Огурцы в томатном соке на зиму — вкуснейшие заготовки для вашего стола

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
1
Благодарностей за статью
349

Огурцы, маринованные в томате, — одна из самых популярных заготовок на зиму. Вкусные, пикантные и очень ароматные получаются огурчики. Наиболее распространёнными способами приготовления являются консервация целых овощей или нарезанных кружочками.


Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
80 минут
Ингредиенты на трёхлитровую банку
Огурцы сколько войдёт в банку
Чеснок 10 зубчиков
Душистый перец горошком 6 шт
Болгарский перец 3 шт
Перец Чили 4 гр
Томатный сок 0,7 л
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Шаг 1

Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье. Кушают его по-разному: в чистом виде с хлебом, в качестве вкусного дополнения к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем все овощи помыть, чеснок и перец почистить. У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

В банку уложить подготовленные огурцы и кусочек острого перца весом 4 гр или можно использовать молотый по вкусу. Залить кипятком, оставить на 20 минут.

Шаг 3

Перец с чесноком измельчить в блендере, вылить в томатный сок, добавить соль и сахар по вкусу. Маринад должен получиться насыщенным, так как огурцы заберут часть вкуса на себя.

Шаг 4

С огурцов слить воду, добавить банку душистый перец и залить кипящим томатным соком, накрыть крышкой и стерилизовать.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банку. Залить тёплой водой до уровня плечиков банки. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 35 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на двухлитровую банку
Огурцы (маленькие) сколько войдёт
Помидоры 2 кг
Томатная паста 1 столовая ложка
Хрен (лист) 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Чёрный перец горошком 4 шт
Смородиновый лист 2 шт
Соль по вкусу
Шаг 1

Подобные закатки хороши тем, что усилий требуется минимум, а результат очень радует. Вкусными получаются не только огурцы, но и сам маринад, который выпивается до последней капли.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

На дно банки уложить всю зелень и специи. Заполнить огурцами.

Шаг 3

Помидоры измельчить в пюре, добавить столовую ложку томатной пасты, соль по вкусу, закипятить.

Шаг 4

Залить банку кипящим томатным соком, прикрыть крышкой и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банку.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банки. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банку 15 минут.

Финиш

Перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Огурцы в томате с луком 

Огурцы в томате с луком 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на 5 литровых банок
Огурцы (не крупные) 4 кг
Репчатый лук 5 шт
Чёрный перец горошком 20 шт
Душистый перец горошком 15 шт
Лавровый лист 5 шт
Вишнёвый лист 10 шт
Укроп (зонтик) 5 шт
Сахар (маринад) 200 гр
Соль (маринад) 2,5 столовые ложки
Уксус (9%, маринад) 200 мл
Томатная паста (маринад) 200 гр
Вода (маринад) 1,5 л
Шаг 1

Это один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам. За счёт добавления лука огурцы приобретают интересный вкус, да и сам лук получается очень вкусным.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Лук почистить, всю зелень вымыть.

Шаг 2

На дно банок уложить по одной разрезанной на 4 части луковице, 4 чёрного перца, 3 душистого, лавровый лист, зонтик укропа и 2 вишнёвых листа. Плотно заполнить огурцами.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воде растворить томатную пасту, соль, сахар, добавить уксус, довести до кипения и прокипятить 5 минут.

Шаг 4

Банки залить горячим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 15 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Огурцы в томатной заливке «Остренькие» 

Огурцы в томатной заливке «Остренькие» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на 4 литровые банки
Огурцы (корнишоны) сколько войдёт в банки
Вода 6 стаканов
Уксус (9%) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 2 столовые ложки
Кетчуп Чили (другой не использовать) 5-6 столовых ложек
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 4 шт
Чёрный перец горошком 40 шт
Шаг 1

Если вы любите острые и хрустящие огурчики, значит, вам наверняка понравится этот рецепт. Особенно хороши они зимой с горячей картошечкой. Лёгкая кислинка, приятная сладость, доминирующая острота.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В банки положить по разрезанному зубчику чеснока, лавровый лист, 10 шт перца.

Шаг 3

Плотно уложить огурцы.

Шаг 4

В воду добавить соль, сахар, кетчуп и уксус. Дать закипеть.

Шаг 5

Горячим залить банки, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 5-10 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Маринованные огурцы на зиму «Любимые» 

Маринованные огурцы на зиму «Любимые» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на 5 литровых банок
Огурцы сколько войдёт
Чеснок по 4 зубчика на банку
Укроп (зонтик) по 1 на банку
Душистый перец горошком по 8-10 шт на банку
Вода 1,5 л
Сахар 200 гр
Томатный соус 200 гр
Уксус (9%) 200 мл
Соль 2 столовые ложки с горкой
Шаг 1

Огурчики получаются с необычным, но приятным вкусом. А сама томатная заливка может быть использована для приготовления соуса или заправки первого блюда.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В каждую банку положить специи и заполнить огурцами, нарезанными на толстые кружочки.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воду добавить томатный соус, соль, сахар и уксус, довести до кипения, остудить.

Шаг 4

Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 15 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации 

Простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на литровые банки
Огурцы (корнишоны) 4,5 кг
Помидоры 2 кг
Чеснок (очищенные зубчики) 245 гр
Перец чили 1 шт
Уксусная эссенция (70%) 20 мл
Соль 35 гр
Сахар 240 гр
Растительное масло (без запаха) 230 мл
Шаг 1

Все рецепты, представленные в подборке, по своему хороши, но этот подкупает тем, что не нужно стерилизовать заготовку. Огурцы получаются хрустящие, в меру пикантные. Хорошо хранятся всю зиму, но съедаются гораздо быстрее.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез сверху и обдать кипятком. Снять кожицу, измельчить в блендере.

Шаг 3

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло. Дать закипеть и проварить 10 минут.

Шаг 4

В кастрюлю с томатным соком выложить огурцы и проварить их минут 20, пока не закипят. В конце добавить измельчённый чеснок, перец чили и эссенцию.

Финиш

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть. Хранить в холодном месте.

Огурцы на зиму в томатной заливке с горчицей

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на 6 литровых банок
Огурцы 3 кг
Чеснок по 3 зубчика в банку
Уксус (9%) 200 мл
Сахар 1 стакан
Вода 1,2 л
Кетчуп или томатный соус Чили 12 столовых ложек
Соль 2 столовые ложки
Горчичный порошок 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец 1 чайная ложка
Шаг 1

Огурцы по этому рецепту получаются с острой ноткой и приятным горчичным послевкусием. Хороши в качестве самостоятельной закуски, а также отлично подходят для приготовления салатов.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В стерилизованные банки на дно положить чеснок и плотно заполнить резаными огурцами.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воде растворить соль, сахар, кетчуп, молотый перец и горчичный порошок. Дать закипеть.

Шаг 4

Залить маринадом банки, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 20 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Ингредиенты на 5 пол-литровых банок
Огурцы 1,5 кг
Томатный сок 0,7 л
Болгарский перец (мясистый) 250 гр
Сахар 75 гр
Соль 30 гр
Чеснок 6 зубчиков
Уксусная эссенция (70%) 1 чайная ложка
Шаг 1

Если вы хотите сделать оригинальную и вкусную закуску на зиму, этот рецепт именно то, что вам нужно. Получается очень вкусно и не хлопотно.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон и нарезать полукольцами. Перец также нарезать средними кусочками. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

Приготовить маринад. В томатный сок добавить, соль, сахар и уксусную эссенцию. Дать закипеть.

Шаг 3

Всыпать овощи. Варить массу 10-15 минут. Перед окончанием готовки добавит натёртый чеснок.

Шаг 4

Разложить горячую массу по банкам.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Вопрос-ответ

Можно ли не стерилизовать такие закатки?

Лучше не рисковать, но если не хочется возиться со стерилизацией, можно попробовать способ двойной заливки огурцов кипящей водой в банках, а на третий раз залить уже маринадом и закатать.

Какую томатную пасту выбрать?

Томатная паста должна быть без добавок и хорошего качества. Некачественный продукт может испортить заготовку.

Готовый томатный сок обычно солёный, не получатся ли огурцы пересоленными?

Именно поэтому любой маринад нужно пробовать и регулировать под свой вкус. Но также стоит учитывать и то, что часть солёности заберут на себя огурцы.

В каких банках лучше всего заказывать огурцы в томатной заливке?

Идеальным вариантом будут литровые, полуторалитровые банки. Такой объём можно быстро съесть после вскрытия.

Зачем в закатки иногда добавляют аспирин?

Он выступает в роли консерватора. Ацетилсалициловая кислота не даёт забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ксения Ответить

    Томатную пасту или томатный сок можно заменить кетчупом чили. Так даже вкуснее, как по мне, вкус получается более пикантным, необычным, но при этом не слишком острым.

    09 февраля 2022
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector