Вкусные и необычные рецепты салатов из капусты на зиму

Автор статьи
Шкредова Мария Михайловна
1
Благодарностей за статью
50

Сочный, яркий, хрустящий салат из капустки — что может быть лучше? Откроешь холодной зимой баночку и сразу чувствуется частичка лета. Такая закуска любима всеми и никогда не надоест.


Салат с болгарским перчиком

Салат с болгарским перчиком

Сложность приготовления:
Cредняя
Время приготовления:
1 час 50 минут
Ингредиенты на 5 литровых банок 
Капуста 1 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Лук 500 г.
Морковь 500 г.
Перец горошком 20 шт.
Соль 1.5 ст. л.
Растительное масло 1 стакан
Уксус 9% 150 мл.
Сахар 4 ст. л.
Огурцы 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лавровый лист 10 шт.
Шаг 1

Сочный, пикантный салат с яркими вкусовыми нотками понравится абсолютно всем. Идеальный гарнир к мясу на углях — лучше просто не придумать.

Если взять разноцветные перчики, салат будет смотреться ещё наряднее и станет настоящей изюминкой на праздничном столе.

Берём капустку, шинкуем её, солим и хорошенько проминаем руками. Помидоры нарезаем дольками, огурцы — кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.

Шаг 2

Нарезанные овощи отправляем к капусте, сюда же добавляем масло, сахар, соль, лаврушку, перец и 50 мл. уксуса. Всё тщательно перемешиваем и оставляем часик настояться.

Шаг 3

После того, как салат настоялся, ставим его на огонь, накрываем крышкой и ждём закипания. Как только наше блюдо закипело, прогреваем его ещё 8 минут.

Финиш

Добавляем оставшийся уксус, тщательно перемешиваем и провариваем ещё 1 минуту. Салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под тёплым одеялом до полного остывания.

Донской салатик с кабачками

Донской салатик с кабачками

Сложность приготовления:
Cредняя
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты на 6 литровых банок 
Капуста 1 качан
Огурцы 500 г.
Кабачки 1 кг.
Лук 800 г.
Помидоры бурые 1 кг.
Перец сладкий 600 г.
Чили 3 шт.
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Соль 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 6% 1 ст. л. в каждую банку
Лаврушка 1 шт. в каждую банку
Перец горошком 5 шт. в каждую банку
Кориандр 1 щепотка в каждую банку
Масло растительное 1 ст. л. в каждую банку
Подготовка

Если наросло много кабачков и их буквально некуда девать — этот рецепт для вас. Вкусный, нежный салат с остринкой станет удачным дополнением к любому блюду.

Кроме того, эта закуска — настоящая кладезь витаминов и зимой станет отличной профилактикой ОРВИ.

Берём овощи и произвольно их нарезаем, зелень мелко рубим. Измельчённые овощи смешиваем, добавляем сахар и соль, накрываем крышкой и оставляем на час.

Финиш

На дно банок раскладываем лаврушку и перчик, плотно набиваем наши банки овощами. В каждую банку добавляем кориандр, масло и уксус. Неплотно закрываем крышки

На дно кастрюли помещаем полотенчико, ставим банки и наливаем воды. Стерилизуем — после закипания должно пройти 25 минут.

Достаём банки, плотно закручиваем, переворачиваем и оставляем под тёплым одеялом до остывания.

Капустный салат с фасолью

Капустный салат с фасолью

Сложность приготовления:
Cредняя
Время приготовления:
1 час 30 минут
Ингредиенты на 6 литровых банок 
Капуста 1.5 кг.
Фасоль отварная 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Лук 1 кг
Морковь 1 кг.
Томатная паста 200 г.
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Эссенция уксусная 70% 1 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Шаг 1

Вкусная и необычная закуска. Благодаря фасоли, салат очень сытный и может выступать в качестве самостоятельного блюда.

Капусту шинкуем, помидоры перетираем в чаше блендера, лук, перец, морковь нарезаем. В ёмкость, в которой будет готовится салат, наливаем масло и обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем морковь, перец жарить ещё 5 минут.

Шаг 2

Добавляем, томаты и капусту. Тщательно перемешиваем. Тушим 40 минут.

Шаг 3

Добавляем фасоль, соль, сахар и тушим всё 10 минут. Добавляем томатную пасту, уксус и прогреваем ещё 5 минут.

Финиш

Салат раскладываем по стерильным банкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Салат из красной капусты

Салат из красной капусты

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 6 поллитровых банок
Капуста краснокочанная 2 кочана
Яблоки кислые 500 г.
Лук 2 шт.
Соль 125 г.
Смесь петрушки. укропа и кориандра 1 ч. л.
Шаг 1

Красная капуста нравится далеко не всем и это несправедливое отношение к такому полезному овощу. Попробуйте приготовить её по данному рецепту и результат вас удивит.

