Салат из лука на зиму: вкусные и простые рецепты

Все овощи хорошо промываем и избавляем от плодоножек. Лук очищаем от шелухи. Для салата лучше всего брать овощи средней спелости. Они еще твердые, но при этом очень сочные и мясистые и не расползутся после варки.

Помидоры разрезают на 4-6 долек. Перец также режем на 4-6 крупных полосок. Лук режется кольцами или полукольцами.

Следующий этап — подготовка маринада. Для этого разогреваем растительное масло, важно, чтобы оно не кипело.

Смешиваем сначала уксус с сахаром и солью, после чего эту смесь добавляют в горячее масло. Маринадом заливаем овощи и оставляем на 6 часов.

По истечение этого времени овощи ставят на огонь и доводят до кипения. Постоянно помешивая салат варят 20 минут. За это время требуется также простерилизовать банки и крышки.

Луковое лечо выкладывают в емкости сразу после готовки. После закатки банки опускают крышками вниз, накрывают теплым одеялом и держат до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Прекрасное блюдо для любителей овощей. Лук в этой заготовке усиливает вкусы других ингредиентов, а также придает дополнительную сладость и пряность.

Все овощи промывают и хорошо просушивают, чтобы лишняя влага не попала в салат. Огурцы нарезают кубиками или кольцами.

Перец нарезают на полоски, лучше выбирать мясистые плоды, они гораздо вкуснее. Помидоры также нарезают кубиками. Чтобы они не расползлись после варки, рекомендуется брать специальные салатные сорта. Лук шинкуют на полукольца.

Все овощи помещают в кастрюлю, добавляют воду, чтобы овощи не пригорели. Постоянно помешивая, варим салат 15 минут.

Через это время добавляем к нему сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и уксус. Варим смесь еще 5 минут и отключаем.

Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом. На дно емкостей кладем черный перец и зонтики укропа, прямо на них выкладываем горячий салат.

После этого сразу накрываем банки крышкой и закатываем. Переворачивать емкости не нужно. Хранить радужный салат можно при комнатной температуре.

Чтобы огурцы не потеряли в салате свою хрусткость, их можно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде.

Эта заготовка позволяет сделать лук не только вкусным. Его сочетание с зеленью и чесноком позволяет сохранить помидоры практически с неизменившимся вкусом.

Помойте все овощи, убрав при необходимости все повреждения. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидоры нарезаем на кольца средней толщины. Лук нарезают полукольцами. Зелень и чеснок мелко рубим.

Все емкости для закатки стерилизуем. После этого салат выкладываем слоями. Сначала закладываются помидоры, затем лук и чеснок. Третьим слоем кладется зелень, после чего ее снова накрываем помидорами.

В отдельной емкости смешиваем воду, соль и сахар. Важно полностью размешать все сыпучие продукты.

Смесь доводим до кипения и держим на медленном огне 2-3 минуты. После этого в воду добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Этим маринадом заливаем баночки с салатом.

Емкости накрываем металлическими крышками и на 2/3 помещаем в теплую воду. После закипания жидкость банки стерилизуем 15 минут.

После стерилизации емкости извлекаем и сразу закатываем. Все банки обязательно переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Раньше этот салат часто продавался в столовых и пользовался заслуженной популярностью. Нежный вкус и отличное сочетание лука с огурцами покорят даже самого требовательного гостя.

Все овощи хорошо промываем, убираем поврежденные участки. После этого огурцы нарезаем любым удобным способом.

В классическом рецепте рекомендуется нашинковать овощи тонкими кольцами. Лук нарезаем полукольцами или кольцами, если головки некрупные.

В большом тазу или кастрюле смешиваем все овощи, добавляем сахара, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешав, оставляем салат настаиваться на пару часов. За это время выделится необходимое количество сока.

Пока настаивается салат, необходимо простерилизовать все банки и крышки. Дополнительно их рекомендуется помыть содой.

После этого на дно банок опускаем укроп и несколько горошен душистого перца. Емкости наполняем до самого горлышка салатом и прикрываем крышками, закатывать не нужно.

Накрытые банки помещаем на 2/3 в теплую воду в посуде с толстым дном. На медленном огне необходимо довести воду с салатом до кипения и стерилизовать в течение 15 минут.

После этого банки аккуратно извлекаем из кипятка и сразу закатываем. Опускать крышкой вниз емкости не требуется.

В этом варианте рецепта лука берется в два раза меньше, чем огурцов. Но салат также можно сделать в одинаковых пропорциях или же взять меньше овощей. Тогда лук будет похож на маринованный и сохранит больше вкусовых качеств в готовом салате.

Этот салат можно сочетать с крупами, картофелем и мясными блюдами. При необходимости им можно дополнить супы и даже добавить в начинку пирожков.

