Рецепты солёного чеснока на зиму: пикантный вкус и полезные витамины в одной банке

Для засолки обычно используют следующие способы:

Какой чеснок подходит для засолки

Засаливать нужно плотные, свежие головки. Они не должны быть сухими или привядшими и содержать видимые повреждения. Лучше, если чеснок будет немного недозревшим. И не стоит засаливать проросшие корнеплоды.

Чеснок по такому рецепту засолить очень легко. Несомненный плюс также и минимальный набор ингредиентов.

Чеснок нужно разобрать на зубчики и каждый хорошо очистить. Дольки порезать на небольшие кубики.

Далее, соль просто хорошо перемешать с порезанным чесноком. В банки, лучше небольшого объема, выложить получившуюся соленую чесночную массу и хорошо утрамбовать.

Чесночную заготовку сверху присыпать слоем соли. Емкости закрыть крышками и отправить на хранение.

Держать такое соленье обязательно в прохладной температуре. Оно отлично хранится в течение 6 месяцев. Заготовка может стать отличной приправой для разных блюд.

Этот рецепт отличается способом измельчения чеснока. Благодаря тому, что зубцы перетираются, соленье получается более сочным и пикантным.

Очищенный чеснок перетирается, лучше использовать терку с крупными зубцами.

Масса хорошо солится, перемешивается и раскладывается в чистую банку. Плотно закрывается крышкой.

Хранится от 6 до 9 месяцев в холоде.

Лучше использовать для заготовки банки небольшого объема. Для измельченного чеснока хорошо подходят 0.5-литровые емкости, чеснок дольками лучше солить в литровых или 2-х литровых банках. А если чеснок заготавливается полностью, то удобнее использовать 3-х литровые банки

Заготовка по этому рецепту обладает пикантным вкусом, а зелень привносит оригинальные нотки. Отлично подходит в качестве дополнения к бутербродам.

Промытый и очищенный чеснок пропускают через мясорубку. Зелень также моется и мелко рубится.

Далее зелень смешивается с чесноком, маслом и солью. Заготовка раскладываются по баночкам и отправляется на хранение в прохладное место.

По этому рецепту чеснок также засаливается сухим методом. Удобство в том, что чеснок не нужно даже измельчать. А 3-х литровой банки хватит надолго.

Головки чеснока нужно очистить от верхнего слоя кожуры, не разламывая на дольки.

В подготовленную трехлитровую банку просыпается слой соли. Следом выкладывается чесночный слой и пересыпается солью. Заполнять ёмкость чередованием чеснока и соли нужно до самого верха.

Последний слой ещё раз обильно посолить, емкость закрыть, поставить в холод.

По этому рецепту получается отменная сочная заготовка. Чеснок хорошо хранится и сохраняет пикантный вкус.

Головки чеснока очистить от кожицы, не разбирая на дольки. Хорошо промыть и обрезать поврежденные места и корешки.

Чеснок головками выложить в емкость, долить воды, чтобы он полностью покрыла корнеплоды, оставить настаиваться на 2-3 дня. Утром и вечером нужно менять воду на свежую. Затем жидкость слить.

В кастрюлю налить чистую воду, посолить и отправить на огонь. Закипятить рассол и остудить до комнатной температуры.

В банки разложить чеснок, залить рассолом, закрыть крышкой и отправить в холод.

Такой соленый чеснок может храниться долго, сохраняя вкусовые качества и витаминный состав.

Чеснок разобрать на дольки и почистить. Растворить в воде соль.

На дно подготовленной банки выложить листья хрена и смородины и специи. Разложить дольки чеснока.

Залить чеснок рассолом. Накрыть банку крышкой и отправить настаиваться на 3 дня.

После того, как чеснок настоялся, можно закрыть его капроновой крышкой и хранить в прохладном месте.

Эту заготовку также удобнее помещать в маленькую тару, уменьшая количество ингредиентов пропорционально.

Для приготовления такого чеснока используются дубовые емкости.

Неочищенный чеснок замачивается в дубовых бочках или других ёмкостях в холодной воде на сутки. Затем жидкость сливается, а вымоченный чеснок чистится.

Далее чеснок можно выложить в дубовую емкость или использовать обычную. Чеснок заливается соленым раствором (4 части воды к 1 части соли) и настаивается день.

Спустя 24 часа рассол выливается и заменяется свежеприготовленным. Менять рассол на свежий таким образом нужно 3 недели. За это время заготовка просаливается и в принципе уже готова к употреблению, ее можно отправлять на хранение.

Сочетание укропа и чеснока очень удачное и не оставит равнодушным никого.

Снять с головок чеснока верхний слой кожуры, но не разбирать их на дольки. В банку выложить слой чеснока, поверх слой укропа. Заполнить слоями ёмкость.

Растворить соль воде. Залить подготовленной водой чеснок с укропом. Накрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить такой чеснок можно и без холодильника. Он сохранит вкусовые качества надолго.

Чеснок по такому рецепту может стать и самостоятельной закуской на столе.

Воду в кастрюле поставить на плиту и довести до кипения. Растворить в ней соль.

Добавить в рассол порубленные листья и зелень, варить на протяжении 10 минут.

Очистить чеснок от кожуры и разделить на дольки. Рассол охладить, чеснок выложить в банки.

Залить чеснок рассолом и закрыть капроновой крышкой. Далее чеснок настаивается на протяжении 5 дней. Этого времени достаточно, чтобы он хорошо просолился. Заготовка отправляется на хранение в холодное место.

Чеснок по этому рецепту получается хорошо просоленным, с приятным ароматом смородины.

Для начала нужно вымочить чеснок. Для этого головки очищают от верхнего слоя, но не разбирают на дольки. Обрезают корешки и замачивают в холодной воде на сутки.

Далее нужно приготовить рассол. Для этого вода заливается в кастрюлю и отправляется на плиту. Ягоды смородины заливаются кипятком, к ним добавляется соль и сахар. Смесь перетирается через сито и остужается до комнатной температуры.

Вымоченный чеснок промывают и укладывают в подготовленную емкость. Заливают его смородиновом рассолом.

Банка накрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодное место. Спустя 4 дня чеснок готов к употреблению.

Соленье может храниться в холодном месте 6-12 месяцев.

Этот рецепт похож на предыдущий, однако сахар можно не использовать, поскольку природная сладость свёклы уравновесит вкус соленья. Для приготовления понадобится соковыжималка.

Чеснок промывается, очищается от верхнего слоя, а корешки обрезаются. Головки заливаются водой и настаиваются сутки.

Вода подогревается, в ней растворяется соль. После нужно пропустить через соковыжималку свёклу. Полученный свекольный сок нужно смешать с рассолом.

Чеснок выкладывается в ёмкость и заливается рассолом. Заготовка накрывается крышкой и отправляется в холодное место для просаливания. Спустя 4 дня соленье можно употреблять.

Рецепт солёного чеснока на зиму обязательно должен быть в домашней поваренной книге. Такая заготовка сохраняет ценные витамины и дополняет пикантным вкусом множество разнообразных блюд.