Огурцы с медом на зиму: вкусные и проверенные годами рецепты

Автор статьи
Евгения Добрынина
0
Благодарностей за статью
14

Огурцы с медом на зиму отличаются от традиционной заготовки более выраженным и тонким вкусом. При желании такую заготовку можно сделать не только сладкой, но также пряной и соленой.


Хрустящие огурчики с медом

Хрустящие огурчики с медом

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Количество рассчитано на литровую банку
Огурец сколько войдет
Соль 2 ст. л. без горки
Перец горошком 2 шт.
Укроп 1 зонтик
Мед 30-40 г.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар 3 ст. л. без горки
Вода 900 мл.
Горчица семенами 1 ч.л.
Уксус 9% 4 ст. л.
Чеснок 1-2 зубчика
Шаг 1

Для этого рецепта лучше всего брать небольшие огурцы, тогда закатка получится намного вкуснее. Сначала требуется приготовить рассол.

В воду засыпаем соль, сахар, выливаем мед и уксус. Доводим смесь до кипения и через минуту отключаем огонь. Рассол следует остудить до комнатной температуры.

Шаг 2

В это время моем овощи, хорошо осматриваем кожуру. Поврежденные участки лучше срезать. Огурцы можно закатывать целыми или же разрезать на несколько частей. Откладываем овощи в сторону.

Шаг 3

Банки хорошо моем содой, обдаем кипятком и стерилизуем не менее 5-10 минут. На дно стерилизованных емкостей укладываем укроп, чеснок, лавровый лист, перец и горчицу. После этого банку наполняем до горлышка, укладывая плоды плотными рядами.

Финиш

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце и ставим все баночки.

Следите, чтобы емкости не касались друг друга, иначе банки могут лопнуть. В банки вливаем рассол и прикрываем стерилизованными крышками, не закатываем.

До плечиков банки заливаем теплой водой, включаем огонь на минимум и после закипания стерилизуем огурцы таким образом 15-20 минут. После стерилизации сразу закатываем.

Если у вас выросли огурцы с горчинкой, их все равно можно использовать для заготовки. Достаточно счистить с таких овощей кожуру.

Пряные огурцы на меду

Пряные огурцы на меду

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
4 часа
Ингредиенты рассчитаны на литровую банку
Огурцы Сколько войдет
Уксус 9% 3 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Вода 900 мл.
Укроп 1-2 зонтика
Соль 1 ст.л. с горкой
Смородиновый лист 4 шт.
Мед 30-40 мл.
Листья хрена 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Вишневый лист 1-2 шт.
Кориандр 5 г.
Горчица зерновая 0,5-1 ч.л.
Шаг 1

Огурцы хорошо промываем и оставляем залитыми холодной водой на 3 часа. Этот шаг нельзя пропускать, иначе плоды будут мягкими и не такими вкусными.

В это время промываем содой все банки, обдаем их кипятком и стерилизуем не менее 5-10 минут. На дно стерилизованных банок кладем чеснок, специи и зелень.

Шаг 2

Листья и укроп обязательно хорошо промыть от земли и пыли. Сверху укладываем плотно огурцы, прижимайте их хорошо друг к другу, чтобы не оставалось больших пустот.

Выливаем мед, засыпаем соль и сахар. Заливаем емкости до горлышка водой.

Финиш

Прикрыв стерилизованными крышками банки, ставим их в глубокую кастрюлю, предварительно постелив на дно полотенце.

Заливаем емкости до плечиков теплой водой. Как только вода закипит, стерилизуем закатки 15-20 минут. В конце вливаем уксус и сразу закатываем все.

С клюквой

С клюквой

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты рассчитаны на 1,5 кг огурцов
Огурец 1,5 кг.
Вода 1 л.
Клюква 150-200 г.
Винный уксус 50 мл.
Соль 2 ст.л. с горкой
Сахар 3 ст.л. без горки
Мед 40 г.
Шаг 1

Приготовленные банки следует промыть с содой и обдать крутым кипятком. Чтобы заготовка хорошо стояла, емкости следует простерилизовать не менее 5 минут.

Огурцы моем, нарезаем небольшими кружочками. Если плоды небольшие, можно закатывать их целиком. Ягоды хорошо перебираем, промываем и обсушиваем.

Шаг 2

Пока клюква сохнет, в стерилизованные банки укладываем огурцы, кладите их максимально плотно, сверху выливаем мед.

 

Финиш

После закладки необходимо приготовить рассол. Для этого в кипящую воду бросаем соль, сахар, уксус.

Как только все растворится, рассолом аккуратно заливаем банки и переворачиваем горлышком вниз.

Эти огурцы рекомендуется укутывать до полного остывания и только потом ставить не место постоянного хранения. Особенно рекомендуется не пренебрегать этим советом в случае закатки целых плодов.

Жгучие медовые огурцы

Жгучие медовые огурцы

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
7-8 часов
Ингредиенты рассчитаны на 3,5 кг огурцов
Сахар 150 г.
Масло растительное без запаха 240 мл.
Чеснок 25 средних зубчиков
Уксус 9% 240 мл.
Огурцы 3,5 кг.
Красный перец порошок 15-20 г
Любой жгучий перец 3 стручка
Морковь 1,5 кг.
Морская соль 5 ст. л.
Мед 80-100 мл.
Вода кипяченая по необходимости
Шаг 1

Для этого рецепта лучше брать небольшие огурчики. Их хорошо промывают и заливают холодной водой на 2-3 часа.

После вымачивания овощи слегка обтереть и разрезать вдоль на четыре части. Морковь натирают на крупной терке. Перец режем небольшими кусочками, лучше всего маленькими кольцами.

Шаг 2

В большом тазу или кастрюле соединяем овощи, засыпаем соль, выливаем уксус, масло и мед, добавляем чеснок, красный перец порошком.

Тщательно в перчатках или лопаткой перемешиваем все ингредиенты, слегка надавливая на них, чтобы выделился сок. Оставляем всю смесь на 3-4 часа под тканью. Следите, чтобы она не касалась овощей.

Шаг 3

Через несколько часов тщательно моем банки, стерилизуем их не менее 10 минут.

Закладываем в емкости жгучие огурчики, заливаем выделившимся соком и накрываем простерилизованной металлической крышкой. Если сока не хватило, доливаем банки кипяченой водой.

 

Финиш

Все помещаем в глубокий таз с теплой водой, на дно обязательно кладем полотенце.

Вода должна доходить до плечиков банок.

После закипания стерилизуем огурцы 15-20 минут и сразу закатываем.

Огурцы получаются очень жгучими и пряными. Лучше всего их использовать для закуски под крепкие напитки.

Огурцы с медом и черри

Огурцы с медом и черри

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на литровую банку
Черри 4-5 шт.
Укроп 2-3 зонтика
Мелкий огурец сколько войдет
Уксус 10 мл.
Мед 10 мл.
Чеснок 2-3 зубчика
Сахар 1 ст.л. без горки
Вода 900 мл.
Соль 0,5 ст.л.
Черный перец 4-5 горошин
Шаг 1

Банки хорошо моем, для лучшего хранения обдаем их кипятком и стерилизуем в течение 10 минут. В этом время подготавливаем овощи.

Хорошо моем огурцы и помидоры. У черри можно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы они не лопнули из-за воздействия кипятка и последующего хранения.

Шаг 2

В подготовленные банки выкладываем укроп, рубленный чеснок, черри и сверху кладем огурцы. Все специи и зелень также должны быть вымытыми. После этого все овощи заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут.

Финиш

После этого воду сливаем, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, мед и перец, самым последним вливаем уксус. Как только смесь станет однородной, заливаем банки и закатываем.

Огурцы с медом

Огурцы с медом "Пятиминутка"

Сложность приготовления:
Простая
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг огурцов
Уксус 20 мл.
Чеснок 3-5 зубчиков
Огурец 1 кг.
Укроп 10 г.
Вода сколько войдет
Растительное масло 20 г.
Соль 1 ст. л. без горки
Мед 20 г.
Сахар 0,5 ст.л. без горки
Шаг 1

Все овощи хорошо моем и просушиваем. После этого разрезаем огурцы или, если они небольшого размера, оставляем нетронутыми, срезав только кончики. Банки для закатки хорошо моем с содой, обдаем их кипятком и стерилизуем в течение 10 минут.

Шаг 2

На дно стерилизованных емкостей кладем соль, сахар, уксус, мед и масло растительное. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Сверху укладываем плотно огурцы и заливаем их кипятком.

Накрыв банки крышками, оставляем овощи на 15-20 минут, после чего сливаем воду, снова кипятим ее.

Заливаем повторно рассолом банки и сразу закатываем.

После закатки огурцы опускаем дном вверх и укутываем до полного остывания.

Для этого рецепта хорошо брать перезревшие огурцы. Благодаря особенностям консервирования, даже такие плоды будут вкусными после длительного хранения. По желанию в банки можно добавить мелко рубленные петрушку, орегано, укроп или любую другую зелень по вкусу.

Медовые огурцы с яблочным уксусом

Медовые огурцы с яблочным уксусом

Сложность приготовления:
Простая
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты рассчитаны на полулитровую банку
Огурец 600 г.
Чеснок 6-8 зубчиков
Соль 1 ст.л. без горки
Сахар 1 ст.л. без горки
Мед 80-100 г. по вкусу
Яблочный уксус 80 мл.
Вода 300 мл.
Шаг 1

Банки промыть с содой и обдать кипятком. После этого простерилизовать их 5-10 минут. Огурцы хорошо вымыть, порезать на четвертинки или кольца.

На дно банок сначала выложить чеснок, после этого огурцами плотно набиваем банки. Чтобы добиться большего вкуса и пикантности, чеснок лучше нарезать мелкими пластинами.

Шаг 2

После этого требуется приготовить рассол. В кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем мед.

Шаг 3

Как только все ингредиенты растворятся, воду снимаем с огня и сразу заливаем огурцы. Сверху прикрываем емкости стерилизованными крышками, но не закатываем их.

Финиш

После этого на дно таза или кастрюли с толстым дном кладем полотенце, а сверху ставим банки так, чтобы они соприкасались друг с другом.

Заливаем теплую воду, чтобы она покрыла емкости по самые плечики. Кипятим воду и после закипания стерилизуем банки в течение 20 минут, после этого сразу закатываем, опускаем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

После того, как начнете извлекать банки из кипятка после стерилизации, не отключайте полностью огонь. Достаточно уменьшить его до минимального. Важно закатывать огурцы максимально горячими для лучшего хранения.

Вопросы и ответы

Нужно ли срезать кончики огурцов перед закаткой?

Это делать необязательно, особенно у маленьких плодов. Огурцы в любом случае хорошо напитаются и при этом останутся хрустящими.

Можно ли для огурцов с медом брать салатные сорта?

Нет, такие огурцы вообще нельзя закатывать. Они будут очень мягкими и невкусными.

Не будет ли заготовка очень сладкой, если в ней мед, перец и морковь?

Нет, но в случае сомнения или определенных предпочтений в еде при необходимости количество меда можно уменьшить. Это не скажется на качестве хранения консервации.

Сколько можно хранить огурцы с медом?

При добавлении в закатки любых пчелиных продуктов срок закатов составляет 1 год. Хранить банки требуется в прохладном и темном месте. При комнатной температуре срок хранения составляет 7-9 месяцев.

Для жгучих огурцов какой лучше перец брать?

Все зависит от того, насколько яркий и выраженный вкус вы любите. Для очень острых огурцов берут красные перчики, в других случаях подойдут зеленые плоды жгучих сортов.

Медовые огурцы на зиму лучше катать только по проверенным рецептам. Это гарантирует готовому блюду неповторимый вкус и популярность среди ваших домочадцев.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector