Заправки для борща на зиму или лучшие рецепты свеклы на борщ
Заправка для борща на зиму – отличное подспорье для каждой хозяйки и простой способ заряжаться витаминами даже в зимний период. При наличии такой заправки достаточно будет просто сварить бульон, добавить в него капусту с картофелем, немножечко проварить, а затем добавить заправку и варить борщ ещё семь-десять минут. Борщи с добавлением различных заправок получаются очень ароматными, безумно красивыми и невероятно.
Как приготовить заправку для борща на зиму?
Насыщенная ароматная свекольная заправка для борща обязательно выручит вас, когда нужно быстро приготовить свежий красный борщ на обед. Обязательно заготавливайте сезонные овощи, если не увлекаетесь консервированием, то рекомендуем хотя бы замораживать часть овощей и ароматную зелень. Это действительно очень практично. Удобно заготовить большую порцию борщевой заправки осенью и использовать зимой по назначению.
На заметку! Готовить с заправкой очень просто и быстро: необходимо отварить мясной бульон, добавив свежий картофель, капусту по желанию и уже в конце варки добавить свекольную заготовку. Проварить все вместе еще минут 10 и свежий красный борщ готов!
Вес ингредиентов указан уже в очищенном виде, из них получается примерно 5 полулитровых банок готовой заправки для борща. Одной баночки хватает на приготовление 3-4 литров борща.
Свекла на зиму «Алёнка»
Свекла | 4 кг |
Чеснок (очищенный) | 200 гр |
Репчатый лук (очищенный) | 500 гр |
Болгарский перец (очищенный) | 500 гр |
Петрушка | 3 пучка (по желанию) |
Помидор | 1,5 кг |
Уксус (6%) | 200 гр |
Сахар | 200 гр |
Соль | 60 гр |
Растительное масло (без запаха) | 500 мл |
После к луку добавить измельчённые овощи, соль, сахар и уксус. Варить на среднем огне 3 минуты. Добавить свеклу, перемешать и тушить на маленьком огне, постоянно помешивая 40 минут. Петрушку порезать, всыпать к овощам и проварить ещё минут 10. Если не любите зелень в заготовках, этот шаг можно пропустить.
В простерилизованные банки разложить горячую заготовку, закатать, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Видеорецепт универсальной заготовки из свеклы
Свекольное лечо-заправка для борща на зиму
Свекла | 3 кг |
Помидор | 1 кг |
Болгарский перец | 0,5 кг |
Репчатый лук | 0,5 кг |
Чеснок | 150 гр |
Растительное масло (без запаха) | 1,5 стакана |
Уксус (9%) | 100 мл |
Сахар | 4 столовые ложки |
Соль | 2 столовые ложки |
Красный острый перец (стручок) | 0,5 шт |
Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.
Подобные заготовки действительно становятся настоящими палочками-выручалочками. Достаточно добавить одну банку в бульон – и вкуснейший борщ готов за считанные минуты. А если варить борщ в ваши планы не входит, её можно съесть просто вприкуску с чёрным хлебом.
Заправка для борща без уксуса
Помидор (сорт сливка) | 3 кг |
Болгарский перец | 1,5 кг |
Морковь | 1 кг |
Свекла | 1 кг |
Репчатый лук | 1 кг |
Растительное масло (без запаха) | 0,5 стакана |
Соль | по вкусу |
Этот рецепт для тех, кто избегает наличия уксуса в консервации. Получается очень вкусное овощное блюдо. Универсальная заготовка, которую хочется есть ложками! Подходит для вегетарианцев, а также — сыроедов, так как вкусен и в сыром виде. Все овощи хорошо вымыть и почистить. У помидор удалить плодоножку.
Заготовка с томатной пастой
Свекла | 1,5 кг |
Морковь | 0,5 кг |
Репчатый лук | 0,5 кг |
Болгарский перец | 0,3 кг |
Чеснок | 5 зубчиков |
Растительное масло | 150 гр |
Томатная паста | 5 столовых ложек |
Уксус (9%) | 80 мл |
Сахар | 4 столовые ложки |
Соль | 2 столовые ложки |
Вес овощей дан в очищенном виде.
На заметку! Полезная и сочная заготовка, с приятным кисло-сладким вкусом и пикантным ароматом чеснока. В качестве заправки для борща – идеальный вариант. Также подойдёт к любому гарниру в качестве салата или даже вместо гарнира, как полезное овощное дополнение.
Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук и перец нарезать кусочками, чеснок измельчить.
Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.
Видео – Заправка с томатной пастой
Заправка со свеклой и капустой
Помидор | 1 кг |
Белокочанная капуста | 1 кг |
Свекла | 1,5 кг |
Морковь | 1 кг |
Репчатый лук | 1 кг |
Растительное масло (без запаха) | 1 стакан |
Сахар | 1 стакан |
Соль | 0,5 стакана |
Уксус (9%) | 0,5 стакана |
Вода | 0,5 стакана |
Данный вариант заправки хорош тем, что в её составе уже есть и свекла, и капуста. Готовится она тоже достаточно просто, нужно лишь всё нарезать и потушить. А зимой останется просто наслаждаться вкусами лета в банке.
Все овощи хорошо вымыть и почистить. У помидор удалить плодоножку. Можно также снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
Вкусная борщевая заправка со свеклой на зиму
Свекла | 3 кг |
Болгарский перец | 0,5 кг |
Репчатый лук (крупный) | 3 шт |
Вода | 1 стакан |
Растительное масло (без запаха) | 1 стакан |
Уксус (9%) | 1 стакан |
Сахар | 1 стакан |
Соль | 1 столовая ложка |
Что может быть лучше сочной красной свеклы? Только борщ из неё. Уделите несколько часов для приготовления борщевой заправки летом и наслаждайтесь вкусным борщом всю зиму без заморочек и за считанные минуты! Рецепт очень прост в приготовлении, но станет незаменимым помощником на кухне.
Свеклу помыть и отварить до готовности. Остальные овощи помыть и почистить.
Заготовка из свеклы с мятой
Свекла | 1,6 кг |
Уксус яблочный (6%) | 2 столовые ложки |
Соль | 1 чайная ложка |
Мята (сухая) | по вкусу |
Чеснок | 10 зубчиков |
Разложить свеклу по простерилизованным банкам, прикрыть их крышками и дать постоять 15 минут.
Банки закатать. Хранить в прохладном месте.
Заправка для борща со свеклой и фасолью
Свекла | 1,5 кг |
Помидоры | 1,5 кг |
Болгарский перец | 0,5 кг |
Морковь | 0,5 кг |
Репчатый лук | 0,5 кг |
Растительное масло (без запаха) | 250 мл |
Уксус (9%) | 80 мл |
Соль | 1 столовая ложка |
Сахар | 100 гр |
Фасоль (сухая) | 300 гр |
Вес овощей дан в очищенном виде.
Борщ с фасолью – это очень вкусно и сытно. Его можно готовить как на мясном бульоне, так и на овощном. Баночка такой заправки выручит вас после работы. Кроме того, она отлично подходит для поста, как сытное постное блюдо.
На заметку! Плюс готовой заготовки в том, что не нужно ничего замачивать и отваривать заранее, всыпал содержимое банки в кастрюлю и готово.
Минималистичная заправка из свеклы с лимонной кислотой
Свекла | 1 кг |
Вода | 1 л |
Соль | 30 гр |
Лимонная кислота | 5 гр |
Рецепт хорош тем, что в нём содержится минимум ингредиентов, и вовсе нет уксуса. В качестве консерванта здесь выступает лимонная кислота. Если вам нужна именно такая свекольная заправка без дополнительных овощей и специй, сохраняйте его себе в любимчики. Из неё можно сварить не только борщ, но и холодник/свекольник.
Свеклу помыть, залить водой и поставить вариться. Нужно чтобы она была полностью покрыта водой.
Заливка: в литре воды растворить соль и лимонную кислоту, дать закипеть. Горячим залить банки со свеклой, закрыть крышками. Дать остыть, убрать на хранение в холодное место.
Вопрос-ответ
Можно. Самое главное учитывать объём её чаши, скорее всего, придётся уменьшить количество ингредиентов, чтобы при тушении ничего не убегало.
При приготовлении зимней заправки для борща можно добавить в заправку и корень сельдерея либо петрушки, а также самую разнообразную зелень (сельдерей, петрушку, укроп и т. д.).
В таком случае заменять ничем не стоит, потому, как уксус играет здесь не только роль подкислителя, но и роль консерванта, тем самым даёт гарантию того, что ни одна баночка не взорвётся.
Данные рецепты хороши тем, что подойдут овощи любого качества, мелкие помидоры и морковь, и даже где-то с повреждениями и вмятинами. Просто это всё нужно хорошо вырезать.
1 пол-литровой банки хватает на 3 литра воды. Объём жидкости и остальных ингредиентов можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений к густоте борща.
Во всех рецептах указано, что хранить заправку нужно в прохладном месте. Хотелось бы уточнить — какая температура хранения самая оптимальная? И как долго может храниться такая заправка?
Живу на Урале, если лето холодное, фасоль не созревает. Кладу в заправку для борща несозревшую фасоль. Получается также вкусно. Замачивать такую фасоль не надо, только чуть отварить до готовности. Храню при комнатной температуре. Вообще все заготовки с уксусом можно хранить дома
Методом проб и ошибок нашла свой идеальный вариант заправки для борща со свеклой, морковью, перцем, томатами и капустой. Перед тем, как добавить в заправку томаты, я перекручиваю их на мясорубке, кипячу пару минут и процеживаю. В готовую заправку (уже тушеную) добавляю свежую капусту, перемешиваю, раскладываю по порциям и убираю в морозильник. Зимой добавляю в готовый бульон картофель и после закипания — заправу для борща из формочки (предварительно размораживать ее не нужно). Идеальный борщ со свежей капустой готов!
Часть заправы для борща закручиваю под железные крышки и отправляю в прохладное место, но в данном случае капусту не добавляю.