Быстрые рецепты малосольных огурцов: просто, вкусно и с хрустом

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
9
Благодарностей за статью
20

Если процесс консервации огурцов достаточно сложный и продолжительный, то в слабом солении одни преимущества. С вечера огурцы поставил, а на утро прекрасная хрустящая закуска готова. Они сохраняют свой хруст, а благодаря специям и приправам получают уникальный аромат. Для работы потребуется минимальный набор продуктов, а с последовательностью действий справится даже ребенок. Приступим.

Малосольные огурцы за час

Малосольные огурцы за час

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час 15 минут
Шаг 1

Возьмите хорошо промытые и просушенные свежие огурцы, удалите края. Нарежьте брусочками вдоль так, чтобы их толщина не превышала 2 см. Так они замалосолятся быстрее.

Шаг 2

В чашу блендера сложите укроп, отделяя крупные палки, перец, чеснок и листья хрена. Перемалывайте до однородного состояния, пока не получится достаточно густая паста.

Если нет блендера, то все пряности можно пропустить через мясорубку. На вкус это не повлияет.

Шаг 3

Возьмите глубокий полиэтиленовый пакет, всыпьте на дно соль и добавьте измельченные пряности.

Шаг 4

Положите нарезанные огурцы в пакет, плотно его завяжите и активно потрясите, чтобы приправа распределилась по всем брусочкам.

Шаг 5

Проделайте процедуру дважды, после чего уберите пакет с огурцами в холодильник ровно на 1 час.

Финиш

Через 40-50 минут можно снимать первую пробу. По этому рецепту огурцы получаются вкусные и хрустящие. Желательно употребить их в день приготовления.

Чтобы огурцы были более сладкими, можно добавить к специям половину чайной ложки копченой паприки и столько же томатной пасты. Это придаст пикантные нотки хрустящей закуске

Ингредиенты на 1 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы свежие 1 кг
укроп свежий 50 г
перец душистый 10 горошин
чеснок 2 зубца
листья хрена 1 шт.
соль каменная 1 чайная ложка

 

«По-корейски» с имбирем

«По-корейски» с имбирем

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
3 часа
Шаг 1

Огурцы помыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками, толщиной в 1 см.

Шаг 2

В глубокой емкости соединить соевый соус, оливковое масло и яблочный уксус.

Шаг 3

Чеснок нарезать кружочками, вместе с оставшимися ингредиентами пересыпать в емкость с приправой.

Шаг 4

Интенсивно перемешать огурцы деревянной ложкой.

Финиш

Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3 часа.

Огурцы приобретают уникальный вкус и аромат, а также умеренную остроту. Для любителей «по острее», в рецептуру можно добавить не сухой имбирь, а свежий, натерев его на мелкой терке.

Ингредиенты на 1 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы свежие 1 кг
оливковое масло холодного отжима «Extra virgin» 3 стол. л.
соевый соус 3 стол. л.
чеснок 3 зубца
яблочный уксус 1 стол. л.
паприка 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
соль ½ стол. л.
имбирь молотый ½ ч. л.
Быстрые малосольные огурцы в минералке с лимоном и базиликом

Быстрые малосольные огурцы в минералке с лимоном и базиликом

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
3 часа
Шаг 1

Подготовьте емкость, куда будете слаживать огурцы. Ее высота должна быть не менее 25 см.

Шаг 2

На дно емкости нужно выложить листья хрена, нарезанные на средние куски.

Шаг 3

Огурцы промойте и уберите плодоножки. В этом рецепте разрезать на части их не нужно.

Шаг 4

Сложите их в 2-3 ряда, сверху уложите порезанный полукругом лимон, базилик и зонтики укропа.

Шаг 5

Чеснок пропустите через измельчитель, положите сверху.

Шаг 6

Минеральную воду смешайте с подготовленной солью до полного растворения и залейте смесью огурцы.

Шаг 7

Сверху положите 2-3 целых листа хрена.

Шаг 8

Поставьте блюдце, а сверху установите гнет так, чтобы все огурцы оказались в рассоле.

Финиш

Уберите емкость в холодильник на 3 часа.

Огурцы получаются невероятно хрустящими и не теряют свой цвет. Умеренное количество соли делают их вкусными, а лимон и базилик добавляют свою изюминку.

Ингредиенты на 1 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
свежие огурцы 1 кг
чеснок 3 зубца
листья хрена 3 шт.
зонтики укропа 6 шт.
базилик зеленый 3 ветки
лимон ½ шт.
минеральная вода сильногазированная 1,5 л
соль 2 стол. л.
Самые хрустящие на дубовых листьях

Самые хрустящие на дубовых листьях

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
5 часов
Шаг 1

Возьмите глубокую кастрюлю и на дно выложите дубовые листья, предварительно промыв их проточной водой.

Шаг 2

Соль, сахар и давленный чеснок смешать.

Шаг 3

Огурцы промыть и отрезать кончики, положить на дно кастрюли в 1-2 ряда.

Шаг 4

Сверху уложить смешанные специи.

Шаг 5

Залить 1 л холодной воды, добавить яблочный уксус.

Шаг 6

Сверху положить листья винограда и черной смородины, добавить зонтики укропа.

Финиш

Поставить под гнет и в холодильник на 5 часов.

Чтобы огурцы максимально сохранили свой цвет и звонкий хруст, то в воду нужно добавить 10-12 кубиков льда, а температура в холодильнике не должна превышать 2℃.

Малосольные огурцы можно употреблять уже через 3-4 часа. Если есть необходимость сократить это время к минимуму, то можно пойти на хитрость. Просто разрежьте огурцы брусочками, чтобы маринад быстрее пропитал их.

Ингредиенты на 2 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы 2 кг
соль 3 стол. л.
сахар 1 ч. л.
чеснок 1 зубчик
листья черной смородины 3 шт.
листья дуба 20-30 шт.
листья винограда 5-6 шт.
яблочный уксус 4 стол. л.
вода холодная 1 л
зонтики укропа 6 шт.
«Горячие» малосольные огурцы на скорую руку

«Горячие» малосольные огурцы на скорую руку

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
5 часов
Шаг 1

Подготовьте огурцы, замочив их в воде на 2-3 часа, после чего нужно удалить плодоножки.

Шаг 2

Возьмите банку на 2 л, тщательно вымойте ее и обдайте кипятком. Стерилизовать не нужно.

Шаг 3

Подготовленные огурцы сложите в банку, предварительно разрезав на половинки. На дно сложите укроп и перец горошком.

Шаг 4

Приготовьте рассол: налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, сахар и лавровый лист. Варите на среднем огне ровно 3 минуты.

Шаг 5

Залейте рассолом банку, оставляя место на 2 пальца в высоту. Добавьте уксус и накройте капроновой крышкой.

Финиш

Дайте остыть при комнатной температуре, после чего огурцы можно употреблять.

Рецепт хорош тем, что с ним не нужно долго возиться, а огурчики получаются очень вкусные и слабосоленые. Если сделать засолку с утра, то уже к обеду на вашем столе появится ароматная и хрустящая закуска, которая подойдет к мясу, рыбе, а также может быть использована для приготовления рассольника и соусов.

Ингредиенты на 2 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы 2 кг
вода 1 л
соль 3 стол. л.
сахар 1 стол. л.
уксус 1 стол. л.
лавровый лист 4 шт.
укроп 50 гр.
перец горошек 10 шт.
Быстрый рецепт на водке за 5 часов

Быстрый рецепт на водке за 5 часов

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
5 часов
Шаг 1

Литровую банку хорошо промыть и обдать кипятком, накрыть капроновой крышкой.

Шаг 2

Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде, после чего удалить плодоножки и уложить в банку в вертикальном положении. Резать не нужно.

Шаг 3

В центр банки положить лавровый лист и 1 лист смородины.

Шаг 4

Приготовить рассол: воду поставить на огонь, довести до кипения. Добавить сахар и соль, варить 2 минуты.

Шаг 5

Влить водку и быстро снять с огня, заливая рассолом банку до самого верха.

Шаг 6

Сверху положите подготовленные листья смородины, как бы закрывая банку.

Финиш

Накройте капроновой крышкой, укутайте в тепло и дайте остыть в течение 5 часов.

Перед употреблением огурцы лучше охладить. Так они будут намного вкуснее и сочнее. Рецепт удивителен, поскольку позволяет полностью сохранить цвет и вкус огурца, делая его слабосоленым, но таким хрустящим и сочным.

Ингредиенты на 0,5 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы ½ кг
соль 1 ч. л.
сахар ½ чайной ложки
вода 1 л
водка чистая без примесей и ароматизаторов 1 стол. л.
лавровый лист 3 шт.
лист смородины 4 шт.
С мятой, базиликом и лимоном

С мятой, базиликом и лимоном

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
2 часа
Шаг 1

Возьмите очень холодную воду и растворите в ней соль, интенсивно перемешивая.

Шаг 2

Огурцы промойте проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте пластами вдоль по 1,5 см.

Шаг 3

К нарезанным огурцам добавьте измельченный укроп, базилик и мяту. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.

Шаг 4

Добавьте паприку и еще раз все перемешайте.

Шаг 5

Влейте свежевыжатый сок лимона и добавьте сахар, перемешайте.

Шаг 6

Добавьте соленую воду так, чтобы она полностью покрывала уложенные слайсы огурцов.

Финиш

Оставьте в холодильнике на 2 часа, прикрыв поверхность пищевой пленкой.

Помимо того, что огурцы очень быстро маринуются, они становятся нежнейшими и вкуснейшими. Хорошо подходит такая закуска к мясу и рыбе. Мята и лимон освежают в жару, а получившийся рассол можно пить как напиток, разбавив предварительно его водой.

Ингредиенты на 2 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы 2 кг
вода 200 мл
соль 2 стол. л.
сахар ½ ч. л.
листья мяты 5 шт.
зеленый базилик 1 ветка
укроп 30 г
сок лимона 50 мл
копченая паприка ½ ч. л.
Острые малосольные огурцы «Перчинка»

Острые малосольные огурцы «Перчинка»

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
3 часа
Шаг 1

Огурцы промойте водой, уберите шляпки.

Шаг 2

Положите в глубокую емкость, не разрезая их на части.

Шаг 3

Приготовьте рассол: воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Варите 2 минуты, после чего добавьте смесь перцев и имбирь.

Шаг 4

Варите на медленном огне, после чего быстро залейте огурцы. Добавьте уксус.

Финиш

Накройте емкость крышкой и уберите до полного остывания. Если огурцы всплывают, то сверху нужно поставить гнет.

Когда огурцы остынут, их следует охладить. Так они будут еще вкуснее. Закуска хороша для мяса, отлично разгоняет аппетит. Для любителей остренького будет самое то.

Ингредиенты на 3 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы 3 кг
соль 3 стол. л.
сахар 1 ч. л.
уксус 1 ч. л.
вода 1 л
смесь перцев (белый, красный, душистый, паприка) ½ ч. л.
имбирь
Самый быстрый рецепт огурцов за 15 минут

Самый быстрый рецепт огурцов за 15 минут

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
15 минут
Шаг 1

С помощью тяжелого предмета (можно скалкой, бутылкой с водой, ребром разделочной доски) наносим несколько ударов по каждому огурцу так, чтобы он треснул.

Шаг 2

Срезаем хвостики и разделываем на половинки вдоль, затем – поперек, образуя своеобразные брусочки. Длина их не должна превышать 4-5 см, иначе процесс мариновки затянется.

Шаг 3

Чеснок и укроп мелко шинкуем, перетираем с солью.

Шаг 4

Выкладываем огурцы в пакет, засыпаем подготовленной смесью из пряностей.

Шаг 5

Добавляем в пакет воздух и плотно завязываем его у основания.

Шаг 6

Интенсивно взбалтываем содержимое пакета, пока огурцы не смешаются с приправой.

Финиш

Через 10-15 минут закуска готова и ее можно подавать к столу.

Рецепт прост и удобен, а малосольные огурцы на вкус получаются как свежие. Закуску можно приготовить на пикнике, когда особо нет времени. Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист, копченую паприку и немного оливкового масла.

