Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
0
Благодарностей за статью
13

Соленья и маринады впрок всегда пользовались спросом. При приготовлении сладкого маринада используют различные специи, пряные травы, листья фруктовых кустарников и деревьев. Хорошая хозяйка знает, что их никогда не бывает мало. Сладкие маринованные огурчики из рецептов ниже займут достойное место на вашем столе и станут отличной закуской. Выбирайте и пополняйте ваш список запасов на зиму.

Классический рецепт

Классический рецепт

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 мин (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

В рецепте представлен традиционный набор специй и зелени для консервации огурцов. Безусловно, можно что-то убрать либо что-то добавить на свой вкус, но самый первый раз лучше приготовить, не отступая от рецептуры.

И помните, залог вкусной заготовки — качественные продукты и хорошее настроение.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки укладываем всю зелень и специи. Плотно заполняем банку огурцами, срезая у каждого кончики с обеих сторон и проверяя, чтобы не было горьких.

Шаг 3

Наливаем в банки кипяток, даём постоять 10 минут и воду сливаем в кастрюлю. Добавить в неё соль, сахар. Довести до кипения, влить уксус и залить огурцы с переливом.

Финиш

Закатать, банки перевернуть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 1 литровую банку и 0,5 литра маринада
Огурец (свежий) 600 гр (10-12 шт)
Укроп (зонтики) 2 шт
Хрен (листья) 1 шт
Листья чёрной смородины 1 шт
Лист вишнёвый 1 шт
Чёрный перец (горошком) 10 шт
Чеснок 3 зубчика
Вода 0,5 л
Соль 20 гр (1 столовая ложка без горки)
Сахар 50 гр
Уксус (9%) 70 мл
Сладкие огурцы на зиму без стерилизации

Сладкие огурцы на зиму без стерилизации

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Стерилизацию банок с закатками любят далеко не все, а многие её даже бояться. Наш рецепт — идеальное решение в таком случае. Трёхкратная заливка кипятком заменит стерилизацию и позволит всю зиму наслаждаться вкусными огурчиками.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки уложить зелень с чесноком, всыпать семена укропа. Заполнить банку огурцами.

Шаг 3

Залить крутым кипятком и накрыть стерилизованными крышками на 15 минут.

Шаг 4

Воду слить. В банку добавить перец горшком, гвоздику и лавровый лист. Снова залить кипятком и оставить на 20 минут.

Шаг 5

Эту воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, дать закипеть и влить уксус. Снять с огня и залить огурцы.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку
Огурец (свежий) 1,5 кг
Чеснок 6-8 зубчиков
Петрушка (зелень) несколько веточек
Укроп (семена) 0,5 чайной ложки
Чёрный перец (горошком) 10 шт
Гвоздика 2 шт
Лавровый лист 1 шт
Уксусная эссенция (70%) 3 чайные ложки
Соль 3 столовые ложки
Сахар 6 столовых ложек
С морковью

С морковью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Предлагаем вам очень интересный рецепт сладких пряных огурцов и морковкой в составе. Рассол получается очень вкусный и в меру пикантный. А зеленчики – просто бомба! Хрустящие, сладкие, в меру соленые. Попробуйте.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить. Огурцы и морковь нарезать кружочками.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки уложить зелень с чесноком, перец и гвоздику. Заполнить банку огурцами. Между огурцами расположить брусочки моркови.

Шаг 3

Залить крутым кипятком и накрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, дать закипеть.

