Сок из моркови на зиму: рецепты заготовки любимого напитка на любой вкус

Автор статьи
Якушев Денис Олегович
0
Благодарностей за статью
8

Морковный сок — один из лучших способов консервации этого яркого овоща. К тому же морковь доступна, и заготовить её на зиму можно ограничившись небольшими тратами. Напиток содержит в составе важные витамины и, несомненно, принесёт пользу при употреблении и взрослым и детям. Приготовить сок можно разнообразными способами, с использованием кухонной техники и без. Разнообразить рецепты можно, сочетая морковь с другими овощами и фруктами.

Что нужно знать при заготовке сока

Что нужно знать при заготовке сока

Морковь для сока можно брать любую, но, конечно, чем сочнее корнеплод, тем больше сока получится.

После чистки морковь нужно обязательно хорошо промывать. Если готовый сок получается очень густой, всегда можно его отжать через марлю или сито и развести с водой. Но чрезмерное количество жидкости может повлиять на концентрированный вкус напитка.

Употреблять сок лучше, добавив в него сливки или немного сливочного, или растительного масла. Лучше использовать рафинированное, а для детей кокосовое масло. Жиры помогают организму лучше усвоить содержащиеся в моркови витамины.

Из-за большого количества каротина не стоит пить более 3 стаканов морковного сока в день.

Простой рецепт в блендере

Простой рецепт в блендере

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Подготовленная морковь нарезается на ломтики и измельчается в блендере. Пюре перекладывается в кастрюлю и заливается водой (300-500 мл).

Шаг 2

Смесь доводится до кипения и варится до полного размягчения моркови. Образовавшуюся пенку нужно постоянно снимать. После приготовления моркови, смесь нужно убрать с плиты и остудить.

Шаг 3

Оставшуюся воду развести в отдельной кастрюле с сахаром, варить полученный сироп около 10 минут.

Шаг 4

Морковную смесь пюрировать блендером до получения однородной массы. Перелить обратно в кастрюлю, добавить сироп и закипятить. После этого варить ещё 5 минут.

Финиш

Горячий сок разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Вода 1 л
Сахар 35 г
С соковыжималкой

С соковыжималкой

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Рецепт этого напитка предполагает сохранение витаминов, которыми богата морковь. Поэтому он особенно будет полезен детям. Кроме того, сок нормализует холестерин, поэтому подойдёт и взрослым. Хранится такой продукт достаточно долго.

Очищенную морковь нужно нарезать на куски, пропустить через соковыжималку. Жмых выбросить или оставить как заготовку для других блюд.

Шаг 2

Сок процедить через марлю и перелить в кастрюлю. Поставить её на плиту. На небольшом огне нагревать сок, стараясь не допустить закипания.

Шаг 3

Когда смесь прогреется, добавить сахар. Размешать ложкой и продолжать нагрев еще 30-40 минут. В конце добавить лимонную кислоту.

Финиш

Разлить сок по подготовленным банкам. Банки укутать, дождаться остывания и отправить на хранение.

Несколько советов! 
  • Если нет соковыжималки, можно измельчить морковь и выдать сок прессом. Если пресса тоже нет, морковь можно натереть на тёрке, в морковную кашу добавить цедру лимона или немного кислоты и оставить настояться. Когда морковь даст сок, можно его отжать вручную с помощью марли.
  • Из морковного жмыха можно готовить разнообразные блюда, например, морковные котлеты.
Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Сахар 1 ст. л.
Лимонная кислота 2-3 г
С мякотью

С мякотью

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Этот рецепт готовится с помощью блендера. Пить такой напиток можно каждый день. Клетчатка, содержащаяся в мякоти, помогает пищеварительному тракту лучше работать, а витаминный комплекс, которым богата морковь, повышает иммунитет.

Подготовленную морковь нарезать небольшими кусками и отправить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы все куски были покрыты.

Шаг 2

Поставить кастрюлю с морковью на средний огонь и варить до полного размягчения овоща. Уйдёт на это 30-40 минут. Проверить готовность корнеплода можно, проколов его зубочисткой, вилкой или ножом.

Шаг 3

Готовые овощи вместе с отваром пюрировать с помощью погружного блендера. В получившуюся смесь добавить лимонную кислоту, оставшуюся воду и снова отправить на плиту. Довести до кипения и варить ещё 5 минут.

Финиш

Готовый сок разлить по простерилизованным банкам.

Можно использовать вместо погружного блендера и обычный, но погружным измельчать массу удобнее.

Ингредиенты для 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Вода 1 л
Лимонная кислота 2-3 г
В соковарке

В соковарке

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Благодаря этому рецепту приготовить морковный сок максимально просто. Всю основную работу проделает соковарка. Можно добавлять сахар или лимонный сок по вкусу.

Очищенную и промытую морковь нарезают на кусочки и закладывают в соковарку. По желанию присыпают сахаром.

Шаг 2

Заливают в нижний отсек воду, закрывают крышку и включают соковарку. Спустя 40-50 минут сок можно слить через сокоотводящую трубку. При желании можно пюрировать жмых и добавить его в сок для придания напитку более густой консистенции.

Финиш

Сок разливают по подготовленным банкам, укупоривают.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Сахар По вкусу
Морковно-яблочный

Морковно-яблочный

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Этот напиток содержит обширный список витаминов и микроэлементов. Вкус сока очень нравится детям и укрепляет иммунитет и здоровье.

Для приготовления понадобится соковыжималка.

Яблоки промывают и очищают от сердцевин. Порченные бока обязательно срезать.

Шаг 2

Нарезанные яблоки пропускаются через соковыжималку. В жмыхе остаётся достаточно много сока, поэтому он также отжимается через марлю.

Шаг 3

Яблочный сок необходимо перелить в ёмкость и дать отстояться 10 минут. За это время пена на поверхности уплотнится. Её необходимо собрать половником или шумовкой.

Шаг 4

Подготовленная морковь также нарезается на куски и пропускается через соковыжималку. Жмых откладывается. Выжатый сок можно отфильтровать через сито.

Шаг 5

Соки переливаются в кастрюлю. На этом этапе нужно попробовать смесь на сладость. При необходимости добавить сахар.

Шаг 6

Кастрюля ставится на небольшой огонь. Содержимое нужно нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая сок довести его до температуры 90-95 оС.

Финиш

Горячую жидкость разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками, укупорить, укутать и оставить до полного остывания.

Яблоки лучше брать кисло-сладкие, или смешивать несколько сортов. Так сок получится вкуснее.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Яблоки 800 г
Сахар 100 г
Морковно-тыквенный

Морковно-тыквенный

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Такой напиток — очевидный лидер по витаминному богатству. Тыква содержит редкие микроэлементы, и улучшает обмен веществ.

При приготовлении не понадобится никакой кухонной техники. Можно использовать только сито и терку.

Почищенная морковь нарезается на кусочки или измельчается с помощью терки. Можно использовать мясорубку.

Шаг 2

Тыква очищается от внутренностей и семян, также нарезается на небольшие кусочки.

Шаг 3

Овощи отправляются в кастрюлю и на плиту. Их необходимо залить водой и поставить на средний огонь. После закипания уменьшить его до небольшого, и варить до готовности.

Шаг 4

Когда овощи станут мягкими, нужно протереть их через сито. Отвар не выливать. Протертое пюре переложить обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.

Шаг 5

Добавить в смесь сахар по вкусу и лимонную кислоту. Варить, помешивая ещё на протяжении 5 минут.

Финиш

Перелить сок в простерилизованные банки и укупорить

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Тыква 1 кг
Вода 300 мл
Сахар 100 г
Лимонная кислота 10 г
Морковно-свекольный

Морковно-свекольный

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Такой сок будет полезным для поднятия гемоглобина. Он обладает оригинальным вкусом и очень красивым цветом. Для приготовления понадобится соковыжималка.

Очищенная морковь нарезается на небольшие куски. Свёкла очищается от кожуры и также нарезается небольшими кусками. Овощи пропускаются через соковыжималку.

Шаг 2

Далее готовые соки необходимо смешать, выдавить лимонный сок. По желанию можно добавить в напиток мед или сахар.

Финиш

Сок разливается в предварительно простерилизованные банки. Банки нужно укупорить и дополнительно простерилизовать вместе с содержимым. После остывания отправить их на хранение.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Свёкла 1 кг
Лимон 1 шт.
С апельсином и дыней

С апельсином и дыней

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
50 минут
Шаг 1

Такой необычный рецепт напитка очень нравится детям. Он отличается оригинальным вкусом, хорошо укрепляет иммунитет и стимулирует обмен веществ.

Для приготовления сока потребуется соковыжималка и блендер.

Подготовленная морковь пропускается через соковыжималку, сок переливается в кастрюлю. При необходимости можно дополнительно отфильтровать его через сито.

Шаг 2

Апельсин вместе с кожурой разрезается на несколько долей. Косточки нужно вынуть. Дольки апельсина перерабатываются в блендере до состояния однородной массы.

Шаг 3

Дыня очищается от кожуры и семян и также перетирается блендером в однородную массу.

Шаг 4

Морковный сок и мякоть дыни и апельсина соединяются в кастрюле. На этом этапе нужно добавить имбирь и проверить смесь на сладость. При необходимости добавить сахар.

Шаг 5

Кастрюля со смесью ставится на огонь и доводится до кипения. После закипания сок нужно проварить в течение 3-5 минут, постоянно помешивая. Пенку, образующуюся сверху, нужно снимать. Густоту напитка можно регулировать, добавив воды.

Финиш

Готовый сок разливается по простерилизованным банкам и укупоривается.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Апельсин 2 шт.
Дыня 500 г
Порошок имбиря 1/2 ч. л.
Сахар По вкусу

Морковно-облепиховый

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Такой сок — прекрасный зимний напиток, помогающий поддерживать здоровье и оздоравливающий ЖКТ. Для приготовления напитка потребуется использовать соковыжималку.

Нарезанную морковь пропустить через соковыжималку. Облепиху промыть, освободить от косточек и также пропустить через соковыжималку.

Шаг 2

Готовые соки смешать и отфильтровать через марлю. Перелить смесь в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и, при необходимости, разбавить водой.

Финиш

Поставить сок на плиту, довести до кипения и варить 5 минут. Перелить кипящий сок в подготовленные банки, укупорить.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Облепиха 1 кг
Сахар По вкусу
Морковный сок с томатами и перцем

Морковный сок с томатами и перцем

Сложность приготовления:
Средне
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Такой сок подойдёт не только в качестве напитка, но и как заготовка для соусов и подлив. Он также содержит много витаминов и обладает насыщенным приятным вкусом. Для напитка понадобится соковыжималка.

Предварительно закипятить воду. Помидоры помыть и сделать надрез на плоде. Опустить их в кипяток на 2-3 минуты, после чего поместить в холодную воду. Очистить кожицу.

Шаг 2

Перец очищается от плодоножек и семян. Помидоры и перец нужно пропустить через соковыжималку. Подготовленная морковь также пропускается через соковыжималку.

Шаг 3

Готовый сок переливается в удобную ёмкость. Нужно добавить в него соли по вкусу. Смесь ставится на средний огонь и доводиться до кипения.

Финиш

Далее сок варится на протяжении 15 минут. Пенку с поверхности нужно постоянно снимать. Горячий сок разливается по банкам и укупоривается крышками.

Вместе с солью можно добавить в такой сок специй и сушёных трав.

Ингредиенты на 1 кг моркови
Морковь 1 кг
Томаты 500 г
Перец болгарский 2 шт.
Соль По вкусу

Вопросы и ответы

Сколько хранится морковный сок в банках?

Если при укупорке использовался метод горячего разлива, то до года. Если банки с напитком простерилизовать, то срок хранения увеличится.

Сколько сока получается из килограмма моркови через соковыжималку?

Сока с мякотью получается около 500 мл, если его дополнительно фильтровать, то около 350-400 мл.

Обязательно ли добавлять в рецепт лимон или лимонную кислоту?

Помимо придания напитку приятной кислинки, лимонная кислота служит дополнительным консервантом. Можно её не добавлять, но тогда банки с соком лучше простерилизовать.

Можно ли добавить горький перец в рецепт с томатами для остроты, и сколько?

Можно добавить горький перец к болгарскому, или заменить его, достаточно 1/2 стручка на банку. При этом семена лучше очистить, иначе будет достаточно острый напиток.

Обязательно стерилизовать банки с морковно-свекольным соком?

Да, поскольку сок не пастеризуется предварительно.

Сок из моркови на зиму — отличный вариант заготовки, которая порадует всю семью отличным вкусом и необходимым витаминным составом для укрепления здоровья.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Обсуждения
  • Александра Ответить

    Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сахар в этих рецептах? Чтобы было вкусно и немного сладко. Или, возможно, нужен определённый сорт моркови?

    09 апреля 2021
  • Юлия Ответить

    очень захотелось попробовать рецепт с апельсином и дыней, надо теперь ждать лета… но единственно не будет ли он жидковат? люблю густой. Какие пропорции ингредиентов лучше подобрать для густоты?

    09 апреля 2021
  • Елена Ответить

    Я в восторге! Никогда не встречала такого рецепта — закатать морковный сок на зиму. Это находка для меня, поскольку часто имею пониженный гемоглобин. Зимой отвариваю свеклу или морковку свежую тру на терку,и кушаю. Но это не то,и не так эффективно,как сок,ещё и с свежих овощей, консервированный! Для себя в копилку на лето беру рецепт «морковь со свеклой». Благодарю за рецепт!

    11 апреля 2021
Рекомендуем похожие рецепты