Все овощи хорошо моем и убираем поврежденные части. Помидоры ошпариваем крутым кипятком, чтобы снять кожуру.

Получившуюся мякоть кладем в кастрюлю с толстым дном. Их можно хорошо промять прессом, чтобы помидоры сразу пустили сок. Варим смесь на медленном огне.

Лук очищаем и мелко рубим. Как только помидоры начнут кипеть, к ним добавляем лук. Периодически помешивая, варим овощи 25-30 минут.

Обязательно убираем лишний сок, который постоянно выделяется во время варки. Это сделает смесь более плотной и вкусной. Но при этом важно следить, чтобы наша заготовка не пригорала. Это сильно повлияет на конечный вкус продукта.

За пять минут до конца варки добавляем сахар, соль и уксус. Все хорошо перемешиваем. Если вы любите более однородную массу, ингредиенты можно взбить при помощи блендера.

Заливать салат следует в стерилизованные банки под металлические крышки. Переворачивать не нужно. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном месте.

В этот салат разрешается добавлять абсолютно любые специи. Они не повлияют на срок хранения продукта и при этом позволят сделать соление еще вкуснее.

Эта заготовка отличается потрясающим ароматом и пряным вкусом. Лук придает легкую сладость, при этом даже после длительного хранения остается слегка хрустящим.

Хорошо промываем все овощи, избавляя их от повреждений и вмятин. Морковь шинкуем. Лук нарезаем кольцами. Перец следует избавить от плодовой ножки, мякоть нарезаем.

После этого на сковороде без масла разогреваем и слегка обжариваем все сухие специи. Они должны дать стойкий аромат. Обычно для этого хватает 1-2 минут обработки.

К специям вливаем уксус, высыпаем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. После этого отключаем плиту и даем маринаду настояться 10-15 минут.

Пока готовится маринад, следует подготовить банки и крышки. Если хранить салат планируется в холодильнике, емкости можно просто сполоснуть водой. Если такой возможности нет, хорошо стерилизуем все, предварительно вымыв их содой.

После этого начинаем закладывать заготовку. Сначала кладем перец, затем лук и морковь, так повторяем слои до конца банки.

Сверху на овощи кладем свежую веточку укропа. Овощи заливаем полученным маринадом и сразу закатываем. Переворачивать не нужно. Закатанные банки хранят в темном месте при комнатной температуре.

Этот салат можно использовать не только, как самостоятельное блюдо, но и добавлять его в борщи. При этом соление отлично сочетается с картофелем и мясом.

Все овощи хорошо моем, при помощи щетки убираем песок и землю. Снимаем всю кожуру. Свеклу натираем на крупной терке.

Ставим сразу вариться на медленный огонь. Чтобы овощи не пригорели, в кастрюлю добавляем растительное масло. При необходимости можно долить немного воды. Пока свекла закипает, нарезаем лук на полукольца и добавляем их в общую массу.

Через 10 минут после варки добавляем сахар, соль и уксус. Провариваем еще 10 минут и выключаем. Пока готовится салат, подготавливаем банки. Их обязательно стерилизуем не менее 10 минут.

Закладываем овощи строго горячими и сразу закатываем. Банки следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. После полного остывания блюдо может храниться при комнатной температуре.

Любители капустных блюд могут усовершенствовать этот салат под себя. На данное количество ингредиентов берется 1 кг капусты. Но сразу следует учитывать, что время варки увеличится. В таком случае ориентируются на готовность капусты.

Такая необычная заготовка отлично подойдет к мясу или овощам. Некоторые хозяйки добавляют салат при запекании, что придает готовому блюду неповторимый аромат и нежный вкус.

Лук хорошо помыть и очистить от шелухи. После этого головки требуется нарезать на небольшие дольки или полукольца.

После подготовки лука готовят маринад. Для этого смешивают в кастрюле воду, мед, уксус и соль. Маринад доводят до кипения и выкладывают в него все оставшиеся ингредиенты и лук. Как только лук стал прозрачным, следует сразу отключить огонь.

Банки и капроновые крышки хорошо стерилизуют. Лук прямо с маринадом раскладывают по емкостям. Чтобы сделать его более нежным, в каждую баночку можно долить 1 столовую ложку растительного масла.

Хранить такой лук следует в холодильнике и только под капроновой крышкой. Добавление уксуса позволяет баночкам выстаивать 10-12 недель.

Если вас не смущает сильный аромат и более пряный вкус, во время варки можно добавить немного розмарина и пару зонтиков укропа.

При приготовлении лука на зиму всегда берите самые плотные и красивые головки. Они придадут готовому блюду нужный вкус и не будут бояться длительного хранения даже в условиях городской квартиры.