Самые вкусные рецепты хрустящей капусты на зиму без стерилизации

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
15

Как же здорово открыть зимой баночку вкусной, хрустящей капустки! Да и на праздниках такая закуска уходит влёт. Бытует мнение, что приготовление заготовок очень трудоёмкий процесс, но это вовсе не так. Мы собрали для вас рецепты засолки капусты, для которых не требуется стерилизация. Вы не потратите много времени и сил, а результат вас приятно удивит.


С яблоками и луком

С яблоками и луком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Для этой закуски не нужно тратиться, ведь продукты нужны самые бюджетные. А какая получается в итоге капустка!

Сочная, с лёгкой кислинкой и аппетитным хрустом. Подойдёт абсолютно к любому мясному блюду, а с горячей картошечкой — вообще идеальное сочетание.

Лучок нарезаем и разбираем на полукольца. Кислое яблочко, морковь и капусту шинкуем соломкой.

Шаг 2

Все нарезанные овощи перемешиваем в глубокой посудине.

Шаг 3

Кастрюлю наполняем водой, добавляем соль, сахар, масло и лаврушку. Ждём, пока рассол закипит и вливаем уксус. Заливаем рассолом овощи, закрываем крышкой и оставляем на ночь.

Финиш

Утром распределяем наш салат по стерильным банкам и закатываем. Зимой открываем и наслаждаемся!

Ингредиенты на поллитра воды
Капуста 1 кг.
Лук 1 шт.
Морковь 2 шт.
Яблоко 1 шт.
Чеснок зубчик 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Растительное масло 125 мл.
Сахар 80 г.
Лавровый лист 2 шт.
Уксус яблочный 125 мл.
Острая капустка с чили перцем

Острая капустка с чили перцем

Сложность приготовления:
1-1.5 часа
Время приготовления:
Легко
Шаг 1

Для любителей острых ощущений. Перчик чили придаёт пикантности и огненных ноток. Такая закуска особо ценится мужчинами и будет всегда желанна на праздничном столе.

Нарезаем овощи. Лук разберём на полукольца, морковь и капусту нашинкуем соломкой, а перцы нарежем мелким кубиком.

Шаг 2

Все овощи перемешиваем в одной посудине. Руками не мнём, сок нам не нужен!

Шаг 3

Приступаем к маринаду, для этого смешиваем масло, уксус, соль и сахар. Заливаем маринадом овощи и тщательно перемешиваем.

Финиш

Распределяем заготовку по стерильным банкам и закатываем.

Открываем и наслаждаемся остротой! Приятного аппетита!

Ингредиенты на поллитра растительного масла
Капуста 5 кг.
Сахар 350 г.
Соль 4 ст. л.
Сладкий перец 1 кг.
Морковь 1 кг.
Чили 2-3 шт.
Уксус 9% 500 мл.
Лук 1 кг.
Имбирная капустка по-азиатски

Имбирная капустка по-азиатски

Сложность приготовления:
1 час
Время приготовления:
Легко
Шаг 1

Очень необычный способ заготовки, капуста здесь раскрывается по-новому и совсем не такая, какой мы привыкли видеть её на столе.

Попробовав эту оригинальную, пряную закуску, гости будут просить у вас рецепт.

Нарезаем овощи. Капусту — кубиками, чили — мелко, имбирь — на тёрке, морковь — на тёрке, чеснок — крупно. На сковородке кориандр сперва прогреваем, а затем измельчаем. Капусту смешиваем с морковью.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению маринада. Для этого в воду вливаем уксус, масло, соевый соус, добавляем сахар, кориандр, чили, соль, имбирь и чеснок. Всё очень тщательно перемешиваем.

Финиш

Распределяем капусту и морковь по стерильным банкам, овощи должны лежать очень плотно. Заливаем готовым маринадом и закатываем.

Пробуем, удивляемся и удивляем!

Ингредиенты на литр воды
Капуста 1. кг.
Имбирь корень 1 шт.
Чеснок зубчики 5 шт.
Рисовый уксус 170 мл.
Соевый соус 2 ст. л.
Перчик чили 1 шт.
Морковь 3 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Кориандр 1 ст. л.
Соль крупного помола 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.

Цветная капустка на зиму

Сложность приготовления:
1 час
Время приготовления:
Легко
Шаг 1

Зимой цветная капуста доступна только в замороженном виде, но вкус оставляет желать лучшего. Эта закуска ломает все представления о том, что цветная капуста пресная. Капустка, приготовленная таким способом, получается необычайно вкусной, с лёгкими пикантными нотками — оторваться просто невозможно.

Базилик нарезаем. Капусту разрезаем на соцветия.

Шаг 2

Раскладываем в стерильные банки капусту, базилик и по одному перчику. Заливаем кипятком, прикрываем крышками на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, а капусту снова заливаем кипятком.

Шаг 3

В кастрюлю, в которую сливали воду, всыпаем соль и сахар. Кипятим до полного растворения соли и сахара.

Финиш

Из банок выливаем воду, которая там была, добавить в каждую по 30 мл. уксуса. Заливаем рассолом и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.

Холодной зимой достаём, открываем и наслаждаемся частичкой лета!

