Маринованный чеснок на зиму – рецепты, проверенные временем

Автор статьи
Якушев Денис Олегович
1
Благодарностей за статью
19

Маринованный чесночок – это отличное дополнение ко вторым блюдам, супам, салатам. Да и в качестве самостоятельной закуски он найдёт своих почитателей. Такой чеснок обладает более мягким приятным вкусом, но при этом сохраняет свои полезные свойства.

Чеснок маринованный «Без хлопот»

Чеснок маринованный «Без хлопот»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
20 минут
Шаг 1

Сделав один раз, вы будете ждать следующего урожая, чтобы повторить. Затрат минимум, телодвижений — ещё меньше. А какой результат! Главное, его дождаться.

Чеснок должен быть в шелухе. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала его и добавить пол-литра уксуса. Оставить на 30 дней, периодически перемешивая.

Шаг 2

Затем чеснок несколько раз хорошо промыть водой. Сделать маринад. Сахар, соль, 200 мл уксуса и добавить воды. Маринад должен полностью покрывать чеснок. Оставить на 10 дней.

Финиш

Хранить в холодильнике в стеклянных банках под капроновыми крышками.

Ингредиенты на 3.5 кг чеснока
Чеснок (головками или зубчиками) 3,5 кг
Уксус (9%) 0,5 л + 200 мл
Вода сколько понадобится
Сахар 0,5 стакана
Соль 0,5 стакана
Маринованный чеснок со специями и лимонной кислотой

Маринованный чеснок со специями и лимонной кислотой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Чесночная заготовка получается очень вкусной, к тому же в ней сохраняется масса полезных веществ. Тут остаются все витамины, минералы, которые так нужны организму в холодный период. По этому рецепту чеснок получается не острый, но при этом достаточно пикантный.

Банку простерилизовать. Чеснок очистить от верхней шелухи, уложить в пол-литровую баночку, залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить до полного остывания.

Шаг 2

Воду слить. Сделать так ещё два раза.

Шаг 3

Затем в банки с чесноком добавить укроп, сахар, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, лимонную кислоту, залить кипятком и закатать.

Финиш

Перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на пол-литровую банку
Чеснок (небольшие головки) сколько войдёт
Соль 1,5 чайных ложки
Сахар 1 чайная ложка
Гвоздика 2-3 шт
Душистый перец горошком 8-10 шт
Лавровый лист 1 шт
Укроп (зонтик) 1 шт
Лимонная кислота 1 чайная ложка
Чищенный маринованный чеснок 

Чищенный маринованный чеснок 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Ещё одни вариант маринования чеснока, но уже без шелухи. Зубчики остаются крепкие и хрустящие. Прекрасная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.

Банки простерилизовать (лучше использовать небольшие) на дно каждой положить по небольшому зонтику укропа.

Шаг 2

Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить от шелухи, ошпарить кипятком и охладить в холодной воде.

Шаг 3

Приготовить маринад. В воде растворить соль, сахар, добавить уксус, лавровый лист (по желанию) и довести до кипения.

Шаг 4

Банки заполнить подготовленными зубчиками чеснока и залить горячим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать.

Шаг 5

Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки 5-10 минут.

Финиш

Закатать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 1 кг чеснока
Чеснок (зубчики) 1 кг
Укроп (зонтики) 3 шт
Вода 1 л
Соль (крупная) 1,5 столовые ложки
Сахар 0,5 стакана
Уксус (9%) 3 столовые ложки
Чеснок целиком на зиму со свеклой 

Чеснок целиком на зиму со свеклой 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Яркая, красивая и очень оригинальная заготовка. Зимой она обязательно порадует вас своим вкусом и станет украшением любого стола. Маринованный целиком чеснок хорош тем, что вкус у него получается насыщенным, а во время готовки меньше заморочек с чисткой.

В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения. В это время с чесночных головок снять верхний слой шелухи, промыть. В кипящую воду опустить чеснок и проварить пару минут. Затем воду слить и отправить чеснок в очень холодную воду, до полного остывания.

Шаг 2

Свеклу помыть, почистить и нарезать либо брусочками, либо кружочками, но достаточно тонко.

Шаг 3

Овощи разложить по простерилизованным банкам.

Шаг 4

Литр воды довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и гвоздику. Проварить пару минут и влить уксус.

