Рецепты острых кабачков: готовим закуски на зиму

Этот рецепт — классика жанра. Из минимального набора продуктов получается очень вкусная закуска!

Мелко нарубить ножом зелень, чеснок и стручковый перец. Кабачки нарезать брусочками, смешать все составляющие из списка в одной большой миске и оставить на ночь.

По истечении времени массу проварить на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Разложить её по стерильным банкам и закатать чистыми крышками. Убрать вверх дном под тёплую вещь.

Отличная заготовка для угощения домочадцев! Вкусно и полезно!

Сначала необходимо подготовить овощи: кабачок нарезать на небольшие ломтики, лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить овощи на сковороде, затем переложить в большую кастрюлю. Добавить оставшееся масло, перец и чеснок.

Пасту развести водой в соотношении 1 к 4 (получится 1 л жидкости), влить соус к остальным ингредиентам. Варить на среднем огне, после закипания накрыть крышкой и томить на протяжении четверти часа. За пару минут до готовности влить уксус.

По чистым банкам разложить овощную массу, закатать машинкой и убрать под тёплое одеяло на сутки.

Кетчуп здесь не только придаёт пикантную нотку, но и отвечает за сохранность закрутки наравне с уксусом.

Кабачки порезать широкими брусочками, утрамбовать и в заранее подготовленные банки и залить горячим маринадом.

В кастрюлю налить воду, насыпать в неё перец, песок и соль. Добавить кетчуп, всё перемешать и довести до кипения на медленном огне, добавив в конце уксус.

При выборе кетчупа стоит обратить внимание на состав: он дожне быть натуральным, без красителей и консервантов.

Дно кастрюли застелить вафельным полотенцем, поставить на него банки и залить их проточной водой по плечики.

На маленьком огне довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать закуску полчаса. Затем крепко закрутить и убрать в тепло на сутки, установив кверху дном.

Дополнительная стерилизация всегда утомляет: это расходует и время, и нервы. Вкусные острые кабачки можно приготовить, избегая последний этап.

Кабачки и чили нарезать кружочками, уложить в банки, добавив чеснок и зонтики укропа. Если используются и другие пряности, нужно добавить их на этом этапе.

По желанию в закуску можно добавить листья смородины или вишни, бутоны гвоздики, веточки базилика или репчатый лук.

Содержимое до верха залить кипятком, дать настояться 10 минут и слить жидкость в кастрюлю. Вскипятить повторно с добавлением уксуса, соли и сахара, и вновь залить маринадом овощи.

Закатать банки, перевернуть крышками вниз и укутать, оставив до полного остывания.

Еще больше рецептов салатов из овощей без стерилизации можно найти в другой нашей статье.

Название закуски придумано не зря: она получается такая же острая, как и тёщин язык. С её приготовлением справится даже начинающий кулинар!

Кабачки помыть, нарезать на бруски толщиной около 1 см и 8-9 см в длину. Из томатов выжать сок с помощью блендера или классической соковыжималки.

Добавить в него соль, сахар, все приправы и уксус. Вылить массу в кастрюлю и довести до кипения.

Вместо помидор можно использовать натуральный томатный сок.

Перцы помыть, удалить сердцевины и нарезать полосками, выложить овощ в кастрюлю с соком и проварить 5 минут, после чего добавить цукини. Томить под крышкой до готовности: этот момент наступит, когда продукты осядут на дно.

В стерильные банки разложить закуску и закатать. Перевернуть ёмкости кверху дном, накрыть одеялом и оставить на сутки, чтобы они полностью остыли.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, обладают насыщенным острым вкусом. Отличная закуска для застолья!

Кабачки нарезать на небольшие кубики их обжарить овощи на сильном огне. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и пюрировать блендером, выложить массу к кабачкам и тушить полчаса.

Хрен играет роль природного консерванта, поэтому добавление уксуса не требуется.

Добавить в овощную смесь измельчённый чеснок, мелко нарубленный чили и остальные приправы, проварить ещё 10 минут на медленном огне.

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

Жгучие маринованные кабачки станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и согреют своей остротой в холодную пору.

Мытые кабачки нарезать кубиками, поджарить их в сотейнике до золотистого цвета. Помидоры помыть, нарезать на полоски, выложить в сотейник и влить воду. Добавить измельчённый чеснок и жгучий перец. Тушить до мягкости кабачков (примерно 20 минут).

По истечении времени в массу выложить сахар, соль. Перемешать до их полного растворения и проварить ещё 10 минут. В завершении процесса влить уксус и добавить несколько листков лаврушки.

В заранее вымытые и простерилизованные банки выложить закуску и закрутить металлическими крышками. Убрать под одеяло до полного остывания.

Острые заготовки готовятся быстро и не требуют особых навыков. Зимой так приятно достать из погреба баночку-другую и вспомнить об ушедшем лете.