Ингредиенты на 2 литра воды
Капуста цветная 1 средний качан
Соль 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Перец чили 2 шт.
Базилик 2 веточки
Уксус 9% 60 мл.
Вкуснейшая капуста со свеклой

Вкуснейшая капуста со свеклой

Сложность приготовления:
1 час
Время приготовления:
Легко
Шаг 1

Такая закуска получается не только вкусной, но и необычайно красивой и ароматной. Капустка со свеклой станет настоящим украшением праздничного стола и исчезнет с тарелок самой первой.

Капусту нарезаем кубиками. Все остальные овощи шинкуем крупной соломкой. Чеснок режем на пластины. Всё тщательно перемешиваем.

Шаг 2

Раскладываем овощи по стерильным банкам.

Финиш

Для маринада к воде добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем овощи маринадом, закручиваем и укутываем на сутки.

Ингредиенты на 3 литра воды
Капуста 3 кг.
Свекла 3 шт.
Морковь 2 шт.
Соль 3 ст. л.
Перец сладкий 3 шт.
Уксус 9% 125 мл.
Чеснок зубчики 5 шт.
Сахар 125 г.
Лист лавровый 3 шт.
Перец горошек 8 шт.
Корейская капуста

Корейская капуста

Сложность приготовления:
40 минут
Время приготовления:
Легко
Шаг 1

Любители остренького и азиатской кухни обязательно оценят! Закуска получается хрустящей, сочной, аппетитной, в меру остренькой, с пряными нотками.

Такой способ заготовки делает обычную капусту блюдом для настоящих гурманов.

Капусту нарезаем небольшими кубиками, шинкуем морковь соломкой.

Шаг 2

На дно стерильных банок раскладываем перец, лаврушку и чеснок. Наполняем банки овощами послойно, чередуя слои. Заливаем всё кипятком и оставляем постоять на 10 минут.

Шаг 3

В воду высыпаем специи, сахар и соль. Ждём закипания и вливаем уксус. Из банок сливаем остывшую воду и заливаем рассол.

Финиш

Банки закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Открываем и наслаждаемся нотками Востока!

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Капуста 1.5 кг.
Морковь 4 шт.
Чеснок зубчики 5 шт.
Перец горошек 10 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 1.2 л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Уксус 9% 5 ст. л.
Специи для корейской моркови 1 ст. л.

Необычная закуска из капусты брокколи с крыжовником

Сложность приготовления:
1.5 часа
Время приготовления:
Средняя
Шаг 1

Такого вы точно ещё не пробовали! Крыжовник отлично оттеняет капусту брокколи, закуска получается яркой, оригинальной и просто восхитительной. Кроме того, это настоящая кладезь витаминов — зимой это очень важно. Закуска не вредит фигуре и особенно ценится среди худеющих.

Брокколи нарезаем на соцветия.

Шаг 2

Брокколи и фасоль по отдельности провариваем в кипящей воде 3 минуты и оставляем до высыхания.

Шаг 3

К кипящей воде добавляем сахар, соль, лаврушку и в конце уксус.

Финиш

По стерилизованным банкам распределяем овощи, сверху засыпаем всё крыжовником. Заливаем маринадом, закручиваем и убираем в теплое место на 2- 3 суток.

Худеем вкусно и с пользой!

Ингредиенты на литр воды
Брокколи 900 г.
Крыжовник 300 г.
Стручковая фасоль 900 г.
Уксус 140 мл.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Укроп пучок
Закуска из брокколи и шампиньонов

Закуска из брокколи и шампиньонов

Сложность приготовления:
1 час
Время приготовления:
Средняя
Шаг 1

Если вы любите грибы, эта закуска станет для вас настоящим открытием. Очень вкусная и необычная, она прекрасно дополнит любое блюдо, а на празднике получит самые высокие оценки от гостей.

Капусту делим на соцветия, а грибы мелко нарезаем.

Шаг 2

Провариваем овощи в кипящей воде, брокколи — 5 минут, а грибы — 15 минут. Оставляем до высыхания.

Финиш

В кипяток добавляем сахар, соль, перец, лаврушку. Последним вливаем уксус. По стерильным банкам распределяем овощи, заливаем маринадом и закручиваем.

Открываем, угощаем и получаем комплименты от гостей!

Ингредиенты на литр воды
Брокколи 700 г.
Шампиньоны 700 г.
Соль 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Перец горошек 15 шт.
Уксус 9% 100 мл.

Вопросы и ответы

Можно ли хранить капусту под пластиковыми крышками?

Лучше хранить под железными, но, если вы храните под пластиковыми- периодически прокалывайте её палочкой или вилкой, чтобы выпустить воздух.

Готовый продукт не стерилизуется. Как хранить?

Храните в холоде. Если есть погреб - отлично. Если нет - прекрасно подойдёт холодильник или балкон.

Какую капусту лучше всего использовать для заготовок?

Среднеспелую. Такой сорт более сочный, мягкий и сладкий.

Можно ли чем-то заменить уксус, чтобы закуску можно было есть детям без вреда для здоровья?

Можно, уксус прекрасно заменяется лимонной кислотой, лимонным соком или аспирином.

Как быстро подготовить банки под закатку?

Очистите их с помощью пара. Поместите решётку на кастрюлю с кипящей водой, банки ставьте на эту решётку вверх дном. После того, как банки запотеют от пара, дайте им высохнуть.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты