Самые вкусные рецепты хрустящей капусты на зиму без стерилизации
Как же здорово открыть зимой баночку вкусной, хрустящей капустки! Да и на праздниках такая закуска уходит влёт. Бытует мнение, что приготовление заготовок очень трудоёмкий процесс, но это вовсе не так. Мы собрали для вас рецепты засолки капусты, для которых не требуется стерилизация. Вы не потратите много времени и сил, а результат вас приятно удивит.
С яблоками и луком
Для этой закуски не нужно тратиться, ведь продукты нужны самые бюджетные. А какая получается в итоге капустка!
Сочная, с лёгкой кислинкой и аппетитным хрустом. Подойдёт абсолютно к любому мясному блюду, а с горячей картошечкой — вообще идеальное сочетание.
Лучок нарезаем и разбираем на полукольца. Кислое яблочко, морковь и капусту шинкуем соломкой.
Все нарезанные овощи перемешиваем в глубокой посудине.
Кастрюлю наполняем водой, добавляем соль, сахар, масло и лаврушку. Ждём, пока рассол закипит и вливаем уксус. Заливаем рассолом овощи, закрываем крышкой и оставляем на ночь.
Утром распределяем наш салат по стерильным банкам и закатываем. Зимой открываем и наслаждаемся!
| Капуста | 1 кг. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Чеснок зубчик | 1 шт. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 125 мл. |
| Сахар | 80 г. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Уксус яблочный | 125 мл. |
Острая капустка с чили перцем
Для любителей острых ощущений. Перчик чили придаёт пикантности и огненных ноток. Такая закуска особо ценится мужчинами и будет всегда желанна на праздничном столе.
Нарезаем овощи. Лук разберём на полукольца, морковь и капусту нашинкуем соломкой, а перцы нарежем мелким кубиком.
Все овощи перемешиваем в одной посудине. Руками не мнём, сок нам не нужен!
Приступаем к маринаду, для этого смешиваем масло, уксус, соль и сахар. Заливаем маринадом овощи и тщательно перемешиваем.
Распределяем заготовку по стерильным банкам и закатываем.
Открываем и наслаждаемся остротой! Приятного аппетита!
| Капуста | 5 кг. |
| Сахар | 350 г. |
| Соль | 4 ст. л. |
| Сладкий перец | 1 кг. |
| Морковь | 1 кг. |
| Чили | 2-3 шт. |
| Уксус 9% | 500 мл. |
| Лук | 1 кг. |
Имбирная капустка по-азиатски
Очень необычный способ заготовки, капуста здесь раскрывается по-новому и совсем не такая, какой мы привыкли видеть её на столе.
Попробовав эту оригинальную, пряную закуску, гости будут просить у вас рецепт.
Нарезаем овощи. Капусту — кубиками, чили — мелко, имбирь — на тёрке, морковь — на тёрке, чеснок — крупно. На сковородке кориандр сперва прогреваем, а затем измельчаем. Капусту смешиваем с морковью.
Приступаем к приготовлению маринада. Для этого в воду вливаем уксус, масло, соевый соус, добавляем сахар, кориандр, чили, соль, имбирь и чеснок. Всё очень тщательно перемешиваем.
Распределяем капусту и морковь по стерильным банкам, овощи должны лежать очень плотно. Заливаем готовым маринадом и закатываем.
Пробуем, удивляемся и удивляем!
| Капуста | 1. кг. |
| Имбирь корень | 1 шт. |
| Чеснок зубчики | 5 шт. |
| Рисовый уксус | 170 мл. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Перчик чили | 1 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Кориандр | 1 ст. л. |
| Соль крупного помола | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
Цветная капустка на зиму
Зимой цветная капуста доступна только в замороженном виде, но вкус оставляет желать лучшего. Эта закуска ломает все представления о том, что цветная капуста пресная. Капустка, приготовленная таким способом, получается необычайно вкусной, с лёгкими пикантными нотками — оторваться просто невозможно.
Базилик нарезаем. Капусту разрезаем на соцветия.
В кастрюлю, в которую сливали воду, всыпаем соль и сахар. Кипятим до полного растворения соли и сахара.
Из банок выливаем воду, которая там была, добавить в каждую по 30 мл. уксуса. Заливаем рассолом и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.
Холодной зимой достаём, открываем и наслаждаемся частичкой лета!
| Капуста цветная | 1 средний качан |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Перец чили | 2 шт. |
| Базилик | 2 веточки |
| Уксус 9% | 60 мл. |
Вкуснейшая капуста со свеклой
Такая закуска получается не только вкусной, но и необычайно красивой и ароматной. Капустка со свеклой станет настоящим украшением праздничного стола и исчезнет с тарелок самой первой.
Капусту нарезаем кубиками. Все остальные овощи шинкуем крупной соломкой. Чеснок режем на пластины. Всё тщательно перемешиваем.
Раскладываем овощи по стерильным банкам.
Для маринада к воде добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Доводим до кипения и вливаем уксус.
Заливаем овощи маринадом, закручиваем и укутываем на сутки.
| Капуста | 3 кг. |
| Свекла | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Соль | 3 ст. л. |
| Перец сладкий | 3 шт. |
| Уксус 9% | 125 мл. |
| Чеснок зубчики | 5 шт. |
| Сахар | 125 г. |
| Лист лавровый | 3 шт. |
| Перец горошек | 8 шт. |
Корейская капуста
Любители остренького и азиатской кухни обязательно оценят! Закуска получается хрустящей, сочной, аппетитной, в меру остренькой, с пряными нотками.
Такой способ заготовки делает обычную капусту блюдом для настоящих гурманов.
Капусту нарезаем небольшими кубиками, шинкуем морковь соломкой.
На дно стерильных банок раскладываем перец, лаврушку и чеснок. Наполняем банки овощами послойно, чередуя слои. Заливаем всё кипятком и оставляем постоять на 10 минут.
В воду высыпаем специи, сахар и соль. Ждём закипания и вливаем уксус. Из банок сливаем остывшую воду и заливаем рассол.
Банки закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.
Открываем и наслаждаемся нотками Востока!
| Капуста | 1.5 кг. |
| Морковь | 4 шт. |
| Чеснок зубчики | 5 шт. |
| Перец горошек | 10 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Вода | 1.2 л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксус 9% | 5 ст. л. |
| Специи для корейской моркови | 1 ст. л. |
Необычная закуска из капусты брокколи с крыжовником
Такого вы точно ещё не пробовали! Крыжовник отлично оттеняет капусту брокколи, закуска получается яркой, оригинальной и просто восхитительной. Кроме того, это настоящая кладезь витаминов — зимой это очень важно. Закуска не вредит фигуре и особенно ценится среди худеющих.
Брокколи нарезаем на соцветия.
К кипящей воде добавляем сахар, соль, лаврушку и в конце уксус.
По стерилизованным банкам распределяем овощи, сверху засыпаем всё крыжовником. Заливаем маринадом, закручиваем и убираем в теплое место на 2- 3 суток.
Худеем вкусно и с пользой!
| Брокколи | 900 г. |
| Крыжовник | 300 г. |
| Стручковая фасоль | 900 г. |
| Уксус | 140 мл. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Укроп | пучок |
Закуска из брокколи и шампиньонов
Если вы любите грибы, эта закуска станет для вас настоящим открытием. Очень вкусная и необычная, она прекрасно дополнит любое блюдо, а на празднике получит самые высокие оценки от гостей.
Капусту делим на соцветия, а грибы мелко нарезаем.
Провариваем овощи в кипящей воде, брокколи — 5 минут, а грибы — 15 минут. Оставляем до высыхания.
В кипяток добавляем сахар, соль, перец, лаврушку. Последним вливаем уксус. По стерильным банкам распределяем овощи, заливаем маринадом и закручиваем.
Открываем, угощаем и получаем комплименты от гостей!
| Брокколи | 700 г. |
| Шампиньоны | 700 г. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Перец горошек | 15 шт. |
| Уксус 9% | 100 мл. |
Вопросы и ответы
Лучше хранить под железными, но, если вы храните под пластиковыми- периодически прокалывайте её палочкой или вилкой, чтобы выпустить воздух.
Храните в холоде. Если есть погреб - отлично. Если нет - прекрасно подойдёт холодильник или балкон.
Среднеспелую. Такой сорт более сочный, мягкий и сладкий.
Можно, уксус прекрасно заменяется лимонной кислотой, лимонным соком или аспирином.
Очистите их с помощью пара. Поместите решётку на кастрюлю с кипящей водой, банки ставьте на эту решётку вверх дном. После того, как банки запотеют от пара, дайте им высохнуть.
Капуста
