Салат со свеклой на зиму – выбираем самый вкусный рецепт

Автор статьи
Галкина Светлана Валерьевна
0
Благодарностей за статью
0

Свекла — идеальный овощ для приготовления закаток, потому что она не теряет своих полезных свойств при термообработке. А в компании с другими овощами у вас получатся очень вкусные салаты, которыми можно разнообразить своё зимнее меню.

«Свекольно-кабачковая нежность»

«Свекольно-кабачковая нежность»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
30 минут (без учёта времени отваривания свеклы)
Шаг 1

И свекла, и кабачок содержат в себе массу полезных свойств и микроэлементов. А если их объединить в салат, то получится не только полезно, но и очень вкусно.

Свеклу почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Кабачки вымыть и также натереть на тёрке для моркови по-корейски. Лук нарезать не очень крупно. В ёмкости для тушения разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг 2

Добавить соль, сахар, уксус. Выкладываем натёртые овощи и тушим всё вместе 15-20 минут, помешивая.

Финиш

Горячий салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок
Свекла (отварная) 2 кг
Кабачки (молодые) 2 кг
Репчатый лук 1,5 кг
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Сахар 2 стакана
Соль 2 столовые ложки
Уксус (9%) 1 стакан
Салат со свеклой и сладким перцем

Салат со свеклой и сладким перцем

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта времени варки свеклы)
Шаг 1

Это замечательный зимний салат, насыщенный вкусом и цветом. Его можно использовать в качестве гарнира или даже добавить в борщ.

Перец и лук почистить. Нарезать полукольцами.

Шаг 2

В ёмкости для тушения разогреть масло, обжарить в нём сначала лук минут 5, а потом всыпать перец, добавить воду, соль, сахар и уксус. Тушить ещё 5 минут.

Шаг 3

Отварную свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой, добавить к остальным ингредиентам и тушить минут 20.

Финиш

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и заказать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 8-10 банок по 0,5 литра:
Свекла (отварная) 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Соль 2 столовые ложки
Вода 1 стакан
Уксус (9%) 0,5 стакана
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Салат из свеклы «Алёнка» 

Салат из свеклы «Алёнка» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Красивый, полезный, сочный, с приятным кисло-сладким вкусом и пикантным ароматом чеснока и овощей. Подойдёт к любому гарниру. Особенно вкусно с картофелем и рисом.

Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук и перец мелко нарезать, чеснок измельчить.

Шаг 2

В ёмкости для тушения разогреть масло. Выложить туда лук и обжаривать его 4 минуты. Затем всыпать морковь и жарить ещё 3 минуты. Следом отправить нарезанный перец, жарить 3 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать и немного потушить.

Шаг 3

К обжаренным овощам выложить свеклу, добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 35-40 минут, помешивая. За несколько минут до готовности добавить чеснок.

Финиш

Разложить горячий салат по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 банки по 0,6 л
Свекла (сырая) 1,5 кг
Морковь 0,5 кг
Репчатый лук 0,5 кг
Болгарский перец 300 гр
Чеснок 5 зубчиков
Растительное масло (без запаха) 150 мл
Томатная паста 5 столовых ложек
Уксус (9%) 80 мл
Сахар 4 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Икра из свеклы с зелёными помидорами

Икра из свеклы с зелёными помидорами

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
120 минут
Шаг 1

Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный рецепт. Для его приготовления понадобятся овощи и мясорубка. Именно благодаря ей у салата получится нужная консистенция.

Все овощи вымыть и почистить. Пропустить их через мясорубку (кроме чеснока).

Шаг 2

Всё переложить в ёмкость для тушения, добавить растительное масло, сахар, соль и молотый чёрный перец. Перемешать и варить после закипания 1,5 часа, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснок и уксус.

Финиш

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Еще больше салатов из зеленых помидор смотрите в другой нашей статье.

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых банок
Помидоры (зелёные) 3 кг
Свекла (сырая) 1,5 кг
Морковь 1,5 кг
Репчатый лук 1 кг
Чеснок (головка) 1 шт
Растительное масло (без запаха) 0,5 л
Соль 3 столовые ложки (с горкой)
Сахар 2 столовые ложки
Уксусная эссенция (70%) 2 столовые ложки
Чёрный молотый перец 1 столовая ложка
Салат из свеклы с остринкой 

Салат из свеклы с остринкой 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
120 минут
Шаг 1

Данный салат имеет небольшую нотку остроты, так как в его составе содержится жгучий перец. Он прекрасно подойдёт как к гарниру, так и просто в качестве намазки к бутербродам.

Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Отложить его пока в сторону. Болгарский перец почистить и нарезать соломкой, также обжарить на растительном масле и убрать его к луку.

Шаг 2

Свеклу почистить и натереть на тёрке. Можно на крупной, а можно и на тёрке для моркови по-корейски. Помидоры на 10 минут положить в кипяток, затем снять с них кожицу и нарезать на небольшие кубики.

Шаг 3

В ёмкость для тушения положить нарезанные помидоры и свеклу. Тушить час, помешивая. Затем к ним добавить обжаренные лук и перец, измельчённый острый перец, соль. Тушить ещё 5-10 минут.

