Самые вкусные рецепты засолки черных груздей – холодным и горячим способом

Первичная обработка происходит так:

• Убирают листья, другой мусор;
• Отбраковывают червивые, поврежденные экземпляры;
• Грибы заливают водой и оставляют на 30 минут, чтобы размягчить засохшие загрязнения;
• Грузди моют, шляпки оттирают губкой, чтобы убрать не только грязь, но и слизь;
• Крупные экземпляры разрезают на несколько частей.

Перед тем, как засолить грузди, их нужно вымачивать в течение продолжительного времени. Это поможет избавиться от токсинов, горьковатого привкуса продукта.

Подготовка грибов происходит следующим образом:

• Грузди замачивают в холодной воде.

При этом грибы сверху накрывают тарелкой и сверху ставят гнет. Грибы оставляют на 2 дня, не забывая менять воду 2 раза в день.

• Грузди промывают и замачивают повторно, но на этот раз в соленой воде.

Для приготовления рассола в 3 литрах воды разводят 1 большую ложку соли. Полученным составом заливают грибы и оставляют на сутки. При этом рассол нужно менять каждые 3 часа. Если этого не сделать, то появится пена и продукт испортится.

Если для засаливания используются крупные грибы, то срок замачивания рекомендуется увеличить на 1 день.

В кастрюлю равными частями раскладывают укроп, хрен, смородину, лаврушку.

Чеснок нарезают крупными пластинами.

Раскладывают по емкостям.

Выкладывают слой грибов.

Посыпают их солью, выкладывают немного перца.

Далее слои чередуют – грузди, соль, перец и т.д. до заполнения кастрюли.

Продукт накрывают небольшой тарелкой или блюдцем.

Устанавливают гнет. Отправляют в холодное место на 8 дней.

Далее грибы раскладывают по банкам. Отправляют на постоянное хранение.

Такой рецепт позволяет получить вкусное, ароматное и полезное блюдо. Его можно использовать, чтобы заготовить грузди на зиму.

Грибы заливают чистой водой.

Отваривают в течение 30 минут с добавлением небольшого количества соли.

Делают рассол. Для этого берут 2 литра воды и добавляют соль. Тщательно размешивают и доводят до кипения.

После этого добавляют все компоненты за исключением чеснока.

Закладывают грибы и оставляют варить на 30 минут.

Грибы остужают. Чеснок нарезают крупными пластинами. Добавляют в кастрюлю, перемешивают.

На грузди кладут блюдце или небольшую тарелку. Ставят гнет. Отправляют в прохладное место на 2 недели.

После этого грузди можно употреблять или раскладывать по емкостям и убирать на хранение.

С помощью такого рецепта можно быстро засолить грузди. Кроме того, данный способ позволять получить не только вкусное, но и безопасное в употреблении блюдо.

Грибы кладут в соленую воду. Кастрюлю ставят на огонь и варят грузди до тех пор, пока они не опустятся вниз.

Продукт отправляют в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Перекладывают в сотейник.

Лук, помидоры нарезают небольшими кубиками.

Отправляют к грибам, добавляют масло, оставляют тушиться на небольшом огне, регулярно помешивая.

Когда лук станет прозрачным, вливают уксус.

Размешивают, перекладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками.

Отправляют в прохладное место. Употреблять можно через 3 недели.

Изысканное блюдо. Томаты идеально сочетаются с груздями, подчеркивая их вкус, но добавляя «изюминку».

Капустные листья моют, разрезают на большие квадраты или прямоугольники.

Очищенный корень хрена разрезают тонкими кружочками, толщиной примерно 2 мм.

Зубчики чеснока режут крупными пластинами.

В кастрюлю выкладывают все продукты слоями в следующей последовательности – грибы, соль, укроп, чеснок, хрен, листья вишни, смородины, капусты.

Сверху последним слоем обязательно должны оказаться листья капусты.

На продукты ставят тарелку или блюдце. Сверху кладут гнет. Оставляют при комнатной температуре на 35 часов.

За все это время содержимое перемешивают 4 раза.

Затем грибы раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и отправляют на хранение.

Блюдо будет готово к употреблению через 2 месяца.

Оригинальный рецепт засолки черных груздей. Он позволяет получить блюдо с оригинальным вкусом.

Делают рассол.

Для этого в воде растворяют соль и доводят до кипения.

В кастрюли кладут все листья. Сверху выкладывают грибы. Добавляют перцы.

Заливают рассолом, закрывают крышками. Охлаждают, помещают сверху гнет, и отправляют в холод на 5 дней.

Грибы раскладывают по стерилизованным банкам.

Блюдо будет готово к употреблению через 40 дней.

Это блюдо порадует любителей хрустящих грибов. Оно имеет не только приятный вкус, но и насыщенный аромат.

В 4 л воды растворяют соль в количестве 6 больших ложек.

Доводят до кипения, закладывают грибы.

Варят в течение 25 минут.

Делают рассол. Для этого в литре воды растворяют оставшуюся соль. Ее кипятят, добавляют указанные компоненты кроме грибов.

Грузди заливают рассолом. Сверху ставят гнет и отправляют в прохладное место на 3 дня.

Грибы раскладывают по стерилизованным банкам.

Заливают рассолом, добавляют масло, закрывают крышками.

Убирают на хранение.

Насыщенное блюдо с приятным ароматом. Грибочки получаются упругими и хрустящими.

Соленые черные грузди – вкусное блюдо, которое можно приготовить на зиму разными способами. Еще больше рецептов засолки белых груздей ищите в другой нашей статье.