Огурцы с медом на зиму: вкусные и проверенные годами рецепты
Огурцы с медом на зиму отличаются от традиционной заготовки более выраженным и тонким вкусом. При желании такую заготовку можно сделать не только сладкой, но также пряной и соленой.
Хрустящие огурчики с медом
Огурец | сколько войдет |
Соль | 2 ст. л. без горки |
Перец горошком | 2 шт. |
Укроп | 1 зонтик |
Мед | 30-40 г. |
Лавровый лист | 1 шт. |
Сахар | 3 ст. л. без горки |
Вода | 900 мл. |
Горчица семенами | 1 ч.л. |
Уксус 9% | 4 ст. л. |
Чеснок | 1-2 зубчика |
В большую кастрюлю на дно кладем полотенце и ставим все баночки.
Следите, чтобы емкости не касались друг друга, иначе банки могут лопнуть. В банки вливаем рассол и прикрываем стерилизованными крышками, не закатываем.
До плечиков банки заливаем теплой водой, включаем огонь на минимум и после закипания стерилизуем огурцы таким образом 15-20 минут. После стерилизации сразу закатываем.
Если у вас выросли огурцы с горчинкой, их все равно можно использовать для заготовки. Достаточно счистить с таких овощей кожуру.
Пряные огурцы на меду
Огурцы | Сколько войдет |
Уксус 9% | 3 ст. л. |
Чеснок | 4 зубчика |
Вода | 900 мл. |
Укроп | 1-2 зонтика |
Соль | 1 ст.л. с горкой |
Смородиновый лист | 4 шт. |
Мед | 30-40 мл. |
Листья хрена | 1 шт. |
Лавровый лист | 1 шт. |
Вишневый лист | 1-2 шт. |
Кориандр | 5 г. |
Горчица зерновая | 0,5-1 ч.л. |
Огурцы хорошо промываем и оставляем залитыми холодной водой на 3 часа. Этот шаг нельзя пропускать, иначе плоды будут мягкими и не такими вкусными.
В это время промываем содой все банки, обдаем их кипятком и стерилизуем не менее 5-10 минут. На дно стерилизованных банок кладем чеснок, специи и зелень.
С клюквой
Огурец | 1,5 кг. |
Вода | 1 л. |
Клюква | 150-200 г. |
Винный уксус | 50 мл. |
Соль | 2 ст.л. с горкой |
Сахар | 3 ст.л. без горки |
Мед | 40 г. |
После закладки необходимо приготовить рассол. Для этого в кипящую воду бросаем соль, сахар, уксус.
Как только все растворится, рассолом аккуратно заливаем банки и переворачиваем горлышком вниз.
Эти огурцы рекомендуется укутывать до полного остывания и только потом ставить не место постоянного хранения. Особенно рекомендуется не пренебрегать этим советом в случае закатки целых плодов.
Жгучие медовые огурцы
Сахар | 150 г. |
Масло растительное без запаха | 240 мл. |
Чеснок | 25 средних зубчиков |
Уксус 9% | 240 мл. |
Огурцы | 3,5 кг. |
Красный перец порошок | 15-20 г |
Любой жгучий перец | 3 стручка |
Морковь | 1,5 кг. |
Морская соль | 5 ст. л. |
Мед | 80-100 мл. |
Вода кипяченая | по необходимости |
В большом тазу или кастрюле соединяем овощи, засыпаем соль, выливаем уксус, масло и мед, добавляем чеснок, красный перец порошком.
Тщательно в перчатках или лопаткой перемешиваем все ингредиенты, слегка надавливая на них, чтобы выделился сок. Оставляем всю смесь на 3-4 часа под тканью. Следите, чтобы она не касалась овощей.
Огурцы с медом и черри
Черри | 4-5 шт. |
Укроп | 2-3 зонтика |
Мелкий огурец | сколько войдет |
Уксус | 10 мл. |
Мед | 10 мл. |
Чеснок | 2-3 зубчика |
Сахар | 1 ст.л. без горки |
Вода | 900 мл. |
Соль | 0,5 ст.л. |
Черный перец | 4-5 горошин |
Огурцы с медом "Пятиминутка"
Уксус | 20 мл. |
Чеснок | 3-5 зубчиков |
Огурец | 1 кг. |
Укроп | 10 г. |
Вода | сколько войдет |
Растительное масло | 20 г. |
Соль | 1 ст. л. без горки |
Мед | 20 г. |
Сахар | 0,5 ст.л. без горки |
Накрыв банки крышками, оставляем овощи на 15-20 минут, после чего сливаем воду, снова кипятим ее.
Заливаем повторно рассолом банки и сразу закатываем.
После закатки огурцы опускаем дном вверх и укутываем до полного остывания.
Для этого рецепта хорошо брать перезревшие огурцы. Благодаря особенностям консервирования, даже такие плоды будут вкусными после длительного хранения. По желанию в банки можно добавить мелко рубленные петрушку, орегано, укроп или любую другую зелень по вкусу.
Медовые огурцы с яблочным уксусом
Огурец | 600 г. |
Чеснок | 6-8 зубчиков |
Соль | 1 ст.л. без горки |
Сахар | 1 ст.л. без горки |
Мед | 80-100 г. по вкусу |
Яблочный уксус | 80 мл. |
Вода | 300 мл. |
Банки промыть с содой и обдать кипятком. После этого простерилизовать их 5-10 минут. Огурцы хорошо вымыть, порезать на четвертинки или кольца.
На дно банок сначала выложить чеснок, после этого огурцами плотно набиваем банки. Чтобы добиться большего вкуса и пикантности, чеснок лучше нарезать мелкими пластинами.
После этого на дно таза или кастрюли с толстым дном кладем полотенце, а сверху ставим банки так, чтобы они соприкасались друг с другом.
Заливаем теплую воду, чтобы она покрыла емкости по самые плечики. Кипятим воду и после закипания стерилизуем банки в течение 20 минут, после этого сразу закатываем, опускаем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.
После того, как начнете извлекать банки из кипятка после стерилизации, не отключайте полностью огонь. Достаточно уменьшить его до минимального. Важно закатывать огурцы максимально горячими для лучшего хранения.
Вопросы и ответы
Это делать необязательно, особенно у маленьких плодов. Огурцы в любом случае хорошо напитаются и при этом останутся хрустящими.
Нет, такие огурцы вообще нельзя закатывать. Они будут очень мягкими и невкусными.
Нет, но в случае сомнения или определенных предпочтений в еде при необходимости количество меда можно уменьшить. Это не скажется на качестве хранения консервации.
При добавлении в закатки любых пчелиных продуктов срок закатов составляет 1 год. Хранить банки требуется в прохладном и темном месте. При комнатной температуре срок хранения составляет 7-9 месяцев.
Все зависит от того, насколько яркий и выраженный вкус вы любите. Для очень острых огурцов берут красные перчики, в других случаях подойдут зеленые плоды жгучих сортов.
Медовые огурцы на зиму лучше катать только по проверенным рецептам. Это гарантирует готовому блюду неповторимый вкус и популярность среди ваших домочадцев.