Самые вкусные рецепты хрустящей капусты на зиму без стерилизации
Как же здорово открыть зимой баночку вкусной, хрустящей капустки! Да и на праздниках такая закуска уходит влёт. Бытует мнение, что приготовление заготовок очень трудоёмкий процесс, но это вовсе не так. Мы собрали для вас рецепты засолки капусты, для которых не требуется стерилизация. Вы не потратите много времени и сил, а результат вас приятно удивит.
С яблоками и луком
Капуста | 1 кг. |
Лук | 1 шт. |
Морковь | 2 шт. |
Яблоко | 1 шт. |
Чеснок зубчик | 1 шт. |
Соль | 2 ст. л. |
Растительное масло | 125 мл. |
Сахар | 80 г. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Уксус яблочный | 125 мл. |
Для этой закуски не нужно тратиться, ведь продукты нужны самые бюджетные. А какая получается в итоге капустка!
Сочная, с лёгкой кислинкой и аппетитным хрустом. Подойдёт абсолютно к любому мясному блюду, а с горячей картошечкой — вообще идеальное сочетание.
Лучок нарезаем и разбираем на полукольца. Кислое яблочко, морковь и капусту шинкуем соломкой.
Острая капустка с чили перцем
Капуста | 5 кг. |
Сахар | 350 г. |
Соль | 4 ст. л. |
Сладкий перец | 1 кг. |
Морковь | 1 кг. |
Чили | 2-3 шт. |
Уксус 9% | 500 мл. |
Лук | 1 кг. |
Имбирная капустка по-азиатски
Капуста | 1. кг. |
Имбирь корень | 1 шт. |
Чеснок зубчики | 5 шт. |
Рисовый уксус | 170 мл. |
Соевый соус | 2 ст. л. |
Перчик чили | 1 шт. |
Морковь | 3 шт. |
Растительное масло | 2 ст. л. |
Кориандр | 1 ст. л. |
Соль крупного помола | 2 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Очень необычный способ заготовки, капуста здесь раскрывается по-новому и совсем не такая, какой мы привыкли видеть её на столе.
Попробовав эту оригинальную, пряную закуску, гости будут просить у вас рецепт.
Нарезаем овощи. Капусту — кубиками, чили — мелко, имбирь — на тёрке, морковь — на тёрке, чеснок — крупно. На сковородке кориандр сперва прогреваем, а затем измельчаем. Капусту смешиваем с морковью.
Цветная капустка на зиму
Капуста цветная | 1 средний качан |
Соль | 2 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Перец чили | 2 шт. |
Базилик | 2 веточки |
Уксус 9% | 60 мл. |
Зимой цветная капуста доступна только в замороженном виде, но вкус оставляет желать лучшего. Эта закуска ломает все представления о том, что цветная капуста пресная. Капустка, приготовленная таким способом, получается необычайно вкусной, с лёгкими пикантными нотками — оторваться просто невозможно.
Базилик нарезаем. Капусту разрезаем на соцветия.
В кастрюлю, в которую сливали воду, всыпаем соль и сахар. Кипятим до полного растворения соли и сахара.
Из банок выливаем воду, которая там была, добавить в каждую по 30 мл. уксуса. Заливаем рассолом и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.
Холодной зимой достаём, открываем и наслаждаемся частичкой лета!
Вкуснейшая капуста со свеклой
Капуста | 3 кг. |
Свекла | 3 шт. |
Морковь | 2 шт. |
Соль | 3 ст. л. |
Перец сладкий | 3 шт. |
Уксус 9% | 125 мл. |
Чеснок зубчики | 5 шт. |
Сахар | 125 г. |
Лист лавровый | 3 шт. |
Перец горошек | 8 шт. |
Такая закуска получается не только вкусной, но и необычайно красивой и ароматной. Капустка со свеклой станет настоящим украшением праздничного стола и исчезнет с тарелок самой первой.
Капусту нарезаем кубиками. Все остальные овощи шинкуем крупной соломкой. Чеснок режем на пластины. Всё тщательно перемешиваем.
Корейская капуста
Капуста | 1.5 кг. |
Морковь | 4 шт. |
Чеснок зубчики | 5 шт. |
Перец горошек | 10 шт. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Вода | 1.2 л. |
Сахар | 3 ст. л. |
Соль | 2 ст. л. |
Уксус 9% | 5 ст. л. |
Специи для корейской моркови | 1 ст. л. |
Необычная закуска из капусты брокколи с крыжовником
Брокколи | 900 г. |
Крыжовник | 300 г. |
Стручковая фасоль | 900 г. |
Уксус | 140 мл. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 2 ст. л. |
Укроп | пучок |
Такого вы точно ещё не пробовали! Крыжовник отлично оттеняет капусту брокколи, закуска получается яркой, оригинальной и просто восхитительной. Кроме того, это настоящая кладезь витаминов — зимой это очень важно. Закуска не вредит фигуре и особенно ценится среди худеющих.
Брокколи нарезаем на соцветия.
К кипящей воде добавляем сахар, соль, лаврушку и в конце уксус.
По стерилизованным банкам распределяем овощи, сверху засыпаем всё крыжовником. Заливаем маринадом, закручиваем и убираем в теплое место на 2- 3 суток.
Худеем вкусно и с пользой!
Закуска из брокколи и шампиньонов
Брокколи | 700 г. |
Шампиньоны | 700 г. |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 3 ст. л. |
Перец горошек | 15 шт. |
Уксус 9% | 100 мл. |
Вопросы и ответы
Лучше хранить под железными, но, если вы храните под пластиковыми- периодически прокалывайте её палочкой или вилкой, чтобы выпустить воздух.
Храните в холоде. Если есть погреб - отлично. Если нет - прекрасно подойдёт холодильник или балкон.
Среднеспелую. Такой сорт более сочный, мягкий и сладкий.
Можно, уксус прекрасно заменяется лимонной кислотой, лимонным соком или аспирином.
Очистите их с помощью пара. Поместите решётку на кастрюлю с кипящей водой, банки ставьте на эту решётку вверх дном. После того, как банки запотеют от пара, дайте им высохнуть.