Шаг 5

Горячим залить банки, дать полностью остыть.

Шаг 6

Затем закрыть капроновой крышкой и оставить на 15-20 дней при комнатной температуре.

Финиш

Потом убрать на 2-3 в холодильник и можно пробовать. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты на литровую банку
Чеснок (головки) 1 кг
Свекла (средняя) 1 шт
Укроп (зонтик) 1 шт
Вода 1 л + 4л
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Уксус (9%) 100 мл
Чёрный перец горошком 7 шт
Гвоздика 2-3 шт
Маринованный чеснок по-корейски с соевым соусом 

Маринованный чеснок по-корейски с соевым соусом 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Этот чеснок получается не совсем обычным. Он намного мягче, нежнее, но при этом не менее вкусен и пикантен. Его можно запросто есть с чёрным хлебом или подать в дополнение к любому мясному или рыбному блюду.

С чесночных головок снять верхний слой шелухи, ножом срезать донышко с корешками, залить водой, чтобы полностью покрывала. Сверху прижать тарелкой, чтобы чеснок не всплывал. Оставить на ночь.

Шаг 2

Утром убрать размокшую шелуху, оставив небольшой слой на зубчиках. Зубчики не отделять. Плотно наполнить стерилизованную банку.

Шаг 3

В воду добавить соль, сахар и соевый соус, довести до кипения, влить эссенцию.

Финиш

Залить им чеснок в банке. Закрыть капроновой крышкой, дать полностью остыть и убрать на 30 дней в прохладное место для маринования. Потом хранить в холодильнике.

Вместо уксусной кислоты можно взять 9% уксус – 7-8 столовых ложек.

Ингредиенты на двухлитровую банку
Чеснок (головки) 1 кг
Соль 50 гр
Вода 1 л
Сахар 80 гр
Соевый соус (натуральный) 4 столовые ложки
Уксусная эссенция (70%) 1 столовая ложка
Маринованный чеснок в масле на зиму

Маринованный чеснок в масле на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Чеснок, маринованный с маслом — не просто вкусно, а очень вкусно. И все благодаря маринаду. Получается очень ароматно, сбалансировано в плане сладости и солёности, зелень ещё больше способствует гармоничному вкусу. Да и в баночках такая закуска смотрится красиво и празднично.

Очищенные зубчики чеснока и тимьян вымыть, лавровый лист обдать кипятком. Дать всему обсохнуть. Банки простерилизовать.

Шаг 2

В кастрюле смешать воду с яблочным уксусом, довести до кипения. Всыпать соль, сахар.

Шаг 3

Бросить в маринад зубчики чеснока и проварить их 30-45 секунд. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы полностью обсохли.

Финиш

Разложить их по банкам, добавить лавровый лист и тимьян. Залить оливковым маслом до самого верха. Зарыть крышками и убрать в холодильник.

Ингредиенты на 2 банки по 250 мл
Чеснок (очищенные зубчики) 200 гр
Тимьян (свежий) 20 гр
Лавровый лист 2 шт
Оливковое масло 250 мл
Вода 250 мл
Яблочный уксус (6%) 125 мл
Сахар 40 гр
Соль 35 гр
Маринованный чеснок с крыжовником

Маринованный чеснок с крыжовником

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается практически десертным. Первым из тарелки зачастую разлетается именно он, и едят его даже дети.

Чеснок хорошо помыть, срезать корешки, снять верхнюю шелуху, головки разломать пополам и убрать центральный твёрдый стержень. Крыжовник помыть.

Шаг 2

В стерилизованные банки слоями уложить чеснок, в пустоты засыпать крыжовник, залить кипятком и дать постоять минут 10.

Шаг 3

В литре воды растворить соль, сахар, дать закипеть и влить уксус.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить сахар и соль, влить уксус.

Шаг 5

С банок воду слить и залить горячим маринадом.

Финиш

Банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Вместо крыжовника можно использовать виноград.

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки
Чеснок (головки) сколько войдёт
Крыжовник по вкусу
Вода 1 л
Соль 2 столовые ложки (без горки)
Сахар 2 столовые ложки (без горки)
Уксус (9%) 200 мл
Маринованный чеснок по-вьетнамски с чили

Маринованный чеснок по-вьетнамски с чили

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
10 минут
Шаг 1

Вьетнамский рецепт острого чеснока специально для любителей острого. Осторожно! Получается не просто остро, а даже огненно. Много такого чеснока не съешь, но один-другой зубчик как дополнение к мясу — просто отлично.

Чеснок и перец чили хорошо помыть.

Шаг 2

В стерилизованные банки уложить чеснок и перчики целиком.

Шаг 3

До верха залить уксусом и закрыть крышкой.

Финиш

Можно пробовать через неделю. Отлично хранится всю зиму.

Ингредиенты на маленькую баночку
Чеснок (очищенные зубчики) сколько войдёт
Перец чили (маленькие стручки) 3 шт
Уксус (9%) 50 мл
Чеснок, маринованный в свекольном соке

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Ещё один популярный способ маринования чеснока на зиму. Он отличается красивым внешним видом заготовки благодаря свекольной заливке и простотой приготовления. Очень удобно, что такой чеснок не нужно будет чистить непосредственно перед употреблением.

Очищенные зубчики чеснока опустить в кипящую воду на 3 минуты. Затем сразу в ледяную и разложить по стерилизованным банкам.

Шаг 2

Свеклу почистить и на 30 минут оставить в холодной воде. Затем измельчить её в блендере или натереть на тёрке, завернуть в марлю и выдавить сок.

Шаг 3

К свекольному соку добавить соль, сахар и все специи, довести до кипения, варить 5 минут и влить воду. После повторного закипания добавить уксус.

Финиш

Залить чеснок маринадом до самого верха. Закатать, перевернуть, укутать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки
Чеснок (очищенные зубчики) 500 гр
Свекла 4 шт
Соль 20 гр
Сахар 50 гр
Гвоздика 5 шт
Корица (молотая) 0,5 чайной ложки
Укроп (сушёный) 0,5 чайной ложки
Вода 500 мл
Уксус (9%) 50 мл

Вопрос-ответ

Можно ли как-то быстро очистить зубчики чеснока от шелухи?

Можно воспользоваться банкой с крышкой. В неё поместить чеснок, крышку закрыть и сильно потрясти, чтобы зубчики бились о стекло. Часть кожицы отслоится уже в процессе тряски.

Как подготовить чеснок для маринования зубчиками?

Листья обрезать и выбросить. Очистить от слоя шелухи с землёй, срезать корешки. Головки разделить на зубчики, стараясь не задеть саму шелуху. Вымыть под проточной водой, дать полностью высохнуть.

Через сколько обычно уже можно пробовать маринованный чеснок?

Наилучшие свои вкусовые качества он приобретает спустя 50-60 дней.

Какой чеснок выбирать для заготовки?

Необходимо выбирать твёрдый и плотный чеснок, чтобы заготовка была с правильной хрусткостью. Он обязательно должен быть без повреждений и гнили. Слишком молодой чеснок не подойдёт так же, как и подсохший.

Какие банки подходят для маринованного чеснока?

Оптимальными будут небольшие баночки, так как готового чеснока много за раз не съесть, а после вскрытия заготовку лучше долго не хранить.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Александра Ответить

    Очень заинтересовали эти рецепты, так как я раньше никогда не встречала маринованный чеснок. Правильно ли я поняла, что его можно использовать и как отдельную закуску, и в качестве ингредиента в какие-то блюда? И ещё интересует такой момент: как долго хранится такой маринад, если у него сроки годности?

    24 марта 2021
  • Евгения Ответить

    На маринованный чеснок целиком надо чуть больше соли и сахара, на 3 кг чеснока 0,7 стакана сахара и 0,7 стакана соли! Тогда он получается очень вкусным! Мы его просто едим, как закуску и в салаты добавляем!

    31 марта 2021
  • Светлана Ответить

    Не могла представить, что столько способов заготовки чеснока. Маринованный любим, но вот таких рецептов не встречала. Очень хочется попробовать со свеклой и перцем. Отдельно никогда чеснок не мариновала, а делала с помидорами. Просто в банки с помидорами укладывала чеснок, в равных соотношениях. Получался и чеснок вкусный и помидоры очень ароматные. Ваши рецепты попробую обязательно!

    14 апреля 2021
Рекомендуем похожие рецепты