Ингредиенты на 1 кг. огурцов
Ингредиенты Количество
огурцы 1 кг
соль 3 стол. л.
чеснок 4 зубца
укроп по вкусу
душистый перец 4 шт.

Вопросы и ответы

Можно ли использовать сушеный укроп и чеснок, если свежего нет? Не испортится ли вкус?

Свежая зелень придает уникальный аромат и вкус малосольным огурцам. Если ее нет, то можно заменить на сушенный вариант, но вкус будет несколько отличаться.

Готовила малосольные огурцы с дубовыми листьями. Результат великолепный. Даже и не ожидала, что они будут так хорошо хрустеть. Можно ли их таким способом закатать под крышку на зимнее хранение?

Рецепт хорош и для закатки, но тут придется простерилизовать банку с малосольным огурцом 3-4 минуты, либо рассол довести до кипения и закатать его под крышку. Результат будет лучше, если закатанную банку утеплить и продлить срок ее естественного остывания.

Недавно готовила малосольные огурцы на водке. Рецепт не впечатлил, так как внутри огурцы остались свежие. Что я сделала не так?

Чтобы огурцы быстро и хорошо промариновались, необходимо брать только молодые и небольшие экземпляры. Также не стоит малосолить те огурцы, которые несколько дней пролежали в холодильнике. Они уже подвявшие и к засолке не пригодны.

Приготовила малосольные огурцы с соевым соусом, но как по мне, они показались горькими. Мог ли соус дать эту горчинку или в чем тогда причина?

Горечь может давать не только соевый соус, но и оливковое масло, поэтому важно брать только свежие и качественные продукты. Попробуйте в следующий раз огурцы нарезать более крупно. И не забывайте, что горчить могут и сами плоды. Обязательно проверяйте их на горечь перед засолкой.

Бабушка моя говорила, что даже горькие огурцы можно малосолить. Для этого их следует предварительно вымочить в соленой воде с добавлением лимонной кислоты. Поможет ли это или лучше купить новые огурцы?

Вымачивание в подсоленной воде поможет убрать горечь, но не всю. Что касается соления, то некоторые гурманы даже любят огурцы с небольшой горечью, считая ее изюминкой. Для качественной засолки лучше взять новую партию свежих овощей.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
9
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Ира Ответить

    Делаю мало сольные огурцы не брусочками, как в статье выше а кружочками. Так удобнее брать вилкой. Добавляют 1/2 чайной ложки куркумы на 1 кг, чёрный перец щепотку. Вкус — сказка. Жаль делать можно только летом, парниковые не то.

    24 марта 2021
  • Кристина Ответить

    Мы дома всегда малосолим огурцы по одному и тому же рецепту с листьями смородины, корнем имбиря и белым хлебом. Вся изюминка в том, что перед заливкой рассола сверху огурцов нужно положить немного поджаренный кусок батона или белого хлеба, завернутого в двойную марлю. Так огурцы быстрее доходят до нужного состояния. Очень вкусно получается. Но после прочтения, захотелось попробовать с дубовыми листьями, люблю когда огурцы хрустят.

    24 марта 2021
  • Наталья Андреевна Ответить

    Малосольные огурчики «Горячие» ну очень вкусные получаются,не смотря на простоту рецепта.Но автор подсказал новые идеи, спасибо буду пробовать!

    25 марта 2021
  • Екатерина Ответить

    Сегодня сделала по Вашему рецепту острые малосольные огурцы Перчинка. Получилось ну просто пальчики оближешь. Раньше делала почти так же но без паприка. В этот раз решила рискнуть и получилась просто бомба. Сейчас этим докушаем и хочу сделать по Вашему же рецепту с мятой, базиликом и лимоном)

    01 апреля 2021
  • Екатерина Ответить

    Очень заинтересовал рецепт «Перчинка» для любителей пряного, я как раз люблю такие блюда. Сама же делаю малосольные огурчики в капроновых]ёмкость, получаются как боковые, очень хрустящие. Добавляю шляпки укропа, листья хрена и смородины. Кончики у огурцов обычно не отрезаю.А сверху бросаю перец горошком для аромата.

    12 апреля 2021
Рекомендуем похожие рецепты