Как есть арбузы, когда за окном мороз? Маринованный арбуз на зиму

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
1

Все привыкли, что сладкий и сочный арбуз можно отведать только летом. Однако это большое заблуждение. Ягоду можно закатать в банки и отведать в зимнее время. При этом вкус ягоды поменяется и сможет вас приятно удивить.


Арбузы «По-кубански»

Арбузы «По-кубански»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час 20 минут
Шаг 1

Очень простой вариант маринованных арбузов, который гарантирует длительное сохранение соления благодаря применению аспирина. В этом нет ничего удивительного, аспирин предотвращает развитие бактерий, но не меняет конечного вкуса.

Перед консервацией обеспечьте стерильность банкам. Вымойте их хорошо и обдайте кипятком. С крышками нужно произвести подобную манипуляцию. Кипятим 5 литров воды.

Шаг 2

Арбуз вымыть, порезать на треугольники, которые легко войдут в банку.

Закидываем порезанные ломтики в банку. Не пытайтесь утрамбовать арбуз, обращайтесь с ним аккуратно, чтобы он не поломался.

5 литров крутого кипятка вливаем доверху. Теперь нужно подождать 15-20. После остывания воды необходимо перелить её всю обратно в кастрюлю.

Шаг 3

Варим маринад. В вылитую из банок жидкость высыпаем 6 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. уксуса, эти пропорции указаны сразу для 5 литров воды. На огне вновь доводим до состояния кипения.

Шаг 4

Маринад закипел, пора заливать его к арбузам. 2 таблетки аспирина отравляем в каждую из банок.

Финиш

Закатываем крышку. Банки нужно перевернуть так, чтобы они стояли донышком кверху, накрываем теплым одеялом и даём медленно остыть до комнатной температуры. После того, как все остыло, убираем нашу консервацию до зимы.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Арбуз 1 небольшой
Сахар 2 ст. л. с горкой
Соль 1 ст. л. с горкой
9% Уксус 1,5 ст. л.
Аспирин 2 таблетки
Вода 5 литров
Хрустящие арбузы

Хрустящие арбузы

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час 40 минут
Шаг 1

Данный рецепт лучше других сохранит тот хруст, с которым арбуз откусывают от ломтика. Главным приёмом будет правильный выбор арбуза.

Первым делом нужно простерилизовать банки. Чайник кипятим на плите, нагреваем так, чтобы с него шел пар. Банки поочерёдно надеваем на носик чайника на 5 минут. Крышки опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Нагреваем воду до момента, пока она закипит.

Шаг 2

Выбирайте молодой арбуз, так он не раскиснет до момента его открытия и точно будет хрустящим. Арбуз очищаем от кожуры, нарезаем на среднего размера треугольники. Начинаем заполнять ими банку.

Шаг 3

Банку с нашими ломтиками заполняем крутым кипятком и даём постоять в таком состоянии на 5-7 минут. После истечения времени сливаем уже напитавшуюся соком арбуза воду обратно.

Шаг 4

Нашу смесь дополняем 3 зонтиками укропа и ставим на огонь. Дайте покипеть воде 1-2 минуты. Подготавливаем арбузы к закатке. В банку отправляем соль и сахар.

Финиш

Готовый рассол соединяем с арбузами в банке. Выливаем половину, потом дополняем всё уксусом и выливаем оставшийся кипяток. Готово. Осталось закатать и спрятать под плед, чтобы банки не охлаждались слишком резко.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Арбуз 1 шт.
Вода 3 литра
Укроп 3 зонтика
Сахар 1 ст. л. с горкой
Соль 1 ст. л. с горкой
Уксус 10% 1 ч. л.
Маринованный арбуз с лимонной кислотой

Маринованный арбуз с лимонной кислотой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час 20 минут
Шаг 1

Очень простой рецепт, который не займет много времени. Слегка кисловатый вкус дополнит привычную сладость ягоды

Моем банки и ставим их в холодную духовку на 5-7 минут, постепенно духовка будет нагреваться, а вместе с ней будут стерилизоваться банки. Крышки обдаем кипятком. Арбуз моем и счищаем с него кожуру.

Шаг 2

В готовые банки закидываем зубчики чеснока, укроп, и перец горошком. Сверху выкладываем арбуз.

Кипятком заливаем банки доверху, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После эту воду сливаем из банок в какую то тару, а банки снова накрываем крышками.

Шаг 3

Воду ставим на огонь и готовим маринад. Сперва воду нужно довести до кипения, далее высыпаем соль и сахар. И даем рассолу еще покипеть 2-3 минуты, пока сахар с солью до конца не растворится.

Финиш

В банки с арбузом высыпаем лимонную кислоту и выливаем готовый маринад. Закатываем банки, проверяем герметичность, ждем полного остывания и убираем в теплое место.

