Маринованная цветная капуста – полезные, вкусные и красивые рецепты

Автор статьи
Камышова Лариса Анатольевна
0
Благодарностей за статью
4

Маринованная цветная капуста — это отличное дополнение как повседневного, так и праздничного стола. Именно поэтому рецепты, представленные в подборке ниже, пользуются такой популярностью. Эту капусту можно смело подавать своим гостям, равнодушных точно не останется.

Классическая маринованная цветная капуста

Классическая маринованная цветная капуста

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Хрустящая остренькая цветная капустка! Отличная закуска на праздничный стол и повседневный.

Капусту разобрать на соцветия и уложить в ёмкость для маринования.

Шаг 2

Приготовить маринад. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, кориандр, перец, нарезанный пластинками чеснок, дать закипеть и влить уксус.

Шаг 3

Цветную капусту плотно уложить в ёмкость для маринования и залить маринадом. Поставить под пресс на сутки.

Шаг 4

Банку хорошо вымыть и простерилизовать. Наполнить её капустой и маринадом.

Финиш

Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на литровую банку
Цветная капуста (без кочерыжки) 1,5 кг
Вода 1 л
Сахар 7 столовых ложек
Соль 2 столовые ложки
Уксус (9%) 150 мл
Кориандр 1 чайная ложка
Чёрный перец (молотый) 1 чайная ложка
Чеснок 1 головка
«Светофор»

«Светофор»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Спешим поделиться отличным рецептом закуски с ярким вкусом и цветом, которая покоряет с первой пробы. Получается потрясающе вкусное блюдо, которое займёт достойное место даже на праздничном столе. Капуста по этому рецепту необычно вкусная, хрустящая и сочная, её хочется кушать все время. Попробуйте обязательно, готовится просто и быстро!

Брокколи отварить в подсоленной воде 2 минуты. Свеклу натереть на крупной тёрке.

Шаг 2

В три пол-литровые банки разложить: в одну – цветную капусту, во вторую цветную капусту со свеклой, а в третью – броколли.

Шаг 3

Также в каждую банку добавить полоски болгарского перца, сверху положить по 2 зубчика чеснока и 2 кружочка имбиря.

Шаг 4

Приготовить маринад. В воду добавить уксус, масло, соль, сахара, соевый соус и гвоздику. В одну банку с цветной капустой всыпать куркуму.

Финиш

Все банки залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте. Через 7 дней можно пробовать.

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки
Цветная капуста 400 гр
Вода 750 мл
Уксус винный (6%) 150 мл
Растительное масло (без запаха) 100 мл
Соль 1,5 столовые ложки
Сахар 150 гр
Соевый соус 3 столовые ложки
Гвоздика 6 шт
Чеснок 6 зубчиков
Имбирь 1,5 см
Куркума ½ чайной ложки
Болгарский перец ½ шт
Свекла 1/5 шт
Брокколи 200 гр
«Багрянка»

«Багрянка»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Маринованная цветная капуста со свеклой — одна из лучших сезонных заготовок. Она получается очень яркая, вкусная и не займёт много времени и средств.

Капусту разобрать на соцветия. Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок почистить и крупно порубить ножом.

Шаг 2

В тёплой кипячённой воде смешать соль, сахар, уксус и масло.

Шаг 3

Залить банку маринадом и убрать на 3 дня в холодильник.

Финиш

Закрыть капроновой крышкой и хранить в холоде. Пробовать можно уже на 7 сутки.

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Цветная капуста 1,5 кг
Морковь (крупная) 1 шт
Свекла (средняя) 1 шт
Чеснок 8-10 зубчиков
Уксус (9%) 150 мл
Растительное масло (без запаха) 0,5 стакана
Соль 2 столовые ложки
Сахар 0,5 стакана
Паприка сладкая молотая 1 столовая ложка
Перец чили молотый 0,5 столовой ложки
Вода (тёплая) 1 л
Маринованная цветная капуста с лимонной кислотой 

Маринованная цветная капуста с лимонной кислотой 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Маринованная цветная капуста. Отличается очень хорошими вкусовыми качествами и нежной структурой.

На дно вымытых и простерилизованных банок уложить пряности.

Шаг 2

Цветную капусту разобрать на соцветия диаметром 3-5 см. Подготовленную капусту залить кипящей водой с лимонной кислотой на 2-3 минуты.

Шаг 3

После капусту сразу остудить и разложить по банкам. Залить горячим маринадом.

Шаг 4

Маринад: на литр воды добавить 160 мл уксуса,50 грамм сахара и соли. Накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать 0,5 литровые банки 5 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Литровые банки нужно стерилизовать 7 минут.

Ингредиенты на литровые банки
Цветная капуста 6,5 кг
Лимонная кислота (на 1 литр воды) 1 гр
Соль 50 гр
Сахар 50 гр
Чёрный перец горошком 5 шт
Душистый перец горшком 5 шт
Гвоздика 5-8 шт
Уксус (9%) 160 мл
Цветная капуста с луком 

Цветная капуста с луком 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Этот рецепт один из самых лучших. Капуста получается хрустящая, с лёгкой остринкой, ну очень вкусная! Хоть в будни, хоть в праздники, хоть на праздничный стол!

Лук нарезать тонкими полукольцами. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем её откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Шаг 2

В стерилизованные банки разложить капусту, перекладывая её луком и чесноком. Добавить 0,5 чайной ложки кориандра в каждую банку. чёрный и душистый перец, гвоздику и кольца перца чили.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, дать закипеть и влить уксус. Залить банки и стерилизовать их.

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать 15 минут.

Финиш

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 2 литровые банки
Цветная капуста 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Соль 1 столовая ложка
Сахар 2 столовые ложки
Кориандр 1 чайная ложка
Душистый перец горошком 6 шт
Чёрный перец горошком 6 шт
Гвоздика 4 шт
Вода 1 л
Перец чили 1 шт
Уксус винный (6%) 50 мл
Цветная капуста по-корейски 

Цветная капуста по-корейски 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта времени стерилизации)
Шаг 1

Если вы любите корейские салаты или пряные овощи зимой, то этот рецепт для вас. Получается очень вкусно и пикантно. Фантастическая капуста выходит по этому рецепту. Она идеально подходит к любому мясу и любому гарниру.

Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипятке 3 минуты.

Шаг 2

Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови, добавить в неё измельчённый чеснок.

Шаг 3

В вымытые и простерилизованные банки уложить капусту, морковь и залить горячим маринадом.

Шаг 4

Маринад: в воде растворить соль, сахар, масло и уксус. Банки накрыть крышками и стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать 20 минут от момента закипания воды.

Финиш

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на литровые банки
Цветная капуста 1 кг
Морковь 0,5 кг
Чеснок 5 зубчиков
Сахар (маринад) 0,5 стакана
Соль (маринад) 2 столовые ложки
Уксус (9%, маринад) 0,5 стакана
Растительное масло (без запаха, маринад) 0,3 стакана
Приправа для корейской моркови 2 столовые ложки
Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Очень вкусная маринованная капуста с ярким болгарским перцем. Хороша как закуска и салат. Кисло-сладкая, с остринкой, ну просто пальчики оближешь.

Цветную капусту разобрать на соцветия, перец порезать кубиками, морковь – колечками, репчатый лук нарезать четвертинками.

Шаг 2

На дно стерилизованной банки уложить все специи и овощи, сверху капусту, утрамбовать. Залить банки крутым кипятком на 5 минут, прикрыть крышкой.

Шаг 3

Слить воду и залить маринадом. Маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перемешать и снова довести до кипения.

Шаг 4

В каждую банку добавить уксусную эссенцию и залить кипящим маринадом.

Финиш

Закатать, перевернуть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на литровую банку
Цветная капуста 2,2 кг
Морковь 2 шт
Болгарский перец 2 шт
Чеснок 100 гр
Репчатый лук (крупный) 1 шт
Острый перец 1-2 шт на литровую банку
Укроп (зонтики) 1 шт на банку
Душистый перец горошком 3-4 шт на банку
Гвоздика 2-3 шт на банку
Лавровый лист 1 шт на банку
Уксусная эссенция (70%) 0,5 чайной ложки на банку
Соль 2 столовые ложки на литр
Сахар 1 чайная ложка на литр

Вопрос-ответ

Зачем укутывать заготовки после закрутки?

Такой способ позволяет заготовке остывать гораздо медленнее и обеспечивает дополнительную стерилизацию банкам.

Зачем в рецептах использовать лимонную кислоту?

Она позволяет сохранить капусте белый цвет.

Как сделать, чтобы капуста оставалась хрустящей после отваривания?

Капусту нужно сразу же поместить в очень холодную воду. Её главное не переварить.

Эссенция чем-то отличается от уксуса в заготовках?

Эссенция отличается от столового уксуса процентным содержанием уксусной кислоты.

Можно ли мариновать в пластмассовой таре?

Для маринования лучше использовать эмалированную посуду любо стеклянную.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты