Жареные грибы на зиму — вкусный привет из лета

В зависимости от того, какие грибы используются, встает вопрос о необходимости их отваривания. Съедобные грибы можно сразу же обжаривать, не подвергая их предварительной термической обработке.

К таким относятся: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, рыжики, шампиньоны, вёшенки, сыроежки, опята.

Условно съедобные грибы нуждаются в предварительном отваривании. Такая процедура дополнительно поможет убрать горький привкус. В варке нуждаются: волнушки розовые, черные и желтые грузди, сыроежки ломкие.

Грибы, которые содержат млечный сок, перед отвариванием предварительно нужно замочить в холодной воде.

Есть несколько простых и вкусных способов заготовки жареных грибов.

Замочить грибы на пару часов в холодной воде, затем промыть. Обрезать на каждом грибе поврежденные участки и край ножки. Червивые грибы выбросить.

В большую емкость налить воду, подсолить и добавить лимонную кислоту в пропорции 3 г на 1 л. Загрузить грибы и поставить на большой огонь. После того, как вода закипит, убавить огонь и варить грибы еще 15 минут. Пену необходимо снимать шумовкой или ложкой.

Слить воду и промыть грибы. Набрать в емкость холодной воды, подсолить и закипятить. Проварить на небольшом огне еще 15 минут. Дать грибам обсохнуть.

В сковороду добавить масло и обжарить грибы. Поскольку они не порезаны, рекомендуется держать их на огне не менее получаса, регулярно помешивая, чтобы не пригорали.

Посолить по вкусу.

• Можно не ждать, пока грибы полностью высохнут. Для этой цели можно переложить их в сухую чистую сковороду и подержать на огне до тех пор, пока вся влага испарится. Затем добавить масло.
• Белые грибы лучше обжаривать в сливочном топленом масле. Тогда они приобретают особый ореховый привкус.

После того, как грибы обжарены, следует переложить их в заранее подготовленные банки, чередуя с дольками очищенного чеснока.

В оставшееся масло после обжаривания грибов всыпать соль, влить уксус и вскипятить. Далее необходимо залить грибы этим масляным маринадом так, чтобы слой масла на белых грибах был не менее 3 см. Банки плотно закрыть крышками, при желании простерилизовать и дать остыть.

Промытые грибы лучше разрезать на 4 части.

Налить в кастрюлю холодной воды и подсолить.

Оставить грибы настояться на 15 минут, промыть и поменять воду на свежую.

У маслят липкая шляпка, к которой прилипает много мусора. Перед готовкой нужно почистить ее от этой пленки и хорошо промыть гриб. Если есть желание заготовить консервацию с кожицей, то предварительно маслят вымачивают.

Поставить емкость на огонь, добавить грибы, закипятить воду и проварить 15-20 минут.

Разогреть сковороду и добавить масло. Выложить грибы и обжарить до румяной корочки. За 5 минут до готовности посолить грибы и добавить травы. Хорошо перемешать

В подготовленные банки выложить грибы и укупорить крышками. Дождаться, пока грибы остынут и убрать в холодное место.

Жареные грибы после заморозки не потеряют своих вкусовых качеств. Заготавливать на зиму таким способом можно любой вид.

Замочить грибы на 45-60 минут. Затем перебрать и хорошо вымыть. При необходимости почистить и порезать.

В подсоленной воде отварить грибы, доведя до кипения и подержав на огне 15 минут. Повторить 2 раза, меняя воду.

В разогретую сковороду добавить масло и обжарить грибы до румяной корочки. В конце добавить специи. Грибы должны обжариться хорошо, чтобы лишняя влага полностью испарилась.

Лишнее масло можно убрать, откинув грибы на бумажное полотенце, или просто на дуршлаг на несколько минут. Приготовить вакуумные пакеты, переложить в них грибы. После остывания отправить в морозильник.

Замочить, перебрать и промыть грибы. Проварить при необходимости несколько раз.

Разогреть ёмкость и влить в нее растительное масло. Обжарить грибы до корочки. Добавить 0.5 стакана воды, соль и сахар по вкусу, душистый перец и гвоздику.

Мелко нарезать луковицу и помидоры. Переложить овощи в сковороду с маринадом, добавить грибы. Тушить смесь под крышкой 15-20 минут, в конце добавить уксус и протушить еще 10-15 минут.

В подготовленные банки разложить смесь, укупорить и оставить до остывания. Затем переставить в прохладное место

Рецепт подходит исключительно для съедобных грибов.

Почистить, промыть, нарезать на четвертинки и быстро обжарить грибы на сильном огне с добавлением растительного масла. Крышкой не накрывать.

Порезать пучок зелени и очистить дольки чеснока. В предварительно подготовленные емкости переложить грибы, чередуя с зеленью и чесноком. Так же можно добавить лавровый лист.

В сковороде с маслом после жарки смешать уксус и соль. Довести смесь до кипения. Залить грибы маслом, чтобы оно полностью покрывало их на 2-3 см.

Укупорить и простерилизовать банки.

Замочить грибы в соленой воде примерно на 2 часа. Слить воду и хорошо промыть грибы, обрезая все ненужное.

Залить грибы чистой водой и поставить на огонь в кастрюле. Довести до кипения и проварить 15 минут. Если грибы белые, то лучше добавить лимонной кислоты, иначе они поменяют цвет. Проварить 2 раза.

Откинуть на дуршлаг и дать лишней влаге стечь, после чего порезать грибы на дольки. Переложить в сухую сковороду, добавить немного масла, обжарить. В конце посолить по вкусу

Масло надо нагреть, оно обязательно должно закипеть. При этом оно разделится на 2 части. Внизу останется молочная сыворотка, ее использовать не нужно.

В подготовленные банки переложить обжаренные грибы.

Используя столовую ложку, залить их топленым маслом.

Укупорить крышками, дать остыть и переставить в прохладное место.

Для некоторых грибов, например, подберезовиков и подосиновиков лучше обрезать и ножки. Грибники считают их вкусовые качества весьма далекими от идеала.

Грибы замочить, затем промыть. Крупные экземпляры порезать, мелкие оставить целыми. Отварить несколько раз в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Морковку натереть на терке, лук порезать полукольцами. В сковороду налить масла и добавить все овощи.

Жарить смесь до готовности, постоянно перемешивая. В конце добавить соль и влить уксус. Подержать на огне еще 5 минут.

В подготовленные емкости переложить смесь и укупорить. Дать остыть и переставить в прохладное место.