Финиш

В банку добавить уксус и залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку
Огурец (свежий) 1,5 кг
Вода 1,5 л
Морковь 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Сахар 6 столовых ложек
Соль 2 столовые ложки
Уксус (9%) 7 столовых ложек
Укроп (зонтики) 3 шт
Хрен (листья) 1 шт
Вишнёвый лист 1 шт
Лист чёрной смородины 1 шт
Душистый перец (горошком) 2-3 шт
Гвоздика 1 шт
Простой рецепт сладких огурцов

Простой рецепт сладких огурцов

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта стерилизации заготовок и замачивания огурцов)
Шаг 1

Казалось бы, сладкие огурцы – нонсенс. Однако оригинальный вкус, удобство в хранении и легкость в приготовлении – лишь некоторые преимущества заготовки сладких огурцов на зиму. Получаются они в меру сладкими и очень вкусными.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки уложить 2 зубчика чеснока, зонтик укропа, душистый перец, лист хрена. Заполнить банку огурцами, срезая у каждого огурца кончики с обеих сторон.

Шаг 3

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в литре воды растворить соль, сахар, довести до кипения и влить уксус. Уксус вливать осторожно, он шипит и пенится.

Шаг 4

Горячим маринадом залить банки, накрыть их простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться.

Для этого понадобится широкая и не очень высокая железная кастрюля, миска, бак, на дно которой нужно положить ткань, поставить на неё банки. Наполнить ёмкость тёплой водой (до плечиков банок). После закипания стерилизовать банки 30 минут.

Финиш

Банки закатать, перевернуть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку
Огурец (свежий, некрупный) 1,5 кг
Перец душистый (горшком) 6 шт
Укроп (зонтик) 1 шт
Сахар (маринад) 200 гр (на 1 литр воды)
Соль (маринад) 2 столовые ложки
Уксус (5%, маринад) 150 мл
Хрен (листья) 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Сладки и хрустящие

Сладки и хрустящие

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Хрустящие и сладкие маринованные огурцы из домашних закромов – аппетитная закуска, способная украсить любой праздничный стол. Согласитесь, на это совершенно не жалко потратить некоторое количество времени. Ведь сделанные самостоятельно огурчики превзойдут магазинные по всем статьям.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить. Банки простерилизовать.

Шаг 2

На дно банки уложить всю зелень, специи, острый перец. Заполнить банку огурцами, срезая у каждого огурца кончики с обеих сторон.

Шаг 3

Подготовленные банки залить кипятком (воды лучше взять с запасом), прикрыть крышками. Через 20-30 минут слить в кастрюлю и замерить литраж. Повторно её вскипятить и залить в банки опять на 20-30 минут.

Шаг 4

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в слитой из банок воде растворить соль и сахар, дать закипеть, добавить уксус и выключить огонь.

Финиш

Горячим маринадом залить банки и закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на одну двухлитровую банку
Огурец (свежий, некрупный) 1,2-1,3 кг
Вишнёвый лист 1-2 шт
Чёрной смородины лист 1 шт
Красной смородины лист 1 шт
Яблоневый лист 2 шт
Морковная ботва 1 веточка
Чеснок 2-3 зубчика
Острый перец по вкусу
Гвоздика 1-2 шт
Душистый перец (горошком) 2-3 шт
Чёрный перец (горошком) 5-7 шт
Укроп (зонтик) 1-2 шт
Вода 1 л
Соль 1 столовая ложка с горкой
Сахар 3 столовые ложки
Уксус (9%) 100 мл
С болгарским перцем

С болгарским перцем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Предложенный рецепт сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Самое главное — строго следовать рецептуре приготовления.

Добавление лука, кориандра, болгарского перца и моркови позволяет придать огурчикам особый вкус. Достойная заготовка в вашу копилку золотых рецептов.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок, лук и перец почистить. Банки простерилизовать. На дно банки уложить укроп, лист хрена, пряности.

Шаг 2

Заполняем банку огурцами, срезая у каждого кончики с обеих сторон и перекладывая нарезанным перцем, луковицами, и оставшимися листьями.

Шаг 3

Заполненную банку залить кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 20 минут, воду вылить, а банку залить свежий кипяток и оставить ещё на 20 минут.

Шаг 4

Через 20 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль. Дать закипеть.

Финиш

В банки добавить уксус, залить горячим маринадом и закатать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку
Огурец (свежий) 1,5 кг
Перец болгарский 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый (маленький) 3 шт
Лист смородиновый 1 шт
Хрен (лист) 1 шт
Укроп (зонтик) 1 шт
Сахар 10 чайных ложек
Соль 5 чайных ложек
Уксус (9%) 100 мл
Кориандр (семена) 3 шт
С лимонной кислотой

С лимонной кислотой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Лимонная кислота – прекрасная альтернатива уксусу. Если вы не любите специфический уксусный привкус, то смело заменяйте его лимонкой. Получается тоже очень вкусно и безопасно для хранения. Такие огурчики можно давать даже детям. Сладкие и хрустящие — все оценят их по достоинству.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить.

Шаг 2

Затем на дно стерилизованной банки укладываем всю зелень, добавляем чеснок, перец горшком и гвоздику. Плотно заполняем банку огурцами, срезая у каждого кончики с обеих сторон и проверяя, чтобы не было горьких.

Шаг 3

Залить кипятком и оставить на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, закипятить и залить снова банки на 20 минут.

Спустя время, воду слить, замерить её объём, долить воды, если необходимо для ровного счёта. Довести до кипения, добавить соль, сахар, дать закипеть.

Финиш

В банку всыпать лимонную кислоту и залить горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть, укутать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на две двухлитровые банки
Огурец (свежий) 3 кг
Вода 1 л
Соль 2 столовая ложка без горки
Сахар 3 столовые ложки
Лимонная кислота 1 чайная ложка с горкой (на банку)
Перец чёрный (горошком) по 4 шт
Перец душистый (горошком) по 2 шт
Гвоздика по 3 шт
Листья хрена, вишни, смородины по 1 шт
Укроп (зонтик) по 1 шт
Чеснок по 2 зубчика
Сладкие огурцы с горчицей

Сладкие огурцы с горчицей

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Не стоит пугаться, что рассол в этом рецепте получается не очень аппетитный на вид, даже мутный. Это из-за горчицы. Но на вкус – пальчики оближешь! Готовятся очень просто. Советуем.

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Чеснок почистить. Банки простерилизовать.

Шаг 2

Маринад надо приготовить заранее, чтобы он остыл. Для этого вскипятить воду, добавить сахар, соль и горчицу. Перемешать до полного растворения. Дать закипеть и влить уксус. Перемешать и дать остыть.

Шаг 3

На дно банки положить чеснок, укроп, хрен. Плотно заполняем банку огурцами, срезая у каждого кончики с обеих сторон и проверяя, чтобы не было горьких.

Шаг 4

Когда маринад остынет, залить им банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Шаг 5

Для этого понадобится широкая и не очень высокая железная кастрюля, миска, бак, на дно которой нужно положить ткань, поставить на неё банки. Наполнить ёмкость тёплой водой (до плечиков банок). После закипания стерилизовать банки 5-10 минут.

Финиш

Достать банки, закатать и перевернуть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 1 литр маринада, банки двухлитровые
Огурец (свежий) сколько войдёт (корнишоны)
Вода 1 л
Уксус (9%) 200 мл
Сахар 300 гр
Соль 3 столовые ложки
Столовая горчица (готовая) 5 столовых ложек
Чеснок 2 зубчика
Укроп (зонтик) 1 шт
Лист хрена 1 шт

Вопрос-ответ

Зачем делать многократную заливку кипятком?

Многократная заливка кипятком позволяет сохранить плотность плодов, а также заменяет стерилизацию банок в воде.

Какого размера огурцы лучше брать для литровой банки?

Лучший вариант для консервирования в литровую банку – плоды размером 7-12 см.

Как подготовить банки и крышки для консервации?

Банки, в которые будут укладываться огурцы, требуется простерилизовать, а железные крышки прокипятить (или ошпарить кипятком).

Какую соль используют в консервации?

Только крупную соль без каких-либо добавок. Йодированная соль не подходит для консервации.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты