.

Лечо с добавлением цветной капусты получается оригинальным на вкус и очень полезным! Понравится всем домочадцам без исключения.

Помыть и почистить перчинки, нарезать произвольными кусочками небольшого размера. Закинуть из в кипящую воду и проварить 5 минут. Слить лишнюю жидкость.

Вымытые томаты перетереть с помощью блендера в пюре. При желании, можно предварительно снять кожицу, ошпарив их кипятком.

Вылить массу в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Довести массу до кипения, помешивая деревянной лопаткой. В соус выложить оставшиеся овощи, варить на медленном огне около 20 минут.

Горячее лечо разложить по банкам, закатать машинкой и убрать в тёплое место до полного остывания, перевернув крышками вверх.

Банальные рецепты надоедают, и всегда хочется приготовить что-то новенькое. Стоит обратить внимание на данный способ приготовления лечо с кабачками, получается, как овощное рагу!

Вымытые томаты нарезать на дольки. Сложить их в кастрюлю, проварить на медленном огне 15 минут, затем пюрировать блендером до однородной консистенции.

Если хочется, чтобы в готовом блюде не было семян, на этом этапе массу стоит протереть через сито. Затем вновь проварить на протяжении получаса.

Пока варятся томаты, самое время заняться перцем. Его нужно помыть, почистить и порезать на кусочки, желательно одинакового размера.

Очищенный лук нашинковать полукольцами, кабачки нарезать кубиками: кожицу с них лучше снять. Выложить все овощи в кипящую томатную пасту, добавить сахар, соль, масло и специи. Варить ещё полчаса.

Пока закуска варится, стручок чили стоит мелко нарезать вместе с чесноком. Перед завершением процесса варки добавить жгучие ингредиенты и влить уксус. Перемешать.

Лечо разложить по стерильным банкам с помощью стерилизованного половника, закатать закаточным ключом. Перевернуть тару к верху дном и оставить на сутки, укрыв одеялом, до полного охлаждения.

Ещё один простой рецепт приготовления вкусного лечо! Морковка придаёт закуске ещё более выразительный вкус и сочность.

Для получения яркого и насыщенного блюда перец лучше брать разноцветный, а для пикантности можно добавить измельчённый стручок чили.

Помыть и почистить все овощи. Помидоры пюрировать блендером (кожу можно не снимать). Морковку пропустить через мелкую насадку мясорубки. Лук нашинковать полукольцами, перец нарезать квадратиками (желательно хотя бы примерно одинаковыми).

В толстодонную кастрюлю влить масло и разогреть. Добавить лук и морковь, слегка потушить, периодически перемешивая. Зажарок быть не должно.

Перец выложить в кастрюлю спустя 15 минут, помешать деревянной лопаткой. Потушить ещё на протяжении 15 минут, затем добавить соус из томатов, соль и сахар. Убавить огонь, и тушить ещё около 40 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени выложить лимонную кислоту частями: жидкость может испариться больше и салат может получиться слегка кисловатым, поэтому стоит добавить сначала половину, перемешать и попробовать на вкус.

Закуску разложить по подготовленным банкам, закатать и убрать под одеяло, поместив крышками вниз. Оставить до полного остывания, затем перенести в постоянное место хранения.

Лечо с баклажанами — невероятно вкусное! Обязательно стоит запастись несколькими баночками, чтобы побаловать себя в холодную пору.

Перебрать овощи, помыть и почистить. Нарезанные небольшими брусочками баклажаны для уверенности стоит замочить в солёной воде на полчаса — так уйдёт излишняя горечь. Затем их следует обсушить и выложить в толстодонную кастрюлю.

Перец нарезать на произвольны кусочки, выложить к «синим». Туда же отправить нашинкованный лук и тёртую морковь.

Томаты ошпарить кипятком, затем поместить под проточную холодную воду: так будет проще снять кожицу. Мякоть пюрировать блендером и выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Масло и все специи добавить к овощам, перемешать деревянной лопаткой и поставить на маленький огонь. Варить на протяжении 40 минут после закипания, помешивая и снимая пенку.

Вымытую зелень и чеснок мелко порубить ножом, выложить их в овощную массу за 10 минут до готовности. В конце варки влить уксус и тщательно перемешать, стараясь не повредить целостность кусочков.

Лечо разложить по стеклянным стерильным ёмкостям, закатать и убрать под одеяло, перевернув крышками вверх. На следующий день, когда закуска полностью остынет, её следует перенести в кладовку.

В приготовлении закуски из болгарского перца допускается применять фантазию. Этот овощ сочетается с разными ингредиентами, поэтому можно смело экспериментировать!