Как есть арбузы, когда за окном мороз? Маринованный арбуз на зиму
Все привыкли, что сладкий и сочный арбуз можно отведать только летом. Однако это большое заблуждение. Ягоду можно закатать в банки и отведать в зимнее время. При этом вкус ягоды поменяется и сможет вас приятно удивить.
Подборка рецептов маринования арбузов на зиму
Практически каждый любит сладкие арбузы невероятно сочные и сахарные внутри. Некоторые хозяюшки даже умудряются запасаться на зиму вкусными маринованными арбузами, которые морозными вечерами украшают семейные застолья. В зависимости от предпочтений маринованный арбуз можно сделать сладким или соленым с легкой кислинкой.
На заметку! Существует довольно много вариантов заготовки бахчевых, рассмотрим несколько самых популярных рецептов. Маринованные арбузы в банках на зиму, вкусные и всегда под рукой в любую минуту.
Арбузы «По-кубански»
Арбуз | 1 небольшой |
Сахар | 2 ст. л. с горкой |
Соль | 1 ст. л. с горкой |
9% Уксус | 1,5 ст. л. |
Аспирин | 2 таблетки |
Вода | 5 литров |
Очень простой вариант маринованных арбузов, который гарантирует длительное сохранение соления благодаря применению аспирина. В этом нет ничего удивительного, аспирин предотвращает развитие бактерий, но не меняет конечного вкуса.
Перед консервацией обеспечьте стерильность банкам. Вымойте их хорошо и обдайте кипятком. С крышками нужно произвести подобную манипуляцию. Кипятим 5 литров воды.
Арбуз вымыть, порезать на треугольники, которые легко войдут в банку.
Закидываем порезанные ломтики в банку. Не пытайтесь утрамбовать арбуз, обращайтесь с ним аккуратно, чтобы он не поломался.
5 литров крутого кипятка вливаем доверху. Теперь нужно подождать 15-20. После остывания воды необходимо перелить её всю обратно в кастрюлю.
Хрустящие арбузы
Арбуз | 1 шт. |
Вода | 3 литра |
Укроп | 3 зонтика |
Сахар | 1 ст. л. с горкой |
Соль | 1 ст. л. с горкой |
Уксус 10% | 1 ч. л. |
Данный рецепт лучше других сохранит тот хруст, с которым арбуз откусывают от ломтика. Главным приёмом будет правильный выбор арбуза.
Первым делом нужно простерилизовать банки. Чайник кипятим на плите, нагреваем так, чтобы с него шел пар. Банки поочерёдно надеваем на носик чайника на 5 минут. Крышки опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Нагреваем воду до момента, пока она закипит.
Маринованный арбуз с лимонной кислотой
Арбуз | 1 шт. среднего размера |
Чеснок | 5 зубчиков |
Черный перец горошком | 18-20 шт. |
Вода | 1,5 литра |
Соль | 1,5 ст. л. |
Сахар | 6 ст. л. |
Лимонная кислота | 0,5 ч. л. |
Очень простой рецепт, который не займет много времени. Слегка кисловатый вкус дополнит привычную сладость ягоды
Моем банки и ставим их в холодную духовку на 5-7 минут, постепенно духовка будет нагреваться, а вместе с ней будут стерилизоваться банки. Крышки обдаем кипятком. Арбуз моем и счищаем с него кожуру.
Консервированный арбуз с медом
Арбуз | 1 шт. |
Мед | 3 ст. л. |
Чеснок | 3 зубчика |
Укроп | 1 зонтик |
Соль | 1,5 ст. л. |
Вода | 3 литра |
Уксус | 1 ч. л. |
Готовим рассол. Для этого в кипящую воду добавляем мед и соль. Мед добавляйте по вкусу, если вы предпочитаете сладкие арбузы, то кладите 5 столовых ложек, если хотите менее слаще, то 3 ст. л. Ждем пока мед и соль растворятся в воде.
Маринованный арбуз с виноградом
Арбуз | 2 кг |
Виноград без косточки | 50 гр |
Листья вишни или смородины | 2 веточки |
Мята | 2-3 стебля |
Сахар | 2 ст. л. |
Соль | 1 ст. л. |
Кардамон | 2-3 зерна |
Перец горошек | 10 шт. |
Вода | 1,5 л |
Уксус | 1 ст. л. |
Арбузы «Деревенские»
Арбуз | 2 кг |
Сладкий перец | 2-3 шт. |
Сельдерей | 2 веточки |
Перец горошком | 8 шт. |
Чеснок | 4 зубчика |
Лавровый лист | 4 шт. |
Сахар | 2 ст. л. |
Соль | 1 ст. л. |
Лимонная кислота | 1 ч. л. |
Сухая горчица | 1 ч. л. |
Арбузы, закатанные по этому рецепту, разлетятся за столом за считанные секунды. Лучше закатать побольше банок.
Первым делом требуется простерилизовать банки. Для этого можно закипятить чайник и на носик надевать банки, обдавая их паром. Предварительно вымытый арбуз нарезать на небольшие ломтики. Кожуру оставить.
Насыпаем сверху горчицу и заливаем кипятком на 20 минут. По происшествию 20 минут сливаем воду в сотейник через сито и ставим на огонь.
Насыпаем в воду соль, сахар и лимонку. Доводим до состояния кипения. Заполняем банку готовой смесью и заказываем.
Арбуз «Пикантный»
Арбуз | 1 небольшой |
Вода | 1 л |
Чеснок | 2 зубчика |
Перец горошек | 20 шт. |
Острый перец чили | Половину перчика |
Сахар | 3 ст. л. |
Соль | 1 ст. л. |
Уксус | 4 ч. л. |
Пожалуй, самый необычный вкус арбуза может гарантировать именно этот рецепт. Оказывается, сладкой ягоде очень идет небольшая тонка остринка.
Моем банки и стерилизуем в духовке. Для этого ставим банки в холодную духовку, а в противень или другую емкость наливаем воду. Банки должны располагаться дном вверх. Включаем духовку на 100 градусов и оставляем на 30 минут.
Арбузы с помидорами
Арбуз | 1 крупный |
Помидоры | 3 кг |
Горький зеленый перец | 2 шт. |
Соль | 5 ст. л. |
Сахар | 20 ст. л. |
Уксус 9% | 50 мл |
Вода | 5 л |
Арбуз «Огонёк»
Арбуз | 1 маленький |
Листья хрена | 1 лист |
Укроп | 1 зонтик |
Сельдерей | 5 листочков |
Чеснок | 2 зубчика |
Перец чили | 1 шт. |
Соль | 80 г |
Уксус 9% | 80 мл |
Еще один вариант пикантной закуски. В этом случае арбуз получается не таким острым, но имеет очень приятный привкус.
Стерилизуем банки. В интернете есть множество вариантов стерилизации. Нарезаем предварительно помытый арбуз на небольшие ломтики. Рекомендуется использовать некрупную ягоду, чтобы арбуз оставался хрустящим.
Арбузы «Застольные»
Арбуз | Среднего размера |
Вода | 1,5 л |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Лимонная кислота | 1 ч. л. |
Часто задаваемые вопросы
Выбирайте молодые арбузы, которые еще немного зеленоваты, таким образом арбуз останется хрустящим даже после закатки.
Если вы хотите то можете не выполнять эту процедуру. Но тогда будьте готовы, что банка может взорваться.
Это нужно делать исключительно по вашему желанию. Однако если вы закрываете с кожурой, то ее нужно хорошо помыть.
Уксус предотвращает развитию бактерий, из-за которых консервация может испортиться.
Нет, но если вам больше нравится арбуз без косточек, то можете убрать их заранее.