Стрелки чеснока на зиму: рецепты лучших вкусных и полезных солений

Автор статьи
Дробышева Карина Васильевна
1
Благодарностей за статью
9

Чеснок — одно из самых полезных растений. В пищу можно употреблять не только его подземную часть, но и стрелки, образующиеся в период цветения. Самые находчивые садоводы готовят их различными способами: жарят, тушат и даже заготавливают на зиму. Мы подготовили подборку самых лучших рецептов солёных чесночных стрел, которые обеспечат витаминами на круглый год.

Солёные стрелки без уксуса

Солёные стрелки без уксуса

Сложность приготовления:
Средний 
Время приготовления:
Активное — 30 минут, общее — 7-10 дней
Шаг 1

Такую заготовку можно использовать в качестве закуски или дополнения к любому блюду. Отлично сочетается с картофелем и овощами.

Стрелы перебрать, убрать цветоносы и огрубевшую часть. Положить в дуршлаг, как следует промыть под проточной водой и дать жидкости стечь.

Шаг 2

Подготовленные стрелки нарезать на брусочки по 3-5 см. Поместить их в чистую и сухую эмалированную посуду, перекладывая чесночными зонтиками.

Шаг 3

Сварить рассол: в кипящей воде растворить соль и сахар. Залить полученной жидкостью укроп с чесноком.

Шаг 4

Заготовку придавить гнётом, убрать в тёплое место на 7-10 дней. В процессе брожения смесь будет выделять характерных аромат.

Шаг 5

После того, как стрелы забродят, рассол необходимо слить в кастрюлю и прокипятить. Оставшуюся массу разложить по чистым банкам, залить кипящим маринадом и закатать.

Финиш

Перевернуть банки крышками вниз, накрыть тёплым одеялом и дождаться полно остывания. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Необходимые ингредиенты на 1 кг стрел
Стрелки чеснока 1 кг
Соль крупная поваренная 50 г
Вода 0,75 л
Сахарный песок 50 г
Зонтики укропа 6-7 шт.
Солёные стрелы а-ля аджика

Солёные стрелы а-ля аджика

Сложность приготовления:
Легкий
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Засаливать чесночные стрелы можно не только, как самостоятельный продукт. Это отличный ингредиент для получения различных паст и соусов. Растение в полной мере раскрывает вкус других продуктов, придавая ещё и необыкновенный аромат.

Стрелы тщательно промыть, отрезать бутоны, почистить зубчики чеснока. Пропустить через мясорубку вместе с зеленью и жгучим перцем.

Шаг 2

К полученной массе добавить кориандр, соль и растительное масло. Оставить настояться на полчаса, чтобы овощи пустили сок.

Финиш

Заранее подготовить небольшие банки: промыть с содой, обдать кипятком и остудить. Стерилизовать не обязательно. Разложить аджику по банкам и убрать в холодильник, где она может храниться до 2 месяцев.

Необходимые ингредиенты на 1 кг стрел
Чеснок 5-6 долек
Стрелы 1 кг
Соль 1 ст.л.
Масло подсолнечное 100 мл
Зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
Кориандр 2 ч.л.
Перец острый красный 2-3 стручка
Простой рецепт пасты из чесночных стрел

Простой рецепт пасты из чесночных стрел

Сложность приготовления:
Очень легко 
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Ароматная витаминная смесь станет идеальным дополнением к чёрному хлебу или жареному мясу. Очень вкусно, а главное — полезно!

Стрелы промыть под проточной водой, срезать огрубевшую часть и бутоны. Затем откинуть сырьё на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге.

Шаг 2

Нарезать заготовку на небольшие кусочки (6-7 см). Прокрутить стрелы через мясорубку, и добавить в полученную массу соль.

Финиш

Смесь накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы выделилось достаточное количество сока. По истечении времени разложить массу по чистым банкам и убрать в прохладное тёмное место.

Необходимые ингредиенты на 1 кг стрел
Чесночные стрелы 1 кг
Соль крупная 0,2 кг
Стрелы чеснока по-корейски

Стрелы чеснока по-корейски

Сложность приготовления:
Средний 
Время приготовления:
60 мин
Шаг 1

Пикантные стрелки — отличная закуска к крепкому алкоголю, способная пробудить зверский аппетит. Любителям острого и необычного точно понравится!

Подготовить чесночные стрелы: перебрать, срезать цветоносы, промыть тёплой водой и выложить на полотенце, чтобы убрать ненужную влагу.

Шаг 2

Нарезать растение на небольшие кусочки (0,5-1 см) и обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 3

Лаврушку измельчить, смешать с сахаром, солью, приправой и уксусом. Отправить составляющие на сковороду к стрелкам, сбрызнуть массу соевым соусом. Его нужно совсем чуть-чуть, т.к в блюде уже присутствует соль. Так же по желанию можно добавить кунжут. Пробу лучше снимать в самом конце приготовления, когда растворятся все ингредиенты.

Шаг 4

Заготовку накрыть крышкой и томить на маленьком огне в течение получаса. В конце тушения добавить пропущенный через пресс чеснок и оставить на плите до полного остывания.

Финиш

Холодную массу разложить по чистым банкам, накрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник: там она может храниться всю зиму.

Ингредиенты на 0,5 кг стрел
Стрелы 500 г
Приправа для моркови по-корейски 1 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Лавровый лист 3-4. шт
Масло растительное 2 ст.л.
Уксус 9% 1 ч.л.
Чеснок 3-5 долек
Соль каменная 1 ст.л.
Соус соевый по вкусу
Закуска с помидорами

Закуска с помидорами

Сложность приготовления:
Средний 
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Полноценная замена зимним салатам — чесночные стрелки с помидорами. Сочетание этих двух продуктов приведут в восторг даже искушенного гурмана!

Подготовить стрелы чеснока, убрать бутоны, срезать грубые части и как следует промыть. Выложить на чистое полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась, затем порезать на порционные кусочки.

Шаг 2

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.

Шаг 3

Стрелы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на протяжении 10 минут на среднем огне. Выложить к ним томаты, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить ещё около 20 минут.

Финиш

В это время простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску, тщательно закатать, поставить в темное место крышками вверх. Можно накрыть теплым одеялом, оставив до полного остывания.

Ингредиенты на 1 кг стрел
Стрелы чеснока 1 кг
Томаты спелые 1 кг
Вода 0,25 л
Соль 1,5 ч.л.
Масло растительное 50 мл
Перец горошком 7-9 шт.
Укроп зонтиком 5 шт.
Солёные стрелы с красной смородиной

Солёные стрелы с красной смородиной

Сложность приготовления:
Средний 
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Ценителям всего необычного придётся по вкусу сочетание острых стрел и кисло-сладких ягод. Закуска пюрируется блендером, поэтому её можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлеб.

Чеснок подготовить, избавить от цветоносов и сухих частей, тщательно промыть. Выложить стрелы на сковороду, добавить всю воду и тушить на протяжении 10 минут.

Шаг 2

Приготовить сироп: выложить смородину в толстодонную кастрюлю, засыпать солью и сахаром, довести до кипения на маленьком огне. Полученный соус нужно слегка остудить и протереть через сито. Залить ягодной массой чесночные стрелы и перемешать.

Шаг 3

Добавить к ингредиентам укропные зонтики и ещё раз довести до кипения в сковороде.

Финиш

Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и убрать в темное место, поставив к верху дном. После остывания хранить закуску в погребе или холодильнике.

Ингредиенты на 1 кг стрелок
Чесночные стрелы 1 кг
Красная смородина 1 ст.
Вода 350 мл
Соль 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Зонтики укропа 2-4 шт.

Заключение

Сбор чесночных стрел лучше проводить, в конце июня-середине июля, когда бутон ещё не распустился. Слишком большие отростки не хрустят и для зимних закусок не годятся, т.к. слишком жёсткие, хотя и ароматные.

После сбора стрелы заготавливают как можно скорее: при длительном хранении, растение теряет часть вкусовых качеств и большинство витаминов, находящихся в составе. Исходя из собственных предпочтений, чесночные стрелы можно засолить с любимыми овощами и добавить нужные приправы. Экспериментируйте, и тогда на выходе получится вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Анна Митрофанова Ответить

    До этого я готовила только жареные чесночные стрелки и не знала что из них можно столько сделать. Хочу приготовить по последнему рецепту со смородиной. Но немного не поняла. Вы пишите, что все пюрируется блендером, но в рецепте идут укропные зонтики. Их тоже пюрировать или убрать, или просто целыми положить в готовую массу закуски?

    30 марта 2021
Рекомендуем похожие рецепты