Вкусные и необычные рецепты салатов из капусты на зиму
Сочный, яркий, хрустящий салат из капустки — что может быть лучше? Откроешь холодной зимой баночку и сразу чувствуется частичка лета. Такая закуска любима всеми и никогда не надоест.
Салат с болгарским перчиком
Капуста | 1 кг. |
Перец болгарский | 1 кг. |
Лук | 500 г. |
Морковь | 500 г. |
Перец горошком | 20 шт. |
Соль | 1.5 ст. л. |
Растительное масло | 1 стакан |
Уксус 9% | 150 мл. |
Сахар | 4 ст. л. |
Огурцы | 1 кг. |
Помидоры | 1 кг. |
Лавровый лист | 10 шт. |
Сочный, пикантный салат с яркими вкусовыми нотками понравится абсолютно всем. Идеальный гарнир к мясу на углях — лучше просто не придумать.
Если взять разноцветные перчики, салат будет смотреться ещё наряднее и станет настоящей изюминкой на праздничном столе.
Берём капустку, шинкуем её, солим и хорошенько проминаем руками. Помидоры нарезаем дольками, огурцы — кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.
Донской салатик с кабачками
Капуста | 1 качан |
Огурцы | 500 г. |
Кабачки | 1 кг. |
Лук | 800 г. |
Помидоры бурые | 1 кг. |
Перец сладкий | 600 г. |
Чили | 3 шт. |
Укроп | 1 пучок |
Петрушка | 1 пучок |
Соль | 2 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Уксус 6% | 1 ст. л. в каждую банку |
Лаврушка | 1 шт. в каждую банку |
Перец горошком | 5 шт. в каждую банку |
Кориандр | 1 щепотка в каждую банку |
Масло растительное | 1 ст. л. в каждую банку |
Если наросло много кабачков и их буквально некуда девать — этот рецепт для вас. Вкусный, нежный салат с остринкой станет удачным дополнением к любому блюду.
Кроме того, эта закуска — настоящая кладезь витаминов и зимой станет отличной профилактикой ОРВИ.
Берём овощи и произвольно их нарезаем, зелень мелко рубим. Измельчённые овощи смешиваем, добавляем сахар и соль, накрываем крышкой и оставляем на час.
На дно банок раскладываем лаврушку и перчик, плотно набиваем наши банки овощами. В каждую банку добавляем кориандр, масло и уксус. Неплотно закрываем крышки
На дно кастрюли помещаем полотенчико, ставим банки и наливаем воды. Стерилизуем — после закипания должно пройти 25 минут.
Достаём банки, плотно закручиваем, переворачиваем и оставляем под тёплым одеялом до остывания.
Капустный салат с фасолью
Капуста | 1.5 кг. |
Фасоль отварная | 1 кг. |
Помидоры | 1 кг. |
Сладкий перец | 1 кг. |
Лук | 1 кг |
Морковь | 1 кг. |
Томатная паста | 200 г. |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Эссенция уксусная 70% | 1 ст. л. |
Растительное масло | 3 ст. л. |
Вкусная и необычная закуска. Благодаря фасоли, салат очень сытный и может выступать в качестве самостоятельного блюда.
Капусту шинкуем, помидоры перетираем в чаше блендера, лук, перец, морковь нарезаем. В ёмкость, в которой будет готовится салат, наливаем масло и обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем морковь, перец жарить ещё 5 минут.
Салат из красной капусты
Капуста краснокочанная | 2 кочана |
Яблоки кислые | 500 г. |
Лук | 2 шт. |
Соль | 125 г. |
Смесь петрушки. укропа и кориандра | 1 ч. л. |
Красная капуста нравится далеко не всем и это несправедливое отношение к такому полезному овощу. Попробуйте приготовить её по данному рецепту и результат вас удивит.
Салатик получается сочный, хрустящий, с лёгкой кислинкой. Отведав этой закуски, вы полюбите красную капусту даже если раньше она вам не нравилась.
Капусту шинкуем и соединяем с нарезанным полукольцами луком, добавляем соль, специи и хорошенько разминаем руками. Яблоки мелко нарезаем.
Салат "Царский"
Капуста | 500 г. |
Баклажаны | 3 кг. |
Морковь | 500 г. |
Перец сладкий | 3 шт. |
Уксус 9% | 50 мл. |
Соль | 1 ч. л. |
Сахар | 50 г. |
Масло растительное | 250 мл. |
Петрушка | 1/2 пучка |
Укроп | 1/2 пучка |
Чеснок (головка) | 2 шт. |
Не зря закуска получила такое название, ведь в составе всеми любимые «синенькие». Баклажаны нынче — недешёвое удовольствие, но поверьте, это того стоит.
Салат получается очень нежным, пикантным — со стола он всегда улетает первым, а приготовить сможет даже начинающий кулинар. Такую закуску не стыдно и дорогим гостям предложить.
Капусту шинкуем, морковь натираем, перец превращаем в соломку, чеснок и зелень мелко рубим. Баклажаны нарезаем на средние кусочки и отвариваем в подсоленной воде в течение 30 секунд.
Капустка в овощном подливе
Капуста | 2 кг. |
Помидоры | 2 кг. |
Морковь | 400 г. |
Чили | 2 шт. |
Перец сладкий | 400 г. |
Чеснок | 150 г. |
Соль | 3 ст. л. |
Сахар | 50 г. |
Масло постное | 100 мл. |
Уксус 9% | 1 ч. л. в каждую банку |
Этот салат необычен тем, что овощи для него не нарезаются как обычно, а превращаются в пюре. В итоге капустка готовится в наивкуснейшем овощном подливе. Только подумайте — холодной зимой отварить горячей, рассыпчатой картошечки и к ней открыть баночку такой закуски — всё как в детстве, в деревне у бабушки.
Шинкуем капусту. Все остальные овощи вместе с чесноком измельчаем в блендере до состояния пюре.
Салат из цветной капусты с томатами
Капуста цветная | 800 г. |
Помидоры | 2 кг. |
Чеснок | 1 головка |
Морковь | 200 г. |
Укроп | 40 г. |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 1 ч. л. |
Масло растительное | 60 мл. |
Уксус 9% | 1 ст. л. |
Попробовав такой салат, вы посмотрите на цветную капусту по — другому. Яркие вкусовые ощущения вам обеспечены!
Приготовленная таким способом, капуста получается необыкновенно вкусной, пикантной и придётся по вкусу даже тем, кто её не любит. От такой закуски не откажутся даже дети.
Капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем соломкой, помидоры перетираем в пюре с помощью блендера.
Вопросы и ответы
Старайтесь брать среднеспелую и позднего сорта, эти сорта наиболее сочные, в них больше сахара.
Салаты без стерилизации храните в холоде, а со стерилизацией можно хранить в любом месте.
Объёмом 0.5 л. - 10 минут, 1 л. - 15 минут, 2 л. - 20 минут, 3 л. - 30 минут.
Используйте для этой цели не нож, а обычную овощечистку.