Морковь по-корейски на зиму. С острым перцем, огурцами, грибами и другие рецепты

Поклонники это полезной хрустящей закуски знают, что самая вкусная морковь по-корейски получается из зрелой и сочной морковки нового урожая.

Поэтому, собрав урожай или просто встретив в продаже вкусную, спелую и хрустящую морковь, обязательно заготовьте её на зиму в банках. Этот рецепт хорош тем, что морковь заливается холодным маринадом, что позволяет сохранить полностью все витамины.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Немного присолить и оставить, чтобы пустила сок.

В небольшой мисочке смешать молотый кориандр, кунжут, чёрный перец. Высыпать их к моркови, хорошо перемешать. Оставить настаиваться.

В это время нужно почистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами или мелко. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

Добавить к моркови измельчённый чеснок и обжаренный лук. Оставить смесь настаиваться несколько часов.

Тем временем нужно сделать маринад. Воду закипятить, растворить в ней соль и сахар. Дать полностью остыть и добавить уксус.

Настоявшуюся морковь залить холодным маринадом. Быстро разложить по стерилизованным банкам, закатать, убрать в холодильник на хранение.

Для моркови по-корейски выбирайте сочную сладкую морковь, так ваш салат будет особенно вкусным. И не натирайте морковь на обычной крупной тёрке! Только на специальной и только в длину.

Следующий рецепт непременно станет хитом вашего стола. Остренькая, с кисло-сладким вкусом и дразнящим ароматом чеснока морковь по-корейски покорит любого, кто её попробует.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн.

Чеснок почистить и измельчить. Соединить его с морковью и специями. Перемешать и дать настояться минут 20-30, чтобы морковь пустила сок.

Затем разложить всю морковь по стерилизованным банкам, вместе с выделившимся соком. Заполнять банки, нужно не утрамбовывая и не до самого верха, оставив около 1 см до горлышка.

Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, масло и уксус. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты.

Кипящим маринадом залить морковь в банках, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

На соль и сахар лучше пробовать не сами овощи, а сок, который они выделили. Тогда станет понятно, какой вкус приобретёт закуска после длительного маринования.

Любителям острых блюд понравится рецепт моркови со стручками острого перца. Такое блюдо согреет в зимние вечера и станет идеальным дополнением к мясу.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн. Чеснок и острый перец почистить, удалить семена.

В ёмкости соединить натёртую морковь, нарезанный кружочками перец, измельчённый чеснок и все специи. Перемешать, оставить на 3 часа, чтобы морковь пустила сок.

Затем морковь разложить по стерилизованным банкам, отжимая сок.

В одном литре воды растворить сахар, соль, добавить масло и выделившийся сок. Довести смесь до кипения, влить уксус, подержать на огне ещё 30 секунд.

Горячим маринадом залить банки с морковью, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Существует множество способов приготовления всем известной морковки. По этому рецепту она получается ароматная, хрустящая и имеет неповторимый вкус. Такой салатик станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Соевый соус отлично оттеняет вкус других компонентов, делая закуску ярче и интересней.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн. Сложить в глубокую кастрюлю либо миску.

Добавить сахар, соль, соевый соус, уксус и кориандр, измельченный чеснок. Перемешать руками, помять, чтобы морковь пустила сок. Оставить на 20 минут.

Лук почистить, нарезать полукольцами. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить его вместе с горячим маслом к моркови, насыпать чёрный молотый перец, перемешать и дать постоять ещё 30 минут. Затем накрыть и убрать в холодильник на сутки мариноваться.

Спустя сутки разложить заготовку по стерилизованным банкам, утрамбовывая. Закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Приготовление корейской моркови со стерилизацией – самый надёжный способ сохранить овощи в течение всей зимы. При таком варианте консервации риск порчи салата минимален. Стерилизуют овощи в том случае, если во время приготовления они не заливались кипящим рассолом.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн. Все ингредиенты для приправы смешать.

Чеснок почистить и смешать с морковью. Добавить специи, сахар, соль, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 12-24 часа, чтобы морковь выделила сок.

Отжатую от сока морковь раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Сок равномерно разливают по ним.

Банки с морковью ставят в кастрюлю на полотенце, прикрывают металлическими крышками, заливают тёплой водой «по плечики». Жидкость доводят до кипения и стерилизуют в течение 10-15 мин.

Затем банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Когда хочется заготовить на зиму что-то новенькое, вкусное и в то же время простое в приготовлении, то этот рецепт для вас. Огурцы добавляют корейской моркови сочности и свежести. Открыть такую баночку зимой будет настоящим наслаждением.

Огурцы вымыть и нарезать узкими длинными дольками.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн.

В ёмкость сложить овощи, добавить к ним измельчённый чеснок, перемешать.

В кастрюлю с водой добавить масло, приправу, соль, сахар, соевый соус, поставить на огонь, дать закипеть. Залить овощи, накрыть крышкой и после остывания убрать в холодильник на ночь.

Утром ещё раз перемешать, разложить по стерилизованным банкам, поставить их стерилизоваться. Для этого банки ставят в кастрюлю на полотенце, прикрывают металлическими крышками, заливают в кастрюлю тёплой воды «по плечики». Жидкость доводят до кипения и стерилизуют банки в течение 25 мин.

Затем банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Огурцы нужно брать свежие, лучше, если они будут только с грядки. Если же овощи пролежали некоторое время, то их следует замочить в холодной воде на 6 часов, чтобы они стали более хрустящими и крепкими.

Морковка с грибами – один из самых вкусных вариантов корейского рецепта. Для его приготовления можно использовать любые грибы. Хорошо сочетаются с пряной морковью вешенки или шампиньоны. Закуска получается просто отменная.

Морковь вымыть, почить и нарезать/натереть длинной соломкой. Удобно это делать, используя специальную тёрку либо комбайн. Выложить её в глубокую миску, добавить соль, уксус, сахар и приправу. Перемешать.

Масло раскалить, быстро залить им морковь, добавить очищенный и измельчённый чеснок.

Если используете шампиньоны, то их нужно тщательно помыть, используя щёточку, разрезать на пластинки. Вешенки также нужно будет вымыть и нарезать полосками. Обжарить их до золотистого цвета и испарения жидкости.

Готовые грибы смешать с морковью и оставить на 4-5 часов.

Затем овощи раскладывают по стерилизованным банкам, вливают выделившийся сок и стерилизуют. Для этого банки ставят в кастрюлю на полотенце, прикрывают металлическими крышками, заливают в кастрюлю тёплой воды «по плечики». Жидкость доводят до кипения и стерилизуют банки в течение 15 мин.

Затем банки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Если взять лесные грибы, то их нужно предварительно отварить, а дальше всё по рецепту.