Ингредиенты на одну двухлитровую банку
Ингредиент Количество
Арбуз 1 шт. среднего размера
Чеснок 5 зубчиков
Черный перец горошком 18-20 шт.
Вода 1,5 литра
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 6 ст. л.
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Консервированный арбуз с медом

Консервированный арбуз с медом

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Очень необычный и необычайно вкусный рецепт на зиму. Мед позволит максимально сохранить привычную сладость арбуза.

Банки стерилизуем удобным для вас способом. Арбуз режем на дольки и укладываем в банку, туда же кидаем укроп и чеснок. Кипятим воду.

Шаг 2

Готовим рассол. Для этого в кипящую воду добавляем мед и соль. Мед добавляйте по вкусу, если вы предпочитаете сладкие арбузы, то кладите 5 столовых ложек, если хотите менее слаще, то 3 ст. л. Ждем пока мед и соль растворятся в воде.

Финиш

К арбузам добавляем уксус. Затем заливаем готовым рассолом. Осталось закатать крышки и оставить их в покое до полного остывания.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Арбуз 1 шт.
Мед 3 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Укроп 1 зонтик
Соль 1,5 ст. л.
Вода 3 литра
Уксус 1 ч. л.
Маринованный арбуз с виноградом 

Маринованный арбуз с виноградом 

Сложность приготовления:
Средний
Время приготовления:
1 час 40 минут
Шаг 1

В этом рецепте главной изюминкой станет не так арбуз, как маринад, который останется в банке. Особый вкус достигается благодаря разнообразию трав.

Проводим стерилизацию банок любым удобным для вас способов. Нарезаем нашу ягоду на треугольники небольшого размера.

Шаг 2

Промываем и подготавливаем виноград, мяту и листья вишни. Дно банки застилаем листьями вишни и укладываем на половину арбуз и виноград, затем выкладываем мяту и продолжаем заполнять банку арбузом и виноградом доверху.

Шаг 3

Заливаем банку с ингредиентами кипятком и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в сотейник и засыпаем сахар, соль, уксус и перец. Доводим эту смесь до кипения и приправляем кардамоном. Варим еще 2-3 минуты.

Финиш

Заливаем ёмкость с ломтиками арбуза и закатываем ключом.

Ингредиенты на 1 банку 3 литра
Ингредиент Количество
Арбуз 2 кг
Виноград без косточки 50 гр
Листья вишни или смородины 2 веточки
Мята 2-3 стебля
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Кардамон 2-3 зерна
Перец горошек 10 шт.
Вода 1,5 л
Уксус 1 ст. л.
Арбузы «Деревенские»

Арбузы «Деревенские»

Сложность приготовления:
Средний
Время приготовления:
1 час 10 минут
Шаг 1

Арбузы, закатанные по этому рецепту, разлетятся за столом за считанные секунды. Лучше закатать побольше банок.

Первым делом требуется простерилизовать банки. Для этого можно закипятить чайник и на носик надевать банки, обдавая их паром. Предварительно вымытый арбуз нарезать на небольшие ломтики. Кожуру оставить.

Шаг 2

Послойно выкладываем в банку все ингредиенты в таком порядке: арбуз, мелконарезанный сельдерей, нарезанный полосками перец, чеснок со специями.

Шаг 3

Насыпаем сверху горчицу и заливаем кипятком на 20 минут. По происшествию 20 минут сливаем воду в сотейник через сито и ставим на огонь.

Финиш

Насыпаем в воду соль, сахар и лимонку. Доводим до состояния кипения. Заполняем банку готовой смесью и заказываем.

Ингредиенты на трёхлитровую банку.
Ингредиент Количество
Арбуз 2 кг
Сладкий перец 2-3 шт.
Сельдерей 2 веточки
Перец горошком 8 шт.
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 4 шт.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Сухая горчица 1 ч. л.
Арбуз «Пикантный»

Арбуз «Пикантный»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Пожалуй, самый необычный вкус арбуза может гарантировать именно этот рецепт. Оказывается, сладкой ягоде очень идет небольшая тонка остринка.

Моем банки и стерилизуем в духовке. Для этого ставим банки в холодную духовку, а в противень или другую емкость наливаем воду. Банки должны располагаться дном вверх. Включаем духовку на 100 градусов и оставляем на 30 минут.

Шаг 2

Берем небольшой молодой арбуз и режем на дольки треугольной формы. В стерильную банку закидываем перец горошек, нарезанный кольцами перец чили и чеснок. Доверху наполняем порезанными арбузами нашу тару.

Шаг 3

Заливаем кипятком и ждем 15 минут. Воду выливаем обратно и снова доводим её до 100 градусов. Заливаем еще на такой же срок и прикрываем крышкой, чтобы простерилизовать её.

Финиш

Снова отправляем эту воду в сотейник и превращаем её в маринад с помощью сахара, соли и уксуса. После закипания заполняем маринадом банку с нашими арбузными ломтиками и закатываем.

Ингредиенты на одну банку
Ингредиент Количество
Арбуз 1 небольшой
Вода 1 л
Чеснок 2 зубчика
Перец горошек 20 шт.
Острый перец чили Половину перчика
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус 4 ч. л.
Арбузы с помидорами

Арбузы с помидорами

Сложность приготовления:
Средний
Время приготовления:
1 час 20 минут
Шаг 1

Тот случай, когда из двух ягод в банке получается не компот или варенье, а отличная закуска под душевные посиделки.

Стерилизуем крышки и банки. Нарезаем арбуз небольшими ломтиками и очищаем его от кожуры. Хорошо промываем помидоры среднего размера.

Шаг 2

На дно банки отправляем несколько кусочков горького перца. Выкладываем поочередно помидоры, затем арбузы. Всего должно быть 4 слоя.

Шаг 3

На плите нагреваем воду до состояния крутого кипятка и растворяем в ней сахар с солью. Готовую смесь вливаем в наши бутыли. Оставляем банки, накрытые полотенцем, на 10 минут.

Финиш

Слить воду из банок и приготовить из нее маринад, добавив уксус. Заливаем наши ягоды маринадом и закатываем банки.

Ингредиентов на 3 банки объёмом 3 литра
Ингредиент Количество
Арбуз 1 крупный
Помидоры 3 кг
Горький зеленый перец 2 шт.
Соль 5 ст. л.
Сахар 20 ст. л.
Уксус 9% 50 мл
Вода 5 л
Арбуз «Огонёк»

Арбуз «Огонёк»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час 30 минут
Шаг 1

Еще один вариант пикантной закуски. В этом случае арбуз получается не таким острым, но имеет очень приятный привкус.

Стерилизуем банки. В интернете есть множество вариантов стерилизации. Нарезаем предварительно помытый арбуз на небольшие ломтики. Рекомендуется использовать некрупную ягоду, чтобы арбуз оставался хрустящим.

Шаг 2

На дно банки отправляем 2 зубчика чеснока, 5 листков сельдерея, перец чили, зонтик укропа и кусочек хрена. Наполняем банку нашим арбузом.

Шаг 3

Закипевшую воду переливаем внутрь банки и оставляем в таком состоянии на 25 мин. Всю воду с банки вернуть в кастрюлю. Готовить маринад на огне, добавив соль и уксус.

Финиш

Заливаем арбуз смесью, даём подышать 5 минут и закатываем ключом.

Ингредиенты на один небольшой арбуз
Ингредиент Количество
Арбуз 1 маленький
Листья хрена 1 лист
Укроп 1 зонтик
Сельдерей 5 листочков
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 шт.
Соль 80 г
Уксус 9% 80 мл
Арбузы «Застольные»

Арбузы «Застольные»

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
-
Шаг 1

Простой рецепт, который отлично подойдет в качестве закуски. Не требует особых усилий и изобилия ингредиентов.

Хорошо промыть банки и арбуз. Нарезать ягоду на небольшие кусочки, кожуру оставить.

Шаг 2

Заполнить банку ломтиками до горлышка.

Шаг 3

Залить содержимое крутым кипятком, давая банкам постоять 5 минут. Процедуру произвести 3 раза, каждый раз сливая воду и кипятя её заново. Жидкость слить в кастрюлю и добавить все сыпучие ингредиенты. Закипятить маринад и отправить к арбузам.

Финиш

Залитые банки отправляем в кипящую воду в ёмкость, устеленную полотенцем. Оставить всё стерилизоваться в течении 10 минут, а после закатать крышкой.

Ингредиенты на банку 3 литра
Ингредиент Количество
Арбуз Среднего размера
Вода 1,5 л
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Лимонная кислота 1 ч. л.

Часто задаваемые вопросы

На сколько зрелым должен быть арбуз?

Выбирайте молодые арбузы, которые еще немного зеленоваты, таким образом арбуз останется хрустящим даже после закатки.

Обязательно ли стерилизовать банку перед закатыванием?

Если вы хотите то можете не выполнять эту процедуру. Но тогда будьте готовы, что банка может взорваться.

Нужно ли срезать кожуру с арбуза?

Это нужно делать исключительно по вашему желанию. Однако если вы закрываете с кожурой, то ее нужно хорошо помыть.

Зачем нужно добавлять уксус в маринад?

Уксус предотвращает развитию бактерий, из-за которых консервация может испортиться.

Нужно ли удалять косточки перед закрытием?

Нет, но если вам больше нравится арбуз без косточек, то можете убрать их заранее.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты