Рецепты маринованных стрелок чеснока на зиму: сохраняем вкус и витамины

Автор статьи
Ясакова Вероника Сергеевна
0
Благодарностей за статью
30

Маринованные стрелки чеснока на зиму — отличное угощение, которое становится идеальным дополнением к мясному блюду. При правильном мариновании эта овощная закуска сохраняет весь свой аромат и летний насыщенный вкус.


Душистый маринад

Душистый маринад

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 400 мл воды
Чесночные стрелки 200 г.
Душистый перец горошком 3-4 шт.
Соль 1 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Уксус 9% 1,5 ст.л.
Гвоздика горошком 3 шт.
Вода 0,4 л.
Шаг 1

Чесночные стрелки перебираем, срезаем сухие участки, хорошо промываем сырье. Обсушив естественным образом или бумажными полотенцами, стрелки нарезаем на небольшие полоски в 5 см.

Кладем заготовку в кастрюлю, высыпаем соль, сахар и все специи.

Шаг 2

Воду кипятим, после закипания заливаем кипятком чесночные стрелки и варим после повторного закипания в течение 7-10 на слабом огне. Снимаем все с огня, вливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Финиш

Пока будет готовиться заготовка, стерилизуем банки и крышки.

В них сразу закладываем горячие стрелки и до самого горлышка заливаем маринадом, закатываем.

После остывания храним закуску в темном и холодном месте.

 

Если вы любите более пряный вкус, добавьте на несколько горошен больше гвоздики и душистого перца.

Стрелки чеснока без уксуса

Стрелки чеснока без уксуса

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 700 мл воды
Чесночные стрелки 400 г.
Вода 0,7 л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Кориандр 1/3 ч.л.
Лавровый лист 3 шт.
Лимонная кислота 0,5 ч.л.
Шаг 1

Чесночные стрелки моем, срезаем поврежденные участки. Нарезаем заготовку небольшими кусочками в 4-5 см.

Откладываем стрелки в сторону. Банки и крышки хорошо моем и стерилизуем любым удобным способом. В емкости раскладываем чесночные стрелки.

Шаг 2

В кастрюлю выливаем воду, сыпем сахар, соль и специи. Все хорошо размешиваем и доводим до кипения.

Маринад держим на огне, пока полностью не растворится сахар и соль. После этого сразу заливайте кипятком банки с чесночными стрелками и накрываем крышками на 7-10 минут.

Финиш

Через это время сливаем маринад снова в кастрюлю и снова кипятим его, добавляем лимонную кислоту.

После этого заливаем чесночные стрелки, сразу закатываем банки. Переворачиваем их вниз и даем полностью остыть. Хранить заготовку только в темном и холодном месте.

Чесночные стрелки по-корейски

Чесночные стрелки по-корейски

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час 20 минут
Ингредиенты на 700 г чесночных стрелок
Стрелки чесночные 700 г.
Масло растительное 60 мл.
Сливочное масло 30 г.
Приправа для моркови по-корейски 1 ч.л.
Острый молотый перец 1/3 ч.л.
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Вода 50-75 мл.
Соль 0,5 ч.л.
Уксус 9% 1,5 ст.л.
Шаг 1

Чесночные стрелки перебираем, срезаем сухие участки, хорошо промываем сырье. Обсушив их бумажными полотенцами, нарезаем на небольшие полоски в 5-6 см.

На сковороде топим сливочное масло, после этого сразу добавляем растительное. Хорошо разогрев масло, кладем туда чесночные стрелки.

Шаг 2

Обжариваем чеснок в течение пяти минут, после чего добавляем все специи, соль, сахар и воду. Накрываем сковородку и тушим закуску в течение 20 минут на небольшом огне. Не забываем все периодически помешивать, чтобы стрелки не пригорели.

Финиш

Как только закуска станет мягкой, вливаем уксус, все хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Пока готовится чеснок, стерилизуем банки и крышки. В них закладываем горячую заготовку, закручиваем и накрываем капроновыми крышками.

 

Чесночные стрелки по этому рецепту лучше хранить в холодильнике, так как в ней нет большого количества жидкости, которая сможет обеспечить длительную сохранность.

Маринованные стрелки чеснока с зеленью

Маринованные стрелки чеснока с зеленью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на 1 кг чесночных стрелок
Чесночные стрелки 1 кг.
Укроп 100 г.
Петрушка 50 г.
Уксус 9% 70 мл.
Душистый перец горошком 5 шт.
Вода 1,5 л.
Соль 1 ч.л.
Шаг 1

Чесночные стрелки перебираем, срезаем сухие участки, хорошо промываем сырье. Обсушив естественным образом или бумажными полотенцами, стрелки нарезаем на небольшие полоски в 5 см.

Зелень также моем и обсушиваем, мелко нарубаем, отправляем к чесноку. Равномерно распределяем продукты.

Шаг 2

Банки моем, стерилизуем вместе с крышками. Закладываем внутрь чесночные стрелки и зелень. В воду кладем все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Варим после закипания 7 минут, добавляем уксус и еще кипятим 2-3 минуты.

Финиш

Маринадом заливаем банки и сразу закатываем. Переворачиваем их дном вверх, после полного остывания отправляем на хранение в темное и холодное место.

Стрелки чесночные оригинальные

Стрелки чесночные оригинальные

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час 20 минут
Ингредиенты на 1 кг чесночных стрелок
Чесночные стрелки 1 кг.
Сахар 50 г.
Соль 50 г.
Душистый перец горошком 5 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Гвоздика 3 шт.
Уксус 9% 2 ст.л.
Вода 1 л.
Шаг 1

Чеснок перебираем, срезаем сухие и поврежденные участки. Тщательно моем и обсушиваем сырье бумажными полотенцами.

Нарезаем стрелки длиной в 4-5 см. Откладываем все в сторону. В это время тщательно моем и стерилизуем банки с крышками.

Шаг 2

В стерилизованные банки закладываем чесночные стрелки и заливаем их кипятком, даем постоять под крышкой в течение 5 минут.

После этого воду выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, гвоздику, томатную пасту и перец. Доводим смесь до кипения и варим ее в течение 3 минут, после этого вливаем уксус и снова перемешиваем, отключаем огонь.

Финиш

Банки заливаем маринадом, прикрываем крышками. Ставим их в глубокую кастрюлю на постеленное полотенце.

Наливаем теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок и стерилизуем после закипания в течение 7-10 минут.

Закатываем емкости и переворачиваем дном вверх. После остывания переносим закуску в холодное темное место.

Обязательно на дно кастрюли во время стерилизации стелите полотенце или любую другую ветошь, иначе банки лопнут во время нагревания.

Классический маринад

Классический маринад

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты на 1 кг чесночных стрелок
Чесночные стрелки 1 кг.
Сахар 3 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Вода 1,5 л.
Уксус 9% 70 мл.
Лавровый лист 2-4 шт.
Смесь перцев 1 ч.л.
Горчица в зернах 1-2 ч.л.
Старт

Заготовку хорошо моем, обсушиваем, очищаем от сухих и поврежденных участков. Нарезаем чеснок на полоски длиной в 4-6 см.

Выливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Кипятим маринад, после закипания варим, пока не растворится весь сахар и соль в течение 10 минут. В конце добавляем уксус и кипятим маринад еще одну минуту.

Финиш

Пока делается маринад моем и стерилизуем банки с крышками. Плотно помещаем чеснок внутрь емкости, заливаем кипящим маринадом. Банки сразу закатываем и переворачиваем дном вверх. После остывания храним в темном и холодном месте.

Чесночные стрелки с дижонской горчицей

Чесночные стрелки с дижонской горчицей

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты на 700 г чесночных стрелок
Стрелки чеснока 0,7 кг.
Соль 30 г.
Сахар 40 г.
Лимонная кислота 0,5 ч.л.
Горчица дижонская 1 ст.л.
Душистый перец горошком 5 шт.
Гвоздика 2 шт.
Черный молотый перец 1/3 ч.л.
Шаг 1

Чесночные стрелки перебираем, срезаем сухие и поврежденные участки, хорошо все моем под проточной водой. Обсушите сырье бумажными полотенцами, нарезаем на небольшие полоски в 5-6 см.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сахар, горчицу, перец и гвоздику. Доводим смесь до кипения, варим и помешиваем, пока не растворится сахар с солью.

Шаг 2

Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом. Закладываем в низ чесночные стрелки, укладывайте все максимально плотно друг к другу.

Заливаем закуску снятым с огня маринадом, за минуту до его снятия добавьте в воду лимонную кислоту. Накрываем банки крышками на 10 минут.

Финиш

После этого маринад сливаем назад в кастрюлю, доводим до кипения, снова заливаем банки. После этого все закатываем, емкости переворачиваем вверх дном до полного остывания, затем отправляем на хранение в холодное и темное место.

 

Эта заготовка получается довольно острой. Лучше всего использовать ее в салатах или в приготовлении мясных блюд.

Вопросы и ответы

Сколько будут храниться маринованные стрелки чеснока?

Если не нарушить технологию, с учетом рецепта, их можно хранить в холодном месте до 8-12 месяцев.

Есть ли разница, какие стрелки брать для маринования?

Главное правило - они должны быть целыми и сочными. Сорт чеснока большой роли не играет.

Можно ли столовый уксус заменять эссенцией?

Да, это можно сделать. Но нужно правильно рассчитать количество кислоты.

Как лучше стерилизовать банки?

Вы можете сделать это любым удобным способом: в духовке, микроволновке или классическим образом - на пару.

Для чего переворачивают заготовки вниз на крышку?

Это позволяет проверить емкости на герметичность, а также продолжить процесс стерилизации.

Маринованные стрелки чеснока на зиму дополнят ваше основное блюдо приятным ароматом и насыщенным вкусом. Правильный маринад позволяет сохранить все свойства этой специи, позволяя наслаждаться кусочком лета круглый год.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты
Adblock
detector