Финиш

Готовую икру разложить по вымытым стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 банки по 750 грамм
Свекла (сырая) 2 кг
Репчатый лук 1 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Острый красный перец (свежий) 25 гр
Растительное масло (без запаха) сколько возьмут овощи
Соль по вкусу
Салат из свеклы с антоновкой

Салат из свеклы с антоновкой

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
180 минут
Шаг 1

Салат готовится без добавления уксуса и дополнительной стерилизации. Яблоко придаёт приятный кисло-сладкий вкус готовому блюду.

Все овощи вымыть и почистить. Лук мелко нарезать, болгарский перец и помидоры – кубиком. Морковь, свеклу и яблоки натереть на крупной тёрке.

Шаг 2

Все переложить в ёмкость для тушения. Добавить растительное масло, соль, сахар. Тушить 45 минут с момента закипания.

Финиш

Горячий салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 12 банок по 500 мл
Свекла (сырая) 3 кг
Яблоко (антоновка, кислых сортов) 2 кг
Красный лук 1 кг
Помидоры 1 кг
Морковь 1 кг
Соль 2 столовые ложки
Сахар 5 столовых ложек
Растительное масло (без запаха) 0,5 л
Свекольная закуска с баклажанами на зиму

Свекольная закуска с баклажанами на зиму

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
150 минут
Шаг 1

Баклажаны довольно часто используют в консервации, а в сочетании со свеклой получается очень вкусный салатик. Который можно есть как в тёплом, так и холодном виде.

Все овощи помыть и почистить. Банки простерилизовать. Баклажаны нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде в течение 5 минут.

Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке, перец нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см, как можно мельче нашинковать лук.

Шаг 2

В ёмкость для тушения сложить нарезанные овощи, добавить соль и масло. После закипания варить, помешивая, 45 минут. Затем добавить сахар, чеснок, влить уксус, перемешать и тушить ещё 15 минут.

Финиш

Горячим разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ингредиенты на 12 пол-литровых банок
Свекла (сырая, очищенная) 4 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Баклажаны 0,5 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 0,5 кг
Чеснок (чищеный) 200 гр
Растительное масло (без запаха) 0,5 л
Соль 2 столовые ложки (с горкой)
Сахар 200 гр
Уксус (9%) 100 мл
Салат-закуска из свеклы с хреном

Салат-закуска из свеклы с хреном

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта времени отваривания свеклы)
Шаг 1

Острая, ядрёная, пикантная, она может быть и самостоятельным блюдом, и послужить гарниром или приправой к мясу или рыбе. А как здорово заправить её растительным маслом или сметаной и подать к жареному картофелю…

Корень хрена тщательно почистить и перекрутить на мясорубке через мелкую решётку.

Чтобы хрен не раздражал слизистые на мясорубку нужно надеть пакет и закрепить его с помощью резинки. Тогда весь измельчённый хрен будет собираться в нём.

Шаг 2

Отварную свеклу почистить и нарезать мелким кубиком. Смешать с хреном. В воде растворить соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и проварить ещё несколько минут.

Финиш

Разложить получившуюся смесь по вымытым и стерилизованным банкам. Залить горячим маринадом.

Прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой (на дно проложить салфетку или полотенце) и стерилизовать банки 8-10 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки
Свекла (отварная) 700 гр
Хрен (корень) 250 гр
Вода 500 мл
Уксус (9%) 100 мл
Соль 15 гр
Сахар 25 гр
Свекла с жареным луком

Свекла с жареным луком

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта времени отваривания свеклы)
Шаг 1

Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие уксуса порадует его не любителей. Получается очень гармоничный салатик. Хранится заготовка в комнатных условиях, что также немаловажно.

Отварную свеклу почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски или просто на крупной тёрке. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.

Шаг 2

В ёмкости для тушения соединить обжаренный лук и натёртую свеклу, добавить соль, сахар, специи, оставшееся масло и уксус. Перемешать и тушить от момента закипания 20 минут.

Финиш

Горячим разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ингредиенты на 6 пол-литровых банок
Свекла (отварная) 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Соль 1 столовая ложка
Сахар 1 стакан
Чёрный молотый перец 0,5 чайной ложки
Паприка молотая сладкая 1 чайная ложка
Уксус (9%) 2 столовые ложки

Вопрос-ответ

Какую свеклу лучше брать для подобных заготовок?

Для приготовления лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сладкие сорта - Египетская и Бордо.

Обязательно ли использовать в рецептах варёную свеклу?

Вместо отварной свеклы можно взять запечённую в духовке.

Перечисленные салаты можно ли использовать в качестве заправки для борща?

Вы можете попробовать сварить на их основе борщ, но всё же именно эти рецепты идут как самостоятельное блюдо.

Можно закрывать салаты в банки, у которые есть небольшие сколы на горлышке?

Нет, так как они могут стать причиной не герметичного прилегания крышек.

Нужно ли что-то делать с крышками перед закруткой?

Да, металлические крышки следует прокипятить в течение пары минут.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты