Огурцы в томатном соке на зиму — вкуснейшие заготовки для вашего стола

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
1
Благодарностей за статью
335

Огурцы, маринованные в томате, — одна из самых популярных заготовок на зиму. Вкусные, пикантные и очень ароматные получаются огурчики. Наиболее распространёнными способами приготовления являются консервация целых овощей или нарезанных кружочками.


Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
80 минут
Шаг 1

Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье. Кушают его по-разному: в чистом виде с хлебом, в качестве вкусного дополнения к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем все овощи помыть, чеснок и перец почистить. У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

В банку уложить подготовленные огурцы и кусочек острого перца весом 4 гр или можно использовать молотый по вкусу. Залить кипятком, оставить на 20 минут.

Шаг 3

Перец с чесноком измельчить в блендере, вылить в томатный сок, добавить соль и сахар по вкусу. Маринад должен получиться насыщенным, так как огурцы заберут часть вкуса на себя.

Шаг 4

С огурцов слить воду, добавить банку душистый перец и залить кипящим томатным соком, накрыть крышкой и стерилизовать.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банку. Залить тёплой водой до уровня плечиков банки. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 35 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Огурцы сколько войдёт в банку
Чеснок 10 зубчиков
Душистый перец горошком 6 шт
Болгарский перец 3 шт
Перец Чили 4 гр
Томатный сок 0,7 л
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Подобные закатки хороши тем, что усилий требуется минимум, а результат очень радует. Вкусными получаются не только огурцы, но и сам маринад, который выпивается до последней капли.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.

Шаг 2

На дно банки уложить всю зелень и специи. Заполнить огурцами.

Шаг 3

Помидоры измельчить в пюре, добавить столовую ложку томатной пасты, соль по вкусу, закипятить.

Шаг 4

Залить банку кипящим томатным соком, прикрыть крышкой и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банку.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банки. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банку 15 минут.

Финиш

Перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на двухлитровую банку
Огурцы (маленькие) сколько войдёт
Помидоры 2 кг
Томатная паста 1 столовая ложка
Хрен (лист) 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Чёрный перец горошком 4 шт
Смородиновый лист 2 шт
Соль по вкусу
Огурцы в томате с луком 

Огурцы в томате с луком 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Это один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам. За счёт добавления лука огурцы приобретают интересный вкус, да и сам лук получается очень вкусным.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Лук почистить, всю зелень вымыть.

Шаг 2

На дно банок уложить по одной разрезанной на 4 части луковице, 4 чёрного перца, 3 душистого, лавровый лист, зонтик укропа и 2 вишнёвых листа. Плотно заполнить огурцами.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воде растворить томатную пасту, соль, сахар, добавить уксус, довести до кипения и прокипятить 5 минут.

Шаг 4

Банки залить горячим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 15 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 5 литровых банок
Огурцы (не крупные) 4 кг
Репчатый лук 5 шт
Чёрный перец горошком 20 шт
Душистый перец горошком 15 шт
Лавровый лист 5 шт
Вишнёвый лист 10 шт
Укроп (зонтик) 5 шт
Сахар (маринад) 200 гр
Соль (маринад) 2,5 столовые ложки
Уксус (9%, маринад) 200 мл
Томатная паста (маринад) 200 гр
Вода (маринад) 1,5 л
Огурцы в томатной заливке «Остренькие» 

Огурцы в томатной заливке «Остренькие» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Если вы любите острые и хрустящие огурчики, значит, вам наверняка понравится этот рецепт. Особенно хороши они зимой с горячей картошечкой. Лёгкая кислинка, приятная сладость, доминирующая острота.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В банки положить по разрезанному зубчику чеснока, лавровый лист, 10 шт перца.

Шаг 3

Плотно уложить огурцы.

Шаг 4

В воду добавить соль, сахар, кетчуп и уксус. Дать закипеть.

Шаг 5

Горячим залить банки, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 5-10 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 литровые банки
Огурцы (корнишоны) сколько войдёт в банки
Вода 6 стаканов
Уксус (9%) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 2 столовые ложки
Кетчуп Чили (другой не использовать) 5-6 столовых ложек
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 4 шт
Чёрный перец горошком 40 шт
Маринованные огурцы на зиму «Любимые» 

Маринованные огурцы на зиму «Любимые» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Огурчики получаются с необычным, но приятным вкусом. А сама томатная заливка может быть использована для приготовления соуса или заправки первого блюда.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В каждую банку положить специи и заполнить огурцами, нарезанными на толстые кружочки.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воду добавить томатный соус, соль, сахар и уксус, довести до кипения, остудить.

Шаг 4

Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 15 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 5 литровых банок
Огурцы сколько войдёт
Чеснок по 4 зубчика на банку
Укроп (зонтик) по 1 на банку
Душистый перец горошком по 8-10 шт на банку
Вода 1,5 л
Сахар 200 гр
Томатный соус 200 гр
Уксус (9%) 200 мл
Соль 2 столовые ложки с горкой
Простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации 

Простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Все рецепты, представленные в подборке, по своему хороши, но этот подкупает тем, что не нужно стерилизовать заготовку. Огурцы получаются хрустящие, в меру пикантные. Хорошо хранятся всю зиму, но съедаются гораздо быстрее.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез сверху и обдать кипятком. Снять кожицу, измельчить в блендере.

Шаг 3

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло. Дать закипеть и проварить 10 минут.

Шаг 4

В кастрюлю с томатным соком выложить огурцы и проварить их минут 20, пока не закипят. В конце добавить измельчённый чеснок, перец чили и эссенцию.

Финиш

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на литровые банки
Огурцы (корнишоны) 4,5 кг
Помидоры 2 кг
Чеснок (очищенные зубчики) 245 гр
Перец чили 1 шт
Уксусная эссенция (70%) 20 мл
Соль 35 гр
Сахар 240 гр
Растительное масло (без запаха) 230 мл

Огурцы на зиму в томатной заливке с горчицей

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Огурцы по этому рецепту получаются с острой ноткой и приятным горчичным послевкусием. Хороши в качестве самостоятельной закуски, а также отлично подходят для приготовления салатов.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

В стерилизованные банки на дно положить чеснок и плотно заполнить резаными огурцами.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воде растворить соль, сахар, кетчуп, молотый перец и горчичный порошок. Дать закипеть.

Шаг 4

Залить маринадом банки, накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 20 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 6 литровых банок
Огурцы 3 кг
Чеснок по 3 зубчика в банку
Уксус (9%) 200 мл
Сахар 1 стакан
Вода 1,2 л
Кетчуп или томатный соус Чили 12 столовых ложек
Соль 2 столовые ложки
Горчичный порошок 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец 1 чайная ложка
Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта замачивания огурцов)
Шаг 1

Если вы хотите сделать оригинальную и вкусную закуску на зиму, этот рецепт именно то, что вам нужно. Получается очень вкусно и не хлопотно.

Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон и нарезать полукольцами. Перец также нарезать средними кусочками. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.

Шаг 2

Приготовить маринад. В томатный сок добавить, соль, сахар и уксусную эссенцию. Дать закипеть.

Шаг 3

Всыпать овощи. Варить массу 10-15 минут. Перед окончанием готовки добавит натёртый чеснок.

Шаг 4

Разложить горячую массу по банкам.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок
Огурцы 1,5 кг
Томатный сок 0,7 л
Болгарский перец (мясистый) 250 гр
Сахар 75 гр
Соль 30 гр
Чеснок 6 зубчиков
Уксусная эссенция (70%) 1 чайная ложка

Вопрос-ответ

Можно ли не стерилизовать такие закатки?

Лучше не рисковать, но если не хочется возиться со стерилизацией, можно попробовать способ двойной заливки огурцов кипящей водой в банках, а на третий раз залить уже маринадом и закатать.

Какую томатную пасту выбрать?

Томатная паста должна быть без добавок и хорошего качества. Некачественный продукт может испортить заготовку.

Готовый томатный сок обычно солёный, не получатся ли огурцы пересоленными?

Именно поэтому любой маринад нужно пробовать и регулировать под свой вкус. Но также стоит учитывать и то, что часть солёности заберут на себя огурцы.

В каких банках лучше всего заказывать огурцы в томатной заливке?

Идеальным вариантом будут литровые, полуторалитровые банки. Такой объём можно быстро съесть после вскрытия.

Зачем в закатки иногда добавляют аспирин?

Он выступает в роли консерватора. Ацетилсалициловая кислота не даёт забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты