Огурцы в томатном соке на зиму — вкуснейшие заготовки для вашего стола
Огурцы, маринованные в томате, — одна из самых популярных заготовок на зиму. Вкусные, пикантные и очень ароматные получаются огурчики. Наиболее распространёнными способами приготовления являются консервация целых овощей или нарезанных кружочками.
Огурцы в томатном соке
Огурцы | сколько войдёт в банку |
Чеснок | 10 зубчиков |
Душистый перец горошком | 6 шт |
Болгарский перец | 3 шт |
Перец Чили | 4 гр |
Томатный сок | 0,7 л |
Соль | по вкусу |
Сахар | по вкусу |
Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье. Кушают его по-разному: в чистом виде с хлебом, в качестве вкусного дополнения к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем все овощи помыть, чеснок и перец почистить. У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.
С огурцов слить воду, добавить банку душистый перец и залить кипящим томатным соком, накрыть крышкой и стерилизовать.
Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банку. Залить тёплой водой до уровня плечиков банки. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 35 минут.
Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.
Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму
Огурцы (маленькие) | сколько войдёт |
Помидоры | 2 кг |
Томатная паста | 1 столовая ложка |
Хрен (лист) | 1 шт |
Лавровый лист | 1 шт |
Чеснок | 2 зубчика |
Чёрный перец горошком | 4 шт |
Смородиновый лист | 2 шт |
Соль | по вкусу |
Подобные закатки хороши тем, что усилий требуется минимум, а результат очень радует. Вкусными получаются не только огурцы, но и сам маринад, который выпивается до последней капли.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать.
Помидоры измельчить в пюре, добавить столовую ложку томатной пасты, соль по вкусу, закипятить.
Огурцы в томате с луком
Огурцы (не крупные) | 4 кг |
Репчатый лук | 5 шт |
Чёрный перец горошком | 20 шт |
Душистый перец горошком | 15 шт |
Лавровый лист | 5 шт |
Вишнёвый лист | 10 шт |
Укроп (зонтик) | 5 шт |
Сахар (маринад) | 200 гр |
Соль (маринад) | 2,5 столовые ложки |
Уксус (9%, маринад) | 200 мл |
Томатная паста (маринад) | 200 гр |
Вода (маринад) | 1,5 л |
Это один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам. За счёт добавления лука огурцы приобретают интересный вкус, да и сам лук получается очень вкусным.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Лук почистить, всю зелень вымыть.
Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.
Огурцы в томатной заливке «Остренькие»
Огурцы (корнишоны) | сколько войдёт в банки |
Вода | 6 стаканов |
Уксус (9%) | 1 стакан |
Сахар | 1 стакан |
Соль | 2 столовые ложки |
Кетчуп Чили (другой не использовать) | 5-6 столовых ложек |
Чеснок | 4 зубчика |
Лавровый лист | 4 шт |
Чёрный перец горошком | 40 шт |
Если вы любите острые и хрустящие огурчики, значит, вам наверняка понравится этот рецепт. Особенно хороши они зимой с горячей картошечкой. Лёгкая кислинка, приятная сладость, доминирующая острота.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.
Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.
Маринованные огурцы на зиму «Любимые»
Огурцы | сколько войдёт |
Чеснок | по 4 зубчика на банку |
Укроп (зонтик) | по 1 на банку |
Душистый перец горошком | по 8-10 шт на банку |
Вода | 1,5 л |
Сахар | 200 гр |
Томатный соус | 200 гр |
Уксус (9%) | 200 мл |
Соль | 2 столовые ложки с горкой |
Огурчики получаются с необычным, но приятным вкусом. А сама томатная заливка может быть использована для приготовления соуса или заправки первого блюда.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.
Закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.
Простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации
Огурцы (корнишоны) | 4,5 кг |
Помидоры | 2 кг |
Чеснок (очищенные зубчики) | 245 гр |
Перец чили | 1 шт |
Уксусная эссенция (70%) | 20 мл |
Соль | 35 гр |
Сахар | 240 гр |
Растительное масло (без запаха) | 230 мл |
Все рецепты, представленные в подборке, по своему хороши, но этот подкупает тем, что не нужно стерилизовать заготовку. Огурцы получаются хрустящие, в меру пикантные. Хорошо хранятся всю зиму, но съедаются гораздо быстрее.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть. Хранить в холодном месте.
Огурцы на зиму в томатной заливке с горчицей
Огурцы | 3 кг |
Чеснок | по 3 зубчика в банку |
Уксус (9%) | 200 мл |
Сахар | 1 стакан |
Вода | 1,2 л |
Кетчуп или томатный соус Чили | 12 столовых ложек |
Соль | 2 столовые ложки |
Горчичный порошок | 1 столовая ложка |
Чёрный молотый перец | 1 чайная ложка |
Огурцы по этому рецепту получаются с острой ноткой и приятным горчичным послевкусием. Хороши в качестве самостоятельной закуски, а также отлично подходят для приготовления салатов.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.
Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.
Огурцы с томатным соком и болгарским перцем
Огурцы | 1,5 кг |
Томатный сок | 0,7 л |
Болгарский перец (мясистый) | 250 гр |
Сахар | 75 гр |
Соль | 30 гр |
Чеснок | 6 зубчиков |
Уксусная эссенция (70%) | 1 чайная ложка |
Если вы хотите сделать оригинальную и вкусную закуску на зиму, этот рецепт именно то, что вам нужно. Получается очень вкусно и не хлопотно.
Огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде часов на 6. Затем помыть, срезать кончики с обеих сторон и нарезать полукольцами. Перец также нарезать средними кусочками. Банки вымыть и простерилизовать. Чеснок почистить.
Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.
Вопрос-ответ
Лучше не рисковать, но если не хочется возиться со стерилизацией, можно попробовать способ двойной заливки огурцов кипящей водой в банках, а на третий раз залить уже маринадом и закатать.
Томатная паста должна быть без добавок и хорошего качества. Некачественный продукт может испортить заготовку.
Именно поэтому любой маринад нужно пробовать и регулировать под свой вкус. Но также стоит учитывать и то, что часть солёности заберут на себя огурцы.
Идеальным вариантом будут литровые, полуторалитровые банки. Такой объём можно быстро съесть после вскрытия.
Он выступает в роли консерватора. Ацетилсалициловая кислота не даёт забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.
Томатную пасту или томатный сок можно заменить кетчупом чили. Так даже вкуснее, как по мне, вкус получается более пикантным, необычным, но при этом не слишком острым.