Салатик получается сочный, хрустящий, с лёгкой кислинкой. Отведав этой закуски, вы полюбите красную капусту даже если раньше она вам не нравилась.

Капусту шинкуем и соединяем с нарезанным полукольцами луком, добавляем соль, специи и хорошенько разминаем руками. Яблоки мелко нарезаем.

Шаг 2

Капусту и яблоки выкладываем в ёмкость слоями , слой яблок — слой капусты. Чередуем слои, пока не закончатся овощи. Придавливаем гнётом и оставляем на 3 дня.

Финиш

По истечение 3 дней раскладываем салат по банкам, стерилизуем, закатываем и укутываем наши банки на сутки.

Салат

Салат "Царский"

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты на 6 поллитровых банок
Капуста 500 г.
Баклажаны 3 кг.
Морковь 500 г.
Перец сладкий 3 шт.
Уксус 9% 50 мл.
Соль 1 ч. л.
Сахар 50 г.
Масло растительное 250 мл.
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Чеснок (головка) 2 шт.
Шаг 1

Не зря закуска получила такое название, ведь в составе всеми любимые «синенькие». Баклажаны нынче — недешёвое удовольствие, но поверьте, это того стоит.

Салат получается очень нежным, пикантным — со стола он всегда улетает первым, а приготовить сможет даже начинающий кулинар. Такую закуску не стыдно и дорогим гостям предложить.

Капусту шинкуем, морковь натираем, перец превращаем в соломку, чеснок и зелень мелко рубим. Баклажаны нарезаем на средние кусочки и отвариваем в подсоленной воде в течение 30 секунд.

Шаг 2

Все овощи соединяем с солью, сахаром, маслом, уксусом, чесноком и зеленью. Ставим в холодильник и забываем на 2 суток.

Финиш

Салат раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Капустка в овощном подливе

Капустка в овощном подливе

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты на 6 литровых банок
Капуста 2 кг.
Помидоры 2 кг.
Морковь 400 г.
Чили 2 шт.
Перец сладкий 400 г.
Чеснок 150 г.
Соль 3 ст. л.
Сахар 50 г.
Масло постное 100 мл.
Уксус 9% 1 ч. л. в каждую банку
Шаг 1

Этот салат необычен тем, что овощи для него не нарезаются как обычно, а превращаются в пюре. В итоге капустка готовится в наивкуснейшем овощном подливе. Только подумайте — холодной зимой отварить горячей, рассыпчатой картошечки и к ней открыть баночку такой закуски — всё как в детстве, в деревне у бабушки.

Шинкуем капусту. Все остальные овощи вместе с чесноком измельчаем в блендере до состояния пюре.

Шаг 2

В кастрюльку, в которой будем готовить, наливаем масло и обжариваем капусту. Добавляем перетёртые овощи и варим 20 минут.

Финиш

Распределяем по стерильным банкам, в каждую вливаем чайную ложку уксуса. Закручиваем и укутываем на 3 суток.

Салат из цветной капусты с томатами

Салат из цветной капусты с томатами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты на 4 литровых банки
Капуста цветная 800 г.
Помидоры 2 кг.
Чеснок 1 головка
Морковь 200 г.
Укроп 40 г.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Масло растительное 60 мл.
Уксус 9% 1 ст. л.
Шаг 1

Попробовав такой салат, вы посмотрите на цветную капусту по — другому. Яркие вкусовые ощущения вам обеспечены!

Приготовленная таким способом, капуста получается необыкновенно вкусной, пикантной и придётся по вкусу даже тем, кто её не любит. От такой закуски не откажутся даже дети.

Капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем соломкой, помидоры перетираем в пюре с помощью блендера.

Шаг 2

Капусту, морковь и томатное пюре перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения. После того, как закипит, прогреваем 20 минут. Добавляем соль, сахар, зелень и чеснок.

Финиш

Вливаем уксус и масло, провариваем 1 минуту. Раскладываем по стерильным банкам, закручиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вопросы и ответы

Какую капусту лучше всего брать для заготовок?

Старайтесь брать среднеспелую и позднего сорта, эти сорта наиболее сочные, в них больше сахара.

Где можно хранить такие салаты?

Салаты без стерилизации храните в холоде, а со стерилизацией можно хранить в любом месте.

Сколько по времени нужно стерилизовать банки паром?

Объёмом 0.5 л. - 10 минут, 1 л. - 15 минут, 2 л. - 20 минут, 3 л. - 30 минут.

Как быстро и без особых хлопот нашинковать капусту?

Используйте для этой цели не нож, а обычную овощечистку.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector